幹牛肉怎麼做菜好吃?

General 更新 2024-11-17

晒乾的牛肉怎麼做好吃

喜歡吃乾煸的牛肉絲嗎？

把牛肉用水泡一下，然後切片再切絲，擱上澱粉備用

香芹切小段（跟牛肉絲一樣長就行），大蔥切絲，

下油，把牛肉放鍋裡炸，炸好後撈起來備用。、

然後鍋裡留點底油，放幹辣椒段（根據個人口味而定），花椒粒，然後放姜蒜末，然後下香芹菜，大蔥，再放點香菜，再下牛肉絲，放一點糖，放鹽，放味精，起鍋。

另外一種方法，把牛肉切片，尖椒切滾刀，鍋裡放底油，熱了放牛肉片，然後翻炒，放姜蒜末，再放蔥末，炒一會，放尖椒塊，翻炒，然後放鹽，味精，放一點點料酒。

還有一種，直接做成牛肉乾，炸好後，放辣椒粉，放芝麻，放鹽，放糖，炒、

做成了

炒幹牛肉牛肉晒乾了怎樣炒好吃

喜歡吃乾煸牛肉絲牛肉用水泡切片再切絲擱澱粉備用香芹切段（跟牛肉絲行）蔥切絲油牛肉放鍋炸炸撈起備用、鍋留點底油放幹辣椒段（根據口味定）花椒粒放姜蒜末香芹菜蔥再放點香菜再牛肉絲放點糖放鹽放味精起鍋另外種牛肉切片尖椒切滾刀鍋放底油熱放牛肉片翻炒放姜蒜末再放蔥末炒放尖椒塊翻炒放鹽味精放點點料酒種直接做牛肉乾炸放辣椒粉放芝麻放鹽放糖炒、

自制幹牛肉怎樣的做法才好吃

幹牛肉炒芹菜

幹牛肉炒芹菜的做法

1.芹菜，青紅辣椒，幹牛肉，香菜，

2.芹菜洗淨去掉葉子切段，香菜切段備用

3.牛肉洗淨切片，起鍋放水放入牛肉煮2分鐘撈出瀝乾備用

4.起鍋放油放牛肉翻炒一分鐘

5.放大蒜芹菜翻炒至熟

6.放青紅辣椒，加一點鹽炒勻

7.最後放入香菜，薑絲

8.翻炒片刻即可

食材

主料

牛肉

半斤

輔料

幹辣椒

8個

孜然

一小勺

步驟

1.準備食料牛肉，洗淨切小片。

2.油熱後放入幹辣椒，之後放入牛肉炒，大概三分鐘，等牛肉變色後放入鹽，再炒一小會兒，出鍋前放孜然就可以了。

牛肉片怎麼做著好吃

小炒牛肉

食材：牛肉、乾紅辣椒、青紅椒、芹菜、姜、蒜、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。

做法：

將牛肉切片或切絲，芹菜切段、乾紅辣椒切段、青紅椒切段、姜蒜切成沫，配料就準備完畢了。

向牛肉中導入少許醬油、生抽、生粉，拌勻備用。

到鍋裡倒入油（比平時炒菜用的油多一些），等油燒熱後，倒入花椒，炒出香味後撈出，再倒入一些蒜末、薑絲，炒香後加入肉。

肉炸變色之後撈出，在將乾紅辣倒入炒香後，加入青紅椒，稍炒一會就放入肉片繼續炒，加入些許生抽和鹽，快熟後加入少許味精調味。

這樣一盤小炒牛肉就出鍋啦。

五香醬牛肉

食材：牛肉、花椒、大料、桂皮、茶葉、姜、蔥、白酒、糖、老抽、香葉、鹽。

做法：

將牛肉浸泡在水中幾個小時，中間要換2-3次水，直到不再浸出血水為止。

將花椒、大料、桂皮、茶葉等放入紗布中，製作一個調料包。

將牛肉倒入高壓鍋中，蔥薑蒜都倒入水裡，加適量鹽、糖和老抽、一大勺白酒，再把調料包放進去，煮大概40分鐘。

取出晾涼後切片即可。

牛肉乾怎麼做菜好吃香辣牛肉乾做法

整理)： 1.牛肉乾洗淨後切成薄片;幹辣椒洗淨後去籽剁碎成末,生薑切絲,大蒜拍鬆去皮後切粒,香菜切段; 2.熱鍋放油,下入花椒炸出香味後撈出不要; 3.下入牛肉乾,炒至牛

牛肉的做法，幹切牛肉怎麼做好吃，幹切牛肉的家常做法

食材用料

牛健肉

花椒

鹽

姜相剋食物

桂皮

八角

草果

山楂幹

老抽

生抽

冰糖相剋食物

五香粉

香葉

幹切牛肉的做法

1.牛健子洗淨，用刀在正反開幾刀，為了醃製時入味。

2.搓上鹽和花椒，鹽的用量可稍大些。

3.按摩一會後裝入密封袋放入冰箱，最好一天一夜24小時後取出

4.牛腱子洗淨，焯水煮3分鐘放入，立刻放入冷水中，洗淨備用。

5.把配料所有加調料所有煮開。

6.牛肉放入，煮開，電壓鍋1小時。

7.牛肉撈出來用保鮮膜包好放涼。醬湯倒入保鮮袋冷凍。下次再用拿出來直接煮開反覆用。

8.等徹底涼透切片擺盤。

牛肉怎麼炒菜好吃

切牛肉時要逆著肉紋切,儘量薄一些;接著在炒之前要用少許鹽\醋\老酒(牛肉屬於紅肉要用老酒淹制)薑汁,蛋清幾水澱粉攪拌均勻,淹制十分鐘左右即可.如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。當然不可能一次就掌握,我可是練了好久才有此技術的.加油!你會成功的!

材料：菜花200G、牛肉10飢G、咖喱10G

調料：鹽、植物油

做法：

1、菜花掰成小瓣，清洗乾淨，放入沸水中火卓一下，撈出瀝乾，備用；牛肉洗淨，切片。

2、鍋內倒油加熱，放入菜花、牛肉片略炒，加少許清水、咖喱攪勻，燜3分鐘，加鹽翻炒均勻即可

小貼士：燒牛肉不縮的技巧

瘦牛肉中除了含有肌肉外，還含有較多的結帝組織，當水溫達到65度時會發生收縮。如果在燒牛肉時把肉切成大塊，將會減小牛肉的收縮度。

牛肉怎麼做簡單又好吃啊？

蔥薑蒜先油爆，炒香了再把醃製好的牛肉絲（桔皮、胡椒、澱粉、醬油、料酒、油各少量，再加點水拌勻醃製），隔出牛肉下鍋翻炒熟，牛肉八成熟的時候把醃製的剩水倒入。最後快熟了適量加鹽。如果喜歡蔬菜土豆什供，可以在六成熟的時候加點絲裝或者薄片小塊蔬菜，那樣入味。

牛肉怎麼做才好吃又營養

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。

在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

2》巧燉牛肉

有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實並不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著髒物；擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的汙血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。

調湯：鍋內添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈淨渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。

放料：把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。

火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可.

煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層幹芥末，煮時先將肉沖洗乾淨再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。

3》姜可嫩化牛肉

姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，可以將洗淨的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上薑汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用......

半乾牛肉怎麼做好吃

主料

牛肉

250g

輔料

味極鮮

適量

五香粉

適量

白糖

適量

步驟

1.將各種調料調成汁備用