蝦仁配什麼炒好吃?

蝦仁和什麼材料炒才好吃？

清炒蝦仁的做法 材料：蝦仁300克，胡蘿蔔、黃瓜各50克，蛋清1個 調料：蔥花、薑片、鹽、米酒、水澱粉、香油、食用油各適量。 做法： 1、胡蘿蔔去皮，洗淨，切丁；黃瓜去皮，去瓤，洗淨，切丁。將切好的胡蘿蔔丁和黃瓜丁放入滾水中焯燙，撈入冰水中浸泡片刻後，撈出瀝水。 2、蝦仁去腸泥巴，洗淨，擦乾水分，放入冰箱冷藏20分鐘取出，加入水澱粉、蛋清抓拌均勻。 3、鍋燒至五成熟，倒入1/2杯油，以中火燒溫，放入蝦仁炒至蝦身變紅，瀝乾油盛出。鍋中留少許油，以大火繼續燒熱，爆香蔥花和薑片，將胡蘿蔔丁和黃瓜丁放入鍋中，翻炒至熟，再將炒好的蝦仁倒入，加入米酒、適量鹽，翻炒片刻，淋少許香油即可。

蝦仁配什麼炒好吃

1.西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥

2.將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜拍破切碎

3.鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出

4.鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色後，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋

蝦仁和什麼炒好吃

翡翠蝦仁

【做法】：蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿。將黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。鹽、味精、料酒、水澱粉、湯成汁。鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟後下入黃瓜丁，潑入做好的汁，翻勻出鍋即成。

翡翠蝦仁

【特點】：此菜白雲翠綠相間，口感滑嫩鹹鮮。[11]

芝麻蝦球

【做法】：將蝦仁洗淨瀝乾，與肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸狀，放碗里加入鹽、雞蛋清、蔥末，順一個方向攪拌均勻。將拌好的蝦茸用手擠成2cm的圓球。把蝦球放入裝有芝麻的盆裡，逐個滾沾上芝麻。炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至五成熟時，將蝦球逐個放入油鍋裡，炸至蝦球浮起，芝麻不再發出響聲時，撈出瀝油後裝盤即可。

【特點】：蝦球鮮嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。

五彩蝦絲

【做法】：新鮮小蝦（河蝦、海蝦皆可）剝殼，洗淨後用乾毛巾吸乾，入食品粉碎機，加雞蛋清、鹽、味精，絞成細茸狀。將蝦茸放入空塑料袋中，袋角處用竹籤戳一個直徑2毫米的小洞。鍋內放油燒至120℃，將塑料袋中的蝦茸從袋角小洞處擠出呈絲狀入油鍋，經加熱定型成蝦絲，撈出浸入涼水中漂清，剪成10釐米長。鍋內留少許油燒熱，煸香蔥姜，放入四絲（香菇絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、熟茭白絲）煸炒後，烹黃酒，加鹽、鮮湯和味精，勾芡後淋些熱油起鍋即成。

奶汁蝦仁

【做法】：將剝好的蝦仁放入器皿中，加精鹽、雞精、紹酒、雞蛋清、水澱粉拌勻，牛奶倒入器皿中，放入精鹽、水澱粉調成牛奶糊。坐鍋點火放油，油熱後將牛奶糊倒入油中攪勻，先用炒勺慢慢推動成雪白塊狀浮在油麵上，再撈出控幹油分。將漿好的蝦仁、青豆過油滑熟撈出。鍋內留餘油，油熱後加入清湯，再適當地調一下味，燒開後用水澱粉調成稀芡，倒入奶塊、蝦仁、青豆、盛入盤中撒上火腿末即可。

龍井蝦仁

【做法】：用清水將泰國進口蝦仁反覆沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入溼澱粉，再加味精攪拌，靜置。龍井茶用沸水沖泡，1分鐘後倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用。將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。再將蝦仁倒入油鍋，放入剩餘的茶葉和茶湯，然後噴入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。

【特點】：這道菜蝦仁玉白鮮嫩，茶葉碧綠清香，非常爽口。

脆薯鳳尾蝦

【做法】：將薯仔原只連皮煲熟，去皮壓成薯茸，加入調味料攪勻備用。剝去蝦的頭、殼，保留尾部的殼不除，挑去蝦背的腸，在蝦腹處輕手劃一淺刀（可使蝦熟後不會彎曲），將蝦肉放在冰水中浸半小時，或放在冰箱冷藏1小時。蝦肉先吸乾水分，用薯茸包裹留尾殼，上蛋汁，撲生粉。淨鍋燒滾三杯油，放下薯茸蝦炸至金黃色，取出瀝乾油分上碟，可跟千島汁蘸食。

