醃製料酒放多了怎麼辦?

General 更新 2024-11-16

醃製臘肉料酒放多了怎麼辦

自制香味臘肉的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜

口味：鹹鮮味工藝：薰自制香味臘肉的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)5000克

調料：鹽350克,白砂糖200克,醬油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克自制香味臘肉的特色：膘色黃亮，肌肉深紅，鹹淡適口，營養豐富，冷、熱食均可。教您自制香味臘肉怎麼做，如何做自制香味臘肉才好吃1.拌料：將大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙乾，碾細和其他調料拌和。再把肉拉成厚3至4釐米、寬6釐米，長35釐米的條手，放入調料中揉搓拌和。

2.醃製、拌好後入盆醃，溫度在100℃以下醃3天后，翻倒1次，再醃4天撈出（醃肉滷另作他用）。把醃好的肉條放清潔冷水中漂洗，再用鐵鉤鉤住肉條吊掛在乾燥、陰涼、通風處待表面無水分時（一般要24小時）再進行熏製。

3.熏製：薰料要用極柏鋸末，或玉米心、花生殼、瓜子殼、棉花夾、芝麻夾也可。用舊油桶、舊鐵箱作為熏製器。薰料引燃後，鋸末分批加入，放於箱底。把肉條吊掛或平放距櫃中薰料33釐米高處，將箱蓋蓋嚴。薰時火要小，煙要濃，每隔4小時把肉條翻動一次，薰器內溫度控制在50至60℃。薰到肉面金黃時（一般需24小時）即可。薰後放置10天左右，讓它自然成熟即成為香味臘肉。

4.貯藏：在放置期應注意保持清潔，防止汙染，不讓鼠咬蟲蛀。可吊掛、壇裝或埋藏。把肉條吊於乾燥、通風、陰涼處可保存5個月，壇裝是把壇底放一層厚3.3釐米生石灰，上面鋪一層塑料布和兩層紙，放入臘肉條，密封壇口，可保存8個月，或將臘肉條裝入塑料食品袋中，紮緊口，埋藏於糧食或草木灰中，可保存1年以上。

醃製雞排料酒放多了怎麼辦！快點哦真的好急的

拿水泡吧

醃製肉食品鹽放多了怎麼辦？

你可以把鴨腿拿出來用水稍微清洗一下啊,如果還鹹的話就放點糖吧,還提香呢

泡椒鳳爪放多了料酒怎麼辦

泡椒鳳爪醃製可以不放料酒的。

原料：質量尚好的雞爪一斤、檸檬半個、洋蔥半個、芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑，其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)

1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。

2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中；

3、鳳爪洗淨，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾。

4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上。

5、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒。

6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中。

7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。

請問用料酒醃肉能放多久？放久了會怎麼樣？急！

料酒醃肉不是保存用的，是調味的。

本來料酒度數就小，沒什麼保存的作用。

香腸料酒放多了怎麼辦?

料酒放多一些應沒什麼大的問題。如覺得酒味過重，到時候煮的時候可適當多燒一下讓其揮發，只要是所燒的菜不怕久燒爛鍋則行

蝦仁用料酒醃後煮熟變硬了是因為料酒放多了還是煮的時間太長？

是因為煮的時間過長

一般蝦仁烹飪

10分鐘左右就可以出鍋

可以加一點

白醋來緩解

醃魚肉放多少料酒才不會有料酒味？

醃魚肉時加料酒適量即可，不然酒味就會過濃。一般是一條魚澆上5ml料酒就行了。

醃製一百斤肉需要放多少料酒?