怎麼用木薯粉做芋圓?
做芋圓家裡沒有木薯粉可以 用麵粉代替嗎
可以用番薯粉代替,但是效果沒有木薯粉的好。 木薯粉,也簡稱泰國生粉,在吉之島、百佳等超市有出售;200g一包RMB3.5元,製作芋圓必須是木薯粉才好吃,...
木薯粉要怎麼做芋圓 為什麼會這樣本來是一個麵糰突然就變成一灘水 10分
芋圓製作
原料： 芋頭或番薯300克，番薯粉400克，調味料水8杯，糖1/2杯。
重點提示：用力揉可使芋圓更有韌性，番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。
製作步驟：
1 芋頭或番薯去皮切成薄片狀，入蒸鍋蒸約30分鐘。
2 將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀，慢慢加入番薯粉並搓揉成團，最後搓成條。
3 將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中，燒至浮起即可盛出，並置於煮好的糖水中。
關於製作芋圓.木薯粉和紅薯澱粉.
做芋圓最好還是買木薯粉做，因為木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出來的芋圓才會比較Q彈勁道。
紅薯澱粉相對粘度比較低，做出來的口感比較柔軟，沒有木薯粉做的那麼Q，但是也能吃。
一般超市賣生粉的地方都會有木薯粉的，你問一下工作人員，他們會幫你找的。
另外菜市場賣大袋散裝麵粉、糯米粉的地方通常也有，是大袋散裝的，酒樓和一些西點會用到木薯耿，你去買一點就行了。
準備自己用木薯粉做芋圓怎麼做配方做好了可以加什麼？
哪些配方。。。。。。。。。。我做芋圓就紫薯(/南瓜/紅薯）、溫水、木薯粉。。。喜歡甜的可以加點糖。。不過就像我昨晚做的紫薯芋圓。因為紫揣本來就很甜所以我就沒加糖。。實在覺得淡煮完以後可以放在糖水裡。。。
抹茶芋圓怎麼樣做軟？自己今天做的時候做得太硬，求做芋圓的各個步驟，以及最重要的糯米粉和木薯粉 15分
抹茶圓。的做法 miss宋 matcha 徽：CC5926
糯米粉與木薯粉1:1混合，加入少量抹茶粉
一點點加入水，直到可以揉成團，不黏手的狀態
將團分成小劑子，搓成長條，切成小粒，整成方形或圓形或異形~
將做好的圓子滾上一層木薯粉，防止連粘
放入乾淨的容器內，也可以保鮮袋分裝，入冷凍室
燒水，等水開後再放入圓子。圓子煮到浮起來就可以撈出，過涼
依個人口味食用~
小貼士
1，我沒有廚房秤之類的，量都是大概，是用煮湯的長柄湯勺來放糯米粉和木薯粉的。
2，本打算糯米粉和木薯粉用1:2的比例，做起來發現無法成型，木薯粉過多拿在手上就像凝固著流動的未知生物……﹁_﹁
3，抹茶粉不用多，我只用了菜譜封面中小勺子的1/2的量，加多了顏色可能會很深（誒這麼一說弄得自己好想試試！～￣▽￣～ ）
4，水一點點的加，以防過多，要真多了，就……多加粉。
5，滾粉可以滾多點，滾成白色也沒關係，煮久點就好~
6，整型的過程中，可能後面會出現搓條時容易開裂的情況，這時雙手沾點水後再來弄就好啦。
7，木薯粉也就是木薯澱粉，似乎也是生粉，大超市都該有賣，買的時候注意看看背面就好~木薯粉做芋圓類的口感是最好的，但番薯粉和紅薯粉也行~
8，想要Q的話，一，定，要，過，涼！
做芋圓紅薯粉和木薯粉的用法一樣嗎？急！
你可以用糯米粉啊，都比較難搓，加油
自制芋圓，用的是木薯粉，用煮熟芋頭泥參和的時候軟軟的不成型。 20分
紫薯去皮；
切成2cm大小方塊狀；
放入輔食機水位3，蒸熟；
將蒸熟的紫薯，用輔食機攪拌成泥狀；
芋頭切塊，放入水中煮熟；
用研磨碗將芋頭研磨成泥；
紅薯去皮；
紅薯切成2cm大小方塊裝；
放入輔食機中，水位3，蒸熟；
蒸好的紅薯，用輔食機攪拌成泥狀；
準備好了紅薯泥、芋頭泥和紫薯泥。上面介紹了兩種方法制作成泥，蒸熟煮熟都行，怎麼壓成泥都形；
我用的木薯粉是美國紅磨坊的，Tapioca就是木薯的意思。國內的木薯粉淘寶也有賣，還很便宜。葛根粉用的是我們這裡的特產，沒有拍照；
按比例做好的泥團。上面是木薯粉配的，依次是黃色紅薯、白色芋頭、紫色紫薯，下面是葛根粉配的，依次是黃色紅薯、白色芋頭、紫色紫薯，綠色抹茶味的木薯粉和葛根粉都用了，大概用了80g芋頭泥、7g抹茶粉、60g木薯粉、和40g葛根粉。紅薯、芋頭、紫薯這類泥和木薯粉或葛根粉的比例是1:1到1:5，還加入了少量的水，揉到泥團不粘手為止；
將紅薯味泥團壓平成一定厚度，再用餅乾模具製成1個個心形；
將芋頭味泥團壓平成一定厚度，再用餅乾模具製成1個個心形；
將紫薯味泥團壓平成一定厚度，再用餅乾模具製成1個個心形；
將抹茶味泥團壓平成一定厚度，再用餅乾模具製成1個個心形；
最省事的是，可以先將泥團戳成細長條狀，再用刀切成1小塊；
將要吃的芋圓放入沸水中煮，煮到芋圓浮起後，再煮個2-3fenzh就好啦。有說將做好的芋圓放入冷水中衝一下會更Q彈，我沒有這樣做已經很Q彈啦。剩下的芋圓千萬不要煮，直接放冰箱冷凍，吃的時候拿出來現吃現煮。煮過的芋圓放冰箱後，就不Q啦，有個辦法可以恢復一點Q彈，就是再煮一遍；
煮好的芋圓，和綠豆、紅豆、西米之類的搭配，一碗芋圓糖水就好啦。
木薯澱粉就是做芋圓的木薯粉嗎
是的。木薯澱粉，是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。顏色：木薯澱粉呈白色。
沒有氣味：木薯澱粉無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。
口味平淡：木薯澱粉無味道、無餘味，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品。
芋圓可以用木薯澱粉做，也可以用玉米澱粉，但是玉米澱粉沒有木薯粉的透明感和韌度的。