麵包蝦仁

【主料】： 淨蝦仁100克，熟雞油25克，麵包200克，罐頭青豆15克，雞蛋清10克，細幹澱粉5克，雞湯100毫升，料酒10克，精鹽2.5克，味精1克，白糖20克，番茄醬60克，豆油750克（實耗75克），水澱粉15克，熟芝麻15克

【特色】： 酥香脆嫩，色澤紅亮，甜酸鹹鮮

【製作方法】：

1、將蝦仁洗淨，控幹水，用雞蛋清、精鹽、細幹澱粉拌勻，漿好；麵包及刀切去外皮，改成6釐米長，3釐米見方條，待用

2、炒鍋上火，燒熱，加入豆油，燒至六成熱時，放入麵包條，用手勺翻幾下，隨即將油鍋改小火

3、再用一炒鍋，燒熱，用油滑鍋後，加入豆油，燒至三成熱時，倒入蝦仁，用手勺輕輕滑散，同時，放入青豆，用手勺翻幾個身，見蝦仁變成乳白色時，倒入漏阿勺內，控幹油。鍋內留25克餘油，加入番茄醬，炒透後，烹入料酒、精鹽、味精、白糖和雞湯，並倒入滑過的蝦......

炒蝦仁應該配什麼一起炒

炒蝦仁可以配腰果。

用料：

主料：蝦150克、百合1頭、腰果100克

調料：食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜2瓣、料酒10毫升、水澱粉15毫升、西芹2根、高湯30毫升、食油20毫升、雞蛋清1個

腰果蝦仁的做法：

1.鮮蝦去頭去殼，用刀在背部劃開，去除蝦線後沖洗乾淨，用雞蛋清和鹽抓勻後醃製片刻。ni

2.百合剝成片沖洗乾淨，西芹洗淨斜切成小段，大蒜和薑切片備用。

3.大火燒開煮鍋中的水，放入百合汆燙1分鐘，撈出放入冷水中浸泡。

4.鍋中倒入油燒熱，放入腰果炸至金黃色後撈出，再放入蝦仁輕輕滑散，至蝦仁捲曲熟透後撈出。

5.將鍋中多餘的油盛出，留少量底油，燒熱後放入蒜片和薑片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入蝦仁、料酒、鹽、高湯燒開，淋入水澱粉勾芡。

6.最後撒上腰果炒勻即可出鍋。

蝦仁和什麼一起炒好吃，品種多一點最好？

雞丁 龍鳳呈祥花生 宮爆

用蘇糊 炸一下

用七味汁沾著吃

有時間試一下

想問問新鮮蝦仁配什麼菜炒好吃？

蝦仁炒黃瓜,爆炒蝦仁,西蘭花炒蝦仁,腰果蝦仁,軟炸蝦仁,夏日蝦仁炒萵筍,腰果炒蝦仁,番茄豆腐蝦仁,菠菜蝦仁湯,薺菜百葉蝦仁湯,蝦仁硃砂豆腐,花菜毛豆蝦仁,蝦仁腐竹白菜湯等等都可以。

蝦仁和什麼搭配在一起做好吃

用料

主料

蝦仁200克

輔料

雞蛋

1個

黃瓜

1根

調料

食鹽

3克

蔥

1段

姜

1塊

蒜

5克

水澱粉

適量

胡椒粉

適量

黃酒

適量

植物油

適量

清炒蝦仁的做法

材料集合圖：

1.蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線

2.雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開

3.將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中

4.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清

5.將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍

6.黃瓜洗淨一切為二

7.剔去中間愛出水的黃瓜籽

8.蔥切末，姜蒜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

9.鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡

10.燒熱鍋內放油

11.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散

12.顏色變紅迅速撈出待用

13.迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆

14.鍋中留底油少許

15.鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁

16.略炒迅速放入滑好的蝦仁

17.迅速倒入碗芡翻炒

18.略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤

蝦仁和什麼搭配炒菜好？

我朋友是學廚師的 他一般是吧蝦仁來做小吃 做的像肯德基咋雞腿一樣 裡面是蝦仁

蝦仁和什麼菜一起燒會好吃

你好！！

一： 翡翠炒蝦仁：

原料：蝦仁175克，黃瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.1克，澱粉5克，蛋清6克，湯100克。

