風乾臘肉怎麼做?
臘肉怎麼做 風乾要多久
看你的肉大小，如果肉多浸鹽慢要一個星期，如果是條肉三天就可以了。
風乾臘肉的做法，風乾臘肉怎麼做好吃，風乾臘肉
食材
主料
帶皮豬肉
2000g
輔料
辣椒粉
適量
鹽
適量
醬油
適量
糖
適量
花椒粉
適量
孜然粉
適量
生粉
適量
步驟
1.帶皮豬肉。
2.切條。
3.裝盆中，加鹽，生粉，辣椒粉，糖，醬油，花椒粉，孜然粉。
4.用手揉勻，放置一至二天入味。
5.用繩子串起。
6.晾在通風處，晾乾。
7.風乾好的臘肉。
小貼士
風乾的臘肉怎麼變軟吃
可以放開水中煮的就會變軟的，一般使用清蒸也可以使臘肉變軟。
風乾肉的做法
“元旦 公司提前發了10斤牛肉 是新鮮的哦 又在內蒙 所以就想做牛肉乾 但是由於初次做 怕肉壞掉 所以沒有放太多調料 只做了風乾肉”
主料
新鮮牛肉 (6斤)
輔料
廚具
無
分類
醃 數天 普通難度
把鮮牛肉剃掉骨頭和肥的部分 留下純淨的瘦肉 然後切成手指粗的條 切忌不能用沾水 免得壞掉 切好後用鹽醃上 大概醃上一天一夜就可以了 這時候會出來很多血水 直接倒掉 不能用水沖洗 然後用縫衣服的棉線穿起來 這個沒什麼技術含量 注意一根線上別穿太多 太重了線會斷掉 穿好後晾晒就可以了 我總共穿了5條 很重的 因為在內蒙 天氣乾燥 加上風又大 基本上一個星期就徹底乾透了
這是風乾一天一夜的效果 基本上表皮幹了
這是大約3天后的樣子
這是一週後徹底乾透的樣子 都可以用手直接掰開 很硬 這個時候就可以儲存起來了 但是不能用塑料袋包裝 最好用可透氣的紙盒 還要經常拿出來看看有沒有發黴 尤其南方溼度大 乾透後就可以直接食用了 跟南方的臘肉有點像 只不過是風乾的 可以保存很久 吃的時候把肉用水泡發 鹽也會泡掉 不用擔心太鹹 然後想燉 想煮 想炸 煲湯還是紅燒都很棒！
小竅門：
1.整個過程不能用水沖洗 否則肉會壞
2.要充分乾透才能儲存 南方溼度大的天氣要經常看看是否發黴
製作臘肉是風乾還是太陽晒乾
製作臘肉是先醃製然後太陽晒最後放到陰涼處
希望我的回答對你有幫助
風乾豬肉的做法大全 怎麼做風乾豬肉乾
豬肉乾
主料
瘦肉400g 醬油25克 黑胡椒粉適量 白砂糖25克 蜂蜜2茶匙 耗油兩勺 生粉適量 雞蛋一個 白芝麻適量 料酒少許 老抽小許
豬肉乾的做法步驟
1. 瘦肉剁好，要選比較滑的瘦肉，後腿肉也可以。加少許鹽和黑胡椒粉，生粉，料酒，拌勻，打入一個雞蛋拌勻，加入糖拌勻，耗油醬油老抽倒進去拌勻，都是順時針方向。
2. 攪拌好了
3. 鋪在油紙或錫紙上，蓋上保鮮膜，用擀麵杖擀薄，揭開，均勻撒上白芝麻，再蓋上保鮮膜，輕輕擀勻。
4. 擀得薄薄的，放入急凍二十分鐘然後拿出來入烤箱，但這個方法我用的不好，肉乾才烤好就會裂開，然後我想了個方法，把擀好的肉餅，在太陽下晒，大風才可以，風乾大半天，中途反面繼續風乾。風乾的程度是按起來有點韌韌的不會裂開了，再入烤箱，上下火，十分鐘左右，反面再烤五分鐘，塗蜂蜜，就可以了。
5. 這是沒風乾過的，烤成這樣了，失敗，555，不知是我方法問題還是烤箱問題，中途烤出了水倒掉了，但是它會裂。
6. 這是風乾一天才烤的，很香，有點類似臘肉那種香了。跟賣的沒法比，因為什麼添加劑都沒有，但自己吃差不多了。
我製作的臘肉風乾了好硬，怎樣使風乾肉變軟
我們酒店的臘肉都是買回來蒸一下，不蒸就像你說的很硬！
如何製作風乾肉？
我沒做過，但網上有介紹，是這樣的：原料:新鮮牛肉500克(多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右)
辣醬(各地產的辣醬不同,現在沒有辦法介紹,希望MM們自己多多試試,選擇口味最好的)
花椒粉 糖 鹽 醬油 八角 桂皮 大香 丁香 均少許 另:芝麻50克
做法訂
1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1-2釐米見方就OK了.混合 醬油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料醃製2小時 切忌放鹽
2.鍋內加水燒熱,水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘後用中火燉10分鐘.目的是去除牛肉粒中的脂肪.
3.另一鍋內食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒後加入醬油少許,辣醬..然後不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺確實比較幹了放入鹽少許,起鍋.
注:全過程不得有水,從牛肉乾從水中撈出要控幹水分起鍋後裝入密封罐中吃多少取多少,放置在陰涼處。
風乾肉的做法
具體做發我說不清楚，但是我可以告訴你上面的那個胡說八道的，最地道的好像是隻需要鹽，然後牧民就把肉掛在自己的氈房裡，因為氈房裡要生爐子，會有煙燻到，就這樣讓煙燻著慢慢的放到肉完全風乾，至於肉 大腿上的比較好