炸醬麵的滷子怎麼做?

General 更新 2024-12-18

炸醬滷怎麼做

炸一碗好醬有幾個關鍵點：

1、肉要新鮮的五花肉，這樣炸好的醬裡的肉丁，肥瘦適中吃著極香！

2、五花肉放在油鍋裡一定要煸到位，就是到最後吃的時候能崩出油來的感覺。

3、炸醬一定要有蔥花，而且要在最後放，這是點睛之筆，千萬不可忘了，早放了蔥容易出臭味哈哈。

食材食譜熱量：3006.5(大卡)

主料

五花肉 500克

輔料

黃瓜適量

花椒適量

大蔥適量

青蒜適量

豆瓣醬適量

方法/步驟

先準備吃麵的面碼，黃瓜洗淨，水蘿蔔洗淨、香芹、豆芽、青蒜，本來還應該有點香椿，但這會兒過季了，如果講究的還得來點黃豆、青豆唔得，這個才碼完全可以根據自己的喜好和應季的蔬菜來

去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴愛吃的大小決定）

蔥姜切末（嫌棄不愛吃蔥姜的可以做蔥姜水個一小碗用）

菜碼切絲，豆芽略焯（要是講究就把豆芽尖掐了）

鍋內放油煸香花椒,將煸出香味的花椒撈出

鍋中放入切好的肉丁,中火煸炒放入一個大料瓣,

肉煸炒出香味，變色,放入豆瓣醬

少許開水加入改小火慢慢煸炒

醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許薑末或薑汁出鍋即可

炸醬的時候可以做鍋煮麵，面熟，直接撈出，放上炸好的醬即可

炸醬麵滷子怎麼做

1.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開後，放入涼麵等到水滾後即可撈起，在拌入香油拌勻後，盛入盤中備用。

2.小黃瓜、紅蘿蔔切絲，並與豆芽菜泡在涼開水裡10分鐘後瀝乾水分備用。

3.將簡易炸醬料淋在步驟1的涼麵，最後放上步驟2的小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及豆芽菜即可。

炸醬麵的滷子怎麼做的阿？

1，買優質“幹黃醬”，加水和勻，比例大概1:1吧

2，肉丁、蔥薑蒜末、白糖。

3，油燒熱，炒肉丁，放蔥薑蒜炒出香味，將和好的醬倒入翻炒。

4，放糖少許，出鍋。

哈哈，希望能幫到你哦。

滷怎麼做好吃，炸醬葷素面條滷的家常做法

美味的炸醬滷有種媽媽的味道！

食材

主料

紅蘿蔔

1根

土豆

1個

洋蔥

半個

香菇

10個

輔料

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

油

適量

鹽

適量

六月香豆瓣醬

3勺

步驟

1.準備好食材，肉洗淨瀝下水放盤中，各種菜也洗淨！

2.土豆，紅蘿蔔，香菇，洋蔥切丁，肉切丁，蔥薑蒜切寬片

3.油熱後放蔥薑蒜，翻炒幾下後

放肉，等肉炒到發白後，放幾滴醬（不要太多，太多顏色會很重），翻炒後放少許鹽繼續翻炒3分鐘盛到盤中

4.鍋中放少許油，把土豆，紅蘿蔔放入鍋中翻炒

5.待土豆紅蘿蔔翻炒3分鐘後放入香菇

6.加入沒過菜的涼白開

7.待鍋中水開後，放入炒過的肉。

8.洋蔥到入鍋中，翻炒，加入3勺六月香豆瓣醬，繼續翻炒，等豆瓣醬攪勻後嘗下鹹淡，因為豆瓣醬是鹹的，依據個人口味可適量放鹽

9.大功告成

小貼士

最好選擇瘦多肥肉少的不帶皮的肉，麵條煮好一定要在涼開水過下這樣吃起來不會粘！

請問誰會做打滷麵，炸醬麵。這個滷怎麼做？

是老北京的炸醬麼?

首先,選用天源醬園的幹黃醬.(貌似現在被六必居合併了.)用水懈開,成醬汁狀,別太稀啊.

然後做鍋,倒油,放肉,炒到油出來(最好選肥的,這樣口感好,喜歡也可以放辣椒)把醬汁倒入不停的攪動.(一定要攪動,不然就幹在鍋裡了)

大概幾分鐘後,(根據你自己的火.)醬裡沸騰起來,有香味飄出,灑上香蔥末就可以出鍋了.

醬本來就可以吃的,很好熟,別幹鍋了就好.喜歡的話也可以放點甜麵醬一起炸.

大概一共十幾分鍾就全部搞定的.

其他簡單的滷大概是西紅柿滷,黃花木耳滷,茄子滷等等...最簡單的是第一個.

西紅柿炒雞蛋會麼?多放醬油,放點水,多放鹽,時間長一點就八九不離十了.很簡單.

正宗煙臺炸醬麵滷怎麼做

主料：黃豆豆瓣醬、甜麵醬、花生醬、番茄沙司、豬肉、鮮麵條

1、香蔥切末，生薑、大蒜切片；豬肉切成小丁，用料酒、幹澱粉碼味。

2、起油鍋，爆香姜、蒜片，放入肉丁滑炒至變色。

3、放入豆瓣醬、甜麵醬、花生醬翻炒3分鐘，如果醬太稠，可在鍋內加點清水。

4、放入番茄沙司繼續炒5分鐘，最後撒入香蔥末即可。

2、大鍋內加足量清水大火燒開，放入油菜心焯水，撈出後立即放入冷水中浸泡防止變色。

3、將鮮麵條放入鍋中煮熟，撈出後最好過一遍清水（開水或冷水都可以），麵條才爽利。

4、將麵條盛入碗中，根據個人的口味放入炸好的醬，再放入2棵菜心，拌勻就可以吃了。喜歡吃大蒜的人在就兩瓣大蒜，吃起來更過癮。

1、炸醬的時候火不能太大，要不停的攪拌，醬很容易糊。

2、煮好的麵條最好過水，吃起來口感才筋道。

3、炸醬最後一定要放蔥末，可增加炸醬的香味。

老北京炸醬麵那個滷子怎麼做的呀，哪裡教的這個好吃？

學習炸醬麵很講究的，

不過學習不是很複雜，

我妹妹在悠悠香學習過

味道很正宗。

你想要學習這個，做生意

我建議你去那的

祝你成功！

打滷麵的滷子怎麼做啊！麵條怎麼做更好吃！

打滷麵的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜麵醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。滷的做法是，把一小塊肉放到鍋裡煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打滷用。打滷的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿蔔，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。做的時候，鍋裡放一點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明瞭，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮麵，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。吃的時候，用炸醬拌，再澆滷。講究點的還要切點雞瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。注意，滷不要太鹹了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃麵，第二碗光喝滷，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。打滷講究的，都是把雞蛋在鍋裡蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水），再切丁，這樣的滷看上去漂亮，都是丁。