豆腐能做什麼菜?

General 更新 2024-12-26

豆腐做什麼菜最好吃

番茄豆腐：

原料：番茄500克，豆腐一塊，蔥2根，油、糖、味精、鹽、生粉、茄汁適量。

製作：豆腐切小塊，蔥洗淨切段，番茄去蒂切件。豆腐入滾水中略滾後撈起瀝乾水分。起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻後放入豆腐煮8分鐘，調好味，加入茄汁，埋芡加入蔥即可。

毛豆煎臭豆腐：

原料：毛豆150克，臭豆腐兩塊。

製作： 1.臭豆腐洗淨，切成小塊，漓幹水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱，將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。2.鍋內留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水，加鹽、味精，待湯汁收幹後裝盤即可。

蝦米拌豆腐：

原料：嫩豆腐500克，蝦米50克，醬油10克，蔥薑末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。

製作： 1.嫩豆腐切成1.2釐米見方的丁，開水浸燙數次，瀝乾水分，晾涼裝盤。

2.蝦米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥薑末拌勻，澆在豆腐丁上即可。

三鮮豆腐：

原料：豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬筍25克，蔥花10克，胡椒麵1克，精鹽6克，味精1克，鮮湯250克，芝麻油10克，清豬油50克。

製作： 1.豆腐切成2.5*2.0*0.7釐米的片，放入沸水中燙一下撈起，同時加精鹽1克，然後將豆腐漂入清水中；熟火腿、蘑菇、冬筍均切成小薄片。

2.炒鍋置中火上，下豬油燒至八成熱，放入瀝乾水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬筍、鮮湯、精鹽、胡椒麵、味精，燒沸後用溼澱粉勾芡，加蔥花，淋入芝麻油，推勻起鍋即可。

熗豆腐：

原料：豆腐4塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳少許，蔥末、薑末、精鹽、味精、花椒油、香油各少許。

製作： 1.豆腐、嫩豆角、西紅柿、木耳切成丁；豆腐和豆角用開水焯透，撈出，瀝乾水分，裝盤備用。 2.將蔥、薑末、精鹽、味精、西紅柿、香油、花椒油、木耳都和在一起，倒在焯好的豆腐、豆角盤裡，拌勻即可。

蘑菇燉豆腐：

原料：嫩豆腐4塊，鮮蘑菇50克，筍片25克，醬油、精鹽、料酒、味精、清湯、香油各適量。

製作： 1.豆腐切成小塊，放入冷水鍋內，加少許料酒，用旺火煮至豆腐周圍有小洞時，把煮豆腐的水去掉。2.豆腐內加入筍片、鮮蘑菇、醬油、精鹽和清湯（以沒過豆腐為準），用小火燒20分鐘，撒入味精，淋入香油即可。

雪花豆腐：

原料：嫩豆腐200克，雞裡脊肉25克，雞蛋清5只，熟火腿10克，紹酒5克，精鹽4克，味精1克，幹澱粉15克，溼澱粉15克，雞清湯300克，熟豬油150克。

製作： 1.嫩豆腐去皮切小塊，在開水鍋中焯一下，撈出；熟火腿切成細末；雞裡脊肉去筋，剁成茸，放入碗中，用清水（3克）攪散，加入紹酒、精鹽（2克）、味精（半克）、幹澱粉攪勻；雞蛋清放入盆內，用筷子用力向一個方向快速攪打成雪白的蛋泡糊，倒入盛雞茸的碗裡攪拌均勻成雞茸糊。

2.炒鍋裡放雞清湯、豆腐，旺火上燒開，加入精鹽、味精，燒到豆腐入味，用漏勺撈出，放入碗裡；原鍋湯汁再煮開，用溼澱粉勾成薄芡，慢慢下入雞肉茸糊，同時不斷用勺推拌並加入豬油（以免燒糊），待雞茸糊熟後，即下豆腐拌和，出鍋裝盆，撒上火腿末即可。

炒豆腐鬆：

原料：老豆腐500克，醬瓜40克，醬姜35克，蝦米15克，蔥花10克，醬油5克，白糖1克，精鹽3克，味精2克，芝麻油5克，花生油70克。

製作： 1.老豆腐切成大塊，放入開水鍋中，加入1克鹽，加蓋，在中火上將豆腐燒到起孔，撈出，......

