怎麼做烙餅又軟又好吃?
如何烙餅又軟又好吃
家常烙餅的做法
烙餅材料：麵粉3杯 滾水1/2杯 蛋2個；豬油、鹽各1小匙 冷水1杯
作法：
1.將滾水衝入麵粉中,輕輕攪拌,再加入蛋一起攪拌均勻並仔細和成麵糰,軟硬度可以水及麵粉調和,太黏可以再加麵粉,太乾則再加冷水,和好之後放置約20分鐘
2.麵糰搓成長條狀,整條抹油,再平均分成10等份,每份麵糰抹油拉長,團繞重疊成螺旋狀,再壓平,展開成厚0.5公分圓形麵餅,將鍋燒熟,放入麵餅以幹鍋慢火烙烤約10分鐘取出,食用時,再由周圍往中間,上下合掌拍打壓散拉鬆,即成香酥可口又軟又香的烙餅。
烙餅怎麼做又軟又好吃
材料
麵粉500克，開水140克，涼水160克，植物油少許
做法
1、麵粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的麵糰，加蓋餳15分鐘。
2、案板上撒一層薄面，把餳好的麵糰放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。
3、取一份麵糰，擀成長橢圓形面片，在面片上倒入少許植物油抹勻，表面撒一層乾麵粉同樣抹勻，從面片窄的一端開始捲起成條狀，兩端把口收緊後擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，其它依次做好。
4、做好的劑子用擀麵杖擀成直徑約為25釐米厚度約為0.5釐米的餅，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。
小訣竅
1、較軟的麵糰揉的時候會比較沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙餅的時候要用小火，烙一張餅翻三次面，轉動六次可以保證上色均勻，出鍋以後再提起來抖動幾下，這樣餅的層次就出來了。
怎麼烙餅又軟又好吃
烙餅的做法：
原料：麵粉500克、鹽5克、冷水適量、蔥花一小把、香油40ml。
做法：
1、將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得麵糰幹，改用湯勺往裡一勺一勺加水，將麵糰搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上溼布，餳發1小時；
2、案板上撒上乾麵，拿出餳好的麵糰，再次用力搓揉5分鐘，直到麵糰變的柔軟；
3、將麵糰擀開，厚度約為半釐米的薄餅；
4、在麵餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手塗抹均勻；
5、然後一手輕輕將麵餅捲起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使麵餅卷的薄且均勻，最後捲成圓柱狀即可；
6、捲起後，將其分成均勻的四分，拉起一個劑子，兩手向反方向輕翻，使裡面的蔥花包裹均勻，然後再揉圓，用擀麵杖擀開，呈圓餅狀，依次擀開每個麵糰；
7、電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時，放入麵餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然後翻面，烙至麵餅兩面金黃即可；
小貼士：
這個烙餅是最基本、最家常的做法。麵餅薄、柔軟、香酥，帶有小麥的陣陣香味，非常好吃。
麵餅的層數就在於捲起時的圈數，所以要想烙餅做的層層分明，油要塗抹的均勻，捲起時儘量一邊將麵餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會層層酥香；
除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外，還可以添加椒鹽、肉末等等，味道也特別好吃；
這個烙餅做好後，可以就上簡單的小菜一卷，有菜有主食，一頓飯就輕鬆解決了。也可以撈出多張餅，放在冰箱裡保鮮，下次吃的時候自己切成細絲，配上肉絲、白菜炒一下，就是一道好吃的家常炒餅了，味道絕對比外面買的大餅好吃；
家裡沒有餅鐺的話，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅擀得很薄，在烙的過程中，可以撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會過於的幹，有水分口感會比較柔軟、有彈性。
怎麼做烙餅又軟又好吃
油酥餅
食材：通用麵粉 植物油
調料：鹽 粉態高倍雞汁
做法：
1.先把麵粉攙兌剛落開的水（95度為宜，但不要用開水燙熟）儘量和麵要軟。越軟越好。逐漸揉進粉態高倍雞汁，添加量是整個麵糰總重量千分之3。用擀麵杖擀成大面片；
2.把植物油1000克燒開，加入200克麵粉燙熟，加進粉態高倍雞汁5克和鹽15克，再晾涼，就是上好油酥。
3.把油酥儘量多的刷在大面片上，捲成長面龍。用刀切成500克一個個的大餅劑子，團成團，擀成一張張大餅，烙熟。
4.不要用大火也不要用小火。大火大餅愛糊，小火大餅發乾。要中火，隨時調整火焰。
麻醬餅
食材：通用麵粉 植物油 芝麻
調料：鹽 粉態高倍雞汁
做法：
1.先把麵粉攙兌剛落開的水（95度為宜，但不要用開水燙熟）儘量和麵要軟。越軟越好。揉進粉態高倍雞汁，添加量是加入整個麵糰 千分之3。用擀麵杖擀成大面片；
2.把植物油500克燒開，加入500克芝麻炸熟，加進粉態高倍雞汁5克和鹽15克，再晾涼。用小型家用粉碎機打成麻醬細糊。就是上好麻醬油料。
3.把麻將油料儘量多的刷在大面片上，捲成長面龍。用刀切成500克一個個的大餅劑子，團成團，擀成一張張大餅，烙熟。
4.不要用大火也不要用小火。大火大餅愛糊，小火大餅發乾。要中火，隨時調整火焰。
蔥花餅
食材：通用麵粉 植物油
調料：鹽 粉態高倍雞汁 蔥花
