新疆小吃有哪些?

General 更新 2024-11-14

新疆最有名的小吃有哪些?

烤羊肉串不用說是新疆民族特色的風味小吃。據古書記載，烤羊肉串在我國已有1800多年的歷史。新疆烤羊肉串風味獨具，肥香熱辣，馳名全國。

新疆的其他風味小吃菜餚還有手抓飯、釀皮子、烤饢、烤全羊以及各種奶製品等。

烤羊肉串

烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃。來吐魯番旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。烤羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。烤羊肉串用的鐵釺子，長30釐米，一頭裝有木柄。製做時，先將精羊肉切成3平方釐米見方的薄片，依次穿上鐵釺，然後置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘後即可食用。

陳佩斯、朱時茂的小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。

手抓飯

手抓飯是吐魯番維吾爾民族逢年過節、婚嫁喜慶日子裡，招待親朋貴客的主要食品之一。抓飯與漢族八寶飯相近似。

從味道上分有甜鹹兩種。甜抓飯多為素抓飯，主要原料為米、雞蛋、黃蘿蔔、葡萄乾、杏脯、花生仁和清油等。鹹抓飯多為肉抓飯，主要原料為米、牛羊肉、黃蘿蔔和皮芽子(即洋蔥)等。維吾爾族傳統食用抓飯，是在客人們洗淨手後，圍坐在炕上，中間鋪一塊潔淨的餐布，抓飯盛盤端來後，客人用手直接抓食，故名“抓飯”。

如今，餐桌多用筷子、勺子。抓飯也就徒有其名了。

拉條子

拉條子，一種不用擀、壓的方法而直接用手拉制成的面製品。製作拉條子要把握兩個關鍵，一是和麵用水中的鹽要適量。鹽少了容易斷，多了拉不開。二是面要醒好，一般以柔軟有筋為好，技術高超的廚師，一把面可以拉十幾公斤。總長達數公里。拉條子在吐魯番大大小小的餐廳飯館都可以吃到，通常人們吃的炒麵、拌麵就是拉條子加工後做成的。

烤饢新疆小吃-饢

烤饢是吐魯番維吾爾族最主要的麵食品。“可以一日無菜，但決不可以一日無饢。”足以證明饢在維吾爾族人民生活中的重要地位。烤饢已有2000多年的歷史，考古學者曾在古墓出土過古代的饢。饢的品種很多，大約有50多種。主要有肉饢、油喀、窩窩饢、片饢和芝麻饢等。饢面中含有雞蛋、清油。由於含水分少，外幹內酥，久儲不壞，便於攜帶、打一坑饢可以吃一星期。

據說唐僧取經路過吐魯番時，從高昌攜帶的食品就是饢。饢是在饢坑中烤制而成的。

烤全羊

烤全羊在新疆與北京烤鴨媲美的名貴菜餚就是烤全羊。新疆烤全羊，選料考究，製法特殊，在國內外享有盛譽，是當地高級宴席中不可缺少的菜餚。烤全羊選用上好揭羊，宰殺剝皮後，去除蹄角內臟，用一根穿有大鐵釘的木棍，將羊從頭至尾穿上，羊脖子卡在鐵釘上，防止滑動。將蛋黃、鹽水、黃姜、孜然粉、胡椒粉、麵粉調成糊狀汁，塗抹在全羊上，頭部向下，放入饢坑密封燜烤1小時左右，即可取出食用。

在隆重的宴會上，一般是把烤好的全羊平放在特製的餐車上，頭系紅綢，嘴含青菜，推至餐廳，任賓客隨意切割品嚐。

油塔子

油塔子顧名思義，油塔子形狀似塔，是維吾爾人喜愛的面油食品。一般做早點配合粉湯吃。

塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。油塔子的製作不很簡單，需要一定的技藝。有經驗的廚師先用溫水和好面，加些許酵面揉成軟面,熱處發約小時，再加鹼水揉好稍醒，視製作需要，揪成若干個小團，外抹清油待用.製作開始時，先取其中的一塊，平鋪在面板上，擀薄拉開，利用麵糰良......

