莧菜的莖是什麼顏色?

General 更新 2024-11-20

紅色葉莖花草像莧菜的花草叫什麼

紫蘇

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這種莖是紅色葉是綠色的植物叫什麼？

金枝玉葉

多義項

馬齒莧科植物更多義項

學名馬齒莧樹（拉丁：Portulacaria afra[1]），即：金枝玉葉，為馬齒莧科馬齒莧樹屬多年生常綠肉質灌木，莖肉質，紫褐色至淺褐色，分枝近水平，新枝在陽光充足的條件下呈紫紅色，若光照不足，則為綠色。

紅莧菜是什麼？有圖片嗎？

莧菜，石竹目、莧科、莧屬一年生草本植物。原名為莧，拉丁文學名為Amaranthus mangostanus L，別名有雁來紅、老少年、老來少、三色莧等。莧菜的葉子呈卵形或稜形，葉色為綠色或紫紅色。莖部富含纖維，直徑一般較粗，常分枝，幼時有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。在我國不同地方叫法不同，亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”、“莕菜”，有些地方又名“紅蘑虎”、雲香菜、雲天菜等。主要分佈在東亞、東南亞的溫帶、亞熱帶地區

莧菜的主要分類

莧菜按其葉片顏色的不同，可以分為3個類型：莧菜之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，莧菜屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植莧菜的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在莧菜粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把莧菜洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗莧菜時，千萬注意不要把莧菜蒂摘掉，去蒂的莧菜若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的汙染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡莧菜，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次汙染。常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。在炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水。如果想要蒜香撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。附：莧菜的做法舉例將鍋內倒入涼油，隨即放入莧菜，然後用旺火將其炒熟即可。將莧菜放入鍋內，暫不放油，然後將鍋移至火源上，翻炒至熟出鍋裝盤，再把鍋洗淨，加植物油燒至五六成熱，倒入盤內，加些蒜泥拌勻食用。這樣做出的莧菜，看起來非常美觀，吃起來爽口。莧菜湯摺疊【做法】：莧菜400克，取嫩尖洗淨；鍋內下麻油，燒熱，入莧菜，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。莧菜【特點】：此菜清淡涼爽，可通利二便，是燥熱便祕患者的理想食療佳品。紫莧粥【用料】：紫莧菜150克，粳米60克。【做法】：將莧菜洗淨，切碎，放入鍋內，加入洗淨的粳米，再加適量水和鹽，武火燒沸，改為文火煮粥。【特點】：此粥具有清熱止痢的功效，適用於老年體虛，大便不暢，急性菌痢，急性腸炎等病症。常食之可益脾胃，強身體。莧菜滷汁摺疊用新鮮莧菜梗經發酵醃製後所泡製出莧菜滷汁，俗稱臭豆腐臭水，其發酵醃製的時間越長滷水的質量越好。豆腐經它浸泡後即成臭豆腐，油炸後外酥內嫩。全國每個地方都有種植，長大後有2米多高，用該莧菜梗發酵醃製半年後泡出的水即是莧菜汁了。蒜泥莧菜摺疊【原料】：莧菜，蒜頭。【做法】：1、將莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗淨。大蒜去皮洗淨，切成蒜泥。2、鍋燒熱倒冷油下蒜泥炒香，再放莧菜一起炒。3、等菜變軟就可加鹽調味即可。莧菜炒火腿絲摺疊【材料】：莧菜，荷美爾火腿片，大蒜頭【做法】：1）火腿切成絲；蒜搗細成泥；2）坐鍋點火放食用油，油熱後放入蒜泥煸香，倒入莧菜煸炒，加入精鹽、炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可。

什麼是莧菜?

【簡介】

【讀音】xiàncài

【科屬】莧科莧屬一年生草本植物。

【英文】Amaranth

學名：Amaranthus mangostanus L.

