洋姜是什麼?

洋姜是什麼

洋姜，即：菊芋（學名：Helianthus tuberosus L.）又名洋羌，是一種多年宿根性草本植物。高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。莖直立，有分枝，被白色短糙毛或剛毛。葉通常對生，有葉柄，但上部葉互生；下部葉卵圓形或卵狀橢圓形。頭狀花序較大，少數或多數，單生於枝端，有1-2個線狀披針形的苞葉，直立，舌狀花通常12-20個，舌片黃色，開展，長橢圓形，管狀花花冠黃色，長6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4個有毛的錐狀扁芒。花期8-9月。

原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，晒制菊芋幹，或作製取澱粉和酒精原料。宅舍附近種植兼有美化作用。菊芋被聯合國糧農組織官員稱為“21世紀人畜共用作物”。

洋姜有什麼藥用價值

洋姜

洋姜和什麼不能一起吃

【食材別名】：鬼子姜、菊芋

【食材熱量】：56大卡（100g）

【食量建議】：每餐50克左右

【適宜人群】：一般人群均可食用

【禁忌人群】：內熱者忌食

洋姜+雞蛋:嚴重者致死

洋姜+狗肉:一起吃會腹痛

洋姜+蜂蜜:同食傷眼睛

洋姜的好處

洋姜介紹

洋姜學名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜。由於口感較差，多用來醃製鹹菜。 鬼子姜學名叫菊芋，一其塊莖富含氨基酸、糖分和維生素，生食熟食，各有風味，若隨製成醬菜或製成洋姜脯，則味道更佳。菊芋含有豐富的菊糖，提煉後具有特殊的保健和抗癌作用。

洋姜的營養價值

洋姜中含有一種與人類胰腺裡內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。

吃洋姜有何好處

可調節血糖，糖尿病人吃了可以降血糖，低血糖人食用可以升高血糖，適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。

洋姜 的利用價值是什麼？

洋姜，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜，因其口感較差，我國老百姓用它烹調成菜較少，大多用來醃製鹹菜吃，這可能是洋姜“知名度”不太高的原因。近年研究發現：洋姜具有一種特殊功效——對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺內生成胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明洋姜有降低血糖的作用。然而當人胰腺功能異常出現低血糖時，服用洋姜以後又能使血糖升高，起到穩定和調節血糖

從菊芋中提取的菊粉，其果聚糖聚合度（DP）分佈為2-60，是十分理想的食品配料、食品功能性添加劑、飼料添加劑及醫藥工業的原配材料，它既是一種水溶性的膳食纖維，又是一種良好的脂肪替代品，也是一種功能性低聚糖雙歧桿菌增殖因子；同時，菊粉又是深加工低聚果糖、超高果糖、結晶果糖的優良原料。目前，菊粉做為功能食品和保健食品，已受到各國消費者的重視和青睞。

醬甜洋姜

先將洋姜洗淨，再將洋姜晒至萎蔫，然後裝入盛器內，加鹽水浸泡一個月左右，撈出再晒乾水氣，最後將其浸入甜醬、醬油、白糖、花椒滷汁中，一週左右的時間即可食用。特點：色澤醬黃，質地脆爽，甜鹹生津，為四川家常菜式或川菜高級筵席隨飯菜。製作要領：為使製品突出脆爽口感，須在鹽漬前風乾水分，鹽漬後再風乾部分水氣，脆爽口感便形成；拌調味品滷汁時，注意重用甜醬、白糖，汁量不可多，呈醃碼狀，並非醃泡，加蓋密閉(甕制)時間長些，風味更佳。

洋姜茭白拌拉皮

材料：洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發寬綠豆粉皮150克、生薑2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克。

調味料：精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。

操作要點：洋姜和茭白煮的時間都不宜太長，並要漂凍，吃起來才會脆爽。

製作過程：

1．瘦肉、洋姜和茭白切絲，生薑、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花。

2．鍋內加水燒開，加入洋姜、茭白煮至剛熟，撈起漂凍；瘦肉絲下少許鹽、味精和溼生粉醃製片刻。

3．將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中，加入上述調味料拌均，上碟即可。

糖醋薑片

洋姜300克，精鹽2克，味精1.5克，醬油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。

將洋姜去皮洗淨，切成薄片，放開水中焯至斷生撈出，再放涼開水中投涼，撈出控淨水放盆內，加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻，醃漬入味，食時盛入盤中即可。

菊芋（洋姜）營養成分及利用

洋姜可食率100％，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素b10.13毫克，維生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素c 6毫克，並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質。性味甘、平、無毒。有利水去溼、和中益胃及具清熱解毒的作用，為利尿劑。菊芋的用途較廣。

（1）作蔬菜食用

①鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。

②醃漬：菊芋50千克，洗淨去雜，放入瓦缸內，放一層菊芋撒鹽，用鹽量為9千克，放好後倒入適量清水。一天後倒缸一次，以後兩天倒缸一次，約15天后可食用。風味可口，可作佐餐小菜，對糖尿病有一定輔助療效。

（2）作雜糧、飼料或提取澱粉、制酒精等，地上莖也可加工作飼料。

（3）藥用

提取菊糖，供治療糖尿病用。

根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。

食療方面還可用菊芋塊莖100克，洗淨切碎，大米100克淘洗乾淨，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油後食用。適用於糖尿......

吃洋姜有什麼好處

可調節血糖，糖尿病人吃了可以降血糖，低血糖人食用可以升高血糖，適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。

洋姜和生薑有什麼區別

洋姜可調節血糖，糖尿病人吃了可以降血糖，低血糖人食用可以升高血糖，適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。生薑性味辛溫，主散寒解表，止嘔化痰。生津止渴，潤腸通便，散風寒，祛溼。供你參考。