豆腐能做哪些菜

1、煎肉片豆腐卷 1）把豆腐切成薄片，長度跟涮肉片的寬度一致，寬度則和一片口香糖寬度差不多。 2）最好是用豬肉片或牛肉片做這道菜。把肉片平鋪在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然後，用肉片捲起豆腐。 3）把卷好的豆腐卷都擺到淺盤子上，在上面澆上生抽醬油、料酒、少許澱粉和少許白糖調好的汁，醃10－15分鐘。醃製過程中要翻一次面。 4）煎鍋裡熱少許油，把醃好的豆腐卷擺放進去，小火慢慢煎至豆腐卷的兩面都成漂亮的金黃色，盛出擺盤即可。 2、1）盒豆腐切成4個大小相等的方形豆腐塊兒。取一塊兒，沿著對角線切開，得到2個三角形。將三角形立起來，底邊接觸案板，豎切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角塊兒了。 2）在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的蝦肉餡，上面蓋上另一片豆腐，然後，再抹上一層肉餡兒，再一層豆腐，四片豆腐為一組，之間夾上三層肉餡兒。 3）把豆腐放入蒸鍋蒸熟。 4）用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣醬，拌勻，澆在釀好的豆腐上，撒熟芝麻。 3、 1）雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調成味汁，加入洗淨的蝦皮。蔥末、薑末備用。 2）雞蛋打散成蛋液，另取一隻盤子放入麵粉。 3）豆腐切片後，先沾上面粉，然後再裹上蛋液。 4）把沾了麵粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色。 5）豆腐煎好之後，在鍋裡擺好，調味汁澆在豆腐上，撒上蔥薑末，中小火，塌至汁盡豆腐入味就好啦。 4、1）肉餡中加入一個生雞蛋，以及洋蔥碎、生抽醬油，鹽，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末順著一個方向用筷子攪打勻。 2）把肉餡兒填入油豆腐裡。 3）鍋裡熱一點點油，把油豆腐塞了肉餡兒的一面緊貼鍋面，中小火煎一至肉餡兒金黃。 4）把肉餡兒的一面翻到上面，取一小碗雞湯，加一點醬油，糖，攪勻之後，倒入鍋裡。 5）轉小火，慢慢把湯汁燜幹，使油豆腐入味。同時準備一些生菜葉子，把燜好的每一塊豆腐塞肉放入一片生菜葉子裡，裝盤就好了。 5、1）牛肉一小塊，切薄片，用生抽醬油醃上。嫩豆腐一盒切成大塊兒。 2）鍋加熱，倒入香油，油溫熱的時候，倒入牛肉片，翻炒變色。加3杯水和2大匙料酒，蓋上鍋蓋，燒開。用勺子撇去浮沫。 3）放入豆腐和一把乾的裙帶菜，也可以用切成小片的海帶代替。再加一點點鹽、胡椒粉和糖，蓋上蓋子，燒開後，轉中小火，煮5分鐘。 4）湯盛出時撒上點兒炒好的芝麻 7 珍珠翠豆腐豆腐碾成泥，青豆焯熟，雞肉剁成蓉。雞肉與豆腐混合，加入醬油、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、澱粉，攪勻，做成丸子。燒開高湯，加入青豆、丸子，出鍋前勾芡即可。 8芙蓉豆腐豆腐用鹽水泡5~10分鐘，切片。蛋清加鹽、雞精，打出沫。油三四成熱時煎豆腐，不翻個，就煎一面。在豆腐還白時，加蛋清、木耳碎、韭菜段，蓋蓋燜2~3分鐘即可出鍋。 9醬香豆腐五花肉裹澱粉。炒肉，加鹽、料酒、糖、豆腐，最後加青蒜。 10炒蠶豆裡脊肉加澱粉、料酒抓勻。大料瓣、蔥花爆香，炒肉至變色後加蠶豆、醬油、鹽、雞精、水，燜幹後加胡蘿蔔片，出鍋。 11 番茄脆皮豆腐荸薺煮熟。脆皮豆腐切菱形，香菇切塊，木耳撕片。荸薺過涼水，剝皮切丁。大料瓣、蔥花爆香，炒豆腐，加香菇、鹽、雞精、水，燜幹。鍋中放油，炒番茄醬至出油，加香菇豆腐、荸薺、木耳，炒一下出鍋。 12 菜包豆腐豆腐加肉末、蔥末、薑末、海米碎、木耳碎、蛋清、澱粉、糖、鹽、醬油，用鹽水殺生菜，裹豆腐，蒸十分鐘。水澱粉加胡椒粉、番茄醬、糖。生菜包豆腐出鍋後，倒出湯，加水澱粉，淋在生菜豆腐上。 ......

