燉鵝肉怎麼做好吃?
怎樣燉鵝肉好吃
三味燉大鵝的做法：
1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出；
2. 土豆去皮切成滾刀塊；
3. 花椒放碗內加水泡製出花椒水備用；
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；
5. 油菜心洗淨；
6. 將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯（800克），加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、薑片，大火燒沸；
7. 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
鵝的家庭食療菜譜的做法
膳方小引
簡介：為鴨科動物鵝。
又名：家雁。
性味：味甘、性平。
說明：益氣補虛、益胃止渴；對脾胃虛弱、消瘦乏力、飲食減少、氣陰不足、口乾思飲、乏力短氣、消渴有療效。
建議：補益、治消渴用白鵝。
鵝肉燉蘿蔔
配料：鵝肉500克，蘿蔔250克，薑片、精鹽、味精、麻油皆適量。
製法：鵝肉、蘿蔔洗淨切塊，放入砂鍋，加水500毫升，燒開後，放入薑片和精鹽，用小火燉爛，放味精、澆麻油。
藥用：分2次趁熱吃鵝肉和蘿蔔，喝湯。
說明：補肺氣、化痰；對老年慢性氣管炎、肺氣腫有療效。
冬蟲夏草燉白鵝
配料：白鵝2000克，冬蟲夏草10克，蔥段、薑片、精鹽、料酒、味精皆適量。
製法：將白鵝宰殺，用熱水燙過，去雜，洗淨，剁成一寸見方的塊，放入砂鍋，加水。把冬蟲夏草洗淨，放入砂鍋，放蔥段、薑片、料酒、精鹽，用旺燒開，再用微火煮爛，去蔥姜、放味精即可。
藥用：吃鵝肉、喝湯，每人每次200克。
說明：益氣補虛、和胃止渴；對虛贏、消渴、鬚髮早白、陽痿、早洩、腰腿痠痛有療效。
建議：溼熱內蘊者忌食。
白蘿蔔補骨脂鵝肉湯
配料：鵝肉120克，補骨脂30克，白蘿蔔200克。
製法：把鵝肉、白蘿蔔、補骨脂洗淨，放入鍋內、加水、用小火煮爛。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：滋陰補腎、順氣寬脹、消食化痰；對慢性氣管炎緩解期有療效。
二子燉白鵝
配料：白鵝2000克，枸杞子50克，桑椹子50克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、味精皆適量。
製法：把白鵝宰殺，用熱水燙過，去雜，洗淨，剁成一寸見方的塊，洗淨，放入砂鍋，放蔥段、薑片、精鹽、黃酒。把枸杞子、又椹子洗淨，放入砂鍋，加水（水沒過鵝肉）。用旺火燒開，再用微火煮爛，去掉蔥姜，放味精即可。
藥用：吃鵝肉、喝湯。
說明：補肝益腎、熄風、滋液；對肝腎陰虧、消渴、便祕、目暗、耳鳴、關節不利均有療效。
大鵝燉酸菜的做法
配料：
主料：鵝、酸菜、香菜
輔料：蒜、鹽、豬油、雞精、高湯、食用油、花椒、大料、醬油
操作：
1、 將蒜切片，酸菜切絲，香菜切段；
2、 鵝洗淨切成塊，用沸水焯一下後撈出待用；
3、 坐鍋點火倒油，油熱後倒入鵝塊翻炒，加入辣椒、花椒、大料、鹽、雞精、醬油炒熟；
4、 坐鍋點火倒入豬油，油熱後放入蒜片炒出香味，倒入酸菜絲，加入鹽、醬油、雞精翻炒，倒入鵝肉再加少許鹽、高湯燉10分鐘出鍋裝盤撒上香菜即可。
鵝肉燉寬粉的製作材料：
主料：鵝肉500克,粉條250克
調料：醬油20克,鹽10克,大蔥25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2
克,香油30克,植物油50克
鵝肉燉寬粉的做法：
1. 將帶骨鵝肉剁成塊，放入沸水鍋中焯透，撈出備用；
2. 寬粉條切成段；
3. 香菜洗淨切段；
4. 將鍋內放入植物油燒熱，放入鵝肉塊煸炒，見鵝肉緊縮，邊緣似有離骨時放蔥段、薑片炒出香味；
5. 添入高湯（1000克），加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒，蓋上鍋蓋，用大火燒開......
鵝清燉怎樣做好吃
清燉鵝肉
原料：鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。
做法：
1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫。
2、鍋中放油，倒入鵝肉，之後放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。
3、翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透即可。
鵝肉怎麼燉好吃
燒鵝肉的做法
1.將蒜姜準備好
2.將大鵝入油鍋炸制金黃，撈出
3.熱鍋放入油，放入姜蒜爆香
4.放入大鵝，加入醬油，八角，料酒，香葉
5.放入適量的鹽
6.文火煮30分鐘
7.取出晾涼，切塊裝盤就可以了
燉鵝怎麼做好吃，燉鵝的吃法
鵝的做法：
[用料]
鵝500克、霸王花30克（霸王花 又名劍花.仙人花）、苦茭200克、老薑20克、胡椒末3克、食鹽適量、雞精適量、八角適量、山奈適量、草果適量、白扣適量、桂皮適量、麻油適量、生抽適量、花椒適量
[做法]
1、首先將當日宰殺的鵝,清洗乾淨,將鵝頭和2只鵝腳切除改刀.