新疆有哪些不可錯過的美食

1、最牛逼的烤全羊

烤全羊可以算是菜中極品了，外焦裡嫩，皮脆肉滑，色澤金黃，鮮香異常，吃起來肥而不膩，酥脆香美…..看到這裡，貌似口水充滿了口腔。

烤全羊是選擇羯羊或週歲以內的肥羊羔為主要原料。選擇肥妹的綿羊宰殺後，去其蹄及內臟，用精麵粉、鹽水、雞蛋、薑黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀，均勻地抹在羊的全身。然後用釘有鐵釘的木棍，從頭穿到尾，放在特製的饢坑裡，蓋嚴坑口，並要不斷地翻動觀察，約1小時左右即熟。現在一些大的酒店餐館，烤全羊已不用饢坑，而是採用大型電烤箱，一次可烤2-3只，效果更佳

2、最地道的大盤雞

這是雞肉與土豆之間擦出的火花，放射出鮮豔色彩，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細。最終，兩者卻被一條白白滑滑的，柔弱務必的皮帶面收場了！

新疆美食大盤雞，相信喜歡的朋友是大有人在，為什麼呢？不僅味道好，而且分量足，湯汁還可以下面，好吃又管飽，是朋友聚餐的首選。傳說啊，這大盤雞四川的一個廚師新疆沙灣縣落戶，後來就開了一個小飯館，賣炒麵衛生。有一次一個長途司機吃完後對他說：炒麵太乾了，你給我炒一份辣子雞，多放一些湯，給面混在一起。就這樣張師傅靈機一動發明了新疆大盤雞。

3、最豪情的手抓肉

阿勒泰大尾羊已是國家地理標誌保護產品，肉質鮮嫩，肥而不膩。選用大尾養做出的抓肉，絕對讓人垂涎三尺。如果再來一碗肉湯，醉了，醉的深沉…

新疆手抓肉是新疆維吾爾，哈薩克，烏茲別克等民族的傳統美食，無論是在草原上還是現代社會的家庭中，手抓肉都是大家公認的、招待貴客的食品，手抓羊肉營養豐富，是補充能量的上等美食。

記住,在新疆，拒絕吃肉是不禮貌的,會被認為是看不起主人的表現;最好的辦法是大口大口的吃,這才是忠於友誼的表示。

4、最誘人的野魚宴

“品嚐湖水燉野魚，三日脣齒仍留香”，這一點都不誇張啊——來到新疆福海縣，不享受一頓全魚宴，絕對遺憾終生。

福海盛產的白斑狗魚、丁鱖、加爾雅羅魚（小白魚）、黑魚、河鱸（五道黑）等20多種特色冷水魚類，當地抓住這個資源無論冬夏都為遊客擺上了豐盛的野魚宴。到福海不品嚐一番那傳說中的“野魚宴”，就不能算是真正來過福海。到福海吃野魚，如同“到吐魯番吃葡萄”一樣，成為了福海的一張品牌。

5、最勁道的拉條子

拉條子，學名：拌麵。製作是不用趕、壓的簡單方法，而是通過人力手拉，摔打等高難度技術，這樣吃起來才更勁道，尤其是新疆人最愛的過油肉，嘖嘖，老闆，來個加面。

在新疆如果是正宗的維族館子，你千萬別說你要吃拉條子。因為人家不知道啥子是拉條子，這是漢族人給的稱呼。

6、最攢勁的湯飯

新疆，無論南疆北疆，不管城市鄉村，大人小孩都喜歡吃湯飯。湯飯好吃，首先是湯好，一定是有新疆羊肉的，味道鮮美，養人，百吃不膩；而所謂的“飯”則是一定用“勁道"的新疆地產麵粉做的，揉的光滑，醒的徹底，煮而不爛，入口軟滑。天冷時節，吃一碗地道新疆湯飯，教你一身熱氣騰騰，渾身舒坦，那感覺就一個字——“爽”；豪爽的新疆漢子，在一場豪飲之後，再來一小碗湯飯，既解酒，又養胃，攢勁！