只有一個食材豆腐能做什麼菜呢

芝麻豆腐

【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優

【原料】嫩豆腐300克,牛肉、菜油、蒜苗各l00克,芝麻、花椒麵各15克,醬油、溼澱粉20克,精鹽l0克, 水200克。

【製作過程】 ①將豆腐切成l釐米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l釐米長的小段； ②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放水,下豆腐塊最後放入蒜苗用溼澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。

雪花豆腐

【特點】形似雪花，鮮香獨特，營養豐富，堪稱豆腐菜中珍品。

【原料】嫩豆腐200克。水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟雞脯肉50克、蝦仁5克。雞清湯200克、紹酒20克、鹽10克。味精2無、澱粉15克、熟豬油75克。

【製作過程】豆腐切成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙一下，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用調料拌和上漿。炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水後倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸後用水澱粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中。炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱,投入蝦仁，至乳白色時倒出，撒入豆腐中即成。

砂鍋魚頭豆腐

【特點】油潤滑嫩，滋味鮮美，湯純味濃，清香四溢，冬令佳品。

【原料】淨鰱魚頭半片（重約150克）。嫩豆腐250克、水髮香菇25克。熟筍片75克。紹酒25克、薑末5克、醬油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣醬15克、味精3.5克、熟豬油250克、上湯250克。

【製作過程】將鰱魚頭洗淨，去掉牙齒，在近頭部肉上深刻兩刀，鰓蓋肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。魚頭剖面上塗一層塌碎的豆瓣醬，正面抹上醬油。豆腐切成長條塊，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱（約1760℃）時將魚頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻後將魚頭翻身，再加上湯和清水500克，放入豆腐、筍片、香菇、薑末，燒沸後倒入砂鍋中，移小火上炆15分鐘，再用中火燒2分鐘，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟豬油25克，將砂鍋置底盤上桌即成。鴨蛋豆腐

主料：北豆腐

輔料：鹹鴨蛋黃、蒜苗

調料：食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油

做法：

1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下；

2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗淨切成末；

3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可。

口袋豆腐湯

主料：豆腐

輔料：油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲

調料：鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油

做法：

1、將豆腐切成長方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗淨切成末，油菜心洗淨；

2、坐鍋點火倒油，油溫6---7熱時，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟；

3、鍋內留餘油，油溫5成熱時，放入蔥薑末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用；

4、將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲繫好；

5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋後倒入湯盤中即可食用。

豆腐鯽魚

原料：

鮮活鯽魚、石膏豆腐、郫縣豆瓣、姜蒜米、泡紅椒、幹辣椒粉、料酒、蔥顆、鹽、味精、白糖、醋、鮮湯、生粉、化豬油各適量。

製作程序：

1、將活鯽魚刮鱗、摳鰓、剖腹除去內臟，洗淨血汙；豆腐改條後放入鹽開水中氽透撈起。

2、鍋上火，下化豬油燒至四成熱，放入豆腐、泡紅椒、幹辣椒粉、姜蒜米......

豆腐和什麼菜一起做好吃？

家常豆腐

做法一：

1、切好一斤水豆腐，一定不要切爛呀！

2、豆腐切好以後最好拿開水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！

3、油燒熱，先放入花椒，稍微炸炸。

4、小心的順鍋放入豆腐，進行油炸。

5、放鹽，鹽要放早一點，不然沒味。

6、要時刻注意火的大小，千萬別把豆腐燒焦了。

7、當感覺到豆腐一面已經變黑時，翻邊，繼續燒。

8、加入醬油和味精。

做法二：較複雜

原料：

豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，青、紅菜椒各一個，豬肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克，陴縣豆瓣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，澱粉5克，蔥段8克，薑片5克，蒜片10克，雞蛋一個，白糖少許。

做法：

準備階段：

1、將冬筍切成薄片狀；木耳、菜椒切成三角狀。

2、溝芡：將味精、鹽、胡椒粉、白糖、澱粉溝對成芡汁。

3、豬肉切片加鹽、料酒、澱粉、蛋清攪拌。

下鍋：

4、南豆腐切成三角塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出待用（一般不宜做好了放置冰箱裡待用，最好現做）。後將肉片放入先前的油裡炸片刻即撈出。

5、鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加豆瓣醬、薑片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯（家庭一般用清水）攪拌，下入豆腐及肉片及蔥段，燒片刻入味後用水澱粉勾芡翻抄起鍋。

