家常魚有哪些種類?

General 更新 2024-11-21

魚有哪些種類？

我國是世界上淡水水面較多國家之一，淡水面積約為三億畝，其中可供養魚的水面約7500畝，我國大部分地區位於溫帶或亞熱帶，氣候溫和，雨量充沛，適於魚類生長，又有草、鰱、鱅、青、鯪、鯉、鯽、團頭魴等優良魚類的養殖技術，所以是當今世界淡水養殖業最為發達的國家，無論養殖的面積和總產量都居世界領先地位。由於我國地域廣闊，地理和自然環境各異，各地區魚類品種，格局特色，按照氣候的區域分類，魚類的分佈情形是：

東南區：其中包括廣東、廣西、雲南、貴州、福建、臺灣和海南島等地。這些地區主要生長喜暖性魚類，品種繁多，代表魚類有鯪魚、卷口魚、中華鮁魚、東坡魚、花鰍魚、臘光長鰍、沙鰍、扁頭平鰍、爬巖鰍、平鰭鰍、小吻魚、長鰭鰭鯰、鬍子鯰、鰻鱺、黃鱔、鬥魚、攀鱸等。主要養殖魚類為青、草、鰱、鱅、鯪、團投魴、鬍子鯰、羅非魚等南方品種。

江河平原區：其中包括長江中下游、黃河下游及遼河下游。這裡除了江河流域，有眾多的湖泊，是我國淡水魚類的主產區，天然水產魚類眾多而盛名，有青、草、鰱、鱅、鯉、鯽、鯰、鯿、鱤、團頭魴、烏鱺、鰻鱺等。太湖的銀魚、長江的的鱘魚、鮒魚、鱭魚產量很

大。養殖的魚種有青、草、鰱、鱅、鯉、鯽、團頭魴、羅非魚以及一些鯉魚的雜交品種。

北部區：這裡主產冷水魚類，天然水體盛產鱘魚屬、狗魚屬、哲羅鮭屬等魚類，如大馬哈魚、狗魚、香魚、雪魚、擬赤捎魚、八目鰻等是這裡的特有而具代表性的魚類。人工養殖除青、草、鰱、鱅、鯉、鯽和團頭魴，還飼養紅鱒魚。

西北高原區：包括新疆、西藏北部、內蒙、青海、甘肅、陝西、山西等地。這是典型的大陸性氣候。天然水體盛產中華弓魚、黃爪魚、裸鯉等，其他還有條鰍、江鰍等魚類。主要養殖仍與各地相同。

努瀾區：其中包括西藏南部、四川、雲南西部。怒江、瀾滄江、金沙江、雅魯藏布江都流經這裡，使東南區和西北高原區的魚類，通過江流共存於此，如鯪魚，中華鮁魚、東坡魚、平鰭鰍、沙鰍、條鰍、須瞅、鱸魚、黃繕、烏鱧、中華弓魚等形成東南區、西北區魚類群系混合的特點。主要養殖仍是青、草、鰱、鱅、鯉、鯽、團頭魴以及近年大量繁殖的鯉魚雜交品種等。

魚的種類有哪些？

魚的種類

據清康熙二十二年(1683年) 《建德縣誌》記載：硬骨魚類有青、鯿、草、鰱、鱅、鯉、鯽、鯰、鱧、鰣、石鮒、鱸魚、河豚、子陵魚、彈塗魚等。民國《蕭山縣誌》記載：有鯉魚、鯽魚、鰱魚、鱅魚、青魚、草魚、鯿魚、鱧鱨(即黃顙)、舌鰨(比目魚)、沙鱧(土步魚)。沿海有四鰓者(俗名火哲頭)，還有銀魚、鰣魚、鯰、鯔、鰻魚、鱖、鰷魚、鱭餐、鱵魚、嘉魚、梅魚(又稱梅公頭或日麋魚)、石斑魚、溪鱖等。

