素雞是什麼做的?
素雞有什麼特點？
素雞是用麵筋做的，麵筋是素的，塑型性非常好，把麵筋做成雞腿的模樣就是“素雞”了。這樣的食物一般是提供給香客的齋菜。既好看又好吃還不犯忌。
怎樣做素雞
素雞的做法
素雞的做法分南北，南方多用千層豆腐皮，沒有餡，北方則是豆腐皮裹土豆泥.
南方做法:
原料是豆腐皮，輔料有油、乾紅辣椒、花椒，再加上一些雞湯。
做法是：1、把豆腐皮捲起來，切成豎條條。我們老家人都是再把它打個結，但我做的時候，總是容易斷，因此打不成結的，我就把它再撕成七八釐米長的小條。
2、把豆腐皮分批下鍋炸。等到顏色稍稍一變，就可撈起。備用。
3、在油鍋裡稍倒入一些油，放入乾紅辣椒、花椒炸出香味，倒入炸好的豆腐皮，再加入雞湯和水，蓋上鍋蓋，等水開後，全部倒入一個盆裡。
豆腐皮再加上煨進去的雞湯，這營養會不高嗎？況且這道菜熱吃、涼吃均可，大人小孩皆宜。
北方做法:
材料：
豆腐皮
香菇2朵泡開、竹筍或馬蹄少量，切成碎丁待用。
土豆2個、胡蘿蔔1個
素油，醬油，鹽、味精、胡椒粉、糖、料酒適量
生雞蛋1-2個
做法：
1。土豆削皮，胡蘿蔔洗淨，切成小塊，入開水煮爛撈出，放入blender中，將雞蛋打入，放入味精、鹽、糖、胡椒粉等調料，用blender打成糊狀
2。炒鍋中放油燒熱，放入蘑菇和筍丁爆香，入土豆泥，加上醬油、料酒適量，用中火翻炒15分鐘，直到土豆泥縮減到原來的2/3容量左右，出鍋.
3。豆腐皮攤開，鋪上薄薄的一層炒好的土豆泥，裹好，摺疊成塊狀，用棉線紮緊。注意：豆腐皮比較容易破，儘量多裹幾層。
4。泡蘑菇的熱水倒入鍋中，加入自己喜歡的調料，如醬油，鹽，料酒什麼的，燒開，下捆好的素燒雞，中火燜至收汁，將燒雞晾涼切片。
注意：剛剛燜出鍋的燒雞很軟，豆腐皮鬆弛易破，等到晾涼後就會逐漸繃緊，而且內部的土豆泥已經凝固，也比較好切了。
這道菜的難點在於控制土豆泥的硬度，因為如果土豆泥太稀，晾涼後可能導致成品不成形。因此建議翻炒時儘量讓土豆泥水分蒸發。如果仍然不滿意，可以適當摻入一點澱粉，使其固定
介紹一款香菇燒素雞如何?