色澤：略帶紅色，青紅交替。

特點：口感嫩滑，香氣四溢，略帶辣味，葷素兼優，老少皆宜。

豆腐做什麼菜好吃 50種豆腐做法再也不用愁

用料

豆腐

蔥

姜

蒜

鹽

草菇老抽

蠔油

澱粉

雞精

花椒麵

紅燒豆腐的做法

豆腐切塊，用開水焯半分鐘左右

準備好蔥薑蒜

草菇老抽，雞精，鹽，蠔油，花椒麵，清水調汁

蔥薑蒜熗鍋，炒出香味

倒入豆腐，翻炒幾下

加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋

我上邊撒的是香菜，也可以撒些蔥花

豆腐與肉能做什麼菜

肉末豆腐：

鍋裡油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗裡，備用。

鍋里加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規則的小塊，開，加水澱粉，拌勻，熟，添到盤子裡，倒入肉末。

注：肉末稍微鹹一點，豆腐要淡一點。

(老豆腐，切成扁方塊，油榨成淡黃，撈起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小塊，油煸後入鍋，作料斟酌放，勾芡裝入盤。回答者：KATHY23)

酥炸豆腐排

材料：

豆腐2塊、饅頭渣150g、雞蛋2個、麵粉50g、豆油750g、蔥薑末適量、紹酒、鹽、味精

做法：

1、豆腐切成1cm厚，4cm寬，8cm長的大片，撒上味精、鹽、紹酒和蔥薑末醃5min

2、勺內倒入油，加熱至5成熱，將豆腐片拍一層面粉，拖一層蛋液，滾上饅頭渣（鹹麵包渣也可），下油炸呈金黃色撈出即可。

麻婆豆腐

原料：

豆腐約500g，肉末100g、溼澱粉30g、毛湯250g、豬油100g

調料：

蔥丁、薑末、料酒、花椒麵各5g，醬油、辣椒油各15g，辣椒麵、豆瓣醬各25g，味精適量

做法：

1、豆腐切成1.2cm方丁，用開水燙一下，控淨水

2、炒勺燒熱，下豬油，把肉末煸幹水分，下辣椒麵、豆瓣醬、薑末煸炒至出辣椒油，加料酒、醬油、豆腐丁、鹽、毛湯燒至沸騰，關小火，煨至汁濃入味時，用溼澱粉勾芡收汁，加蔥丁、辣椒油，出鍋後撒上花椒麵即可。

成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。

豆腐煲

原料：

豆腐、肉末、蝦仁、雞蛋清、幹澱粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精

做法：

1、豆腐切成小方塊，放入沸水中撈一下,瀝水待用

2、將肉末用幹澱粉，少許鹽和五香粉拌勻；蝦仁用蛋清，少許鹽拌勻，待用

3、起油鍋，倒入肉末，蝦仁和青豆（或者你喜歡加什麼）劃炒片刻

4、將豆腐放入鍋中，翻炒，加清水，鹽，燉至水快燒乾，加白糖，味精，溼澱粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出鍋

酸辣豆腐湯

原料：

豆腐200克，蘑菇50克，水發黑木耳25克，牛肉25克，雞湯1000毫升，醬油25克，鹽5克，醋10克，大蔥10克，生薑5克，胡椒麵2克，辣椒油2克，芝麻油5克，味精3克，香菜5克，澱粉15克

做法：

1、將豆腐洗淨，切成長3釐米，寬2釐米，厚為1釐米的條，放入清水盆裡，使其散開；牛肉切成2釐米長的細絲；蘑菇、木耳水發好後，去蒂梗，洗淨，均切成細絲；香菜摘洗乾淨，切成碎末；蔥、姜去皮，均切碎末

2、再將雞湯倒入鍋內，燒開後，放入薑末、蔥末、牛肉絲、木耳絲、蘑菇絲，加醬油、鹽、醋、豆腐絲條，燒開後，用澱粉勾芡，再加味精、辣椒油、芝麻油，輕輕攪勻，裝碗後，撒上香菜末和胡椒粉，即可

口味：味道香辣，開胃可口，易於吸收

蘑菇燉豆腐

原料：

鮮蘑50克，南豆付4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克。

做法：

1、將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控淨水。

2、炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然後放入豆付，用大火燒開，移小火上慢慢燉約20分鐘，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋。

口味：鮮香味美、營養豐富。

三鮮豆腐

原料：

豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬筍25克，蔥花10克，胡椒麵1克，精鹽6克，味精1克，鮮湯250克，芝麻油10克，清豬油50克。

做法：

1、豆腐切成2.5*2.0*0.7釐米的片，放入沸水中燙一下撈起，同時加精鹽1克，然......

