燉湯放什麼?

煲湯放什麼最好？

夏天湯水宜清淡

清補涼瘦肉湯

【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。

【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗淨。

＊洗淨全部清補涼配料。

＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生 調適味即可。

【功效】此湯清甜滋補，有去溼開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水

綠豆銀耳湯

功效：消暑解毒的同時更有益氣補血的功效

材料：綠豆60克，銀耳15克，冰糖1大匙

做法：1、綠豆洗淨泡水2——3小時，銀耳泡水發開，去掉黃蒂。2、鍋中置600毫升水，放入所有材料，用中火煮開後，改用小火繼續煮30——40分鐘加入冰糖即可。

人蔘竹蓀湯

功效：除了有清涼退火的作用，還可以益氣生津

材料：參須30克，竹蓀15克，銀耳15克，枸杞10克，紅棗10顆

做法：1、竹蓀洗去雜質，泡水發軟，切成小段，銀耳發開去蒂，切成小塊。2、鍋中置800毫升水，放入所有材料大火煮開，改小火熬煮40分鐘，最後加入冰糖即可。

參麥骨湯

功效：主要功效是清熱潤肺，同時消暑止渴

材料：參須20克，麥冬6克，五味子6克，豬骨少許，蔥姜少許

做法：1、豬肉洗淨，放入鍋中大火煮開，撇去浮沫，加入蔥姜和少許鹽。2、放入其他材料煮開改小火繼續熬煮1小時即可。

清補涼湯

功效：具有很好的健脾益氣的功效，同時清熱潤肺

材料：淮山、蓮子、百合、沙蔘、龍眼肉各15克，芡實、大棗、玉竹各10克。

做法：1、鍋中置600毫升水，放入除龍眼肉外的其他材料。2、中火煮開後改小火熬煮30分鐘，加入龍眼肉以後繼續熬煮5分鐘，加入冰糖攪勻即可。

老黃瓜瘦肉湯

【用料】老黃瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8兩），赤小豆100克（2兩），蜜棗4粒，陳皮1小塊。

【做法】＊選購黃澄澄皮色之老黃瓜，洗淨切邊去瓜 ，切成大件。

＊瘦肉原塊洗淨；赤小豆也洗淨。

＊陳皮浸軟，洗淨颳去 。

＊把適量之清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，同煲2小時，湯成調味即可。

【功效】此湯適合暑熱天飲用，能清熱、解暑、止渴、利尿。

霸王花豬肉湯

【用料】霸王花50克（1兩），豬 400克（8兩），粉腸150克（3兩），蜜棗4粒，南北杏2湯匙。

【做法】＊粉腸切去肥油，將1粒 肉放入粉腸內，在粉腸另一端摧出，洗淨出水過冷河。

＊豬 肉放落滾水中，煮5分鐘取起洗淨。

＊霸王花用清水浸軟，洗淨抹乾水，切短度。

＊把適量清水煲滾，放下全部材料猛火煲滾，再用慢火煲3小時，下鹽調味。

【功效】此湯清涼 肺去痰火，清熱氣。

若暑熱傷津煩渴，可選用：

1、冬瓜茨仁糖水

用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗淨切大件，加上洗淨的生茨仁放進瓦煲內煲一小時，然後加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利溼，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑溼。

2、荷葉冬瓜煲老鴨湯

用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗淨，同放進瓦煲內，加清水適量煲湯，食鹽調味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利溼，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去溼又能益胃生津。

3、石膏豆腐菜乾湯

同生石膏二，鮮豆腐半斤，白菜乾三兩。先將石膏稍為打碎，然後用水洗淨白菜乾並作短時間浸泡。將三樣食物共同放過瓦煲內加入適量清水煲......

燉雞湯放什麼好

粵菜燉雞湯料有很多種，各種野生菌類、清補涼（黨蔘、沙蔘、玉竹、枸杞、紅棗、陳皮、淮山、薏米）、當歸、杏仁、白芷、淮山、銀杏、冬筍、椰子（椰奶燉雞別有風味）、西瓜、海底椰、海味（沙蟲、泥丁、八爪魚、乾貝、魚肚、魚翅、鮑魚、海蔘）還有大補的榴蓮、人蔘、甲魚等等等等都可以放，主要以體現雞的原汁原味為主，不放香料的。

燉湯用什麼火

先大火煮開，在文火慢燉

燉雞湯都放些什麼？

當歸、黃芪、桂圓、紅棗、白果、香菇、黑耳等。另備生薑若干，料酒少量，去腥的。分量要適量.先用武火（大火）燒至水開始沸騰，好了，就把火慢慢調製文火（小火），後面就等著吧。將近一個小時以後，雞湯已經漸漸成形。

在燉的過程中也要隨時看一下，如果湯幹了，需要補充點開水。

另外，不要先放鹽。湯成了，再放不遲。

燉雞湯可以加些什麼一起燉?