解放後，先後從國外和省外引進新品種近10種，形成規模養殖的有白鯽、革鬍子鯰、加州鱸魚、尼羅羅非魚、虹鱒魚、團頭魴(鯿魚)等。

據80年代初調查資料統計，全市有魚類142種，隸屬於12目31科。其中鯉形目分3科83種，佔總品種的58.19％，鱸形目佔14.9％，鯰形目佔10.6％，其餘9目佔15.6％。主要經濟魚類有40餘種，養殖魚類中主要有鰱、鱅、草、團頭魴、三角魴、長春鯿、鯉、鯽、白鯽、尼羅羅非魚、黃尾密鯝、銀鯝、鯔魚、梭魚、鰻、荷包鯉、青魚等品種。

參考資料：wenda.tianya.cn/...eb9b25

可食用海魚的種類和簡介

到這裡看吧，有很多。這可是我收藏的好網頁喔。

http://www.cappma.com/tech/fishimagemore.asp?classname1=魚類&classname=海洋魚

魚的菜名有哪些

清蒸鰣魚

豆豉燒鯽魚

豆瓣鮮魚

豉椒划水

龍鳳葡萄珠

五彩酥魚片

松子茄魚

獨魚腐

家常酸菜魚

繡球魚

湘菜象形菜:柴把魚

剁椒蒸魚嘴

豆辣蒸魚

剁椒蒸魚頭蜜棗桂魚

湖南脆鱔

薄餅煎鱈魚

酸炒乾魚仔

蔥煮魚

鍋貼魚

鍋仔沸騰魚

紅燒魚……………………

常見的食用深海魚有哪些？

黃魚——即黃花魚，有大黃魚。小黃魚之別，肉質細嫩鮮美，肉多刺少，清蒸、紅燒皆宜，名菜有網油魚、糟溜魚片、雪菜黃魚湯、鳳尾黃魚等。

帶魚——肉細刻少，頭與內臟所佔比例小，是經濟類的大眾品種，有鮮的和威的兩種，前者味道更好，常做的菜餚有幹煎帶魚、紅燒帶魚、桂花帶魚等。＿，

鮐魚——又叫油筒魚，肉質堅實，富營養，菜餚有鮮香鮐魚、熬鮐魚、白菜鮐魚等。

鱈魚——蒜瓣肉，刺很少，市上有售去頭去尾的冷凍品種，經濟實惠，可紅燒、乾燒、家常熬等製法。

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海魚有那幾種

你好：

海魚又叫鹹水魚，家庭常吃的品種有：黃魚即黃花魚，有大黃魚。小黃魚之別，肉質細嫩鮮美，肉多刺少，清蒸、紅燒皆宜，名菜有網油魚、糟溜魚片、雪菜黃魚湯、鳳尾黃魚等。帶魚肉細刻少，頭與內臟所佔比例小，是經濟類的大眾品種，有鮮的和威的兩種，前者味道更好，常做的菜餚有幹煎帶魚、紅燒帶魚、桂花帶魚等。鮐魚又叫油筒魚，肉質堅實，富營養，菜餚有鮮香鮐魚、熬鮐魚、白菜鮐魚等。鱈魚蒜瓣肉，刺很少，市上有售去頭去尾的冷凍品種，經濟實惠，可紅燒、乾燒、家常熬等製法。海魚：黃花魚，帶魚，鮁魚，魷魚，墨魚，偏口魚，鱈魚、鯧魚、鱸魚、鰻魚、馬哈魚、三文魚、石斑魚、馬面魚河魚：鯉魚、草魚、鯽魚、花鰱、白鰱、鱅魚、武昌魚、團魚、白條、甲魚、鯰魚、黑魚、桂魚常吃深海魚的危害更多。

