海鮮海貝怎麼做好吃?
請問大家海貝怎麼煮才好吃/急謝謝
海貝泡水吐泥後一般為清水燉煮，少加一點水可以煮了，開鍋就好，不加任何調料，洗淨直接放在鍋裡煮求其自然的鮮味。洗淨直接上籠屜蒸味道更好，開口就熟了，時間長了就不嫩了。另一種方法是蒸，蒸好以後將殼去掉，在貝丁上畫上十字花刀，鍋內放一點點油，放蒜茸爆香，加一點醬油，鹽雞精一點點糖，加少量的水，下入煮爛的細粉絲，一點點水澱粉，然後將汁澆到碼放整齊的貝上，蒜茸蒸貝成了。
貝殼怎麼做才好吃 貝殼類海鮮的好吃做法步驟
洗淨水煮，可在水中加一點鹽和油。
也可以清蒸，把貝殼放在盤中撒上色拉油，放上大蔥段薑片，味精，鹽，放蒸鍋蒸十分鐘。
白醋或陳醋加日本芥末加海鮮醬油，蒜蓉拌汁，可蘸汁吃。
也可以像炒田螺一樣炒
郫縣豆瓣醬，幹辣椒段，蔥段薑片，大蒜瓣，洋蔥塊，五香粉，大料，可放尖椒塊
將泡乾淨的田螺可用水煮熟撈出瀝乾，這樣更衛生。
鍋放多一些油，比平時炒菜多一倍，燒熱放蔥薑蒜，洋蔥塊，幹辣椒五香粉大料炒香後將剁碎後的郫縣豆瓣翻炒，炒出紅油和郫縣豆瓣的香味後尖椒將尖椒炒軟後，放入田螺翻炒，加一點水，將田螺全部炒到入味後放些味精，放些香菜即可出鍋
但炒這個不用事先把貝煮熟再炒，炒到貝殼張口就好。
幹海貝怎麼做好吃
海貝先用水洗淨，然後清蒸，也可以用清水煮著吃，因為海鮮本來就比較鹹所以最好不加鹽。如果覺得清蒸和水煮比較腥，海貝可以炒著吃放點幹辣椒，也很好吃，炒的時候要帶殼炒。 清蒸是吃海貝等海鮮最好的方法，因為這樣養分不易流失，還能吃到海鮮的原汁原味。 便宜又入味的海鮮小炒。 食材食譜熱量：33.9(大卡) 主料 海貝 50g 方法/步驟 1 挑選海貝的時候要一個一個的撿，撿那些會吐出觸鬚的海貝，死了的海貝不宜使用。 2 買回來的海貝如不立即烹炒，可以放在冰箱中保存一下（海貝可能容易死亡） 3 洗淨海貝，準備好輔料小蔥，切斷在一旁備用 4 倒入食用油燒熱後加入小蔥段煸炒，炒出香味之後再倒入海貝 5 等到鍋底出煙之後，可以倒入料酒和醬油調味和上色，再等到出香味後可以倒入適量的清水，並加入蔥葉蓋上鍋蓋一起燜煮 6 燜煮5分鐘左右，期間可以聽到海貝開殼時發出的“撕拉”聲，等到全部開殼之後就可以打開鍋蓋，收汁之後就可以出鍋了 END 注意事項 不用放鹽和味精
海貝怎麼炒好吃
海貝炒豆芽
原料
豆芽200克，海貝250克
配料鹽、白醋、料酒各5克，雞精8克，蔥薑片10克，食用鹼面、水澱粉各3克，色拉油300克(實耗40克)
製法
1、豆芽洗淨，用鹽水煮5分鐘後撈出備用。海貝去殼取肉，片成薄片，用鹼面、白醋搓洗至發白，用清水沖洗掉醋味。放入燒至四成熱的油鍋中滑油，迅速撈出控油。
2、鍋內留少許底油，下蔥薑片爆香，烹入料酒，倒人豆芽和海貝片，加鹽、雞精爆炒10秒鐘，用水澱粉勾芡即可。