材料：
幹香菇50克，素雞500克，姜5克，蔥花10克，醬油10克，糖10克，高湯200毫升，芡粉少許
製作過程：
1。將香菇用溫水泡軟，大朵的切條，小朵的對切。素雞切成半釐米厚的片。
2。將高湯燒開，加入香菇、素雞、姜、醬油和糖改小火燒20分鐘。
3。勾薄芡，加蔥花出鍋
素雞是什麼做的
素雞是用豆腐做的 在生產幹豆腐的時候有的邊不好看 為了好看把邊切掉 在鍋裡攪拌碎後放入壓榨機裡 壓榨 就成了素雞 為了好看有的還進行燻烤
“素雞”是用什麼來做的？
素雞是一種豆制食品。素雞以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，也可做成魚形、蝦形等其他形狀。中文名：素雞主要食材：油皮 紅糟 姜 味精分類：閩菜口味：鹹鮮目錄簡介 基本製作方法 製作材料 製作工藝 工藝提示營養分析 適合人群 食療作用 營養成分其他菜譜 醬汁素雞 滷水素雞的做法 清蒸蟲草煮雞的製作材料 素雞紅燒肉的製作方法 素雞燒柳松茸的做法簡介 基本製作方法 製作材料 製作工藝 工藝提示營養分析 適合人群 食療作用 營養成分其他菜譜 醬汁素雞 滷水素雞的做法 清蒸蟲草煮雞的製作材料 素雞紅燒肉的製作方法 素雞燒柳松茸的做法展開編輯本段簡介 素雞 【菜譜名稱】 素雞 【所屬菜系】 閩菜 【菜品口感】 口味：鹹鮮味，菜色暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香。 【歷史文化】 此品為福建風味素菜。以豆腐皮作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的東東。 編輯本段基本製作方法制作材料 主料：油皮(300克) 調料：紅糟(1克) 姜(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 花生油(30克) 醬油(15克)最好是白 特色素雞集合(18張)醬油 製作工藝 1. 將豆腐皮（油皮）用清水噴軟； 2. 噴軟後每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊乾淨的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊； 素雞製作原料3. 炒鍋置旺火，下清水後，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻後，解開細麻繩，去掉布，切成1.5 釐米厚的片； 4. 炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過油半分鐘，倒進漏勺瀝去油； 5. 炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、薑片煸炒一下，加點清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。 工藝提示 1. 製作素雞，油皮必須卷緊、捆緊，加水煮透，成品軟中帶?z，質味皆 其他素雞雜圖(16張)似雞肉； 2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。 編輯本段營養分析 1. 素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高； 2. 素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟； 3. 還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。 肉味素雞油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
請問素雞是怎麼做出來的
材料:
幹豆腐1斤，食用鹼面3克，鹽適量，花椒粉適量，雞湯適量。
做法:
1.1豆腐邊洗淨簡單改下刀。
2.鍋內加鹽和花椒粉煮開後把豆腐邊放入，加入食用鹼面煮六分鐘即可
3.把煮好的豆腐撈在乾淨的洗布中濟幹水份繫緊，用重物壓實10小時左右。
4.把豆腐塊取出下油鍋炸至兩面金黃硬皮取出，在雞湯裡煮透撈出控水即可。
豆製品素雞怎麼做的啊？有誰知道嗎？
1.素雞洗淨切片，鍋中留能蓋住鍋底的油，先下入少量的素雞，小火將一面煎到微微金黃起小泡
2.煎的過程不時可用筷子給素雞翻面，檢查是否煎好，以及是否需要根據火力調換位置，直到所有的素雞片煎到相似的金黃微起泡的效果
3.備一碗冷水，將煎好的素雞全部撈出，浸入冷水中浸泡備用(重要的就是這步啦)
4.鍋中留底油，下入豆瓣醬和大蒜炒香，加入由料酒、醬油、白糖、醋和蠔油組成的碗汁
5.將碗汁煮沸後下入泡過水的煎素雞
6.略微翻炒後加入木耳，繼續翻炒將木耳和素雞混合，加入小半碗水
7.大火煮沸後轉小火燜幾分鐘，燜至汁水略減少，如果鹹度不夠可補少許鹽
8.加入水澱粉勾芡，撒入紅椒、柿子椒
9.大火翻炒收濃芡汁，青紅椒斷生即可起鍋
素雞跟素鴨的區別是什麼？
素雞是大豆蛋白，大致相當於做成塊狀的千張或者某種意義上說其實比較接近豆腐乾素鴨（也有叫素鵝的）是用豆腐衣做的，脂肪的成分更加高