【別名】青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧、人旱菜，杏菜、荇菜、瑩瑩菜、玉米菜等。

產期：6-10月盛產。莧科莧屬，一年生草本植物。

【性味歸經】性涼，味微甘；入肺、大腸經。

【功效主治】清熱利溼，涼血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。

【營養成分】每100克可含水分90 .1克，蛋白質1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿蔔素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C 28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。

莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣（抽筋）。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。

莧菜[1]分為白莧菜及紅莧菜，盛產於夏季。當植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。每100g嫩莖葉約含水分90.1g、蛋白質1.8g、碳水化合物5.4g、鈣180mg、磷46mg、胡蘿蔔素1.95mg、維生素C28mg。炒食或作湯。全株可入藥。世界各地都有莧屬植物的分佈。中國有莧屬的13個種。栽培的少數種主要分佈在中國和印度。中國自古栽培莧菜，在中國漢初的《爾雅》中稱“蕢，赤莧”。現全國各地均有栽培。莧菜根較發達，分佈深廣。莖高80～150cm，有分枝。葉互生，全緣，卵狀橢圓形至披針形，平滑或皺縮，長4-10cm，寬2-7cm，有綠、黃綠、紫紅或雜色。花單性或雜性，穗狀花序；花小，花被片膜質，3片；雄蕊 3枚，雌蕊柱頭2-3個，胞果矩圓形，蓋裂。種子圓形，紫黑色有光澤，千粒重0.7g。

發酵的莧菜汁用來做臭豆腐。

莧菜按其葉片顏色的不同，可以分為3個類型：

①綠莧：葉片綠色，耐熱性強，質地較硬。品種有上海的白米莧，廣州的柳葉莧及南京的木耳莧等。

②紅莧：葉片紫紅色，耐熱性中等，質地較軟。品種有重慶的大紅袍、廣州的紅莧及昆明的紅莧菜等。

③彩莧：葉片邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，耐熱性較差，質地軟。有上海的尖葉紅米莧及廣州的尖葉花紅等。莧菜喜溫暖，較耐熱，生長適溫23～27℃，20℃以下生長緩慢，10℃以下種子發芽困難。要求土壤溼潤，不耐澇，對空氣溼度要求不嚴。屬短日性蔬菜，在高溫短日照條件下，易抽薹開花。在氣溫適宜，日照較長的春季栽培，抽薹遲，品質柔嫩，產量高。

莧菜生長期30～60天。在全國各地的無霜期內，可分期播種，陸續採收。

【食療作用】

1、清熱解毒，明目利咽莧菜性味甘涼，長於清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、營養豐富，增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

3、促進兒童生長髮育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含......

淹紅莧菜的莖怎麼做

加8%的鹽，3倍的水密封3個月

紅莧菜吃葉子還是吃根

紅莧菜是吃葉子的。莖葉作為蔬菜食用；葉雜有各種顏色者供觀賞。可清炒、做餡、焯水後涼拌等。

莧菜，原名：莧，別名：雁來紅、老少年、老來少、三色莧，拉丁文名：Amaranthus tricolor ，莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、雲香菜、雲天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽廣德等地稱為漢菜。

莧菜喜溫暖，較耐熱，生長適溫23～27℃，20℃以下生長緩慢，10℃以下種子發芽困難。要求土壤溼潤，但不耐澇，對空氣溼度要求不嚴。屬短日性蔬菜，在高溫短日照條件下，易抽薹開花。在氣溫適宜，日照較長的春季栽培，抽薹遲，品質柔嫩，產量高。

營養價值

每100克可含水分90 .1克，蛋白質1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿蔔素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。

