怎麼炒雞肝好吃又簡單?
怎樣炒雞肝好吃又簡單
韭菜炒雞肫肝
韭菜切小指長，雞肫買超市現成的，洗淨切薄片，用黃酒和少許鹽醃一會，然後熱鍋放油先炒雞肝，等雞肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，煸到香味出來把雞肫倒入一起翻炒，其間放些許鹽（按個人口味）、雞精，然後起鍋——一盤鮮香味美的小菜夠你吃2大碗飯！
滷雞肝的作法和清水雞肝相似，不過清水裡要放大料、香葉、桂皮等香料，一般我都用紗布包好了放進去煮，但滷煮最好有肉，通常放些五花肉或雞翅、雞腳之類，煮開後放料酒、醬油、糖，然後小火熬一個小時，等悠悠的香氣飄進你的鼻子你就可以開吃啦～滷水煮蛋的味道也是一級棒的！
雞肝煮過後怎麼做好吃又簡單
做胡蘿蔔炒雞肝好吃又簡單
做法
1.胡蘿蔔切片、切蔥花，姜切末、青蒜葉切段、香芹切段
2.雞肝去筋膜切片，用料酒醃漬
3.鍋一定要燒熱在鍋中做油，煸香蔥姜
4.放入雞肝片，迅速爆炒出香味
5.放入胡蘿蔔片繼續煸炒
6.蓋上鍋蓋，改小火稍微燜1分鐘左右，鎖住水分和營養，可以使雞肝更為鮮嫩多汁
7.最後很簡單的調味加鹽、生抽調味，別忘了提香味放入香芹段、青蒜段翻炒均勻即可出鍋
雞肝怎麼做好吃 爆炒雞肝的家常做法
食材明細
雞肝700g
青尖椒兩個
朝天椒8個
蒜頭4瓣
芹菜一根
蒜苗一根
生薑一塊
蔥一根
黑豆豉一勺
醬油一勺
料酒一勺
鹽適量
雞精適量
爆炒雞肝的做法步驟
1
青椒切粗粒。
朝天椒切粗粒。
芹菜、蒜苗和蔥切段。
生薑切絲。
蒜頭拍扁切碎。
2
雞肝洗乾淨，切小塊用水泡去血水。
黑豆豉用水泡軟，瀝乾水備用。
3
鍋放適量水燒開，把雞肝燙一下，不要煮滾，煮滾雞肝就老了，然後用冷水衝一衝，瀝乾水備用。
4
鍋放兩茶匙油，大火爆香蒜碎、薑絲、黑豆豉和青紅椒粒。
5
再把雞肝放進去炒，火要大，快手放一勺料酒，一勺醬油和少許鹽炒勻。
6
然後把芹菜段、蒜苗段和蔥段放進去炒斷青，放少許雞精炒勻即可出鍋。
小竅門
雞肝泡一下去血水還去毒素。
雞肝飛水能去掉一些腥味，還容易掌握火候，不會炒得有些不熟有些熟，內臟一定要炒熟煮熟才能吃的。
: )
雞肝的做法大全，雞肝怎麼做好吃
食材明細
雞肝適量
醬油適量
鹽適量
八角適量
桂皮適量
蔥適量
姜適量
香葉適量
甘草適量
肉蔻適量
花椒適量
蒜適量
鹹鮮口味
滷工藝
一小時耗時
簡單難度
【菜譜換禮】：滷雞肝的做法步驟
1
材料:雞肝
調味：醬油、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、香葉、甘草、肉蔻、花椒、蒜。
2
雞肝用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水。（以溶解肝中可溶的有毒物質，做動物肝臟菜餚之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深於水的有毒物）。
3
將雞肝放沸水中汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出。
4
鍋置火上放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸。
5
燒開後，轉小火，放入雞肝，燜煮40分鐘。
6
將雞肝在滷水裡浸泡2小時入一下味，即可食用。
雞肝怎麼做好吃又簡單一歲半
主料
雞肝適量
調料
醬油
少許
醋
30克
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
八角
適量
白糖
適量
黃醬
適量
植物油
適量
醬雞肝的做法
1.雞肝750克左右，用清水浸泡2-3個小時。中間換3-4次水，因為肝臟是解毒器官，這樣可以把殘留其中的有毒物質溶於水中
2.雞肝撈出，再用清水衝兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開
3.轉小火，加入大料、蔥段、薑片、糖、黃醬、少量醬油，改微火燉一個小時。（中間要勤看鍋，防止幹鍋）
4.加入大瓣蒜若干粒，繼續加熱10分鐘收汁，關火調鹽，倒入盆中冷卻
雞肝怎麼做好吃
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
絲瓜炒雞肝
材料
絲瓜•200 克 雞肝•200 克 胡蘿蔔•50 克
生薑•1 小塊 澱粉•適量
調料
食用油•25 克 香油•1 小匙 料酒•1 小匙
胡椒粉•少許 精鹽•1 小匙 白糖• 小匙
味精• 小匙
做法
1.絲瓜洗淨去皮去籽，切片；雞肝洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨去皮切片；
