羊肉大蔥餃子餡怎麼調?

General 更新 2024-11-17

羊肉大蔥水餃怎麼調餡

常言道：羊肉餃子水打餡兒。

羊肉大蔥餃子餡兒：

羊肉餡，加醬油、鹽、花椒粉、胡椒粉、味精、薑末、白糖、白酒，拌勻。逐步加清水 “打餡” ，一個方向攪。大約每市斤羊肉餡須打進去6 - 7 兩水，攪得黏黏糊糊的。然後加多多的蔥末，蔥末上加香油，拌勻。

賊香。

做羊肉大蔥餃子放什麼調教

羊肉餃子餡的做法(一)

【材料】羊肉、胡蘿蔔、生薑、蔥、花椒、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油

【做法】

1、先用開水把花椒泡成花椒水，晾涼備用

2、把羊肉洗乾淨，切成小塊，然後剁碎，在剁的過程中慢慢加入花椒水

3、將生薑、蔥剁碎加入羊肉餡中，倒入醬油、料酒拌勻

4、胡蘿蔔去皮、洗淨後切片，用開水焯一下，然後也剁成碎末

5、把羊肉餡和胡蘿蔔餡放到一起，加入鹽、胡椒粉、花生油順著一個方向拌勻即可

羊肉餃子餡的做法(二)

【材料】羊肉、韭黃、薑末、蔥末、雞蛋、花椒、胡椒粉、醬油、香油、花生油、鹽、料酒、醬油

【做法】

1、將羊肉洗乾淨後剁碎，韭黃洗淨切成細末，花椒用開水泡成花椒水

2、把羊肉末盛放在大一點的盤子裡，加入薑末、蔥末、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、花椒水、雞蛋，順著一個方向拌勻

3、再加入香油和花生油拌勻，然後加入韭黃拌勻即可

羊肉餃子餡做法小貼士：

①羊肉羶味比較重，加入花椒水可以去羶，薑末也可以去羶

②韭黃應該在最後加入，另外如果沒有韭黃，可以用香菜、芹菜代替

羊肉餃子餡怎麼調出來的口感好？

洋肉陷純肉也不好吃你可以配胡蘿蔔味大蔥味芹菜味這些不但吃起來不膩還能去羶味

陷料調製不要給五香穿什麼的那樣很奪洋肉的味

羊肉大蔥餡水餃的做法，羊肉大蔥餡水餃怎麼做

食材

主料

麵粉

300克

羊肉

220克

大蔥

80克

輔料

油

適量

鹽

1/4茶匙

生抽醬油

5湯匙

花椒粉

1/4茶匙

雞精

1/3茶匙

十三香

少許

香油

少許

大料

1/2個

步驟

1.麵粉加水和勻，面和的要稍微硬一些，用鍋蓋蓋上醒30分鐘左右

2.大料用開水泡上

3.鍋中燒些油備用

4.準備好其它食材

5.羊肉、蔥切碎

6.把大料水攪進肉餡裡，然後放入鹽、雞精、花椒粉、十三香、香油、醬油、蔥花和熟豆油拌勻

7.面醒好後分成均勻的劑子

羊肉餃子餡怎麼調

羊肉餡是比較難調的，因為羊羶味會嚴重影響餃子口感，首先要選山羊肉不要太肥，多加蔥姜，蔥要大量三分之一或一半。熬些調料手花椒，小茴香等等。花椒，小茴香要多，超市有賣的，十三香也要放，別忘放香油

羊肉水餃如何調餡

1.調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。

2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡裡，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。

3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉羶味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。

4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉餡餃子

水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調製方法。

羊肉餡原料：淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。

製法：1、羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。

2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。

注意：1、羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。

2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

洋蔥羊肉餡怎麼調

先加水打羊肉餡，水要少加，打完肉餡加各種調料在打，最後加入切好的洋蔥，洋蔥一定要最後放入

如何拌羊肉餃子餡

材料

蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿蔔

做法

1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.

2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻(一定要順時針攪拌).

3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的乾溼情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.

4.麵粉加水和成麵糰，(最好提前2小時和麵)分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒.

5.鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就OK啦.

羊肉大蔥餃子為什麼味道苦呢？

羊肉荸薺餃子的做法詳細介紹

菜系及功效：精品主食年夜飯

工藝：煮

羊肉荸薺餃子的製作材料：

主料：羊肉(肥瘦)500克。

輔料：荸薺200克,韭黃200克,蘑菇(鮮蘑)20克,蝦米10克。

調料：醬油15克,白砂糖3克,胡椒粉3克,甜麵醬15克,味精2克,料酒20克,香油2克,鹽4克。

教您羊肉荸薺餃子怎麼做，如何做羊肉荸薺餃子才好吃

1.　蝦米洗淨，切碎;

2.　荸薺洗淨，拍碎;

3.　羊肉洗淨，切小丁;

4.　蘑菇洗淨，瀝乾，切末;

5.　韭黃洗淨，瀝乾，切末;

6.　將蝦米、荸薺、羊肉、蘑菇、韭黃混合;

7.　加入醬油、白糖、胡椒粉、甜麵醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻，餃子餡就做好了;

8.　將餡心包入餃子皮，包成餃子;

9.　將包好的餃子入沸水鍋中煮熟即可。

適用人群：

準備懷孕的男女

健康提示：

1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

羊肉荸薺餃子的製作要訣：

餃子皮：麵粉加水適量揉勻，搓成長條，切成圓球，擀成一個一個薄面皮即可。

香菜羊肉水餃的做法詳細介紹

菜系及功效：精品主食陽痿早洩食譜補陽食譜壯腰健腎食譜

口味：本味鹹鮮工藝：煮

香菜羊肉水餃的製作材料：

主料：小麥富強粉250克,羊裡脊250克,香菜100克,豬肉(肥)100克

輔料：雞蛋150克

調料：大蔥20克,姜10克,植物油20克,鹽3克,味精2克,醬油5克,胡椒粉2克,香油5克,大蒜（白皮）10克,醋5克

香菜羊肉水餃的特色：

皮薄餡大，面軟肉鮮，鹹鮮中還透著羊肉，香菜的香氣，咬開餃子，湯汁外溢。

教您香菜羊肉水餃怎麼做，如何做香菜羊肉水餃才好吃

1.蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；豬肉剁成末；香菜擇洗乾淨切成末；精羊肉剁成細泥加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然後加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋攪勻成餡。

2.餃子粉加少鹽，水和勻，醒1個小時，做成60個劑子，擀成大薄皮，分別包上羊肉餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，醬油，醋，香油調勻）佐餐。

小帖士-食物相剋：

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。