魚有哪些做法及圖片?

General 更新 2024-11-21

魚有多少種做法？

各種作法極多，各地也不相同，各國更是不一樣。

家庭裡的吃法：紅燒、清蒸、油炸、清燉、酥燜，比較多。也有熘魚片、熘魚塊兒、熘魚段兒的。

有一些家庭會：包魚肉餡的餃子、汆魚肉丸子、煲魚頭湯、煲魚骨湯。

有一些家庭會：剁椒魚頭、麻辣魚段兒、酸菜魚。

還有一些人會：醃鹹魚、晒魚乾。

魚怎麼的做法大全圖片

材料

魚片，香料：八角2顆、桂皮1小段、豆蔻2個、草果半個、香葉幾片、幹豆豉適量、大量幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬3湯匙，（少一兩個沒關係吧，呵呵）

做法漿魚片 1、魚片清洗乾淨擠幹水分後放入大碗中加入適量鹽，用手先抓勻至發粘的程度；鹽的作用很大，它是魚片滑嫩的基礎， 2、分2-3次加入1個蛋清和適量雞精，每次徹底抓勻後再加下一次直到全部抓勻發粘； 3、紅薯澱粉加一點點水調和成厚厚的澱粉水，分次加入適量用手徹底抓勻，加到感覺魚片每片都裹上了一層漿且手感很粘，放置10分鐘備用。我沒有紅薯澱粉，只能用一般的澱粉代替熬底料： 1、將一塊生薑及2瓣蒜末切碎末，辣椒切絲，幹豆豉略切碎備用； 2、鍋中放油燒熱後，倒入薑末蒜末等所有香料，改成小火慢慢熬至香味飄散，紅油淅出（此步驟大約需耗時10分鐘左右，一定要耐心，油的量要以浸過所有香料為準）。 3、香料熬製好後，倒入適量開水燒開，繼續煮約5分鐘左右使味道全部溶進湯裡，最後用漏勺將香料全部撈出扔掉，保留原湯。（此步驟是為了使湯底清爽乾淨無渣，經過熬煮，香料的味道已留於水中） 4.將底料倒入鋪了豆芽或者其他菜（預先汆熟）的大碗裡備用

淡水魚怎麼做好吃，淡水魚的做法及圖片大全，淡水魚的

用料

鱸魚

青蒜

姜

豬油

蒸魚豉油

清蒸鱸魚的做法

鱸魚處理好後洗淨，用廚房紙擦乾，兩面分別劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，醃製10分鐘以上。（鹽宜少不宜多，最後要澆蒸魚豉油）

魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，並倒上少許料酒，大火燒開後入鍋蒸10分鐘左右，關火後再虛蒸5分鐘。（我的魚比較大，如果是500G左右的魚只要蒸7-8分鐘，火候很重要，短了魚不熟，長了魚肉老了，所以蒸好後不要馬上開蓋，而是繼續燜，這樣就能保證魚肉熟而不老。）

蒸好的魚，去除姜和蒜，並把盤內的湯汁倒掉。（這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁裡了，倒掉魚就沒那麼腥了）

魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。（可以用色拉油，但豬油會更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發）

上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了

淹魚的做法大全圖片

一般1.5公斤以上的鮮魚，砍頭去尾除內臟，將魚肉砍成3.3釐米見方的魚塊，製作成臘塊魚;

1.5公斤以下的鮮魚，從背面剖開成片、肉厚處再打一花刀，便於醃透，然後加工製成臘皮魚;

200克以下個體較小的鮮魚、通常剖割腹部除去內臟，製成臘刀魚。

魚體剖割後，用清水漂洗乾淨，每100公斤鮮魚用鹽8～11公斤進行醃漬，醃6～8天出缸(盆)，晒至體表沒有水分時，再用微火薰煙6～8小時，薰煙時要控制煙量和溫度，並每隔2小時翻動一次，使魚體充分均勻受到煙燻，以提高魚品質量。

小條的魚有什麼做法?圖片

把長條魚剖好，剔除內臟洗淨瀝乾。放進盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻後，醃30分鐘。（鹹度保留2分，最後要撒椒鹽粉的J將自發麵粉加水拌成麵糊，麵糊不能太稠。2，將醃後的小長條放進麵糊裡再夾出，麵糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層面糊為宜，3，油燒至八成熱，下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。4，等油溫涼下再次開火熱油，進行第二次油炸。經過這次油炸，小長條兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最後撒上椒鹽和羅勒葉

