如何熬鴨架湯?
全聚德烤鴨架怎樣做湯
一。鴨架湯
主料：鴨架一個
配料：生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
製作方法：1。鴨架清理乾淨，生薑切片。
2。將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生薑片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。
3。出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。
溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會鮮美
二。菜名：醋椒鴨架湯
原料：鴨骨架1個，鴨頭1個，鴨翅2個，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各適量。
做法：①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鐘，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。②炒鍋內放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開鍋後撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內即成。
特點：鮮辣開胃。
怎麼熬鴨架湯好喝而且顏色白？
湯之所以能熬出奶白，一是小火細烹，一是燉的時間長，再是熬鴨架之前，要用刀背，把大點的鴨架輕輕敲破，骨髓流出，才會熬白。
將鴨架冷水下鍋，然後再少許大蔥、老薑，大火燒開，然後轉小火慢燉，時間越長湯越白越好喝。不要特意撇油，只要撇掉浮沫即可，還要注意開始的時候把水加夠，千萬不要中途加冷水。
怎樣熬鴨架湯
主料：鴨架1只、白菜150克
調料：食鹽1茶匙、蔥白1段、牛奶100毫升、水800毫升、白胡椒粉少許
鴨架湯的做法：
1.鴨架連帶肉撕成塊狀，白菜洗淨、蔥切成小段待用。
2.中火，炒鍋倒底油，把白菜葉放入鍋內翻炒，待白菜葉表面帶點焦色後盛出待用，湯鍋內倒入清水。
3.待水燒開後，放蔥段和鴨架，再次開鍋後放牛奶。
4.煮約10分鐘左右，去除湯表面的浮末和多餘的油脂，把炒好的白菜放入湯內，小火繼續煮20分鐘，最後放鹽和胡椒粉調味即可。
怎麼熬鴨架湯才好喝？
1.鴨架用開水焯一下 2.淨鍋燒開水,放入鴨架,蔥姜塊,大火燒開10分鐘左右,加入牛奶一袋.繼續燒開.加精鹽,雞精.即可 3.味道鮮美,顏色乳白,營養豐富 注:熬湯時中途不要加水.水量要足.別幹鍋.
如何熬製鴨架湯
用料
鴨架子，鹽 ，胡椒粉，香菜
鴨架湯的做法
1. 回去把鴨架子上的油皮先都揪掉，還有鴨屁股、鴨肥油等
2. 把剩下的鴨架子分成兩次用的量
3. 做的時候，先把鴨架子放鍋裡煸炒數分鐘，然後加入水開始煮，煮開之後把上邊的浮油撇掉。然後繼續大火煮
4. 越煮湯就越白。最後才放鹽、胡椒粉和香菜
5. 把鴨架子可以撈出來，單獨沾點醬之類的還可以供愛啃骨頭的人吃，不吃的話就只好浪費了
吃剩的烤鴨架如何做鴨架湯？請詳細告之。 30分
鴨架湯做法如下：
材料 主料：鴨骨500克，
輔料：鴨頭50克，鴨翅100克，瘦豬肉200克，蓮藕500克，幹香菇200克，栗子（鮮）50克，棗（幹）50克，蓮子50克，蝦米40克，幹筍50克，
調料：大蔥50克，姜50克，鹽5克，白砂糖10克，料酒10克，味精3克
做法
1.豬肉洗淨，切成兩塊；
2.藕洗淨，去皮切成兩段；
3.冬菇用水浸泡，摘淨；
4.幹筍、紅棗、蓮子洗淨備用；
5.湯鍋內加清水4000克，置大火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、幹筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋；
6.待湯沸後，用微火煮小時；
7.再放精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即成；
8.上桌時加入味精。
鴨架湯怎麼做才好喝又營養？
1.鴨架用開水焯一下 2.淨鍋燒開水,放入鴨架,蔥姜塊,大火燒開10分鐘左右,加入牛奶一袋.繼續燒開.加精鹽,雞精.即可 3.味道鮮美,顏色乳白,營養豐富 注:熬湯時中途不要加水.水量要足.別幹鍋.
鴨架湯怎麼做好吃
北京人愛吃烤鴨，吃完了烤鴨，還往往會帶鴨架子回去。做什麼呢？燉湯。
材料
鴨架子半個，冬瓜240克，鹽、味精、料酒、花椒水、蔥段、薑片、芫荽各適量
做法
1.冬瓜洗淨，去皮切片；鴨架子剁成塊。2.鍋中放清水，大火燒開，放入鴨架塊、冬瓜片、蔥段、薑片、料酒、花椒水一起燒沸。3.撇去浮沫，煮至鴨架子酥爛，湯汁發白時，即可盛入大碗中，撒上味精、鹽、芫荽，即可上桌。
鴨架湯怎麼做才好喝又營養？
把拿會來的鴨架，在經過剃肉的處理，去除多餘的肉，將鴨架改刀修整。
1.將鍋內加入少許底油，將鴨架在熱油中翻炒，然後控出瀝油。
2.將炒好的鴨架放入冷水中，在水中加入蔥、姜、料酒（適量多加），然後蓋上鍋蓋開大火煮。
3.喜歡滋補的可以在湯中加入枸杞、大棗。
4.不喜歡滋補的，加入白蘿蔔或是西紅柿，即解腥氣又去油膩。
5.湯大火開鍋後改成小火熬製，大約一個半小時至兩個小時，鍋內湯色成奶白色即可。
6.這是湯中再加入鹽即可，吃的時候喜歡的朋友還可以加入少許香菜點綴。
烤鴨架湯的7種做法，烤鴨架湯怎麼做
冬瓜烤鴨架湯的做法
原料：烤鴨架500g，冬瓜、鹽、八角、生薑片、料酒、蔥末、粉絲各適量。
準備：烤鴨架按上述方法處理好，冬瓜帶皮切成厚片。
做法步驟：
1、砂鍋中放適量清水燒開，放適量生薑片、兩隻八角和適量料酒，再次燒開後放入鴨架。
2、蓋上砂鍋煮50分鐘左右，加冬瓜片和粉絲，加鹽煮至粉絲和冬瓜片熟透，盛碗後撒點蔥末。