2、沸水加食鹽少許.將鵝肉飛水膽汁.之後撈出亮水.
3、苦茭去皮洗淨
4、霸王花用沸水浸泡約20分鐘
5、用煮鵝的水將鵝血煮熟煮透.
6、將鵝肉.苦茭.霸王花.加入各種香辛材料加入適量沸水.用電壓力鍋調整到牛羊肉欄目開始壓制.
7、大約40分鐘後菜品成熟.這裡特意提醒大家放香辛料的時候老薑可以多放一點用來壓住鵝的腥臭氣味.別的都只放一丁點.香料並不是放得越多越好吃.放多了反而會適得其反.
8、先將煮好的血旺改刀成麻將裝小塊.在此用沸水煮大約3分鐘.用大瓷碗放少許鹽和雞精.摻湯過後再將血旺撈出倒入.
9、用精選生抽和純芝麻油做蘸水.
10、再將鵝肉和苦茭.霸王花等等一併撈出.既可食用.
清燉鵝肉的正宗做法，清燉鵝肉怎樣做才好吃的做法步驟
“製作簡單，易於加工。夏天食用，清淡可口！”
食材明細
鵝肉900g
淮山40g
花椒1g
料酒20ml
沙蔘40g
生薑23g
鹽10g
清淡口味
燉工藝
十分鐘耗時
簡單難度
清燉鵝肉的做法步驟
1
清燉好的鵝肉湯
2
現在雞鴨鵝一類的家禽，在菜市場不能現場宰殺，只購買市好場上已經宰殺好的。
3
買回3.8斤，回家再清洗一遍。吃的人少，就用了1.8斤。
4
先將鵝肉焯水
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焯水時，加生薑、料酒！去掉腥味！
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主要調料：沙蔘、淮山、生薑、花椒！
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將鵝肉與調料一併下鍋，加水沒過鵝肉兩公分！加蓋，選擇雞鴨檔位！煮熟後開蓋出鍋！
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出鍋前加鹽調味，熱騰騰的清燉額肉湯做好了！
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出鍋前加鹽調味，熱騰騰的清燉額肉湯做好了！
小竅門
燉鵝肉前焯水時必要的！
家裡燉大鵝怎麼做好吃
主料大鵝土豆輔料姜大蔥花椒大料醬油糖鹽
步驟
大鵝燉土豆的做法步驟11.大鵝剁小塊，用開水焯一下撇去浮沫
2.土豆切塊，大蔥切絲、薑切片，花椒大料一個都不能少
大鵝燉土豆的做法步驟33.鍋燒熱,放油，將姜、蔥放入鍋內爆香，然後放入鵝塊炒，再放醬油，糖和鹽，燉半小時後放入土豆塊，燉至鵝肉和土豆都熟了就可以盛盤了。
小貼士
我在家做直接用高壓鍋，總有網友問我，你用高壓鍋燉土豆，土豆不會爛成泥嗎，不會呀，土豆切大塊，用高壓鍋壓出來很軟爛，一夾就碎，但是絕對不會在鍋裡成泥的
鵝肉怎麼清燉好吃
清燉鵝肉的做法
鵝肉其脂肪含量比較低，只是比雞肉高一點點，但是其不飽和脂肪酸含量高，不擔心吃鵝肉後墮落為折翼的天使。大冬天的，吃上一口冒著熱氣的鵝肉是最愜意的了，將鵝肉燉著吃，肉質嫩嫩的，因為燉煮過，因此鵝肉變得軟爛，小寶寶也能食用呢。做清燉鵝肉其實不太難，首先洗淨鵝肉，然後放入開水中焯幾分鐘，之後再放入鍋中翻炒，最後就能燉煮了。下面貼出清燉鵝肉的做法，一步兩步跟著做吧。
【清燉鵝肉】
原料：鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。
做法：
1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫。
2、鍋中放油，倒入鵝肉，之後放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。
3、翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透即可。
望採納~
鵝肉火鍋怎麼做好吃 鵝肉火鍋家常做法大全
清湯鵝火鍋
“清湯鵝火鍋”一般採用燉的製法。燉時宜用小火慢燉，以使成菜湯鮮肉嫩。為了縮短烹製時間，也可採用高壓鍋壓制的方法。“清湯鵝火鍋”的製法如下：
選肥嫩母鵝一隻，宰殺時將鵝血放入裝有鹽水的大碗內，再將鵝毛褪淨，清水沖洗後除去內臟洗淨，斬下鵝頭、鵝掌、鵝翅，將鵝身斬成10釐米長、5釐米寬的條塊，漂淨血水後放入高壓鍋中，摻入清水，加入老薑50克、大蔥100克、料酒50克、醋10克，再放入用紗布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ，蓋上蓋，大火燒至上氣後，轉用小火壓約20分鐘，離火，放氣揭蓋，揀去姜蔥和香料包，調入精鹽、雞精，將鵝肉撈起放入一大盆內，待鍋中湯料澄清後，再將湯汁倒入另一大盆內。