魚有幾種做法舉例說明

魚的做法有很多種，最大眾的一種就是燉，例如，家燉鯽魚，家燉帶魚等等！其此就是燒，而燒又分紅燒，乾燒，例如紅燒鯉魚，乾燒魷魚等等！在就是燜，一般都是醬燜，最具代表的，醬燜鯰魚等等！還有清蒸，南方人多用此法，清蒸鰣魚，清蒸武昌魚等等！幹炸，此類做法一般都用與肉多刺少的魚類，如干炸九肚魚，幹炸刀魚等等！幹煎，最有代表性的就是幹煎黃花魚了！！其實要細分還有很多做法，這是幾種比較常見的！！具體做法就不寫了，有興趣可以自己網上找下！！

魚形水果拼盤圖片及做法大全

聖女果小金魚戲水 & 西紅柿花(水果拼盤之擺盤)

聖女果小金魚戲水 & 西紅柿花

今天教大家做兩款有趣可愛的盤飾，非常容易配搭菜餚，輕鬆地為你的菜餚加分。

做法也非常簡單，只需花上一二分鐘，感興趣的朋友也跟著做做看吧。

聖女果小金魚戲水 & 西紅柿花

聖女果小金魚戲水

材料：聖女果1個、黃瓜1小段、指天椒1個、蔥1根

聖女果小金魚戲水 & 西紅柿花

做法：

1、材料備好。

2、聖女果從中間切開兩半，取一半做為魚身。

3、辣椒切圈。

4、蔥切花。

聖女果小金魚戲水 & 西紅柿花

5、黃瓜段切開兩半。

6、取一段斜著切開。

7、沿著斜切面開始薄薄切成梳子狀，頂部相連不要切斷，切5片為一組，共切兩組。

8、放入盤中，調整好。把聖女果當魚的身體，辣椒圈當魚的眼睛，黃瓜片攤開，當魚的尾巴，蔥花當水泡，盤飾就做好了。

聖女果小金魚戲水 & 西紅柿花

技巧：

黃瓜切片一定要薄，大小要均勻，頂部相連不能切斷，切好的黃瓜片攤開即可當小金魚的尾巴。

西紅柿花

聖女果小金魚戲水 & 西紅柿花

材料：西紅柿1個、香菜葉2根

聖女果小金魚戲水 & 西紅柿花

做法：

1、材料備好。

2、西紅柿洗淨擦乾，摘掉西紅柿蒂。

3、像削水果一樣將西紅柿削皮。

4、小心從柿皮的一端捲起，皮面朝裡卷。

5、使之成為一朵花。

6、放入盤裡，配上香菜葉裝飾。

聖女果小金魚戲水 & 西紅柿花

技巧：

1、削皮的時候最好保持統一的寬度，這樣做好的花瓣才會漂亮。

2、最好削成一整條完整的皮，太短無法捲成一朵好看的花。

3、卷的時候力度要把握，卷太緊花朵不好看，卷太鬆難以成型。

4、可以用牙籤固定，方便定型移動，不用也可以。

魚有幾種做法魚怎麼做才好吃

用料

魚（淡水魚，海魚都可以）一條

食用油適量

生抽，老抽適量

蔥，姜，蒜適量

料酒（黃酒）適量

幹辣椒幾個

糖，味精，醋適量

家常紅燒魚的做法

魚處理乾淨洗淨用廚房紙巾擦乾水分

鍋內倒入適量食用油：油熱放入薑片，蒜瓣，辣椒，蔥段爆香，把魚放入鍋內煎…

煎至兩面金黃

倒入適量的（差不多一勺）生抽，老抽（半勺），料酒（一勺），少量的糖和醋，小半碗清水…中小火燒煮一會兒（十分鐘左右），燒魚的中途給魚翻個面，使魚身更加入味！

大火收汁，不要收太乾，要留一些湯汁，放上香蔥葉段，起鍋！

今天我燒的是我們水鄉特有的淡水河鮮：鯽格鱜。魚肉嫩滑，湯汁香濃味鮮味美，紅燒色澤紅亮誘人

魚怎麼做簡單又好吃，有圖片更好

1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；

2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。

3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。