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鐘；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；
3.往鍋裡放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。 貓是在夜間工作，所以需要維生素A來養眼睛，狗是動物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人，雞肝的維生素A含量高於豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學習的孩子們吃，可補充他們因看書學習和看電視所消耗的維生素A，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養眼護腦，又能增強體質。
如對你有幫助，望採納，謝謝
雞肝怎麼做，才好吃？
五香滷雞肝原料：雞肝、蔥、姜。調料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。做法：1、在開始製作前，要將買回來的雞肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然後，除去雞肝上的油脂；2、燒開一鍋水，將雞肝放進去汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少錠水滲出，這說明雞肝已經8分熟了。然後撈出；3、用一個乾淨的鍋，盛上水，放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸；做法：4、當鍋子燒開後，轉小火，放入雞肝，燜煮20分鐘；5、將雞肝在滷水裡浸泡2小時入一下味，即可食用。紅燒雞肝 原料：雞肝。輔料：香菇、油、醬油、料酒、花椒粉、大料、姜、鹽、青紅椒、香菜。做法：1、把雞肝切成小塊。用水焯掉血沫。對了，賣回來的雞肝最好先用冷水泡幾小時，中間換幾次水，把肝內的一些毒素泡掉。2、鍋內放油抄雞肝，和香菇片，再加入醬油。料酒。花椒粉。大料。薑汁。糖抄勻。3、加入水收汁。4、快好的時候放入鹽，和青紅椒還可以放些香菜，翻抄出鍋。美味營養的雞肝就做好了。
雞肝配什麼炒好吃
紅燒雞肝 材料: 雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉 做法: 1.材料準備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片,尖椒去籽切片. 2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒,然後放入切好的雞肝,再加調料,小火炒熟後一起出鍋. 小訣竅: 雞肝先煮熟後用涼水冷下~ ---------絲瓜炒雞肝 材料: 絲瓜·200克 雞肝·200克 胡蘿蔔·50克 生薑·1小塊 澱粉·適量 食用油·25克 香油·1小匙 料酒·1小匙 胡椒粉·少許 精鹽·1小匙 白糖·1小匙 味精·0.5小匙 做法: 1.絲瓜洗淨去皮去籽，切片；雞肝洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨去皮切片； 2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鐘；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水； 3.往鍋裡放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。 注意 清淡香濃，味道鮮美。一定要把雞肝洗乾淨，否則會有苦味，影響菜餚的味道。 --------涼拌皮蛋雞肝 材料: 皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙 做法: 1.)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鐘後取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。 2.)雞肝洗淨汆燙去血水，再次洗淨後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。 3.)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。
雞肝配什麼食物炒好吃？
1、絲瓜炒雞肝
材料
絲瓜??200 克 雞肝??200 克 胡蘿蔔??50 克
生薑??1 小塊 澱粉??適量
調料
食用油??25 克 香油??1 小匙 料酒??1 小匙
胡椒粉??少許 精鹽??1 小匙 白糖?? 小匙
味精?? 小匙
做法