下為深海魚：

科名： Nemichthyidae 線鰻科地理分佈：大西洋、印度洋及太平洋深度分佈：中層及深海底棲特徵：吻部極端延長，成熟雄魚下顎較上顎短且無法閉合。眼大體長具胸鰭，背鰭、臀鰭及尾鰭相連在一起。Labrichthys與Avocettina此兩屬的脊椎骨數在170-220間；而Nemichthys此屬脊椎骨數超過750節其他：全世界共有3屬9種，而臺灣地區目前共發現1屬1種。俗稱線鰻是因體長如鰻一般細長，卻又比鰻的體型細，如線般細細長長故而稱之科名： Ophidiidae 鼬䲁科地理分佈：大西洋、印度洋及太平洋深度分佈：中層及深海底棲特徵：背鰭較臀鰭長或與臀鰭等長，肛門及臀鰭位於胸鰭末端下方。具鱗，許多種類鰓蓋上有棘。最大的種類Lamprogrammus shcherbachevi(希氏軟鼬䲁)可以長至2m 其他：全世界共有47屬218種，而臺灣地區目前共發現5屬7種。此科的分佈極廣，可由100m至2000m海底皆發現其蹤跡，在深海的種類甚至眼睛退化至全無或只剩皮瓣痕跡，外型變化眾多但皆為底棲性魚類，屬於廣佈性的一科科名： Trachichthyidae 燧鯛科地理分佈：大西洋、印度洋及太平洋深度分佈：深海底棲特徵：具眶蝶骨，腹鰭 1硬棘,軟條 6-7；背鰭硬棘3-8，軟條10-19；臀鰭硬棘 2-3 ，軟條8-12。腹部鱗具鱗脊。種間的鱗差異頗大，部分種類具有發光器，最大可長至55cm 其他：全世界共有8屬44種，而臺灣地區目前共發現3屬3種。此科的魚分佈深度由100m-1500m。在某些地區(如澳洲)此科的其中一種具有相當的魚類資源，為重要的漁獲對象，一次捕獲量甚至達到數百公噸，但在臺灣地區目前僅捕獲到體型較小的種類，對於其魚類資源仍有待開發科名： Synaphobranchidae 合鰓鰻科地理分佈：大西洋、印度洋及太平洋深度分佈：中層及深海底棲特徵：鰓孔位在身體下方介於胸鰭之前，少數幾種胸鰭退化。脊椎骨數110-205 其他：全世界共有9屬30種，而臺灣地區目前共發現4屬8種。合鰓鰻顧名思義鰭兩邊的鰓孔雖然是分開，但鰓外部的皮瓣相連接，像兩個鰓合在一起而稱之科名： Neoscopelidae 新燈籠魚科地理分佈：大西洋、印度洋及太平洋深度分佈：深海底棲特徵：體側扁，上顎骨細長且由三塊軟骨組合而成，不具眼下骨。臀鰭起點遠離背鰭。部分種類具有發光器。大多為圓鱗而Solivomer此屬為櫛鱗，而Scopelengys 此屬不具鰾，其他皆有鰾。脊椎骨數29-35節最大可至30cm。其他：全世界共有3屬6種，......

