怎麼煮大閘蟹?

怎麼煮螃蟹？

有兩種方法（加工）將螃蟹洗淨後，用繩子捆住蟹腳紮緊，1.投入鍋內加水淹沒為止，加入鹽、生薑、料酒若干，高火10-15後，開蓋觀察蟹殼顏色是否變鮮豔，後2-3分鐘停火。2.使用蒸鍋放水燒沸後，將蒸架放入盤子將螃蟹放在上面，加入鹽、生薑、料酒若干，高火15-20後，開蓋觀察蟹殼顏色是否變鮮豔，後1-3分鐘停火。

大閘蟹要煮多長時間

首先準備好紫蘇葉及姜放入鑊中，煮滾先同大閘蟹沖涼及擦擦身，洗去身上的泥，因為蟹的毛會積存些汙垢，這樣我們便可吃得很放心把蟹肚向上，平放在蒸架上，蓋好鑊蓋，蒸20分鐘即可你看蟹蒸好了，蒸好的　家常煮食方式

殺菌：以1/3的工研醋對上2/3的水浸泡五分鐘。

蒸煮時間：水滾後，六至八兩約蒸十五分鐘，六兩以下約十二分鐘。

姜醋汁：鎮江醋八兩、醬油四兩、紅糖五兩隔水加熱放涼，再加入薑末

大閘蟹要煮幾分鐘

一般是15-20分鐘；大閘蟹一定要蒸熟或煮熟才能吃，建議是清蒸，保存原味，味道更佳；

1、先將大閘蟹用牙刷 洗刷刷1-2遍；

2、把大閘蟹肚臍朝上(防止清蒸過程中蟹黃溢出太多)，放到蒸籠上，不要直接接觸水；

3、有紫蘇的話可往水中放些紫蘇去腥；我買的是蘇蟹閣正宗陽澄湖大閘蟹禮盒包裝裡面是配有紫蘇、薑茶、蟹醋、吃蟹工具之類的；一般商家都會配有的；

水燒開後蒸個15分鐘左右；注意一定要蒸熟才吃；

4、吃是時候注意四個部位不要吃：蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹腸；因為其中含有細菌、病毒、汙泥等。簡稱“四不吃”

希望以上能有一些幫助；

大閘蟹要煮多久才可以吃啊，具體要怎麼做呢？

20分鐘，首先把鍋裡放入適當的水，放入一定姜，姜是去腥味。如果有蒸籠的話把大閘蟹放在蒸籠裡，記住大閘蟹一定要倒著放，肚皮超上。煮20分鐘即可。煮熟後才可能把蟹肉上的病菌殺死。就可以放心食用了。我在劉氏水產的陽澄湖大閘蟹說明書上面看到的；

螃蟹可以水煮嗎？

可以水煮，但是由於鮮味流失（湯味增鮮，吃火鍋不錯），螃蟹味道沒有蒸的好吃。

如果想喝鮮湯可以煮，想吃螃蟹肉為主就蒸。

大閘蟹水煮多長時間

大閘蟹要蒸多久，清蒸大閘蟹要蒸多長時間呢？

清蒸大閘蟹的吃法是最新鮮最營養的一種。如何更好的來做的，今天小編就來教大家如何蒸出美味的大閘蟹。

★挑選一些生命力強，個頭大，肢體全都全的大閘蟹，把他們用清水先清洗乾淨，然後用捆蟹的繩子或者香草捆綁起來，放到蒸籠裡蒸熟。那麼問題是大閘蟹清蒸要蒸多久才蒸的是最好的呢？下面小編就您細說大閘蟹蒸煮有那些是要注意的：

