青紅絲月餅叫什麼?

月餅裡的青紅絲是怎麼做的

青紅絲是用於加工高檔食品的一種色鮮味美的特殊調料，銷售渠道非常廣闊。下面簡要向大家介紹一下製作方法。

1、工藝流程：備料→切絲→浸漬→上青紅色→糖漬→拌糖粉→日晒→包裝。

2、原料配比：鮮桔子皮25公斤，白砂糖25公斤，明礬150克，食紅素、食青素各適量，糖粉適量。

3、操作要點：

（1）切絲：將鮮桔子皮清洗乾淨，切成細絲狀。

（2）浸漬：將桔皮絲放入濃度為0.5%的明礬水中浸漬10小時，澇出用清水漂洗，直到苦味除盡為止，瀝乾水分。

（3）加色：取一半桔皮絲，放入乾淨缸內，放入食綠素攪勻，為青絲半成品，用同樣方法將另一半桔皮絲調入食紅素攪勻即可成為紅絲的半成品。

（4）糖漬：將青、紅絲分別用一半白砂糖混合拌勻，醃漬3天后再加入另一半白砂糖，混合拌勻，醃漬2天。

（5）拌粉：將醃漬好的青紅絲分別撈出，瀝乾糖液，稍加晾晒後，再分別拌入磨細的白糖粉，使其絲絲鬆散。

（6）日晒：將拌粉後的青紅絲放在日光下，晒至乾燥，即為成品。如果沒有糖粉，可用鍋將糖液和青絲或紅絲煮到返砂後，將鍋端離火源，攪拌均勻。（此法不用日晒）

4、質量要求：本品必須色澤鮮豔、香甜、透明，入口後有一定韌性。

月餅裡面的青紅絲是什麼？

嗦瞭袋，

五仁月餅青紅絲是什麼

是使用 “鮮薑絲” 製作的。

什麼橘子皮、蘿蔔皮呀，全是狗屁！

月餅裡的青紅絲是什麼做的難道不是西瓜皮做的嗎

是冬瓜，舊時還用冬瓜晒乾，用醃製手法做成冬瓜糖，在當時很受歡迎~

可能舊時的做法太甜太膩，後來改良的冬瓜糖沒有那麼甜~·

現在看到的多數是切成條或絲用於月餅、八寶飯、糕點上的點綴~

希望對你有幫助~

五仁月餅裡的紅絲綠絲是什麼東西？

青紅絲。用橘子皮加糖和食用色素醃製的。

誰知到月餅裡的青紅絲是什麼做的這麼難吃、噁心呢.

就是蘿蔔絲 跟橘子皮 染的色素

月餅裡的紅絲和綠絲是什麼

是青紅絲，青紅絲是用於加工高檔食品的一種色鮮味美的特殊調料。以前月餅裡面的青紅絲都是用蘿蔔醃出來的，當然也有橘皮的，味道不一樣，那中很粗的都是蘿蔔絲。還放糖等。

1、工藝流程：備料→切絲→浸漬→上青紅色→糖漬→拌糖粉→日晒→包裝。

2、原料配比：鮮桔子皮25公斤，白砂糖25公斤，明礬150克，食紅素、食青素各適量，糖粉適量。

哪裡面有賣月餅裡面的青紅絲的。

食品添加劑門店裡

月餅裡面的紅絲綠絲是什麼

青紅絲以吃。

月餅裡那個青絲紅絲是什麼做的？

青紅絲是用於加工高檔食品的一種色鮮味美的特殊調料，銷售渠道非常廣闊。下面簡要向大家介紹一下製作方法。

1、工藝流程：備料礎切絲→浸漬→上青紅色→糖漬→拌糖粉→日晒→包裝。

2、原料配比：鮮桔子皮25公斤，白砂糖25公斤，明礬150克，食紅素、食青素各適量，糖粉適量。

3、操作要點：

（1）切絲：將鮮桔子皮清洗乾淨，切成細絲狀。

（2）浸漬：將桔皮絲放入濃度為0.5%的明礬水中浸漬10小時，澇出用清水漂洗，直到苦味除盡為止，瀝乾水分。

（3）加色：取一半桔皮絲，放入乾淨缸內，放入食綠素攪勻，為青絲半成品，用同樣方法將另一半桔皮絲調入食紅素攪勻即可成為紅絲的半成品。

（4）糖漬：將青、紅絲分別用一半白砂糖混合拌勻，醃漬3天后再加入另一半白砂糖，混合拌勻，醃漬2天。

（5）拌粉：將醃漬好的青紅絲分別撈出，瀝乾糖液，稍加晾晒後，再分別拌入磨細的白糖粉，使其絲絲鬆散。

（6）日晒：將拌粉後的青紅絲放在日光下，晒至乾燥，即為成品。如果沒有糖粉，可用鍋將糖液和青絲或紅絲煮到返砂後，將鍋端離火源，攪拌均勻。（此法不用日晒）

4、質量要求：本品必須色澤鮮豔、香甜、透明，入口後有一定韌性。