常吃的海魚有哪些

魚的肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，且易於消化吸收。海魚又叫鹹水魚，家庭常吃的品種有：黃魚即黃花魚，有大黃魚。小黃魚之別，肉質細嫩鮮美，肉多刺少，清蒸、紅燒皆宜，名菜有網油魚、糟溜魚片、雪菜黃魚湯、鳳尾黃魚等。帶魚肉細刻少，頭與內臟所佔比例小，是經濟類的大眾品種，有鮮的和威的兩種，前者味道更好，常做的菜餚有幹煎帶魚、紅燒帶魚、桂花帶魚等。鮐魚又叫油筒魚，肉質堅實，富營養，菜餚有鮮香鮐魚、熬鮐魚、白菜鮐魚等。鱈魚蒜瓣肉，刺很少，市上有售去頭去尾的冷凍品種，經濟實惠，可紅燒、乾燒、家常熬等製法。海魚：黃花魚，帶魚，鮁魚，魷魚，墨魚，偏口魚，鱈魚、鯧魚、鱸魚、鰻魚、馬哈魚、三文魚、石斑魚、馬面魚河魚：鯉魚、草魚、鯽魚、花鰱、白鰱、鱅魚、武昌魚、團魚、白條、甲魚、鯰魚、黑魚、桂魚常吃深海魚的危害更多：遠洋深海魚含汞量相對較高弗據醫師的說法，某些深海魚因為含汞量特高，即使只是每週吃兩次，長期下來，也可能使體內汞含量過高，而出現神經疾病的徵兆，讓記憶力衰退、注意力無法集中等現象。一個明顯的案例是，有名男性常吃鮪魚和智利海鱸魚，因長期為心律不整的毛病所苦，在檢查後，發現其體內的含汞量是危險值的兩倍。另外一位則是每週吃2次鮪魚，其餘海鮮都不吃，卻出現掉髮、不自覺地顫抖、記憶衰退等情形，檢驗結果發現，體內汞含量是危險值的6倍。有個小孩從3歲就吃鮪魚和鯖魚，因行為過動、極度無法專心，檢驗後發現，汞含量已超過危險值的15倍，類似這樣的案例仍不斷出現中。嗜吃深海魚讓汞中毒的機會大增醫師說，這是因為現在喜歡吃魚的人遠遠多過從前，而且過去常吃的都是近海魚類，如烏魚、比目魚等，現在常吃的則是遠洋大魚，如鮪魚、鮭魚、旗魚、智利海鱸魚、大比目魚。海洋大學的蕭泉源教授也證實，遠洋魚類因為體型較大，位於食物鏈的上方，所以如果下層生物體中，不斷累積汞，當然大魚體內的汞含量更高了，人再吃下大魚，就非常有可能汞中毒。喜歡吃魚的你實在應該小心!體內累積汞心臟病的機率呈倍數成長通常汞中毒的人，常會出現記憶力衰退、無端的憂慮、失去方向感、易怒暴躁、頭痛、身體不自主的顫抖、手腳容易麻痺沒感覺或出現刺痛感、頭髮稀疏、容易掉髮、關節疼痛、口齒不清等症狀，嚴重的更導致心臟疾病，如心律不整等。

魚有什麼做法？說說怎麼做

（1）糖醋魚魚的品種可用鯉魚、草魚、黑魚等。糖醋魚非常講究刀功，家庭做糖醋魚只需打深刀，多開幾刀就可以了，不必太講究刀工。開好刀的魚用料酒和家用調料（鹽、味精、花椒）調味，然後再洗水漂乾淨，魚仍然保持本味，將水瀝乾後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。（2）紅燒魚一般可用來紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。把宰殺乾淨的魚打花刀的。紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。然後向鍋內給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調味，接著放入醬油。等鍋內水溫升上來時，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效）。燒的時間一般為五分鐘左右。燒好後，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，（3）酸菜魚川菜中的一道名菜。它是連湯一起上的，“水煮魚”跟它有點相似。一般魚品種用青鯇，草魚，胖頭等。將魚洗淨去骨，切片，然後用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米澱粉上漿。接著把酸菜洗乾淨。（注：大超市有酸菜賣）。鍋內放少量油，炸生薑、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘，把味調好，然後將魚放進鍋，開鍋兩分鐘即熟。喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進去。（4）花椒魚片材料：魚身肉（青魚，草魚，鯉魚，才魚），金針菇（青筍片）適量，幹尖椒，花椒做法：１，醃製魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，醃１５－３０分鐘。２，做底料：將金針菇（青筍片）燙熟，取出後置於湯碗（魚大的用盆）內。３，燙魚片：置中放入清湯，加鹽，薑絲，雞精調味。待湯沸後，放入醃製好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇（青筍片）的湯碗內。４，做味料：放油入鍋，稍熱就加幹尖椒，翻炒幾下（不能拖，否則幹尖椒變黑，色不好），再加入花椒，同樣翻炒幾下（不能拖，否則花椒很容易變苦，味差）。５，起鍋：將味料倒入魚片上。端上餐桌。

深海魚中，哪些魚類是可以供人類食用的？

首先要提醒一下有毒魚類，無論深海還是淺海，或淡水，瞭解了魚毒素後再看深海魚的可利用性。

1.珊瑚礁毒魚；又叫肉毒魚，為淺海魚類捕食崗比甲藻，積累崗比毒素於體內，對人神經有危害，遮目魚，海鱔，月魚，西星斑（藍點鰓棘鱸），迪鯛，石斑魚，鰺，緋鯉，蝴蝶魚，波紋脣魚（蘇眉），革魨、鸚鵡魚、三刺魨之類在珊瑚礁生存的魚或多或少會積累一定量的毒素，重可致死，也有無影響的，但蘇眉之類的量可說不準。