7、最爽口的涼皮子

勁道透亮的麵皮兒，飽含湯水的麵筋，香辣酸爽的涼皮湯。這不，說著就來了，老闆，一個大份涼皮，多要辣子，多放醋……

快到飯點兒了，想好今晚去哪吃、吃點啥了沒？先別說，先把口水嚥下去，嘿嘿嘿~~~~

“阿姨，來一碗涼皮子”，這句話在新疆的夜市裡重複最多的，幾乎是每個新疆人都喜歡吃這種，美食，特別是女生，你要是問中午吃什麼，她一定會爽快的......

新疆的特色小吃有哪些

新疆是個好地方。尤其是小吃，各民族，各地方的名吃薈萃一堂，實在是新疆人的好口福。新疆人的口味比較重，飲食風格偏辛辣，主要以麵食和牛羊肉為主，洋蔥、番茄、辣椒、土豆、大蒜等是常用的蔬菜配料，少不了孜然、辣椒粉、醋等調味料，所以新疆菜總是香噴噴、又酸又辣，特別開胃。現在，將新疆的各種小吃給各位朋友簡要介紹一下，以增進大家對新疆的瞭解，希望沒來過新疆的朋友能早日到新疆看看，來過的朋友更加喜歡新疆。1 一、烤全羊二、烤羊肉串三、烤包子四、抓飯五、拉條子六、薄皮包子七、油塔子八、新疆大盤雞九、饢

新疆有哪些美食？介紹點

簡介

美麗的新疆是一個多民族的聚居區，長期居住著漢、回、滿、蒙古、錫伯、塔吉克、俄羅斯、維吾爾、哈薩克、柯爾克孜、烏孜別克等13個民族，人口大約1963.11萬人。在這民族眾多的地區，各種文化水乳交融，因而有著豐富而又獨特的飲食文化，這些飲食文化又都反映了新疆農牧區和多民族的特色。

新疆位於歐亞大陸的中心，在祖國的西北，面積160多萬平方公里，佔全國總面積的六分之一，其中沙漠和戈壁佔新疆總面積的40%以上。這裡乾旱少雨，溫差大，是典型的大陸性氣候。綠洲面積佔新疆總面積的4%以上。在這種自然地理環境，形成了蔬菜的品種少，數量少的現象，所以新疆形成了以牛、羊肉為主的飲食文化。

大家所熟悉的新疆美食有烤羊肉串，抓飯，拿仁，拉條子，烤肉，烤包子，饢，饢包肉，烤全羊，羊雜碎，油塔子，皮辣紅，丁丁炒面，碎肉面，過油肉面，大盤雞，伊犁馬腸子（就是馬肉灌的肉腸），薰馬肉，酸奶疙瘩（奶酪，一般內地人吃不慣，有酸的，鹹的，酸甜的），奶茶等等。

新疆美食介紹

烤全羊

大盤雞

新疆美食大盤雞[2]，相信喜歡的朋友是大有人在，為什麼呢？不僅味道好，而且分量足，湯汁還可以下面，好吃又管飽，是朋友聚餐的首選。傳說啊，這大盤雞四川的一個廚師新疆沙灣縣落戶，後來就開了一個小飯館，賣炒麵衛生。有一次一個長途司機吃完後對他說：炒麵太乾了，你給我炒一份辣子雞，多放一些湯，給面混在一起。就這樣張師傅靈機一動發明了新疆大盤雞。

製作方法其實很簡單，大致如下：

食材

1、整雞一隻（約2公斤左右，最好是土雞），洗乾淨並剁成同樣大小的塊狀；

2、土豆（又叫洋竽）三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮並切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的澱粉；

3、青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊；

4、紅色朝天椒一把，生薑一整塊並切成片狀，大蒜4—5瓣並拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、鹹鹽備用，啤酒1瓶；

