常吃咖喱好嗎?

常吃咖喱對身體好嗎？

“咖喱”其實就是由多種香料組成的一個不固定的綜合體，最多時可用20多種香料來成就一道菜，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各色胡椒、辣椒、薄荷、芥末子等，以及用來上色的黃姜粉，甚至是菠菜泥等，這些香料均擁有其獨特的香氣與味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，不管搭配肉類、海鮮或蔬菜，均有不同的口味。在不同的地域，咖喱也有著不同的風格。 禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌用。 其實裡面並沒有色素。

吃咖喱對身體有什麼好處和壞處?

吃咖喱可以驅寒除溼,但有辛辣味,胃不好的人不宜多吃.

吃咖喱對身體有什麼好處和壞處

咖喱其實不是一種香料的名稱，在咖喱的發源地印度並沒有咖喱粉或咖喱塊的說法。咖喱對印度人來說，就是“把許多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由數種甚至數十種香料所組成。組成咖喱的香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——薑黃粉等等。由這些香料所混合而成的統稱為咖喱粉，也因此，每個家庭依其口味和喜好所調出來的咖喱都不一樣。

咖喱自己也能調

咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的薑黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是衝突又彼此協調的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。

咖喱粉、醬的使用

當然，要是自己調配咖喱粉或咖喱醬還是蠻複雜的，勸你還是省掉這個過程。咖喱粉和咖喱醬在大的調味品商店、超市，以及大型的貨倉裡一般都有，印度的、印尼的、馬來西亞的，任君選擇。

但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：

咖喱粉

使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。

例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為準，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一溼潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊裡的材料轉放進一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎麼樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經熟透了。

咖喱塊

若是使用含了麵粉和油脂的咖喱塊（即油咖喱、咖喱醬），為了避免結塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰後，再投入咖喱塊，熬煮時，並要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖喱菜。

例如：簡單家常的做法是，首先用生薑、蒜頭爆香，或者是爆炒過洋蔥與其它的蔬菜、肉類的材料，再加入了清水煮沸騰之後，才投入咖喱塊（即油咖喱或咖喱醬），並使咖喱塊（咖喱醬）充分地溶解後，再酌量加入西紅柿糊、椰子奶（或牛奶）、辣椒、紅酒等一起熬煮，這樣做出來的咖喱味道，才是絕對地與眾不同。

煮咖喱菜的貼士

烹飪咖喱菜時，可以加進自己喜歡的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的祕訣在於材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖喱菜來。

總體來說，咖喱適量開胃,過量上火。

其實咖喱的好處是,你想吃什麼就可以放什麼。只要喜歡都可以加進去,煮就行了,這就是咖喱的好處。

好處還有：

咖喱抗癌

說起印度食物, 大家一定會想到咖喱。不過你知不知道咖喱除了味道夠辣之外, 在抗病方面它也很強。最近美國侯斯頓 anderson 癌病中心發現咖喱裡的 薑黃素 (curcumin) 不單可以阻止皮膚癌的癌細胞擴散開去, 還可以迫使它們 自我毀滅。在此之前, 另一些醫學硏究亦證實咖喱是癌殺手, 對於乳癌和直腸癌 都有顯著功效。同時, 咖喱的......

經常吃咖喱會不會有什麼壞處?

不會影響皮膚吧，咖喱裡面的香辛料很促進食慾，胃口不好的可以多吃一點，但是老吃可能會有點燥，因為裡面的薑黃粉什麼的都是熱性的。但是，因為量本身不大，而且也不是藥物，所以對身體的影響不算大稜唯一的壞處就是，吃太多說話可能會有味道....

女生經常吃咖喱好嗎？

咖喱營養分析：

1. 咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾;

2. 咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的;

3. 美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能;

4. 咖喱還具有協助傷口複合，預防老年痴呆症的作用。

咖喱補充信息：

咖喱粉主要以薑黃、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、乾薑、孜然芹、肉豆蔻、葫蘆巴等十餘種香辛料，按口味及嗜好，選取適當分量配製而成，並在烹製時加入新鮮的麻絞葉。其混合比例一般為有香味的香辛料佔40%，有辣味的佔20%，調色的佔30%，其他(烹製時加入新鮮麻絞葉和椰汁等)佔10%。

吃咖喱有什麼好處？

咖喱的健康功效

咖喱內含較多粗纖維和蛋白質、多種維生素等，並含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀等多種微量元素，具有溫身、健脾、暖胃、提高肝臟機能、刺激食慾及淨化血液、減肥、降低血糖、解消便祕、補充精力等功效。是非常健康的料理之一。將具有藥效的香辛料組合在一起，再放入蔬菜、豆類及肉、魚等一起煮，就成為營養均衡的一道美食。咖喱的辣味促進發汗，加快血液循環，還有提高新成代謝功能的作用。

最新醫學研究表明，咖喱的薑黃素可協助增強體內對抗癌細胞。實驗發現，薑黃素配合體內一種分子，可殺除高達80%的癌細胞，特別是在對抗和殺滅腸道等消化道癌症細胞方面效用明顯。而咖喱中大部分的香辛料與胃液中的強酸結合後，會產生消毒殺菌的效果，因此有“體內排毒”的作用。

《美國臨床營養學雜誌》刊登的研究論文，證實咖喱可以幫助降低餐後胰島素反應，還能促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利於預防肥胖。美國研究者把36名中年志願者分為兩組，一組吃味道溫和的食物，另一組在此基礎上加吃50克的辣味咖喱。4周之後，兩組志願者對調膳食，到第8周結束。在實驗開始4周後和8周後分別測定志願者們的血胰島素、C肽和能量消耗。結果發現，食用辣味咖喱者血胰島素曲線明顯降低，能量消耗曲線則上升。研究者們由此得出結論，食用咖喱有利於減少餐後的胰島素分泌，增加了身體的能量消耗，這便減少了合成脂肪的機會。

