蛋糕產品類別是什麼?

General 更新 2024-11-21

蛋糕是屬於什麼商品類型

糕點類或甜點類或點心類

廠差不多就這幾個！！！！

蛋糕的種類有哪些?

蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。 1、海綿蛋糕：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出...

黑森林蛋糕維也納巧克力杏仁蛋糕起士蛋糕的(Cheesecake) 布朗尼蛋糕意大利甜點---提拉米蘇（Tiramisu）奧地利甜點------沙架蛋糕奧地利甜點------史多倫蛋糕日本甜點------Castella蛋糕法國的名品—...

黑森林蛋糕

維也納巧克力杏仁蛋糕

起士蛋糕的(Cheesecake)

布朗尼蛋糕

意大利甜點---提拉米蘇（Tiramisu）

奧地利甜點------沙架蛋糕

奧地利甜點------史多倫蛋糕

日本甜點------Castella蛋糕

法國的名品——撒哈蛋糕

年節的點心——木材蛋糕（Yule log）-（法國）

報紙上的名派——波士頓派（BostonCreamPie）-（美國）

中世紀的誕生——舒芙裡（Souffle）-（法國）

蓬鬆的口感——戚風蛋糕（ChiffonCake）-（美國）

長青的產品——瑞士捲（Helvet

蛋糕房裡有哪些種類的產品

蛋糕，麵包，酥點，冷凍點心，飲品等。

蛋糕：戚風捲，重油蛋糕，馬粉蛋糕，慕斯戶糕等

麵包：硬麵包，甜軟麵包，各種調理麵包，丹麥麵包等。

酥點：曲奇，各種起酥，糕點等。

冷凍點心：果凍，切塊蛋糕，蛋糕卷，各種慕斯杯等等。

飲品……這個我不內行。

蛋糕店的商標需要註冊在哪個類別呢？

蛋糕店的本類是屬於第30大類的，具體的如下：

第三十類3004-糖果，南糖，糖

聖誕樹裝飾用糖果300008，薄荷糖300019，甜食（糖果）300020，牛奶硬塊糖（糖果）300032，口香糖*300035，巧克力300038，蛋白杏仁糖果300039，甜食300042，軟糖（糖果）300067，糖*300069，麥芽糖300094，糖果錠劑300107，果仁糖300116，甘草糖300118，杏仁糖300138，花生糖果300139，甘草莖糖（糖果）300147，糖果*300153，果凍（糖果）300176，蛋糕用巧克力裝飾物 300225，蛋糕用糖果裝飾物300226，裹巧克力的堅果300227

※南糖C300008，米花糖C300009，黑麻片C300010，糖粘C300011，酥糖C300012，糖松子C300013，糖核桃C300014，皮糖C300015，人蔘糖C300016，羊羹C300017，魚皮花生C300018，麥麗素C300019，琥珀花生C300020，奶片（糖果）C300021，怪味豆C300022

注：1.果凍（糖果）與2910果凍，食用果凍類似；

2.跨類似群保護商品：甜食（3004，3006）；糖（3003，3004）。

第三十類3006-麵包，糕點

杏仁糊300004，未發酵麵包300013，麵包幹300015，餅乾300016，麥芽餅乾300017，華夫餅乾300022，果子麵包300023，蛋糕300029，甜食300042，即食玉米片300043，薄烤餅300047，薑餅300055，穀粉制食品300064，小蛋糕（糕點）300068，蛋白杏仁餅（糕點）300089，麵包300093，餡餅（點心）300104，三明治300106，糕點300108，小黃油餅乾300109，麵包卷300110，布丁300115，果餡餅300129，燕麥食品300144，燕麥片300145，燕麥粥300146，薄脆餅乾300174，蛋奶凍300175，由碎谷、乾果和堅果制的早餐食品300177，米糕300178，（墨西哥）玉米麵餅（麵包）300185，麵包屑300189，塔博勒色拉（一種由碾碎的幹小麥、韭菜、西紅柿、薄荷和歐芹製成的黎巴嫩色拉）300190，哈發糕300191，乳蛋餅300192，以穀物為主的零食小吃300195，以米為主的零食小吃300196，糕點用糖霜（糖衣）300203，甜點慕斯（甜食）300205，奶酪漢堡包（三明治）300208，人食用小麥胚芽300213，高蛋白穀物條300214，穀物棒300218，米布丁300228