5、皮帶面。

烹飪步驟：

1、把油倒入鍋中，等油熱後將花椒下鍋，炸出香味後撈出；

2、將白沙糖下鍋並慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色；

3、將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻；

4、將生薑、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色；

5、加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；

6、倒入一些啤酒在鍋中，並燒開；

7、將土豆、八角及桂皮倒入鍋中，並與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然後用小火燉10幾分鐘；

8、等土豆燉軟時，下蔥並翻勻（注意不要燒乾啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）；

9、大約1分鐘後，放入味精和大蒜，拌勻後就可以出另外：做皮帶面時，面要和軟一些，用塑料膜包好“醒”約20分鐘，醒好之後，要擀得又寬又薄，等大盤雞吃的差不多時，下皮帶面拌上吃。

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新疆特色美食，有哪些，可以帶走

饢

饢是新疆各兄弟了族喜愛的主要麵食之一，已有兩千多年的歷史。

饢的品種很多,大約有五十多個。常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢，等等。

據考證，“饢”字源於波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國。維吾爾族原先把饢叫做“艾買克”，直到伊斯蘭教傳入新疆後，才改叫“饢”。

饢的一般做法跟漢族烤燒餅很相似。在麵粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。添加羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢，等等，皆因和麵和添加劑成分、麵餅形狀、烤制方法等各不相同，饢的名稱也就相應而別。

傳說當年唐僧取經穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品便是饢，是饢幫助他走完充滿艱辛的旅途。通過這個美好的傳說，各族人民把饢看做日常生活必備的食品。

饢含水分少，久儲不壞，便於攜帶，適宜於新疆乾燥的氣候；加之烤饢製作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養，各族人民喜愛烤饢就不足為怪了。

瓜果美食

新疆的物產還是比較豐富的，素有瓜果之鄉的美譽。其主要特產有紅棗，葡萄乾，核桃，巴旦木，枸杞，沙棗，酸梅，石榴，杏幹，無花果等。

新疆紅棗，種類繁多。哈密大棗，來自五堡鄉，其肉質厚，鮮棗甜、幹棗耐放。能與之抗衡的，可能就是若羌的紅棗了，產自崑崙山下，皮薄核小。火洲吐魯番不但產葡萄乾，還產紅棗，正因為其日照時間長，所以格外的甜。和田的棗是不能錯過的，它的個頭讓人驚歎。喀什的小棗看著不起眼，可是吃起來卻讓人口齒生津。這些紅色果實，都是新疆旅遊產品最為經典的。當然，新疆的巴旦姆、核桃、無花果等乾果因名聲在外，同樣備受遊客青睞。

推薦品種

新疆特產包括新疆乾果在獨特的地理環境和氣候條件下，產出的無公害無汙染產品,受到廣大遊客喜歡,來過新疆的朋友都要帶走一些新疆的土太產。

新疆特產1、葡萄乾: 有金色、綠色、玫瑰色。色澤純正、風味獨特，含有豐富的天然果糖、蛋白質、維生素、纖維素及人體所需的多種微量元素鐵、鉀、鈣、磷、等營養成份。購買時要鑑別是否有添加劑和色素，鑑別有沒有上色方法很簡單，放在水中用手輕輕一搓一捏，如果杯中水有明顯變色就證明是上了色素，這樣的葡萄乾不要買更不要吃。

新疆特產2、杏包仁: 杏脯色澤美觀，肉質柔軟，酸甜可口，色、香、味俱全保持了鮮杏的天然色澤和營養成分。只甜不酸的杏包仁不要吃,因為杏包仁是經常發醇加工的產品,所以應該有酸味是正常的,否則只是甜,就要注意其品質了.

新疆特產3、杏幹: 有酸杏幹、白甜杏幹(晒乾)、黑甜杏幹(......

