新鮮田螺怎麼炒好吃?
怎樣炒田螺好吃？
1、洗螺
有一個流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子裡，再把菜刀、鍋鏟等非不鏽鋼鐵器插進螺堆。第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產下很多螺崽。如果清理乾淨後再重複處理，螺就繼續吐泥下崽。這樣，螺的肚子裡便乾淨多了。
2、拑螺尾
在這裡，向大家介紹一種土製的斬螺工具，簡單非常：用一塊260mm×80mm的結實木板，釘上一塊1．5mm厚的曲尺形鐵板，鐵板的一端高度280mm，分別鑽上三個18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那麼可根據螺體的大小，把螺尾放進孔內，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數斤螺就“搞掂”。
3、炒螺
A、調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
B、製作方法：猛火燒乾鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。
這裡是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
吃螺的方法：要有一點技巧，並一點也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫“欲擒故縱”，再把螺體轉過來，把頭部放入脣裡用力一吸，整個螺肉便丟進口裡，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。一家人圍坐在一起品嚐著，各人發出“滋滋”的響聲，俗稱“親嘴”。如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。
紫蘇（一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那裡以前在菜地裡都種，作香料。我認為它有很好的去腥效果）
最關鍵的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出來
炒田螺的做法
買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。
做法：
1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
2.材料:
田螺----剪掉尾部洗乾淨備用
姜,蒜頭----切片
蔥白----切段
紅尖椒,幹辣椒----切適量大小
八角----一粒
紫蘇葉----適量
色拉油,鹽,醬油,雞晶,米酒,香醋,砂糖適量
做法:
鍋子燒熱後,不要放油,田螺先下去炒,
當炒到田螺的吸盤掉下來很多時就用碗裝出來備用,炒的時候可放一點鹽下去,這是打好乾鍋 備用的鍋子洗淨,燒熱,倒入適量的色拉油,跟著放下一粒八角 當八角燒出香味的時候,加入切好的姜和蒜,還有幹辣椒一起炒翻炒五六下,然後加入切好的紅尖椒,還有蔥白段,再撒少許鹽聞到香味後裝出備用 接下來鍋內倒入適量色拉油,田螺下鍋,把之前的那顆八角也放下去一起炒加入米酒,醬油以及少量的水,然後把剛才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要動,用酒來燜
當水收到一半的時候,加入紫蘇葉,雞晶,一點點砂糖,以及香醋少許一起翻炒,大概炒個十下八下這時就可以聞到田螺傳出來的濃濃的香味了
廣式傳統：紫蘇沙茶醬田螺......
紅燒田螺怎樣炒才好吃
主料：田螺400克，辣椒幾個
輔料：油適量，鹽1勺，料酒1勺，花椒半勺，姜適量，蒜適量，蔥適量，雞精半勺
做法：
1.準備好田螺洗淨。
2.鍋加水。
3.放入田螺，焯水煮兩分鐘。
4.撈出控水。
5.準備點辣椒，花椒，姜蒜。
6.鍋熱油，下調料炒香。
7.加入田螺。
8.加點鹽翻炒。
9.加點料酒。
10.加半碗水燜一撫。
11.準備幾個辣椒。
12.辣椒洗淨切段。
13.田螺燜上十來分鐘。
14.加入辣椒、雞精調味，最後加點香蔥。
15.翻炒均勻即可出鍋。
怎樣炒田螺肉好吃？
材料
螺獅肉，鹽，薑末，蒜末，青蒜，乾紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精
做法
1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴衝，不停滴搓，這樣裡面的泥沙才能夠洗乾淨；2.覺得比較乾淨了還要抓把鹽使勁搓搓再衝水，徹底弄乾淨～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面；3.準備薑末，蒜末，青蒜和乾紅辣椒切碎，紫蘇葉；4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出；5.餘油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下；6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就OK了～
怎樣炒田螺好吸好吃
其他答案(3) 1、洗螺 有一個流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子裡，再把菜刀、鍋鏟等非不鏽鋼鐵器插進螺堆。第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產下很多螺崽。如果清理乾淨後再重複處理，螺就繼續吐泥下崽。這樣，螺的肚子裡便乾淨多了。 2、拑螺尾 在這裡，向大家介紹一種土製的斬螺工具，簡單非常：用一塊260mm×80mm的結實木板，釘上一塊1．5mm厚的曲尺形鐵板，鐵板的一端高度280mm，分別鑽上三個18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那麼可根據螺體的大小，把螺尾放進孔內，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數斤螺就“搞掂”。 3、炒螺 A、調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。 B、製作方法：猛火燒乾鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。 這裡是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。 吃螺的方法：要有一點技巧，並一點也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫“欲擒故縱”，再把螺體轉過來，把頭部放入脣裡用力一吸，整個螺肉便丟進口裡，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。一家人圍坐在一起品嚐著，各人發出“滋滋”的響聲，俗稱“親嘴”。如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。 紫蘇（一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那裡以前在菜地裡都種，作香料。我認為它有很好的去腥效果） 最關鍵的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出來 炒田螺的做法 買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。 材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。 做法： 1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。 2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。 2.材料: 田螺----剪掉尾部洗乾淨備用 姜,蒜頭----切片 蔥白----切段 紅尖椒,幹辣椒----切適量大小 八角----一粒 紫蘇葉----適量 色拉油,鹽,醬油,雞晶,米酒,香醋,砂糖適量 做法: 鍋子燒熱後,不要放油,田螺先下去炒, 當炒到田螺的吸盤掉下來很多時就用碗裝出來備用,炒的時候可放一點鹽下去,這是打好乾鍋 備用的鍋子洗淨,燒熱,倒入適量的色拉油,跟著放下一粒八角 當八角燒出香味的時候,加入切好的姜和蒜,還有幹辣椒一起炒翻炒五六下,然後加入切好的紅尖椒,還有蔥白段,再撒少許鹽聞到香味後裝出備用 接下來鍋內倒入適量色拉油,田螺下鍋,把之前的那顆八角也放下去一起炒加入米酒,醬油以及少量的水,然後把剛才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要動,用酒來燜 當水收到一半的時候,加入紫蘇葉,雞晶,一點點砂糖,以及香醋少許一起翻炒,大概炒個十下八下這時就可以聞到田螺傳出來的濃濃的香味了 廣式傳統：紫蘇沙茶醬田螺 材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬，蒜茸、豆豉等少量。 做法：將鑊燒紅，放油落鑊，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香，加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透，勾芡加......