客人到來時，取火鍋盆一個，先放入一定數量的鵝肉，再添入湯汁，配上客人點的滷菜和涼拌鵝血、時令鮮蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可。
特色鵝塊火鍋
原料：
肥鵝一隻約2000克，香菇50克。
調料：
姜、蔥、蒜、胡椒、花椒、茴香、鹽、料酒、麻油、豬油、醬油、胡椒麵、花椒麵、糊辣椒麵、味精等適量。
配菜：
豆腐、金針菇、凍菌、小白菜、蓮花白菜、綠豆粉皮、綠豆芽等。
製作方法：
1，鵝宰殺剖內臟洗乾淨，內臟切成塊，鵝切成3釐米塊用料酒、鹽稍稍醃漬一會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇（用溫水發開）、姜塊，蔥結，胡椒、花椒、茴香（用紗布包好）改小火燉煮1個小時待用。
2，豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮（溫水發軟）切塊，綠豆芽洗淨待用。
3，蔥花、薑末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒麵、糊辣椒麵、味精調配成蘸水。
4，鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒麵、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。
風味特色：
湯清油亮，鵝肉嫩滑，香菇鮮美，營養豐富。
技術要領：
打血沫要反覆多打幾次，直到湯清為止，髮香菇的水也倒入湯鍋中湯更鮮。
怎樣煮鵝肉才好吃
大茴香醬鵝肉 主料：鵝2000克 調料：八角5克,醬油200克,大蔥50克,姜35克 做法： 1. 在隆冬時將鵝殺死，去毛和內臟，用鹽稍醃製，泡一夜； 2. 次日用溫熱水洗淨，投入冷水鍋中，以大火燒開； 3. 加蔥花、薑片和醬油，以及大茴香； 4. 改用小火煮燜1小時，鍋離火冷卻後取鵝； 5. 將鵝脯剁成小塊放盤中，作墊底料，後將其它鵝肉用斜刀法切成片； 6. 按樓梯形一片一片擺齊，用刀剷起放盤中，吃時澆上熱湯 關東老鵝湯非常出名的，主料，鵝一隻，輔料，生薑2兩，小蔥2兩，料酒一茶勺，鹽少許，糖少少許，糖起味精的功效，白胡椒粉少許，先把鵝洗乾淨開膛，在翅膀及大腿與身子連接處左右各切一刀，這是為了方便現在愛減肥的需要可以把這兩塊的鵝油給煮出來，把料酒在鵝屁股和內部抹一遍，然後放入姜、蔥，放入水，水以沒過鵝身子少許為好，以各人喜歡喝湯多少決定，先用大火煮開，撇浮沫，我一般燉湯是用乾淨紗布在上面轉幾下浮沫就全在紗布上了，如果不怕麻煩可以這時換鍋燉，這樣保持湯更清澈，撇沫時改為中火，等撇完用小火最小的火開始燉，大概兩個小時，然後放入糖大概也就是咖啡勺一勺，然後放入鹽這根據各人口味，再燉半小時，然後撒上白胡椒粉大火煮兩分鐘就OK了，如果想燉的快可以在燉鵝的清水中加入一瓶啤酒，那麼大概省一小時的小火時間。
燉鵝肉湯怎麼做好吃
沙蔘玉竹煲鵝肉主料：鵝肉250克
輔料：玉竹15克,北沙蔘15克,山藥30克
調料：鹽2克 先將鵝肉洗淨，切成小塊，沙蔘、玉竹、山藥洗淨，一同入鍋，加清水適量，用旺火煮沸，再轉用小火慢燉至鵝爛，加精鹽調味，飲湯吃鵝肉。
洋芋仔鵝煲主料：仔鵝半隻,土豆3個,香菇,青椒片,紅椒片各適量。
調料：色拉油,高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,香油,蠔油各適量。 1.仔鵝洗淨斬塊，入鍋中煮熟；土豆斬塊，入油鍋炸熟。2.油鍋放蔥、姜煸香，倒入高湯、原料燒開，調味即可。 淮山鵝肉瘦肉湯主料：鵝肉250克,豬肉(瘦)250克
輔料：山藥(幹)30克,北沙蔘15克,玉竹15克
調料：鹽3克,料酒2克,胡椒粉2克,大蔥3克,姜3克,雞蛋清20克 1. 將鵝肉洗淨，放沸水鍋中燙透，撈出切絲，將豬肉洗淨，放沸水鍋中燙一會，撈出切絲。
2. 將淮山藥、北沙蔘、玉竹分別去雜洗淨，裝入紗布袋中扎口。
3. 鍋中注入雞湯(用清水也可以)，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜共煮至肉熟爛，揀去蔥，姜即成。
小帖士-健康提示：
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生津止渴，防糖尿病，肺陰虛損。