白菜豆腐能做什麼菜？？

老豆腐一塊，白菜適量，

原料(11張)青紅尖椒各一個，肥豬肉適量，蒜、生抽、鹽適量。　　做法：　　1、將豆腐切塊，下油鍋煎至兩面金黃待用。　　2、辣椒白菜切好待用。　　3、熱鍋，將肥豬肉切片入鍋炸出油，下蒜頭、辣椒炒香。　　4、下白菜炒軟。　　5、待白菜斷清後，下豆腐炒勻，下鹽、生抽調味。

成品(20張)　　6、行了，用豬油炒素菜才香。

雞蛋和豆腐能做什麼菜

雞蛋炒豆腐：

原料：

豆腐半斤、雞蛋1個、蔥和香菜適量。

做法：

1、蔥和香菜洗淨切末備用；

2、取一個大碗，放入豆腐，把豆腐碾碎，再放入雞蛋、蔥末、鹽、味精，混合攪拌均勻；

3、鍋裡放適量油，燒熱後倒入攪拌好的原料，炒幾分鐘，雞蛋凝固後，倒入香菜末，翻炒幾下即可出鍋。

豆腐能不能和什麼菜一起吃

和豆腐相剋的食物

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏

豆腐+茭白：易形成結石

豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收

豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率

豆腐渣能做什麼菜吃

〖主料〗：豆腐渣500g

〖輔料〗：青豆50g

〖調料/醃料〗：鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水澱粉、香油、生抽、食用油、姜蔥末

製作過程：

1、將豆腐渣用紗布口袋裝好後用清水沖洗至水清，瀝乾水分，下鍋中煸炒至幹。青豆頭天水泡回軟，用水煮熟，挑出豆皮，洗乾淨待用；

2、坐鍋點火入油，待油溫至3成熱時，下姜、蔥末炒香，大豆渣炒勻加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味。用水澱粉勾芡入盤。將中間扒開，放些蔥花，香油燒熱淋在蔥花上即成。

豆渣饅頭的做法　　很久以前曾經在世界日報上看到"豆渣饅頭"，但一直沒有做過；不久前買了豆漿機時常做豆漿，每次把豆渣丟掉總是覺得可惜，因為豆渣含有相當多的黃豆蛋白質及纖維，於是把報上的食譜改良，可以直接放入麵包機做麵糰，效果不錯喔!

材料：

1. 3/4杯溼豆渣(如原存放於冰箱，需先微波至溫熱)

2. 1/4杯溫水

3. 2又1/4杯all purpose flour(中筋麵粉)

4. 1小匙白糖

5. 1/2小匙酵母（yeast）

作法：

1. 1至5依序放入麵包機，麵糰做好後(一個半小時)，再留在機內發酵半小時

2. 取出做成饅頭，底部沾少許麵粉，置於烤盤上

3. 烤箱先預熱至250度F，關掉，將饅頭放入烤箱十分鐘，取出後表面有一層硬殼

4. 蒸籠鋪溼布，以大火蒸15分鐘

備註：

1. 這個發酵的技巧也是從報上學來的，即使蒸好馬上開鍋蓋，饅頭也不會塌陷，很好用喔!

2. 這個麵糰酵母放的不多，所以不會發的很膨鬆，但做出來的饅頭口感很紮實.

3. 因豆渣的溼度不一，所以水量及麵粉需視個別情況增減豆渣餅的做法　　[材料]豆渣一碗.蛋一顆.麵粉3小匙.奶粉3小匙.蜂蜜或冰淇淋或果醬(呈盤時用)

[做法]

1.碗中放入所有材料攪勻.即可形成麵糊

2.倒入平底鍋幹煎.形狀不拘

3.鬆餅呈現許多小洞時就可翻面

4.煎好放入盤中.加上蜂蜜或其它鬆餅配料

5.鬆餅完成

[備註]這是打完豆漿後剩下的豆渣，絕得丟掉可惜，而且豆渣富含纖維質和大豆異黃酮

對人體極佳，所以拿他來利用。真的非常好吃,大家可試試 ,

但是有下列事項要大家注意一下喔：

1.豆渣不要完全擠幹.要帶有水水稠稠的感覺.不然弄起來會太乾

2.材料是抓大概的量.因為我做菜都是憑感覺

3.奶粉可替換成牛奶.但是其它東西可能就要加多，或是豆渣要因此比較幹.

4.要減肥者.可將奶粉或牛奶替換成低脂的豆渣粥的做法　　用料：豆渣與玉米麵，一比一左右。加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒如調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。

特點，比只用玉米麵作的粥香甜

原料：黃豆渣200公克白米飯4碗綜合果乾（杏桃幹、葡萄乾、蔓越梅乾）8大匙薑末洋菇3粒切片素火腿丁3大匙紅蘿蔔丁3大匙芹菜末咖哩豆渣的做法　　調味料：咖哩粉1大匙黑胡椒1／2茶匙黑醋1大匙西紅柿醬1大匙醬油1.5茶匙糖茶匙