做法：
1.先把麵粉攙兌剛落開的水（95度為宜，但不要用開水燙熟）儘量和麵要軟。越軟越好。揉進粉態高倍雞汁，粉態高倍雞汁的總重量，是整個麵糰的千分之3.用擀麵杖擀成大面片；
2.把植物油1000克燒開，加入150克蔥花，煸炒熟，加進粉態高倍雞汁5克和鹽15克，再晾涼，就是上好蔥花油料。
3.把蔥花油料儘量多的刷在大面片上，捲成長面龍。用刀切成500克一個個的大餅劑子，團成團，擀成一張張大餅，烙熟。
醬香餅
食材：通用麵粉 植物油
調料：鹽 粉態高倍雞汁 海天豆瓣醬 貴州老乾媽辣醬
做法：
1.先把麵粉攙兌剛落開的水（95度為宜，但不要用開水燙熟）儘量和麵要軟。越軟越好。揉進粉態高倍雞汁，粉態高倍雞汁用量，是整個麵糰總重量的千分之3.用擀麵杖擀成大面片；
2.把植物油1000克燒開，加入150克豆瓣醬、50克老乾媽辣醬炒熟，加進粉態高倍雞汁5克和鹽15克，再晾涼，用小型粉碎機打成細糊，就是上好醬香油料。
3.把醬香油料儘量多的刷在大面片上，捲成長面龍。用刀切成500克一個個的大餅劑子，團成團，擀成一張張大餅，烙熟。
4.不要用大火也不要用小火。大火大餅愛糊，小火大餅發乾。要中火，隨時調整火焰。 麵條的軋製 在1000克麵粉中加入3克粉態高倍雞汁，再混合清水和麵，會使麵條格外入味爽口好吃—這是訣竅。 烙帶有鹹味的餅、煎餅，麵粉加入千分之三的粉態高倍雞汁，味道都會有鮮美清澈爽滑效果。
家常烙餅怎樣又軟又好吃
食材用料：
酵母3克
麵粉[圖]麵粉250克
鹽5克
十三香10克
油[圖]油10克
水120毫升
菜譜做法：
烙餅的做法圖解11.麵粉加入鹽放入盆中。
烙餅的做法圖解22.加入水和酵母攪拌均勻。
烙餅的做法圖解33.揉成麵糰。
烙餅的做法圖解44.蓋上布醒發半小時。
烙餅的做法圖解55.切成一段一段的，翻轉90度，擀成圓餅。
烙餅的做法圖解66.擀成長方形餅。
烙餅的做法圖解77.捲起來。
烙餅的做法圖解88.烙子放入油。
烙餅的做法圖解99.油熱放入餅。煎至兩面金黃後切件。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
麵糰揉得儘量軟一些，捲起來切後再擀為了有層次。
烙餅怎麼做又軟又好吃
烙餅又軟又好吃的做法
溫水和麵 面和的越軟越好（最好軟到勉強能成型最好）面和好後要餳（醒）20-30分鐘（餳完以後你可能會覺得面很軟不太成形 沒關係 你放到面板上再揉揉就好了這樣的面烙出來的餅才會軟）
餳好後在面板上多揉揉 揉到滋潤了就可以擀了...做的過程你沒問 應該是沒問題 那就省略了....最後...一定要注意烙的時候火不要大 中途最好只翻一次 千萬不要多翻 翻得次數越多越硬
蔥花烙餅
材料
主料：麵粉 蔥花
輔料：胡椒粉 鹽 橄欖油 姜粉
做法
1. 麵粉用溫水和好，用溼布蓋在容器上，等1小時
2. 將麵糰擀成麵餅，刷上一層橄欖油，撒上鹽，胡椒粉，蔥花
3. 到這一步的做法很多，我的做法是：把麵餅切成三份，每份捏成一個小面球
4. 每個小面球分別擀成一個小麵餅，中火炸至兩面焦黃即可
怎麼烙餅又軟又好吃
把要攪拌的面，先用開水，攪拌一部分，大約是面的二分子一，然後在加涼水，這樣烙出的餅口感會很軟。
剩下的餅在加熱（鍋裡放少許油中火，溫度上來了在加一點水，記得整個過程都要蓋鍋蓋呦~）
如果喜歡吃千層餅，要提前準備油麵。方法是：把燒開的油倒在麵粉裡，過程和炸辣椒油一樣，等涼透了就可以用了
烙餅怎麼做又軟又好吃
你好，好辦法，和麵時加點食用鹽、泡多源，烙餅口感鬆軟，蓬鬆飽滿，涼了不發硬。可以去淘寶買一小包泡多源試試。
烙餅怎麼做又軟又好吃視頻教程
材料
麵粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫升
做法
1.將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得麵糰幹，改用湯勺往裡一勺一勺加水，將麵糰搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上溼布，餳發1小時；
2.案板上撒上乾麵，拿出餳好的麵糰，再次用力搓揉5分鐘，直到麵糰變的柔軟；
3.將麵糰擀開，厚度約為半釐米的薄餅；
4.在麵餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手塗抹均勻；
5.然後一手輕輕將麵餅捲起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使麵餅卷的薄且均勻，最後捲成圓柱狀即可；
6.捲起後，將其分成均勻的四分，拉起一個劑子，兩手向反方向輕翻，使裡面的蔥花包裹均勻，然後再揉圓，用擀麵杖擀開，呈圓餅狀，依次擀開每個麵糰；
7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時，放入麵餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然後翻面，烙至麵餅兩面金黃即可。
小訣竅
麵餅的層數就在於捲起時的圈數，所以要想烙餅做的層層分明，油要塗抹的均勻，捲起時儘量一邊將麵餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會層層酥香； 除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外，還可以添加椒鹽、肉末等等，味道也特別好吃； 家裡沒有餅鐺的話，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅擀得很薄，在烙的過程中，可以撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會過於的幹，有水分口感會比較柔軟、有彈性。