正宗的土雞隻放酒姜鹽。超好喝。

煲湯調料 煲湯放什麼調料

要看是什麼湯了 一般可以分甜的和鹹 甜的可以放些乾果有營養的東西 鹹的一般放花椒 姜 八角 味精 鹽等根據水多少來放 如果是燉肉最好爆炒一下在燉

排骨湯裡面放點什麼好吃呢？

清熱祛火的蘿蔔是最當令的健康美味,正適合生津止渴、化痰止咳,潤肺除燥。此外,蘿蔔具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效，冬天多吃吃蘿蔔應該也可以預防感冒的吧，這樣寒冷的天氣端上一碗熱氣騰騰的蘿蔔排骨湯，當是最受歡迎的啦~

材料

排骨一斤，蘿蔔一個，生薑一塊，鹽，雞精少許

做法

1.排骨洗淨瀝乾水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入薑片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時應該能聞到香味了。

2.蘿蔔洗淨切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。

3.蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟，加少許鹽和雞精出鍋。

燉骨頭湯要放什麼材料？

放暢椒湯色會變黑 只要放拍爛的生薑 蔥段 骨頭敲開後開水燙一次 去掉血汙 然後放涼水鍋里加進姜蔥 料酒少許 黨蔘須少許 紅棗4-6個 要放乾的 然後煮開後打幹淨浮末 大火滾出來的湯色才白 用大火燒半個小時左右就會很白了 然後轉小火 燉一個小時 油燉出來也沒關係 湯放涼後 油脂會自然凝固 然後把它撈出來就好了 飯店的湯都是這樣去掉油的 撈掉凝固油脂後再次加熱 就好了

燉湯用什麼豬肉

一般在家庭裡都是用豬腳或豬骨之類的，但若想更專業一點，或者說要想喝到更鮮美清香一點的豬肉湯，就得下點功夫，你若不算是懶人，那我就跟你說一下吧: 豬裡脊肉一斤，百合少許，小蔥一根，鹽少許; 鍋里加入水燒開後將豬裡脊肉整塊放入，保持大火力再燒約30秒後關火將豬肉撈出水龍頭下衝洗乾淨，然後將豬肉改刀切小塊待用; 沙鍋加清水或礦泉水更好，將豬肉放入，並將百合與一根蔥一同放入，將沙鍋放入烝籠烝制約兩小時後取出再加入少許鹽即可。

熬雞湯需要放什麼調料

可能很多人認為，做雞湯要單純點好，把雞肉放進水鍋裡煮，就可以了，無非再加一些調料和鹽。殊不知，煮雞湯是很有講究的，如果一些步驟顛倒或者錯誤，往往煮成的雞湯淡而無味，且會流失一些營養元素。熬雞湯要注意幾點

(1)宰活雞吃凍雞

買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。但鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的。動物驟然被殺時，體內會自然釋放出多種毒素;並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。

(2)必需的步驟——飛水

營養學研究表明，任何肉類在燉湯之前，都應該將主料在開水裡面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味，這個過程叫做飛水。

飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養就會嚴重流失。最適宜在溫水時下鍋，然後煮七到八分鐘，在煮的過程中，適時地翻動肉塊。當然，開水下鍋也可以，煮三到五分鐘即可。

(3)燉湯開始，水生火熱

飛水完畢後，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放人鍋燉湯。因為燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養，與水同溫的原料更能煮出好味道。

(4)控制火候——燉湯的關鍵

燉湯主要是為了飲其湯，其次再食其肉，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因為營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來，而用高壓鍋熬製的時間短，不能達到應有的效果。因此熬製雞湯應該用砂鍋，先大火10分鐘燒開後再轉小火，燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態，因為砂鍋的保溫功能強，如果完全沸騰後再調小火，它的後續沸騰就會對湯品的“鮮”造成損失。

在熬湯的過程中，儘量不要揭蓋，揭蓋容易“跑氣”，這樣湯就沒了原汁原味。

(5)放調味品的學問

熬雞湯的時候，放調味品的順序是有講究的，不然做出來的雞湯就會遜色很多。

有人喜歡在煮雞湯開始時就把所有的調料放進去，這是不科學的。因為在做雞湯時，如果過早地放入鹽，就會使雞肉中的蛋白質凝固，湯的營養程度和鮮美程度就會大打折扣，容易出現湯味淡、肉不爛的結果。

那麼，何時才可以放調味品呢?鹽和其他調味品應該在湯快要熬好的時候放進去，放鹽後不要攪拌，那樣會留下一股生鹽味。放鹽後，再轉大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣出來的雞湯味會更濃