※漢堡包C300039，麻花C300040，油茶粉C300041，茶湯麵C300042，芝麻糊C300043，碗豆黃C300044，蜂糕C300045，熱狗C300046，月餅C300132，米粉糊C300133

注：1.燕麥食品，燕麥片，燕麥粥與3008人食用的去殼穀物，麥片，薄片（穀類產品）類似與第八版及以前版本3008麥片交叉檢索；

2.跨類似群保護商品：甜食（3004，3006）；以穀物為主的零食小吃（3006，3010）；以米為主的零食小吃（3006，3010）；穀粉制食品（3006，3007，3009，3012）；人食用小麥胚芽（3006，3008）。

第三十類300......

蛋糕店有哪些產品,主要特徵是什麼

蛋糕的種類很多，歸納起來可分為三大類：乳沫類：又叫清蛋糕，

分蛋白類和海綿類兩種。蛋白類主要原料為蛋白、砂糖、麵粉，產品：

潔白，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味濃；全蛋

類主要原料為雞蛋、砂糖、麵粉、蛋糕油和液體油，特點是口感清香，

結構綿軟，有彈性，油脂輕。

戚風類：在20世紀90年代初，隨著臺資烘焙企業進入大陸市場，

戚風蛋糕也逐漸開始流行。實際上戚風蛋糕的歷史並不短，至少已有

三、四十年了。所謂戚風，是英文CHIFFON譯音，該單詞原是法文，

意思是拌制的餡料向打發的蛋白那樣柔軟。而戚風蛋糕的打發正是將

蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌得很蓬鬆，很柔軟，再拌入

蛋黃麵糊，因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。產品特點：蛋香、油香

突出，有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。

麵糊類：又稱重油蛋糕，是利用配方中的固體油脂在攪拌時拌入

空氣，麵糊在烤爐內受熱膨脹成蛋糕。主要原料是雞蛋、糖、麵粉和

黃油。重油蛋糕麵糊濃稠、膨鬆，產品特點是油香濃郁、口感深香有

回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用

量是和麵粉一樣的。

芝士蛋糕，起司蛋糕，乳酪蛋糕都可以叫Cheese Cake

烘焙產品分類

烘焙食品的分類與說明麵包依材料的用量多寡可分為：1.硬式麵包(Hard bread and Roll)產品：法國麵包、義大利麵包、維也納麵包、荷蘭脆皮面包、祼麥麵包、雜糧麵包特徵：麵包表皮十分鬆脆，內部組織卻很細緻。有大孔洞而少顆粒，微帶韌性但不太強，很容易用手摺成兩段。配方：只有酵母、麵粉、水、鹽。有時會加少量的糖和油，頗符合現代人對健康食品的需求。2.軟式麵包(Soft bread)產品：白土司、全麥土司、胚芽土司、各式甜土司。特徵：凡用土司模型烤出來的麵包，不管配方如何都可稱為軟式麵包。此類麵包式樣美觀，組織細膩，質地柔軟。配方：水份較一般麵包多一點。且麵筋必須充份擴展。3.軟式餐包(Soft Roll and Bun)產品：小餐包、奶油餐包、牛角餐包、全麥餐包、胚芽餐包、葡萄乾餐包、硬式餐包、漢堡麵包、熱狗麵包特徵：組織柔軟可口，具有甜味。可夾餡料或塗餡料。配方：使用的糖、油用量較多，使用麵粉的筋性較低。4.甜麵包 (Sweet Bun and Roll)產品：臺式的有：紅豆甜麵包、布丁甜麵包、菠蘿甜麵包、蔥油麵包、沙拉麵包；美式的有：花旗甜麵包、各種水果麵包。特徵：甜麵包的麵糰性質十分柔軟，依整形之不同，又可分為2種，一為傳統臺式甜麵包；一為美式甜麵包。臺式甜麵包具有鮮麗外觀，香甜可口，在臺灣佔有很大的銷售量。美式甜麵包常需要冷藏後再整形。配方：通常使用上等原料，其中糖、油的用量很高，非常注重整形和裝飾，可隨個人創意發揮。5.丹麥麵包(Danish Pastry)產品：可分為歐式的(層次較明顯，口感酥脆)與美式的(質地柔軟，沒有太多層次)。特徵：製程所需的時間較長，有層次，是一種高級的麵包。配方：以發酵的麵糰裹入油脂經多次摺疊而成，含油量較高。6.其他各類特殊麵包：整形較費功夫，具有特色。例：辮子麵包、蘇格藺水果麵包。--------------------------------------------------------------------------------二、蛋糕類依使用原料與攪拌方法的不同可分為三大類：1.麵糊類(Batter type)產品：奶油蛋糕、磅蛋糕、大理石蛋糕、水果蛋糕…等，均屬於麵糊類蛋糕。特徵：口感較濃厚，冷藏時質地明顯變得很硬，適合較長時間的保存。依配方中的油脂含量可分為兩種，一種是輕奶油蛋糕(油脂含量30~60%)，其中又依糖量再分為高成份(糖量100%以上)及低成份(糖量100%以下)；另一種是重奶油蛋糕(油脂含量30~60%)配方：含有超過30%以上的固體油脂，及糖、雞蛋、麵粉等。2.乳沬類(Foam type)產品：天使蛋糕、海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕特徵：利用打入雞蛋或蛋白中所形成的泡沫，使蛋糕膨大、鬆軟。配方：雞蛋、麵粉、糖、鹽。一般不使用固體油脂。3.戚風蛋糕(Chiffon type)產品：鮮奶油戚風蛋糕特徵：綜合麵糊類與乳沬類的做法。此蛋糕組織鬆軟、水分充足、口味清爽，適合夏天食用。配方：雞蛋、麵粉、糖、水、液體油。--------------------------------------------------------------------------------三、西點類：是指麵包、蛋糕之外的西式烘焙產品，常用於餐後或酒會點心。依其特性可分為：派(pie)、塔(tarte)、道納滋(Doughnuts)、鬆餅(Puff pastry)、泡芙(Cream puff)、披薩(Pizza)及其他。1.派(pie)產品：單派皮：布丁派、鳳梨派；雙派皮：水果派、雞肉派；油炸派：蘋......

