麻辣燙在家怎麼做?

General 更新 2024-11-22

麻辣燙在家裡怎麼做

你在家做的麻辣燙永遠不會有街上麻辣燙的味道，因為：一，人家是口水料汁，你的是純調料汁，口水料汁就是很多人涮剩下的汁後面的人接著用。二，人家在料汁裡面放了不可告人的材料，比如化學添加劑，總吃就腎壞死肝兒壞死，你絕對不會給自己和家人添加這些傷天害理的東西，但是你在家弄的味道和人家的就是不同。

自己在家如何做麻辣燙

在外面吃麻辣燙總感覺不夠實惠，而且擔心湯裡含有各種添加劑。今天介紹一種很好吃的自制麻辣燙，這種麻辣燙做法雖然簡單家常，但保證能讓你吃到好吃又放心的麻辣燙。

配菜的選擇：配菜可以選擇菠菜、油菜、茼蒿、金針蘑、木耳、火鍋粉、幹豆腐絲、蟹黃棒、各種火鍋丸等，反正只要你喜歡的都可以，把這些配菜洗淨切好備用。

在家自制麻辣燙怎麼做好吃

自制麻辣燙湯頭——

調料A：四川綠麻椒粒、乾紅辣椒、薑片、蒜片、花椒、八角、鹽、濃縮雞汁、郫縣豆瓣醬各適量。

調料B：味精、生抽、咖喱粉、水稀釋的芝麻醬、麻椒粉、辣椒油或紅油、陳醋各適量。

製作方法與步驟：

1、炒鍋中火燒熱，倒入食用油，不等油熱，就放入四川綠麻椒、乾紅辣椒、花椒、八角，進行第一步的麻辣油調製！

2、炒到油溫上來，麻椒與辣椒的顏色基本改變之後，放薑片蒜片入鍋爆香，接著就放郫縣豆瓣醬，炒到油變成紅色。

3、倒入足量的白開水，再放入濃縮雞汁和鹽！攪拌一下！大火煮開，這就是麻辣燙湯頭了。湯頭煮開之後繼續大火煮5分鐘，最多5分鐘！嚐嚐湯的鹹淡！要偏淡點，這樣麻辣燙的湯頭就製作完畢了。

自制麻辣燙燙菜的技巧——

燙菜的順序是這樣的，先把火鍋粉下入，煮到6分熟的時候下入鮮蘑菇與金針蘑，再次煮開之後，下入各種丸，然後再煮開之後，基本丸子與火鍋粉一起同時煮熟時，鮮蘑菇與金針蘑也熟了！全部撈出來！火不要關閉，繼續大火燒湯。

撈出那些菜之後，放入大碗裡，假如做的多，就分別放在幾個碗裡！幾個人吃，就用幾個大碗！這時候把茼蒿下入煮開，再放入油菜與菠菜，木耳，幹豆腐絲，煮熟之後！撈出來！分別放在幾個碗裡！

然後分別把每個碗裡放入調料B，再澆上燙菜的湯！麻辣燙就製作完畢了！也可以把湯頭直接端上桌子，一邊加熱一邊隨自己的心意燙菜食用。

在家怎麼自己做麻辣燙

在家自制麻辣燙怎麼做好吃

自制麻辣燙湯頭——

調料A：四川綠麻椒粒、乾紅辣椒、薑片、蒜片、花椒、八角、鹽、濃縮雞汁、郫縣豆瓣醬各適量。

調料B：味精、生抽、咖喱粉、水稀釋的芝麻醬、麻椒粉、辣椒油或紅油、陳醋各適量。

製作方法與步驟：

1、炒鍋中火燒熱，倒入食用油，不等油熱，就放入四川綠麻椒、乾紅辣椒、花椒、八角，進行第一步的麻辣油調製！

2、炒到油溫上來，麻椒與辣椒的顏色基本改變之後，放薑片蒜片入鍋爆香，接著就放郫縣豆瓣醬，炒到油變成紅色。

自制麻辣燙燙菜的技巧——

然後分別把每個碗裡放入調料B，再澆上燙菜的湯！麻辣燙就製作完畢了！也可以把湯頭直接端上桌子，一邊加熱一邊隨自己的心意燙菜食用。

在家怎麼做麻辣燙

超市裡賣的那種湯料,裡面都含有大量的牛油,質量不合格的還有石蠟,最好少吃. 自己買點大骨頭,或者雞架之類的,先熬點高湯,喜歡吃辣,放點辣椒進去,買點麻椒油放進去.象豆瓣醬、胡椒麵等就可以根據自己的口味喜歡就放了。然後就可以放你自己喜歡的菜了. 麻辣燙的底湯配料菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底

自己在家怎麼做麻辣燙？

八角、茴香、桂皮等最常用的香料，看自己愛好準備幾種，幹辣椒、蒜瓣（多少自己定，最好一整個）、花椒、豆瓣、醬油、老薑、小半勺糖、香油、雞精、鹽、菜油/花生油、豬油、味精、大蔥、花椒，這些都是家裡經常有的，麻辣多少看自己口味，菜類根據自己喜好，豬油+菜油倒進鍋裡，就把那些香料都倒進去翻炒，記住，是油還沒怎麼熱的時候，這樣炒出來才香，要把蔥頭一起炒，然後加水，水多加一點，要熬湯汁，湯熬的時間越長越香濃，等快用的時候，提前五分鐘把蔥頁放進去。然後，就放你喜歡吃的那些東西了。