製作：

1.蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿。

2.黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。

3.將鹽、味精、料酒、水澱粉、湯對成汁。

4.鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟後下入黃瓜丁，潑入對好的汁，翻勻出鍋即成。

特點：

白雲翠綠色相間，口感滑嫩鹹鮮。

二：腰果蝦仁：

配料：蝦仁，黃瓜丁，馬蹄片，小玉米，腰果。

做法：

1）炒鍋放水，水開後放入蝦仁，馬蹄片，小玉米 煮一下，待蝦全部轉

紅，八成熟時撈出。黃瓜不能煮的時間長，等蝦快好的時候放，略煮一下就可以了。

2）找一個小碗，裡面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調勻，放一點生粉攪勻，至於生粉放多少和熱水放多少完全要看你炒多少菜。這個比例很難調，比如說，如果你的生粉放的偏多，在你倒入鍋中調味道時，很可能出現的問題就是，菜裡的水都成糊了，但菜的味道還不夠，生粉的目的是為了讓菜外面薄薄的掛一層糊，因為蝦本身是不怎麼進味道的，就靠外面的那層糊才有味道。

3）炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒兩下，因為菜都已經煮熟了，所以不要炒的時間太長，把準備好的味道，倒入鍋內翻炒，菜掛勻味道後， 撒上腰果就可以出鍋了。

三：蝦仁炒雞蛋：

原料： 新鮮蝦仁100克 雞蛋4個 蔥花10克 食鹽3克 韭菜末15克

做法：

1.蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入鹽、蛋清、澱粉上漿。

2.鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁滑熟。

3.雞蛋打散加入食鹽攪勻，鍋上火入油燒熱下蔥花爆香加入雞蛋液

炒熟加入蝦仁韭菜末翻炒均勻出鍋裝盤

四：水晶蝦仁：

主料：大粒蝦仁。

主料：鹽，味精，生粉

製作：

蝦仁洗淨，瀝乾，用布吸乾水份，加鹽，味精，蛋清，澱粉拌透，加油拌勻，放入冷藏箱，醒漲，待用，鍋內加油燒至三成熱，投入蝦仁，迅速劃熟，倒入漏勺瀝油，鍋內放入少許水投入調料，放入蝦仁勾芡，裝盆。

特點：蝦仁光潔，晶瑩，肉質脆嫩，鹹鮮適口。

五：蝦仁炒豆腐：

原料：青蝦仁100克，豆腐150克，澱粉5克，蔥花、薑末各1克，鹽5克，料酒2.5克，味精1克，醬油10克，植物油10克。

製作：

1、將蝦仁洗淨，把料酒、蔥花、薑末、醬油及澱粉等調汁浸好；豆腐洗淨，切成小方丁。

2、鍋置火上，放油燒熱，倒入蝦仁，用旺火快炒幾下，再將豆腐放入，繼續攪炒，並將餘下的作料倒入，再炒幾下即成。

特點：清香適口，豆腐嫩。

六： 蝦仁冬瓜湯：

材料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量

做法：

1、將蝦去殼，擠出蝦洗淨，瀝乾水分放入碗內；

2、冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。

3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味後盛入場碗，淋上麻油即可。

七：軟炸蝦仁：

主料：蝦仁200克

配料：蛋青3個 麵粉50克 生粉100克 花椒鹽20克

調料：鹽2克 味精2克 料酒0.2克 花生油100克 胡椒粉、水少許

製作過程：

（1）蝦仁洗淨入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒醃2分鐘。

（2）盆中加蛋青、麵粉、生粉、少許水調成薄糊。

（3）勺內加花生油燒至150℃時，將蝦仁拌入糊，帶糊每個每個下入油中炸至九成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180℃-200℃時，把蝦仁下入促油，迅速撈出入盤，......