田螺怎麼做好吃 田螺的做法大全
爆炒田螺的做法
材料集合圖：
1.田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙。用鉗子把田螺的尾部鉗開
2.把蒜拍扁切碎，幹辣椒豎切兩半把籽抖掉
3.鍋內放油，依次加入八角、花椒和幹辣椒小火炒香
4.加入田螺翻炒
5.加入醬油、料酒
6.加入一碗水。燒開後加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然後加鹽
7.待湯汁收幹轉中小火翻炒
8.加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋
田螺怎樣煮才好吃
香辣田螺
材料
田螺，豆瓣，花椒，幹辣椒，味精，鹽，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗
做法
1.田螺洗淨，我換了n次水，要說這田螺真是不貴，就是清洗起來受不了。我按照以前聽說的祕方，在泡田螺的水裡加了幾滴香油，還放了一把生鏽的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊塗。2.據說田螺裡面有寄生蟲，為了防患於未然，我把田螺放高壓鍋裡用鹽水壓了兩分鐘，代替用沸水氽一下的過程。壓好之後撈出，濾出水分。3.準備豆瓣、花椒、幹辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調料。4.鍋內盛油少許燒熱，下幹辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和勻後起鍋裝盤。這種郫縣豆瓣很鹹，所以可以不放鹽或者少放鹽。
小訣竅
據說螺肉營養豐富，含有大量的維生素A，食田螺可明目，還有清熱利尿的功效。 PS：1.注意選擇活田螺，市面供應的田螺難免生死混雜，挑選時可用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，否則便是死螺。2.田螺尾部黑色部分不能吃，吃的時候要去掉。
請問:炒田螺需要什麼材料,怎麼炒才會好吃?
炒田螺的的話，，先要用鹽水泡上三個小時以上，，這樣會更加乾淨，，，如果吃口味的話用孜然超會很美味或者是燒烤粉，，但如果是做美食的話建議你炒的時候先加上點蜂蜜，這樣會更鮮美。要是有好的湯料的話就更好了。。最好是海鮮湯料。。我的回答你還滿意吧，，這是我們吃是老師說的方法~~。。望採納~~
香炒田螺的做法，香炒田螺怎麼做好吃，香炒田螺
1乾淨待炒的田螺。
拿水養著田螺，等田螺把泥吐乾淨了，再反覆洗幾次，然後把螺尾剪了，就可以等著下鍋了。
2所需配料分別為葁，蒜米，生辣椒，薄荷。葁蒜不怕多，此二物去腥，增香，相當好用。我還愛吃炒熟後的蒜米，很香很軟。
3把鍋烘乾，下田螺。先幹炒去水，這是去腥的第一步。因為這田螺事先還醃了一下，所以一炒就出了很多沫，後來還停火把沫水剷出去了。
4基本炒幹水以後，在田螺中間挖出塊空地來，下油，待油熱後下配料，小翻動一下把配料炒 5田螺和配料混合炒起來有香味出來以後，我加了點鴨湯進去，很少的一點，讓螺殼有點溼潤，因為我準備要加醬油，如果螺殼是乾的，油又旺，一加醬油就會焦鍋。加醬油是想給鍋裡的東西上點顏色，也想讓香味更濃一點。
6在加了醬油翻炒了一會之後，再加進適量的鴨湯，大概淹到田螺的一半，不能太少，因為一會要加蓋燜的，太少了會糊。然後加進糖，滷水，料酒，翻勻加蓋，改小火燜。我燜東西喜歡加滷水，既有了鹹味，又有一點點特別的香。這次炒田螺由始至終沒有加鹽，但是味道一點不減，就是靠的滷水和醬油。
7十多分鐘後開蓋，大火收汁起鍋。具體是多少分鐘我沒注意，其間去幫好爸泡了杯茶。盛田螺的盆子不大好看，圖方便而已，好像沒什麼效果，哈。可別看炒出來好像不像美食圖片上呈現的那麼顏色鮮亮哦，這只是拍攝功夫而已，味道那可一點不馬虎。麼麼說可以出去擺攤啦。
如何做香辣田螺怎麼做好吃 田螺的做法大全
主料
新鮮田螺
500g
輔料
油
適量
紅油豆瓣醬
適量
生薑
適量
大蒜
適量
乾紅辣椒
適量
步驟
1.大蒜、生薑切碎末，紅辣椒切段。
2.田螺買回後用清水放少許精鹽、香油養24小時，讓其吐盡髒汙。
3.田螺可用鉗子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入開水中焯水後撈出備用。
4.鍋裡坐油，油熱後放入薑末、紅辣椒段爆香。
5.放入兩湯匙紅油豆瓣醬炒出紅油。
6.加入一湯匙麵醬，可使田螺醬香味鮮。
7.放入控淨水的田螺，大火翻炒。
8.倒入清水，以沒過田螺為好，大火煮開改小火燒至10分鐘。
9.放入蒜末，大火收汁即可出鍋。