咖喱還有著獨特的藥用價值。第一篇關於咖喱藥用價值的研究文章發表於１９７０年。到現在為止，在醫學生物學論文的檢索系統上已有１７００篇研究文章。這些醫學研究表明，咖喱有抗腫脹、抗菌和抗病毒等作用，還能在抗老年痴呆、抗癌、抗糖尿病、抗關節炎等疑難病方面發揮一定作用。日本東京大學丁宗鐵博士對吃過咖喱飯的人的腦血流量、體溫、血壓、心跳次數、動脈酸素及飽和度等方面進行過測試，結果發現人們在吃過咖喱後，血壓、心跳、動脈酸素上沒有什麼特別的變化，但手腳溫度的冷卻速度卻明顯減慢。並且咖喱使人腦的血流量有了明顯的增加，是因為能夠控制集中力的腦波受到了刺激。

英國一名流行病學專家在治療和預防流感方面曾開出一個獨特藥方：食用咖喱。他解釋說，辛辣的食物能夠增加病人鼻腔黏液的流量，而黏液流量愈多，病情就愈輕。咖喱愈辣，藥用功效愈大。同時，用以烹調咖喱的土茴香和辣椒有助舒緩呼吸道不適，其它配料如大蒜和洋蔥則極具殺菌功能。這位專家的臨床研究表明，食用咖喱比治療感冒的傳統方法更有效，傷風感冒者吃過咖喱食品後，病情能很快緩解。對於咖喱的這種藥用價值，印度很多人早已熟知。一位印度醫生說，流感很難在印度流行，就是因為人們天天吃咖喱，咖喱可以把流感消滅在萌芽狀態。

吃多咖喱好不好

您好，咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香等含有辣味的香料，能刺激唾液和胃液的分泌，增加腸胃蠕動，增進食慾。

咖喱一般人群均可食用，但由於它的主要成分是一些辛辣的調料，所以多吃可能會造成上火，如果患有胃炎、潰瘍病等少吃為好，而且吃藥期間不宜食用。滿意請採納，謝謝！

經常吃咖喱對身體好嗎？

說起印度食物, 大家一定會想到咖喱。不過你知不知道咖喱除了味道夠辣之外,

在抗病方面它也很強。最近美國侯斯頓 ANDERSON 癌病中心發現咖喱裡的

薑黃素 (CURCUMIN) 不單可以阻止皮膚癌的癌細胞擴散開去, 還可以迫使它們

自我毀滅。在此之前, 另一些醫學硏究亦證實咖喱是癌殺手, 對於乳癌和直腸癌

都有顯著功效。同時, 咖喱的醫療作用並不侷限於癌症, 它也能夠防止老人痴呆

症; 統計數字顯示, 印浮是全世界老人痴呆症患病率最低的國家。

如果你不怕辣,下次到餐廳食飯時, 不妨就叫一客咖喱雞或者咖喱羊肉; 既醒胃,

又對健康有好處。

參考資料：zhidao.baidu.com/question/902922.html

吃咖喱對身體有什麼好處和壞處

營養分析

1.咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。

2.咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的。

3. 美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。

4.咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用。

5.咖喱可以改善便祕，有益於腸道健康。

防癌作用

咖喱在東南亞及南亞諸多國家的食譜中是不可或缺的作料。美國研究人員又發現咖喱的新用途——可以防癌。

美國芝加哥洛約拉大學醫學中心的研究人員發現，咖喱中含有一種薑黃色素的化學物質，可以阻止癌細胞增殖，對預防癌症、特別是白血病效果明顯。另外，薑黃色素還可以消除吸菸和加工食品對身體產生的有害作用。研究還發現，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對心臟有益。

美國科學家的新近研究顯示，由咖喱原料高度提純而成的薑黃素，可調節炎症因子、腫瘤轉移因子、生長因子、蛋白激酶、癌蛋白等數十個靶點，逆轉腫瘤進程。利用薑黃素可能實現天然靶向抗癌藥物的突破，大大降低靶向藥物治療費用。

美國亞利桑那大學醫學院教授蘇尼爾·派博士介紹說,癌症是細胞信號通道調節異常而引起的細胞無限制增殖疾病。調節異常的信號通道分子可以作為抗癌藥物的特徵標靶,這被稱為靶向治療。超過90%的癌症患者死亡是因惡性腫瘤轉移到重要器官引起的,但很多基因工程靶向藥物由於作用靶點較單一,仍將目標鎖定在原發腫瘤的靶點上,癌細胞往往很快出現耐藥性,有時靶向藥物所引起的毒副作用甚至比腫瘤本身更大。

派教授稱，在臨床治療中已將薑黃素應用於1000多例癌症患者，這些患者多為手術、放化療等傳統治療效果不佳，或傳統治療後腫瘤復發、轉移的患者，包括胰腺癌、腸癌、肺癌、乳腺癌、肝癌患者等。採用薑黃素與營養飲食支持、心理干預、家庭支持系統建設等結合的方式治療，患者病情可以逆轉。

預防痴呆

據杜克大學的動物試驗顯示咖喱中的薑黃素可以使實驗鼠大腦中的澱粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。而大腦中大量澱粉樣蛋白的沉積正是老年痴呆的主因，則每星期吃1—3次咖喱可預防老年痴呆。

適宜人群

一般人群均可食用咖喱。

胃炎、潰瘍病患者少吃。

常吃咖喱有什麼好處麼?

咖喱富含黃姜素 可抗癌. 因為是多種香料配製而成 包括香辛料 多吃可以預防老年痴呆症 印度人經常吃咖喱 老年痴呆症病發機率低的驚人