鮮蝦海貝燉豆腐
用料
主料蝦適量蛤蜊適量南豆腐1盒
調料色拉油適量食鹽少許姜適量小蔥適量
鮮蝦海貝燉豆腐的做法
1.將蝦放入鹽水中煮熟，時間不要過久，水半開時放入蝦，煮至水開後一兩分鐘即可將蝦撈出剝殼備用
2.煮蝦的鹽水不會倒掉，直接將切好的嫩豆腐放入鹽水中煮開，用鹽水稍微煮下可以讓嫩豆腐不易碎
3.蛤蜊清洗乾淨後放入鍋內煮開口，然後把肉剝出，用水洗淨泥沙，煮蛤蜊的水不要倒掉，放在那裡靜置幾分鐘，讓泥沙沉澱，取湯汁備用
4.熱鍋內倒油後放入蔥花和薑片爆香
5.然後倒入氽過水的嫩豆腐，用鍋鏟輕輕翻動下
6.然後放入剝好殼的蝦仁
7.將煮蛤蜊的水也一併倒入鍋內
8.放入剝好的蛤蜊肉煮開後小火煮燉五分鐘
9.出鍋前加入少許食鹽調味，撒上些蔥花即可
燈籠椒醬炒海貝
海南燈籠椒醬和海鮮實在是絕配！
各種小個子的貝類，海瓜子、花蛤、蟶子都可以，肉少就多買點，肉多就少買點。菜譜圖裡用了一斤半花蛤+文蛤，半斤蟶子。
用料
貝類 2斤
海南燈籠椒醬 2勺
姜 5片
蒜 5瓣
香蔥 5根
油
料酒
鹽
燈籠椒醬炒海貝的做法
1.貝類洗淨，放清水中養半天吐盡泥沙。
2.燒開一鍋水，貝類丟進去煮到水再次開、水面出現大量白沫、貝殼張嘴，撈出。
3.焯過的貝殼沖洗掉浮沫，撿出不開口的扔掉。
4.蔥切段，姜蒜切片。
5.起油鍋燒熱（油可以比平時炒菜多放一點），下蔥薑蒜爆香，放2勺燈籠椒醬炒散，下貝殼翻炒，烹入少許料酒，加一勺鹽，翻炒均勻出鍋。
小貼士
燈籠椒醬非常辣，放1、2勺即可。超市有賣。沒有的話其他辣醬或幹辣椒也可以，不過風味就不一樣了。
貝殼吐沙時可在水中滴幾滴油，俺媽教滴，俺也不知道啥原理~
幹海貝怎麼做好吃
海貝先用水洗淨，然後清蒸，也可以用清水煮著吃，因為海鮮本來就比較鹹所以最好不加鹽。如果覺得清蒸和水煮比較腥，海貝可以炒著吃放點幹辣椒，也很好吃，炒的時候要帶殼炒。 清蒸是吃海貝等海鮮最好的方法，因為這樣養分不易流失，還能吃到海鮮的原汁原味。
便宜又入味的海鮮小炒。
食材食譜熱量：33.9(大卡)
主料
海貝 50g
方法/步驟
1
挑選海貝的時候要一個一個的撿，撿那些會吐出觸鬚的海貝，死了的海貝不宜使用。
2
買回來的海貝如不立即烹炒，可以放在冰箱中保存一下（海貝可能容易死亡）
3
洗淨海貝，準備好輔料小蔥，切斷在一旁備用
4
倒入食用油燒熱後加入小蔥段煸炒，炒出香味之後再倒入海貝
5
等到鍋底出煙之後，可以倒入料酒和醬油調味和上色，再等到出香味後可以倒入適量的清水，並加入蔥葉蓋上鍋蓋一起燜煮
6
燜煮5分鐘左右，期間可以聽到海貝開殼時發出的“撕拉”聲，等到全部開殼之後就可以打開鍋蓋，收汁之後就可以出鍋了
END
注意事項
不用放鹽和味精
貝殼怎麼做好吃
炒貝殼的做法步驟
