兔頭怎麼吃視頻?

General 更新 2024-11-22

五香兔頭的家常做法大全怎麼做好吃視頻

用料

速凍兔頭 5000

幹辣椒 400

花椒 50

姜塊 100

蔥結 120

八角 20

五香兔頭的做法

二、製作方法：　　1.兔頭的初步加工　　將兔頭解凍，沖洗乾淨後，加入姜塊50 g、蔥結50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味12小時取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋中汆一下撈出待用。

2.制辣味滷汁　　①幹辣椒剪成節；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加清水1 200 g熬出色，然後瀝去渣，留汁水待用。

②淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥結稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改用小火熬2小時，至溢出辣味、香味後，即成辣味滷汁。

3.滷製　　把初步加工好的兔頭放入燒開的辣味滷汁中，用小火滷製1小時，然後關火；讓兔頭在辣味滷汁中浸泡30分鐘，隨後撈出晾冷，斬件食用。

三、製作關鍵　　1.兔頭一定選用速凍去皮的為宜，不宜選用帶皮的兔頭。這是因為帶皮的兔頭不易入味，且成菜不美觀(毛難去盡)；一定要先經醃漬、焯水後再滷製，否則腥味較重。另外，醃漬時放硝鹽，滷出的兔頭才會色澤淺紅，風味較佳；但切忌加入過量硝鹽，以免對人有害。

正宗老媽兔頭五香兔頭的做法？

五香兔頭的做法

五香兔頭的做法簡單是川菜菜譜裡的常見菜，不一定要看五香兔頭視頻才能學會，但怎麼做五香兔頭最好吃，跟著美食菜譜網的做法圖解來做這道五香兔頭吧

菜系及功效：川菜

口味：五香味工藝：煮

五香兔頭的製作材料：主料：兔頭5000克

調料：大蔥250克,姜50克,桂皮10克,八角5克,醬油500克,鹽25克,白砂糖250克,料酒250克

五香兔頭的特色：味道鮮香，色澤紅潤。

教您五香兔頭怎麼做，如何做五香兔頭才好吃

1. 將兔頭入沸水氽後洗淨，放入大鍋；

2. 將大蔥、姜、桂皮、八角、醬油、鹽、白砂糖、料酒一起下鍋，加水至浸沒，旺火燒滾；

3. 再用中火，煮至酥時出鍋；

4. 根據需要裝盤；

5. 食時根據各入愛好外帶所需的佐料。

正宗老媽兔頭的做法？

原料：速凍鮮兔頭5000g，幹辣椒400g，姜塊100g，蔥結120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g

，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香葉3g，精鹽200g，味精50g，硝鹽1g，紅曲米50g，料酒100g，鮮湯5000g，精煉油

2000g

【成都朱廚師兔頭】做法：

（1）兔頭的初步加工

將兔頭解凍，沖洗乾淨後，加入姜塊50g、蔥結50g、精鹽100g及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味12小時取出，用清水洗淨，

然後放入沸水鍋中氽一下撈出待用。

（2）制辣味滷汁

①幹辣椒剪成節；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米

入鍋，加清水1200g熬出色，然後瀝去渣，留汁水待用。

②淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥結稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、

味精燒開後，改用小火熬2小時，至溢出辣味、香味後，即成辣味滷汁。

（3）滷製

把初步加工好的兔頭放入燒開的辣味滷汁中，用小火滷製1小時，然後關火；讓兔頭在辣味滷汁中浸泡30分鐘，隨後撈出晾

冷，斬件食用。

製作關鍵

1.兔頭一定選用速凍去皮的為宜，不宜選用帶皮的兔頭。這是因為帶皮的兔頭不易入味，且成菜不美觀(毛難去盡)；一定要

先經醃漬、焯水後再滷製，否則腥味較重。另外，醃漬時放硝鹽，滷出的兔頭才會色澤淺紅，風味較佳；但切忌加入過量硝

鹽，以免對人有害。

2.幹辣椒以選幹小米椒為好。因這種辣椒色紅油亮，辣味較重。辣椒剪成節後，還應保留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加滷汁