2.魨毒魚；河豚毒素，一些嗜鹽細菌與紐蟲，渦蟲，螺螄可產生，由魨形目魚類捕食或共生來獲取，至今大多數魨毒素無法解，致死量極低。叉鼻魨、寬吻魨、東方河豚、兔魨、蝦虎魚都是毒素量較大較烈的魚。

3.卵毒魚；魚子帶毒，淡水魚為主，繁殖季節會產生毒素自衛，光脣魚、厚脣魚、高原魚、黑棘魚、裂腹魚（可致死）、鯰魚。

4.膽毒魚；鯉魚類的膽汁含毒素鯉醇，可損害肝、腎，阻塞小管，嚴重的會致死，所以服用魚膽是危險地，鯉醇毒素大到小排列：鯽魚、團頭魴、青魚、鯪魚、鰱魚、鱅魚、翹嘴鮊、鯉魚、草魚、鯿鮊、赤眼鱒。

5.血清毒魚；外體接觸與粘膜接觸會引發過敏和刺激性出血，熱與胃酸可破壞毒素，大量生飲活魚血會中毒，黃鱔、鰻鱺、康吉鰻魚。

6.肝毒魚；藍點馬鮫魚肝臟內有高級脂肪類物質，會引起噁心、弱視、嗜睡。

7.組胺毒素；好動魚類肌肉發達，血液多，酶活性強，死亡後易生菌毒，遊離組氨酸積累成毒，少有死亡。沙丁魚、旗魚、鯕鰍、鯖魚不新鮮的最好不吃。

8.蛇鯖毒素；鯔，蛇鯖魚肉內含一定的酯類可引發中毒。

9.真鯊毒素；一些鯊魚肌肉、肝中的脂溶性成分，可致死，公牛鯊魚、睡鯊。

深海魚大多也從食物中積累了類似毒素，其實大多可用於食物，但要注意好幾類魚的毒素，有毒魚有的還是名貴海鮮，但有一定風險。

深海魚

deep-sea fish

見於大洋深處的硬骨魚綱(Osteichthyes)魚類，通常在600∼2,700公尺(2,000∼9,000呎)以下。分屬十多個科，特徵是口大、眼大，身體某一或某幾部分有發光器。發光器既用於誘捕獵物，也用於引誘配偶。深海魚在進化過程中為適應壓力極大，極寒冷和黑暗的生存環境而形成了這些特殊習性。深海魚的棲息地是世界上禒特殊的。由於深海中的競爭不如岸邊或淺海中那麼激烈，使許多原始類群得以存活至今。最重要的深海魚類群有深海垂釣魚、蝰魚及毛口魚。深海垂釣魚屬角鮟鱇亞目(Ceratioidei)，它們誘捕獵物的方法是搖動脊鰭的鰭棘作為誘餌；蝰魚屬蝰魚科(Chauliodontidae)，有許多夾狀牙，是可畏的掠食性魚；毛口魚屬鑽光魚科(Gonostomatidae)，是世界上數量最多的魚類。

臺灣過去對於魚類的研究著重於珊瑚礁魚類及其沿近海經濟性魚類的分類和其生物學相關之調查，反觀在深海魚的採集及研究方面較為欠缺，主要是因為沒有可以採集深海魚類的船隻及網具只有在一些可拖到600-700公尺的底拖漁船的下雜漁獲中發現若干。中研院動物所乃增購了長達一萬公尺的鋼纜，並在法國MUSORSTOM之指導下裝在海洋一號研究船上可使底拖網具(beam trawl及otter trawl)作業達到海底數千公尺深。此外我們也自行設計製作了中層網(IKMT)，使深海生物的研究不再只侷限在底棲性魚類的採集，在過去一年五次的航次中總共捕獲到深海魚類多達150種以上，包括有：鼠尾鱈科、巨口魚科、褶胸魚科、軟骨魚綱、深海鮟鱇亞目、….等。本次展覽除了針對以上四個大類群作個別介紹外，其他各式各樣長相......