注意：莧菜、灰灰菜、薺菜等蔬菜具有感光性，有部分人食用後皮膚有發紫、發癢、灼熱以及瀰漫性腫脹等過敏性反應，對這一現象醫學專家稱之為“植物性日光性皮炎”。部分人發生植物性日光性皮炎，可能是對某種蔬菜產生特異性變態反應。發病機制是這類人在食用了蔬菜後，光感物質經過腸道吸收入血，再經血液到達皮膚，如果不被日晒是不會出現不適的，但若受到陽光的直晒且持續較長的時間，就會引起機體吸收大量日光中的光能，這種光能可激發菜中的光感物質發生化學反應而產生半抗原，再與蛋白質結合就使得機體具有了相應的抗原性，一旦再次遭遇類似經歷就會引起免疫損傷而誘發一種特殊的過敏性皮炎，即植物性日光性皮炎。

植物性日光性皮炎，一般是在食用後的1-3天內發病。早期自覺暴露的皮膚部位如顏面、耳垂、手背，產生皮膚髮緊、灼熱、刺癢或有蟲爬感，隨後在上述部位出現瀰漫性腫脹，堅實光亮，伴有不同程度的瘙癢，個別人的手背還可能出現大小不等的水泡。同時患者還可出現頭痛、頭暈、低熱、乏力及食慾不振等症狀。

莧菜是什麼菜

莧菜的葉呈卵形或稜形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維一般較粗，咀嚼時會有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。

基本信息

中文學名

莧菜

拉丁學名

Amaranthus mangostanus L.

科

莧科

別稱

青香莧、紅莧菜、千菜谷、漢（汗）菜、紅菜、

亞科

莧亞科

界

植物界

屬

莧屬

門

被子植物門

種

莧菜

綱

雙子葉植物綱

分佈區域

原產我國、印度及東南亞等地

目

石竹目

1 基本信息

2 營養功用

3 食療價值

4 食譜介紹

5 營養價值

6 醃製步驟

7 莧菜傳說

展開

1 基本信息

1.1 簡介

2 營養功用

2.1 功效主治

2.2 營養成分

3 食療價值

3.1 作用

3.2 食用禁忌

4 食譜介紹

4.1 莧菜湯

4.2 莧菜滷汁

4.3 蒜泥莧菜

4.4 莧菜炒火腿絲

5 營養價值

6 醃製步驟

7 莧菜傳說

1 基本信息

1.1 簡介

【讀音】：xiàn c

莧菜

ài

【科屬】：莧科莧屬一年生草本植物。

【英文】：Amaranth

【學名】：Amaranthus mangostanus L.

【別名】：青香莧、紅莧菜、漢（汗）菜、紅菜、野刺莧、米莧、人旱菜，杏菜、荇菜、瑩瑩菜、玉米菜、米穀菜、雲仙菜等。

【產期】：6-10月盛產。莧科莧屬，一年生草本植物。

【性味歸經】：性涼，味微甘；入肺、大腸經。

【生境分佈】：生於田間或路旁、村舍附近、雜草地上。

【成分】紅莧可食用部分達73%。每100g含能量130kj、水分88.8g、蛋白質2.8g、脂肪0.4g、膳食纖維1.8g,碳水化合物4.1g、胡蘿蔔素1490μg、視黃醇當量248μg、硫胺素0.03mg、核黃素0.1mg、尼克酸0.6mg;維生素C 30mg、維生素E 1.54mg;鉀340mg、鈉42.3mg、鈣178mg、鎂38mg、鐵2.9mg、錳0.35mg、鋅0.70mg、銅0.07mg、磷63mg、硒0.09μg。藥用成分為鞣質等。

2 營養功用

2.1 功效主治

清熱利溼，涼血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。莧菜富含易被人體吸收的鈣質，防止肌肉痙攣（抽筋）。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，[1]，促進造血等功能。

2.2 營養成分

3 食療價值

3.1 作用

莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色等品種。莧菜並能維持正

莧菜

常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因為它所含豐富的鐵，可經合成紅細胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血、造血等功能。

2、營養豐富，增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有"長壽菜"之稱。

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有一種菜,多年草本,杆莖紅色,葉淡紅綠色,是什麼菜