蛋糕店的商標需要註冊在哪個類別

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蛋糕商標屬於商標第30大類

蛋糕的分類？具體描述·

蛋糕的種類實在是太多了，單是奶酪蛋糕就有美式酸奶酪蛋糕、檸檬蛋糕等等。寒冷的氣候裡，不妨在家自制巧克力蛋糕，既好吃又易做，還能補充熱量。

必備工具：

不鏽鋼盆（1個）、打蛋器（大小各一個）、蛋糕模子（根據需要購買）、烤箱或微波爐（家用烤箱無需太大，中號即可）、油紙若干張。

淡巧克力蛋糕

1 將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2 將100克麵粉和60克可可粉拌在一起，過濾之後加在泡沫裡拌起來製成混合物。3 在模子裡墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鐘就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時產的都不錯）180克進行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候，做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。

濃巧克力蛋糕

1 準備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當它呈現白色並微微發起的時候，再加上500克麵粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個雞蛋，調成麵糊。2 把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子裡，烤製備用（具體要求同上）。3 準備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平後冷卻，你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。4 把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙發上聊天，身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴，是不是一種奢侈的幸福呢？

如何製作黑巧克力蛋糕

只需一個小時一個香噴噴的黑巧克力蛋糕就在你的面前了，這份勞動後的喜悅你可以與家人和朋友分享。來做一個色香味俱佳的蛋糕吧，這會使你的心情更好！準備時間：20分鐘燒烤時間：30分鐘(四到六人的量) 準備：50克麵粉 150克糖 150克帶鹹味黃油，為模子準備20克黃油 4個雞蛋 200克黑巧克力一小撮鹽一個蛋糕模子步驟：將烤箱預加熱到180度在模子裡倒上黃油將水倒在一個大平底鍋中，水至鍋的一半，燒水至沸騰將巧克力弄碎，將其放在一個碗中，將碗放在鍋中將雞蛋打碎，把蛋黃和蛋白分開把鹽放入蛋白中，充分攪動把黃油和糖在一起攪拌，加上已經熔化的巧克力，繼續攪動一個一個地加入4個蛋黃，再加上面粉，最後倒入蛋白在模子裡倒上面團將烤箱溫度調節到150度，烤上約30分鐘。

怎樣做巧克力蛋糕？

原料：白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克

作法：

1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。

2、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。

3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。

4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。

5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成。

怎樣做巧克力蛋糕？

材料：

*蛋5個,白糖、糖醬(或果醬)各1杯,發粉3/4小匙,麵粉1/2杯,鹽1/8小匙,巧克力粉3大匙.