新疆經典小吃

新疆菜由三大菜系組成回族代表美食推薦：　　九碗三行、大盤牛骨頭、蒜蓉雞、糊爾燉、雜燴湯、羊肉粉湯、羊肉泡饃、醬牛骨、椒麻雞、風乾馬肉、乾煸炒麵、涼皮子、油塔子、饊子、麻花、烤饢、丸子、燜子、捲簾子、夾沙、黃燜肉。　　維吾爾族代表美食推薦：　　羊肉串、抓飯、米腸子和麵肺子、大盤雞、拿仁、拉條子、烤肉、烤包子、饢、饢包肉、烤全羊，油塔子、皮辣紅、丁丁炒面、碎肉面、過油肉面、大盤雞、伊犁馬腸子、薰馬肉、酸奶疙瘩。　　哈薩克族代表美食推薦：　　胡爾達克、手工精丁面、新疆披薩、傳統麥香粥、羊羔肉、駱駝奶、油果子、烤餅、油餅、面片、湯麵、那仁。

新疆美食有哪些？

新疆美食指新疆各地的美味佳餚。主要包括烤羊肉串，抓飯，那仁，拉條子，烤肉，烤包子，饢，饢包肉，烤全羊，羊雜碎，油塔子，皮辣紅，丁丁炒面，碎肉拌麵，過油肉拌麵，大盤雞，伊犁馬腸子（就是馬肉灌的肉腸），薰馬肉，酸奶疙瘩（就是奶酪，一般內地人吃不慣，有酸的，鹹的，酸甜的），奶茶（跟內地的奶茶是不一樣的，是用磚茶和牛奶加鹽煮成的）等等。

新疆都有哪些美食

酸奶超級好，又濃又稠，加點白糖，夏天喝，爽就一個字！羊肉串很大，肉多，味道很新疆，吃著過癮；羊腿也不錯。菜量挺大，適合哥幾個饞肉的時候去飽餐一頓肉串較大，比較實惠，味道有特色，但室內裝潢看起來格局不是很好，而且潔淨度較差，僅口味特殊，是不足以招攬顧客的，需要乾淨舒適的環境是現代人們就餐的首選。服務要熱情，顧客是上帝，如果將顧客冷置一旁，就餐的心情會比較差，自然食之無味。口味：酸奶味道好，和瀋陽最早的酸奶味道差不多。就是我一直想要的味。奶茶，味和珍珠奶茶差不多，比較熱，糖挺好。適合冬天喝。肉串：味一般，感覺不太像地道新疆的。曲曲：建議不要點，就是小號的羊肉餛飩。皮還特別厚，有的地方不熟。大盤雞：裡邊的面挺好，味道還可以。就是雞肉有種發乾發硬的感覺（不知道這種感覺應該怎麼形容）。口味屬於微麻微辣吧檯上有倆大盤子金黃色的東西，問服務員，說是主食，名字忘了。應該挺好吃。我看飯店裡的服務員吃飯都吃那個。

新疆美食及特產有哪些？

您好，新疆美食和特產非常豐富：美食有：烤全羊、烤羊肉串、烤魚、那仁、大盤雞、椒麻雞、抓飯肉、胡辣羊蹄、馬腸子、拌麵、薄皮包子、奶茶等。地方名酒有吐魯番果酒，鄯善葡萄酒，奎屯特曲等。瓜果名產有：鄯善哈密瓜，哈密西瓜，吐魯番無核白葡萄，伊寧蘋果，庫爾勒香梨，葉大籽石榴，阿克蘇薄皮核桃，阿圖什無花果，庫車白杏，喀什巴旦杏。農牧土特產有庫爾勒啤酒花，庫車，若羌羔皮，及天山南北各地所產細毛梗絨，皮張，腸衣，長絨棉，桑蠶絲，甘草，雪蓮等。傳統輕紡手工藝名產有：烏魯木齊，喀什民族花帽，和田，喀什艾德萊斯綢，石河子毛布，烏魯木齊，伊寧皮革，和田地毯，喀什民族樂器，和田，烏魯木齊玉雕，烏魯木齊等地的民族特需首飾，銅器等。更多旅遊線路請點擊：vacations.ctrip.com/tickets/p80961s2.html?zxhd 期待您的體驗！