蛋清如何快速打成奶油?

General 更新 2024-11-16

如何快速手打蛋清成奶油狀？

用漏勺打，而且要控制速度。寧可用長時間低速打也不要高速打，不然打過頭容易出水。

如何快速將蛋清打成奶油狀

你是用電動打還是手動？如果手動的話會比較累一些，特別是上了四個蛋清以後。（手會酸）

先把蛋清+三分之一糖打出豐富的粗泡（小肥皂泡的樣子）加入三分之一糖，繼續打成細泡（蛋清全部變成針尖那樣的微型泡泡，可以流動）再加入三分一糖打至溼性發泡（把盆翻過來無法流動），拉出打蛋器，會形成一個三角細小的尖尖，而且尖尖會彎曲。

一定要一次性打成功，不能打一會停一段時間。這樣會消泡的，那之前的努力就會浪費咯。

蛋清要怎麼才能打成奶油狀？

滿意答案【福】草原♂7級2011-05-11你一直往一個方向打啊，速度要快追問：是不是全都要打成奶油狀？那為什麼我打的只有一半成，還有一半還是蛋清呢？回答：不加蛋黃，加了蛋黃打出來是散的追問：我也沒加蛋黃啊！只有蛋清啦，然後就加了一些糖跟鹽，在順著一個方向一直打，打了一個小時，手都酸死了，可打出來的有一半是奶油狀的，還有一半是蛋清，到底是怎麼回事？為什麼沒能打成功呢？回答：你一次打幾個蛋呢追問：四個回答：你一次性打一個。很快就打好了。追問：只有把蛋清全都打成奶油狀，蛋糕才能發好是嗎？回答：看你用什麼烤的蛋糕。追問：用電飯鍋啊！回答：你用雞蛋叮麵粉，吉士粉，奶油調試好了，放在刷了油的鍋裡。烤個十多分鐘就可以了，那雞蛋不用要打成奶油狀的都可以，但是你要把雞蛋搗碎。不要起絲線狀。

手打蛋清要多久才能打成奶油 10分

告訴你一個訣竅，我也是剛剛知道的，打蛋清的時候，把蛋清放在比較高，比較深的容器裡，我用的高壓鍋的內膽，五分鐘左右就成了，之前不知道這個方法把我累死了也沒打成，現在很

輕鬆啊，迫不及待要喝大家分享啊！

怎麼把蛋清打成奶油

1、奶油放進牛奶裡，放了一會之後，用熱水浴（就是在裝奶油和牛奶的容器外面放一個更大的容器裡面放入開水）；2、開水慢慢變冷，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟；3、然後用打蛋矗打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗；4、如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些

注：天氣不熱的時候很好打的；我一般都打得不是特別硬，裱簡單的花可以。（鮮奶稍微少一點會硬一些，但是不能再少了，牛奶太少就不好了）

怎樣將蛋清手動打成奶油手動！

料

4個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋。

做法

1、將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。

2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續攪打雞蛋清。

3、打到有點稠的時候，再加一勺糖，繼續打。

4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打。

5、在第4步之後打了大約10分鐘，試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明奶油已經打好了。

買個手工打蛋器（大超市都有，幾元一個）

怎麼用打蛋機把蛋清打成奶油？

蛋清是蛋清，奶油是奶油，兩個完全不一樣的東西，不管怎麼打也不會變成奶油的啊~

如果只是單純的想把蛋清打發（蛋清打發只是樣子像奶油，但是它還是蛋清），一般只要十分多鐘就可以了。如果一個多小時還沒打發，那可能有這樣幾個問題：

1.打蛋盆不乾淨，裡有水或油；

2.分蛋時蛋黃落到了蛋清裡；

3.雞蛋不新鮮。

要想加快打蛋速度，可以在裡面加糖，如果要做蛋糕的話，糖量也會不少。比如蛋糕書上兩個蛋白就要加九十克的糖，但我一般都不會加那麼多，我覺得四十克就挺甜了。要分次加。先把蛋清打出粗泡，加一次糖；打到溼性發泡，加一次糖；再打到中性發泡，再加一次，直到打至乾性發泡。

怎麼樣用筷子把蛋清打成奶油狀

精華答案ゝ人生若只如5級2009-09-12首先分離蛋黃和蛋清的時候，儘量不要將蛋黃弄到蛋清那個碗裡。記住碗一定要幹，不能有一滴水。打的時候順一個方向轉圈，打的過程中，分次不斷的加糖，直到打成奶油狀。當然加糖的時候不要加太多，一點一點的加。不然後到時候就太甜了。看看，是不是成功了。！補充一下：糖不用加很多次，估計開始一次，中間再一次就好了。打的時候，把手擡高，把泡泡打起來，就是把裝蛋清的碗向拿筷子或者打蛋器的方向傾斜，然後拿打蛋器的手轉圈的時候，力度和跨度大一點，不過不要弄出哦。。儘量打到它倒轉也不會掉下來的時候，也就是打成了奶油狀的時候，最好是泡泡一點，而不是真的像奶油那麼的緊實，泡泡一點那樣‘丁’出來會比較像哦!與你用什麼蛋無關。

怎樣迅速用筷子把蛋清打成奶油狀？我都打了兩個小時了

多拿幾隻筷子，打的速度要快

蛋清怎樣打成奶油狀

1.）用兩根筷子順著同一個方向，一直打著圈攪，此法為最累的一種，沒有個把小時，蛋清很難大發，2.）用手動打蛋器，順著同一個方向，一直打著圈攪，此法比用筷子省事，一般廠得40分鐘