炒蝦仁配什麼好

朋友：你好！ 這裡將幾種蝦仁配菜的做法與你分享，如滿意，請採納哦。謝謝！ 翡翠蝦仁（和豌豆炒）原料：淨蝦仁 150 克，鮮豌豆50克。輔料：蛋清 1 個，蔥、薑末、胡椒粉、水澱粉、料酒、鹽、清湯各適量。做法：1、蝦仁用部分鹽、胡椒粉、水澱粉及蛋清上漿；豌豆洗淨，焯熟。2、鍋置火上，放油燒至四成熱，放入蝦仁滑熟，撈出控油；用剩餘的鹽、胡椒粉、水澱粉及清湯對成汁。[美食中國]3、鍋內留底油，下蔥、薑末 、蝦仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成 。 Tips：1、蝦仁要新鮮，用凍蝦仁或鮮蝦去殼的都好。豌豆也可換成去瓤帶皮的黃瓜丁。2、蝦仁滑油入鍋時油溫不能過熱。柑香蝦仁炒飯材料: 柑或橙幾個， 蝦仁些許，韭菜花(或蔥)幾根，胡蘿蔔粒，玉米粒，青豆粒若干1、首先把柑子或橙子的頭頂切掉，記住，不要管它是不是在叫痛，如不能下不了手，就直接跳到第4步。2、用小勺或其它工具把橙肉挖出來。3、挖時小心不要把柑(橙)皮挖透，挖出的柑肉可以吃掉，也可以汁，不推薦扔掉。4、把韭菜花和胡蘿蔔洗乾淨切丁(圖片上的韭菜花是還沒切完的，呵呵)，蝦仁洗乾淨，如有蝦腸沒去幹淨，記住要去掉，玉米粒和青豆也同時準備好。PS：其時這三丁在大超市能買到速凍的松子蝦仁主料：蝦仁 輔料：松子仁、豌豆、枸杞、雞蛋 調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蔥、姜、澱粉 烹製方法： 1、將蝦仁放入器皿中，用毛巾吸乾水分，放入雞蛋，料酒、鹽、雞精、澱粉攪拌均勻，給蝦仁上漿； 2、坐鍋點火倒入油，小火放入蝦仁滑熟後改大火，放入豌豆稍滑一下倒出控幹油，鍋中留底油，放入蔥薑末煸香，倒入少許水，加鹽、雞精、胡椒粉調味，水澱粉勾芡，放入蝦仁、豌豆、枸杞、松子大火翻炒出鍋即可。 蘆筍炒蝦仁原料：蝦仁50g,綠蘆筍150g,蔥20g,生薑絲少許調料：油適量、鹽適量、料酒1小匙做法：1.蔥、姜切絲，綠蘆筍洗淨切段；2.綠蘆筍放入沸水中焯一會盛出3.炒鍋中加適量油燒熱，如蔥、薑絲炒香4.下蝦仁翻炒，下蘆筍翻炒至熟5.加入鹽、酒調味龍井蝦仁原料/調料：大河蝦1000克。龍井新茶1克，雞蛋清1只，紹酒1湯匙，生粉適量。製作流程：①將大河蝦去殼擠出蝦肉，用清水反覆攪洗至蝦仁雪白，濾幹水後，盛入碟內，放鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，加入生粉、味精拌勻醃2小時。②將龍井新茶用滾水50克泡開約1分鐘，潷出茶葉30克，乘下的茶葉和茶汁備用。 ③燒熱鍋，下油，至四成熟時，放入蝦仁，並迅速用筷劃散，至蝦仁呈玉白色時，倒入漏勺濾去油。下蔥煨鍋，將蝦仁倒入鍋中，迅即將茶葉連汁倒入，淋入紹酒，翻炒片刻即可。 腰果蝦仁原料：蝦仁200克，腰果仁50克， 油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水澱粉25克，蔥花、蒜片、姜各2克，香油10克，湯少許1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線．將蝦仁中加入蛋白，粉面，鹽，食粉（根據情況而定，肉質較嫩的不需要上食粉）上漿入溫油中滑出； 2、將腰果入溫油炸出成杏黃色備用。黃瓜、胡蘿蔔改刀成腰果形狀焯水後備用；3、鍋中加入適是的油，放入蔥丁，姜米，蒜末熗出香味，加入滑好的蝦仁、焯水的胡蘿蔔翻炒均勻。再加入料酒，鹽，味精，鮮湯加熱成熟；4、勾入粉芡成緊汁芡，加入氽炸好的腰果，淋入花椒油出鍋即好。等等，這些應該夠你炒著吃了，呵呵呵