上海素雞用什麼材質做的
以素仿葷，，以豆腐皮作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成。
素雞怎麼做成的
製作素雞，以及用素雞做菜詳細介紹 素雞的製作材料： 主料：油皮300克 調料：紅糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白醬油15克 素雞的特色： 菜色暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香。 教您素雞怎麼做，如何做素雞才好吃 1. 將豆腐皮（油皮）用清水噴軟； 2. 噴軟後每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊乾淨的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊； 3. 炒鍋置旺火，下清水後，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻後，解開細麻繩，去掉布，切成1.5 釐米厚的片； 4. 炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過油半分鐘，倒進漏勺瀝去油； 5. 炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、薑片煸炒一下，加點清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。 素紅燒 具體方法是： 1、切片，不要太薄，1釐米左右，如果太薄了，過會兒滷吸不進去不好吃； 2、鍋中放油，小火煎炸，注意了，時間不要長，兩面微黃即可，太老了也是吸不進滷的； 3、加冷水（水量是基本上平了素雞），醬油，鹽、糖，開小火慢慢燉，看水收幹了差不多的時候就可以了，你用鍋鏟壓壓素雞，有滷水進進出出就大功告成了哦，開吃吧：） 香菇燒素雞 材料： 幹香菇50克，素雞500克，姜5克，蔥花10克，醬油10克，糖10克，高湯200毫升，芡粉少許 製作過程： 1。將香菇用溫水泡軟，大朵的切條，小朵的對切。素雞切成半釐米厚的片。 2。將高湯燒開，加入香菇、素雞、姜、醬油和糖改小火燒20分鐘。 3。勾薄芡，加蔥花出鍋 五香素雞 原料： 素雞、香菇、黑木耳 輔料： 香葉、八角 調味料： 醬油、糖 做法： 1.素雞太大的話，可以一切為二，再切片（不要太薄）。幹香菇用溫水泡發（水中可以少許放點鹽。並且，香菇面要朝上。這樣有利於香菇中的垃圾沉澱），洗淨，一切為二（小的話，就不用切了）。幹黑木耳用冷水泡發，去掉黑色的根部，洗淨。 2.鍋中將油燒至5成熱時，改中小火，將素雞一片片的放入（一次不要太多，根據油量的多少而定），煎炸至素雞顏色金黃、外皮開始發硬，就可以撈出。將所有的素雞加工完畢。 3.鍋中留底油，炸香八角、香葉，放入香菇、黑木耳略煸炒，倒入炸好的素雞，加水（沒過所有材料的一半即可）、醬油，加蓋燒開，等鍋中的水燒剩三分之一時再加糖，這是不用再蓋上鍋蓋了，開大火繼續將汁煮幹。關火，盛入盤中最簡單最好吃的方法就是素紅燒，因為和肉一起燒的話會將肉的油全部吸進去 具體方法是： 1、切片，不要太薄，1釐米左右，如果太薄了，過會兒滷吸不進去不好吃； 2、鍋中放油，小火煎炸，注意了，時間不要長，兩面微黃即可，太老了也是吸不進滷的； 3、加冷水（水量是基本上平了素雞），醬油，鹽、糖，開小火慢慢燉，看水收幹了差不多的時候就可以了，你用鍋鏟壓壓素雞，有滷水進進出出就大功告成了哦，開吃吧：）
自制素雞的做法大全，怎麼做如何做好吃
製作材料
主料：豆腐皮（千張）(300克)
調料：紅糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 醬油(15克)最好是白醬油
製作工藝
1. 將豆腐皮（千張）用清水噴軟；
2. 噴軟後每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊乾淨的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊；3.炒鍋置旺火，下清水後，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻後，解開
素雞製作原料
細麻繩，去掉布，切成1.5 釐米厚的片；
4.炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過油半分鐘，倒進漏勺瀝去油；
5.炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、薑片煸炒一下，加點清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。
素雞是什麼做的
素雞的做法分南北，南方多用千層豆腐皮，沒有餡，北方則是豆腐皮裹土豆泥.
南方做法:
原料是豆腐皮，輔料有油、乾紅辣椒、花椒，再定上一些雞湯。