做蛋糕為什麼要篩麵粉?

做蛋糕時麵粉為什麼要過篩

因為麵粉在加工、放置時都可能有大的顆粒，麵粉過篩可以保篩下的顆粒尺寸較細，較均勻，有利於和雞蛋、黃油等結合，出來的口感較為細膩，鬆軟。

希望對你有幫助，謝謝！

麵粉為什麼要過篩

麵粉不易存放，易結小顆粒，（即乾麵成小顆粒）

這樣的面直接和的話，這些小顆粒會變成小硬疙瘩，面和的效果不好

麵粉篩過後，和麵的效果就會好，做出的食物才好吃啊。

常見的做蛋糕的方法中都說要先用篩子篩麵粉，如果不篩麵粉，那做出的蛋糕會有什麼不同？

一般製作蛋糕或者餅乾類都需要過篩子，因為餅乾及蛋糕等糕點都屬於

起發類糕點，原因在於打料過程中有面疙瘩未攪合最終影響成品的效

果；過篩子後的麵粉製作出糕點後起發效果明顯並且烘焙後成品層次效

果好；另外還一個原因就是能夠過濾一些麵粉中夾雜的雜物等等．

參考資料：百度知道

為什麼在西點製作中，大多面粉要過篩

因為如果有面粉黏到一起，在做蛋糕或者麵包的時候，會影響到後面的口感

做蛋糕的低筋粉為什麼要篩一下

一般製作蛋糕或者餅乾類都需要過篩子，因為餅乾及蛋糕等糕點都屬於起發類糕點，原因在於打料過程中有面疙瘩未攪合最終影響成品的效果；過篩子後的麵粉製作出糕點後起發效果明顯並且烘焙後成品層次效果好；另外還一個原因就是能夠過濾一些麵粉中夾雜的雜物等等．

網上搜的結合了一點自己的經驗，希望對你有幫助

做蛋糕麵粉為什麼要篩

麵粉篩過質地會更細膩柔軟並去除粉粒,異物

做蛋糕的麵粉一定要篩嗎？

最好過篩，這樣麵粉的顆粒均勻，也可以篩掉雜質。這樣做出來的蛋糕口感細膩

製作蛋糕時麵粉一定要過篩嗎

“過篩後”的蛋糕看起來在質地上比較細緻一點，但是幾乎可以忽略不計。唯一讓我覺得意外的是，“過篩後”的蛋糕比“未拌合”及“攪拌後”的蛋糕吃起來更幹一點。這個原因可能是：有更多的麵粉顆粒被分離，產生更多的表面，從而吸收了更多的脂肪和液體，讓蛋糕更有鬆軟的海綿狀。

看起來，用過篩的方法來分離乾料顆粒，對蛋糕的作用，比用攪拌器的方法要大一點。

請問：做麵包和蛋糕的麵粉為什麼都要過篩啊？

可以讓粉與粉之間充分拌勻而且不會有疙瘩

做蛋糕的麵粉一定要篩嗎

最好過篩，這樣麵粉的顆粒均勻，也可以篩掉雜質。這樣做出來的蛋糕口感細膩。