1. PS:螺貝的處理方法，挖來的螺貝用清水稍微洗一洗（不能太用力，會把他們洗死了），然後用一盆清水放點鹽或者辣椒，泡24小時，中間換兩次水，讓他們呼吸的時候吐沙。
2. 煮之前可以稍微用力搓洗螺貝。這段時間順便煮一鍋開水，一點要全面煮開。水開之後關火，把螺貝放到開水中燙，燙到他們張開嘴就可以撈起來瀝乾。PS:不能冷水下鍋煮或者熱水滾太久，因為這樣螺貝的肉會煮老，而且螺貝里面的營養都會流失到水中，畢竟我們不是在煮湯。
3. 放入油和姜蒜，炒香姜蒜之後，把瀝乾水的螺貝放入，大火翻炒，在炒的過程中，螺貝里面也會流失出來一些水分，正好把這些水分炒到半乾就炒熟了。翻炒的過程中加入鹽，喜歡味道重一點，可以加蠔油和醬油一起翻炒。如圖，炒出來的螺貝很香，一口氣就吃完啦
貝殼海鮮怎麼做湯好吃
可以做成海鮮疙瘩湯比較好吃，貝殼海鮮用熱水焯一下，剝掉外殼，清洗一下海鮮肉，焯海鮮的水過濾，留清湯，鍋內加少許油，加入蔥姜炒出香味加入清湯燒開，麵粉加少許清水攪拌成疙瘩狀，下鍋燒開，加入海鮮，放少許青菜葉，開鍋放鹽，香油調味即可，又可當菜，也可當粥，即健康有營養。
貝殼類海鮮應該怎麼吃
用料
貝殼類 蒜蓉
紅綠辣椒 香蔥
耗油 鮑魚汁
醋
做法
1
先把殼類外面洗乾淨，再加清水和油，放置30分鐘
2
入底油加蒜蓉
3
加耗油，鮑魚汁。翻炒均勻。關火以後，加2 滴醋（醋少一點就可以）
4
把一大包鹽鋪在鍋底。
5
把篦子放到鍋裡，感覺有點烤手就把海鮮放上去。烤5分鐘左右
6
最後淋上蒜蓉汁，繼續燒2-3分鐘
貝殼類海鮮怎麼做好吃？
洗淨水煮，可在水中加一點鹽和油。
也可以清蒸，把貝殼放在盤中撒上色拉油，放上大蔥段薑片，味精，鹽，放蒸鍋蒸十分鐘。
白醋或陳醋加日本芥末加海鮮醬油，蒜蓉拌汁，可蘸汁吃。
也可以像炒田螺一樣炒
郫縣豆瓣醬，幹辣椒段，蔥段薑片，大蒜瓣，洋蔥塊，五香粉，大料，可放尖椒塊
將泡乾淨的田螺可用水煮熟撈出瀝乾，這樣更衛生。
鍋放多一些油，比平時炒菜多一倍，燒熱放蔥薑蒜，洋蔥塊，幹辣椒五香粉大料炒香後將剁碎後的郫縣豆瓣翻炒，炒出紅油和郫縣豆瓣的香味後尖椒將尖椒炒軟後，放入田螺翻炒，加一點水，將田螺全部炒到入味後放些味精，放些香菜即可出鍋
但炒這個不用事先把貝煮熟再炒，炒到貝殼張口就好。
貝類海鮮的做法
蛤蜊一類的要煮，蜆子和海紅可以洗淨直接放在鍋裡煮，洗的時候那一點點水就可以了，這樣煮出來的貝類原汁原味，就像烤的一樣，要看著鍋，不然泡沫會溢出來。時間要短，開口就好了。或者聽到鍋裡沒有嘩啦嘩啦的響聲就關火。
扇貝（夏貽貝）不能煮，要蒸，開口就熟了，時間長了就不嫩了。
夏貽貝蒸好以後將上面的殼去掉，在貝丁上畫上十字花刀，鍋內放一點點油，放蒜茸爆香，加一點醬油，鹽雞精一點點糖，加少量的水，下入煮爛的細粉絲暢一點點水澱粉，然後將汁澆到碼放整齊的夏貽貝上，蒜茸蒸夏貽貝成了。