香味的作用。炒制幹辣椒時，宜重放精煉油，稍炒即可(切忌炒焦)，摻入鮮湯煮制後，方可突出其“勁辣”風味。

3.滷麻辣兔頭的店大都聲稱用了幾十種香辛料，其實據測試得知，香料的種類不在於多，主要的香料的配比要正確，多一樣

少一樣都不行。

【成都朱廚師】歡迎諮詢。搜一下，就知道

老媽兔頭怎麼做？

成都正宗老媽兔頭做法

原料：速凍鮮兔頭5000g，幹辣椒400g，姜塊100g，蔥結120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香葉3g，精鹽200g，味精50g，硝鹽1g，紅曲米50g，料酒100g，鮮湯5000g，精煉油2000g

【成都朱廚師兔頭】做法：

（1）兔頭的初步加工

將兔頭解凍，沖洗乾淨後，加入姜塊50g、蔥結50g、精鹽100g及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味12小時取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋中氽一下撈出待用。

（2）制辣味滷汁

①幹辣椒剪成節；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加清水1200g熬出色，然後瀝去渣，留汁水待用。

（3）滷製

把初步加工好的兔頭放入燒開的辣味滷汁中，用小火滷製1小時，然後關火；讓兔頭在辣味滷汁中浸泡30分鐘，隨後撈出晾冷，斬件食用。

製作關鍵

1.兔頭一定選用速凍去皮的為宜，不宜選用帶皮的兔頭。這是因為帶皮的兔頭不易入味，且成菜不美觀(毛難去盡)；一定要先經醃漬、焯水後再滷製，否則腥味較重。另外，醃漬時放硝鹽，滷出的兔頭才會色澤淺紅，風味較佳；但切忌加入過量硝鹽，以免對人有害。

2.幹辣椒以選幹小米椒為好。因這種辣椒色紅油亮，辣味較重。辣椒剪成節後，還應保留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加滷汁香味的作用。炒制幹辣椒時，宜重放精煉油，稍炒即可(切忌炒焦)，摻入鮮湯煮制後，方可突出其“勁辣”風味。

3.滷麻辣兔頭的店大都聲稱用了幾十種香辛料，其實據測試得知，香料的種類不在於多，主要的香料的配比要正確，多一樣少一樣都不行。

兔頭的味道怎樣？

錯的，看你怎麼做了。麻辣兔頭做法：

準備好兔頭輟水

2.裝盤備用

3.油鍋燒熱之後過一下

4.加水加調料開始大火煮半個多小時就可以

5.煮到這顏色的時候就行了

6.出鍋裝盤就可以吃了

上善佳的老媽兔頭有網上視頻教學嗎？

上善佳手撕兔味道這個我無法用詞語形容，只能用非常非常非常非常非常非常非常好吃來形容，而上善佳老媽兔頭真正的做到了，辣而不燥，鮮而不腥，色香味形俱佳

如何讓老媽兔頭的味道更突出？

這個樓主不知道

你是要表達什麼

還是要說些什麼

雙流老媽兔頭吃一頓大概多少錢

老媽兔頭，在雙中那一條路上，雙中左走500米左右，要過馬路的，不遠，好久沒去了，好像5塊一個，兩種味道，麻辣的和五香的~~~

雙流老媽兔頭的介紹

1雙流老媽兔頭起源：成都“雙流老媽兔頭”，起源於二十年前的一位慈祥的媽媽，在雙流縣城開的麻辣燙小店………媽媽的兒子從小愛吃兔頭，那時候成都吃兔頭的店少，媽媽心疼兒子，便在麻辣燙的鍋裡煮給兒子吃。傾注著母愛的兔頭不僅讓兒子解饞了，更上癮了。兒子天天在店裡大快朵頤吃兔頭的模樣，彷彿一塊招牌，也吸引了登門的客人。一傳十、十傳百，麻辣鮮香的兔頭吸引的人越來越多。於是聰明的兒子建議媽媽將小店擴大，專賣兔頭。因為大家都親切而尊敬的稱她老媽，店名乾脆就叫：“雙流老媽兔頭”。從此人人迷上了啃兔頭，很快成都城裡就有打著各種旗號的仿冒的“老媽兔頭”。但二十年來真正的老食客都知道，只有雙流縣的“雙流老媽兔頭”才是唯一正宗。因為老媽的祕方、特別是母愛的味道——無法複製！二十年歲月滄桑，老媽一直尋找品相整齊、肉質細嫩的兔頭，味道純正、回味醇香的麻辣調料。