做法：

1.烤箱預熱至190攝氏度，烤盤刷一層油，鋪上蠟紙。

2.蛋黃加1/2杯糖打勻後，再放入麵粉、發粉、鹽，和勻成麵糊。

3.蛋白加1&搐47;2杯糖，用打蛋器打至蓬鬆(呈尖峰狀態)，分......

烘焙的種類有哪些？

我也喜歡烘焙。不過種類指的是什麼呢？餅乾、蛋糕、麵包，三大類？

西式糕點都有哪些種類？

西式糕點 foreign pastry

從外國傳入我國的糕點的統稱,具有西方民族風格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。

西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。製作西點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由於西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。

一、小點心類是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其它輔料(如果料、香料、可可等)而製成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點。如臘耳朵、沙式餅乾、杜梅酥、擠花等等。

1.黃油、果醬小點心

原料配方富強粉5.2公斤黃油2.5公斤糖2.5公斤雞蛋2.3公斤水1.3公斤香草水少量果醬適量

工藝流程打料→和麵→擠制→烘烤

製作方法 (1)打料：將糖和油放在攪拌機裡打起，然後把雞蛋陸續放入打泡後，加上1.3公斤水。

(2)和麵：將面放在案子上攤開，成盆形，把打好的料倒入面中和勻。

(3)擠制：用布袋裝上花嘴子，擠梅花等形狀。果醬小點盡面上中心擠果醬小點。

(4)烘烤：用爐溫240℃左右烘烤。

質量標準規格：按各品種塊形要求大小整齊一致，花紋清楚不攤，不凹底，不沾邊。

色澤：按品種要求，擠花底要麥黃色，面微黃色，黃油小點心底要微黃色，面要乳白色。火色一致，不糊底糊邊。

口味：純正、鬆酥、不艮。

組織：起發蜂窩均勻無油洞。

衛生：無油泥、無雜質，底無糊渣。

2.黑白臉兩圓片加餡，面上一半粘巧克力糖或可可豐糖。形狀不巧玲瓏，外表美觀大方。

原料配方綿白糖0.5公斤黃油0.5公斤雞蛋0.5公斤富強粉0.75公斤巧克力糖0.2公斤果醬0.3公斤

工藝流程打料→擠制→烘烤→夾餡→沾糖

製作方法 (1)打料：先將糖和油倒入機器裡進行攪拌，然後陸續放入雞蛋，打泡後，加面拌勻。

(2)烘烤：用250℃左右爐溫烘烤。

(3)夾餡：把經冷卻以後的成品一片底部抹上一層果醬，再將另一片沾合。

(4)沾糖：將巧克力糖溶化後，把粘合的成品半部沾巧克力糖。

質量標準規格：塊形整齊，大小一致。

色澤：面上一半糖光亮，一半呈淺可可色。

口味：純正，鬆酥不艮。

二、蛋糕類是西點中塊形較大的一類產品。它具有組織鬆軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。在其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營養豐富。

蛋糕類分軟蛋糕、硬蛋糕兩種。

軟蛋糕的特點是蛋糕配料中無油，如青蛋糕、花蛋糕。

硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其它輔料，如水果蛋糕、太陽糕。

1.青蛋糕原料配方雞蛋2公斤砂糖1公斤富強粉1公斤香精少量

工藝流程打料→成型→烘烤

製作方法 (1)打料：先把雞蛋和糖放入攪拌機內，用機器攪拌打泡之後，加面拌勻。

(2)成型：逐量放入經油擦試的鐵模子裡。

(3)烘烤：用220℃的爐溫烘烤。

注意事項 (1)注意衛生，鍋內不得有油的雜質，以免使產品有不起發現象。

(2)打雞蛋和糖要適時，時間短影響規格質量，過長容易發洩。

(3)所用的麵粉要過篩，防止出現麵疙瘩。

(4)用手拌麵時，要從底向上攪拌，拌勻即止，不得亂攪，時間不宜過長。

質量標準規格：稜角清楚整齊，面上有小開花(四塊500克)。