1.絲瓜洗淨去皮去籽，切片；雞肝洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨去皮切片；
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鐘；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；
3.往鍋裡放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。 貓是在夜間工作，所以需要維生素A來養眼睛，狗是動物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人，雞肝的維生素A含量高於豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學習的孩子們吃，可補充他們因看書學習和看電視所消耗的維生素A，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養眼護腦，又能增強體質。
2、醬雞肝
做法如下：
（1）買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，您要知道，做動物肝臟菜餚之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深於水的有毒物。
（2）將雞肝等撈出，再衝兩遍，然後移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。（相當於半小勺）
（3）轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時。
（4）加大標瓣若干粒，繼續加熱10-15分鐘，停火，調鹽，鍋內存放自然冷卻後裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。
醬好的雞肝雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，噁心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢乾燥等症狀。
雞肝胡蘿蔔粥 原料：雞肝2個，胡蘿蔔10克，大米50克，高湯4杯，鹽少許。 做法：飯加入高湯，小火慢熬成粥狀。雞肝及胡蘿蔔洗淨後，蒸熟搗成泥，加入粥內，加鹽少許，煮熟即可
3、雞肝和雞珍的做法
雞乾和雞珍適合味道比較濃郁的做法,這裡帖的是我很喜歡的一個吃法.
雞肝5只,雞珍10只,晒油,洋蔥,指天椒,醬油,炸雞粉,糖.
1.雞珍和雞肝清理乾淨,醃少許鹽,胡椒粉,加炸雞粉(份量不要多)
一茶匙就夠了)撈勻,下油鍋炸至表面變脆,撈起,滴乾油備用.
2.鍋裡下少許油,指天椒切丁,下過炒,之後撈起不用,洋蔥切圈,
下鍋炒,下晒油,醬油,糖調味,倒進雞珍和雞肝,收汁就可以了.
記得不要流太多的醬汁,帶乾的比較好吃.
4、餐桌上為眼睛補水添光電腦族的藥膳----金針炒雞肝
材料：新鮮金針6兩、雞肝2副。
調味料：油1大匙、鹽1小匙。
做法：先將金針洗淨，去掉頭和粗梗部分；雞肝切大片狀，用沸水氽燙去血水，再用清水洗淨備用。炒鍋在火上加熱，鍋熱入油，先炒金針，再加入雞肝炒3分鐘，最後加鹽炒拌勻即可。
Health world tips:
金針——又名忘憂草，適量食用可以養血、解鬱安神、清熱解毒。對於肝火引起頭暈、耳鳴、頭痛、心神不安或心悸等現象也有明顯改善。在日本，人們把金針視作最健腦的蔬菜，認為其對胎兒的腦部發育很有幫助。
雞肝——含有豐富的維生素A、B1、B2、C和礦物質鐵，有補肝血、明目的功效，是滋補之品。
5、雞肝三明治做法
1新鮮的雞肝，買回以後簡單沖水處理一下，然後用放了鹽和花椒大料的水煮熟，......
熟雞肝怎麼做好吃
食材明細
雞肝300克
辣椒2個
色拉油25克
精鹽3克
五香粉1克
味精3克
料酒10克
生抽10克
白糖少許
蔥末3克
薑末3克
微辣口味
炒工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
家常菜----辣椒炒雞肝的做法步驟
1
將雞肝清洗乾淨，切成小片裝入盤中待用。
2
將雞肝放入滾水鍋中焯一下，撈出，過涼，裝入盤中待用。
3
將尖椒去蒂和籽，清洗乾淨切成小片，裝入盤中待用。
4
熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入辣椒片。
5
翻炒均勻，倒入焯好的雞肝片。
6
翻炒均勻，加入料酒，精鹽，生抽，五香粉，白糖，少許清水。
7
翻炒均勻，將雞肝燒熟，最後加入味精調味。
8
翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。