這是本人做法，跟吃火鍋一樣，若喜歡，望採納

自己在家做麻辣燙怎麼做

原料:麻辣燙火鍋料，大料，香葉，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，蔥，姜，蒜，濃湯寶菜類:香菇，木耳，玉米，圓白菜，油菜，冬瓜，包心小魚丸，墨魚丸，魚豆腐，油豆皮，麵筋，王中王火腿腸。

製作:各種菜清洗後穿上竹籤備用。

1.香料準備充足，大料1-2個即可，香葉3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1個，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，蔥薑蒜切片。

2.麻辣燙火鍋料一切為二，用一半的分量。

3.取一個深斗的砂鍋，放入慢慢一砂鍋的清水，加入一個濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用。

4.熱鍋涼油，把火鍋料放入油鍋融化開，可以用鏟子在鍋裡切開成小塊，方便融化。

5.融化後的火鍋料大火下入蔥薑蒜爆香鍋底。

6.兌入2勺之前做開的濃湯寶雞湯調勻煮開。 7.把砂鍋的火開大，把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中，下入所有的香料。

8.我用的魚丸，穿成串，玉米切成3斷。

9.把所有的材料都穿在竹籤上備用。

1.在煮好的麻辣燙的辣湯裡面，先下入比較不好熟的東西，丸子類。

2.再下入玉米，可以多煮一會

3.然後是香菇，和木耳，煮約7.8分鐘，試具體情況來延長或縮短時間。

4.最後放入容易熟的蔬菜類和豆製品類。 5.煮好後撈出去掉竹籤即可食用。

1.每種菜品不易多，都有幾樣可以品到不同的味道。

2.沒有深斗的砂鍋，也可以用大一點的鍋子，沒的過菜就行。

3.菜品完全可以自由替換，根據自己的喜好搭配。4.竹籤不是必須的，沒有的話可以直接涮的哈，我就是覺得好玩，太貪玩了，呵呵。

這個盤子裡的基本是所有的料哈，可以參考出來的數量，一大盤子。

麻辣燙自己在家怎麼做

方法/步驟

1、將所有的食材清洗乾淨，瀝乾水分，備用。

2、湯底料用水浸泡一下，去除表面的雜質，備用。

3、砂鍋中加入足夠的清水，加入一塊濃湯寶，然後用小火煮開。

4、鍋子燒熱，加入適量的食用油，加入火鍋料，炒至融化，然後將蔥薑蒜爆出香味，加入兩勺的濃湯寶雞湯，調勻，大火煮開。

5、砂鍋轉成大火，將煮好的辣椒湯加進去，然後將所有的香料加進去，大火燒開之後，麻辣燙的湯底就完成了。

6、將準備好的食材放進湯底料中煮熟，燙熟就能食用了。

非常簡單的就完成了美味的麻辣燙了，食材可以根據個人的口味有所調整，煮的時候可以先將難熟的肉類放進去，煮得差不多了再放蔬菜進去煮，這樣不同的食材就能夠差不多時間煮熟了，接下來的當然就是大快朵頤了。

怎麼在家自己做麻辣燙

食材：蝦餃100g、肉丸100g、魚丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量做法：

1、熱鍋下油。

2、生薑，大蒜炒香

3、下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

4、加上兩小勺辣豆瓣炒香。

5、加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點湯或水。

6、鍋內倒進凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃煮。

7、煮得快好時下素菜。

8、加入自己喜歡吃的素小菜。煮好後起鍋，可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。

在家自制麻辣燙怎麼做好吃

為什麼不去王貴仁砂鍋麻辣燙呢！

他們是用大骨熬湯的！

如果你在家也用牛骨雞骨架放到一起大火熬湯用這個湯做麻辣燙一定也好吃！

在家怎麼做麻辣燙

你好！很高興回答你的問題：

材料

1.麻辣燙底料一袋。

買的是重慶胖子牌的。這個味道很好，但這肥胖子也太勇敢了，都長成這樣了，還敢把自己的大頭照拿來到處宣揚。表揚胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。你也可以用火鍋底料。右邊這種火鍋底料麻辣味不足，要再加點花椒和幹辣椒。

2.花椒和幹辣椒一小把。

是正宗四川人，就多加點花椒和幹辣椒；不是四川人就不用放了。這個牌子的麻辣燙底料已經很辣了。我加了，但是我吃到第五塊的時候就感到上下嘴脣火辣辣地了。呵呵，原來在家時就被同學同事嘲笑是冒牌重慶人，因為我不能吃辣吃麻，還長得死肥死肥的。那時就是喝白開水都長得逞逞的，完全沒有一個重慶女孩子的樣。

3.蔥一顆

4.薑片幾片

5.鮮湯。偷懶的用一罐雞湯吧。

6.各式各樣的蔬菜

老豆腐燙出來好吃！我放了：金針菜，蘑菇，萵筍，蔥，西紅柿，老豆腐，黃豆芽，和蘆筍。

7.各色葷菜

要有毛肚和蝦之類的，要最後下鍋。毛肚一分鐘就可燙好，煮得太久就嚼不動了。我放了：廣味香腸，毛肚，午餐肉，魚，和蝦。

做法

1.鍋裡下少量的油。啥油都行，我用的是前段時間做啤酒鴨留下來得鴨油。

2.下薑片，蔥粒，花椒，和幹辣椒，用小火炒出香味。

3.下麻辣燙底料，用小火炒出香味。大概1-2分鐘。

4.下湯和水。多少以你的菜的量來定。