★在開始蒸蟹之前，告訴大家一個小技巧，鍋中的水一定要涼水才好，因為涼水蟹的腿才不會脫落掉。大閘蟹是在淤泥中長大的，身體內或多或少都會帶有一些病菌或者是毒素，為了我們身體的健康，在清蒸大閘蟹的時候我們一定要把大閘蟹蒸熟煮透了，高溫的情況下，能把大閘蟹體內的病菌或者是毒素殺乾淨。多長時間才能蒸熟煮透呢？根據大閘蟹的大小，水沸騰後再繼續蒸個9-11分鐘左右最好，這樣蟹肉熟了但不會過爛掉。

★蒸大閘蟹時，螃蟹的擺放位置也是很有講究的，蟹殼一定要放在下面，肚子那邊的朝上面，這樣擺放也是有原因的，蟹殼朝下可以保證不會讓蟹的湯汁營養流失掉，保存大閘蟹的鮮度。水沸騰後再繼續蒸個9-11分鐘左右，您要是不放心蟹有沒有熟，小編可以教大家一個方法來測試一下。可以把大閘蟹的後蓋掰開，如果看到蓋子內的蟹肉都凝固起來了那麼就說明已經蒸熟煮透可以品嚐美味的大閘蟹了。

清蒸大閘蟹的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜

清蒸大閘蟹的製作材料：主料：·淡水蟹2500克,·綿白糖150克,·蔥花,薑末各50克,·香醋,醬油各100克,·香油20克。 清蒸大閘蟹的特色：著名上海菜。大閘蟹為長江下游湖澤特產，是蟹中上品。清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富，素有"蟹肉上席百味淡"之譽。 教您清蒸大閘蟹怎麼做，如何做清蒸大閘蟹才好吃1.將蟹逐只洗淨，放入水中養半天，使它排淨腹中汙物，然後用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢； 2.用蔥花、薑末、醋、糖調和作蘸料，分裝十隻小碟；3.將蟹上蒸籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食者自己邊掰邊食用。　九雌十雄　　大閘蟹每隻以250克左右為好，煮蟹時，應用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢，以免在受熱時蟹掙扎，蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀。蟹的吃法有時令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚，十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。唐代詩人李白曾詩讚蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺"。

怎樣煮螃蟹它腳才不掉

清蒸螃蟹最常見的問題就是會掉腳，無論是開水入鍋或冷水入鍋，還是將螃蟹綁著入鍋，蒸好以後都會掉腳的。讓清蒸螃蟹不掉腳的絕招就是，將螃蟹殺死後再蒸。

方法一：如下圖在臍尖處下刀，用刀尖使勁扎一下，螃蟹很快就死翹翹了。

用刀扎過的螃蟹是這樣的

方法二：你還可以用織毛衣的針、長的竹籤或筷子，將其插進螃蟹的嘴巴里，過上一會螃蟹就死掉了。此時再將螃蟹放入蒸鍋裡，怎麼蒸都不會再掉腳了。

從此處掀開放入花椒粒

另外，在將螃蟹放入蒸鍋之前，可以掀開臍蓋放入2～3粒花椒，這樣蒸出來的螃蟹腥味淡且香味濃。

提醒：殺死後的螃蟹不宜久放，應該在入鍋之前將螃蟹殺死，殺死就儘快入鍋。

怎麼煮螃蟹

材料

螃蟹3只，雞蛋1個，鹽1茶匙，味精少許，醬油2湯匙，水2杯，蒜米末1大匙，紅蔥仔2粒。

做法

1、螃蟹刷洗乾淨，切塊。

2、爆香紅蔥仔（切片）和蒜米末，加入一個雞蛋略炒。

3、倒入螃蟹，加入所有調味料和水。

4、煮至螃蟹殼變紅，再加蓋悶一兩分鐘即可。

煮螃蟹怎麼煮？

用料

活河蟹1kg

料酒2湯匙

鹽2湯匙蒜6瓣

大蔥1根

姜1大塊

步驟

1.將河蟹稍清洗後放入煮鍋中，注入沒過螃蟹的清水

2.加入蔥、姜、蒜、鹽和料酒後加蓋大火煮沸

3.轉中火煮20分鐘即可