家常蛋炒飯怎麼做好吃?
怎樣做的蛋炒飯最好吃?
蛋炒飯的做法--炒菜菜譜
1、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰後，將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
雞絲蛋炒飯
1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2. 雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻；3. 蔥洗淨切成蔥花，備用；4. 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5. 加入米飯、蔥花 6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤.
工藝關鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加幹香滑嫩。
火腿蛋炒飯
1. 將火腿切成小粒；2. 黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 蔥洗淨切成蔥蔥花；4. 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；5. 豌豆洗淨，焯熟，備用；6. 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊。7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。8. 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒。9. 至飯粒鬆散，溢出香味後，即可裝盤。
什錦蛋炒飯
1. 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。3. 鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。
健康提示：1.本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便祕的作用。2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有一定的抗菌作用。
工藝提示：可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。
大蝦仁蛋炒飯
1. 將大蝦仁片成小片，放入開水鍋內燙一下，雞蛋磕入碗內打勻。2. 炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開，下入蝦肉片翻炒，放入米飯，加入精鹽炒勻炒適，盛入盤內即成。
工藝提示：1. 蝦仁要新鮮，翻炒均勻，鍋用油煉好，防止煳鍋底，可搭配生菜蘸醬。2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。
揚州蛋炒飯
1. 蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；2. 乾貝用水浸泡，洗淨，備用；3. 香菇去蒂，洗淨；4. 鴨肫洗淨，煮熟；5. 冬筍去皮，洗淨，煮熟；6. 蔥去根鬚，洗淨，切末；7. 雞脯肉洗淨，煮熟。8. 將海蔘、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9. 雞蛋磕入碗內，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻。10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。11. 放入海蔘丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻。13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
工藝提示：......
炒飯怎麼做好吃?
別小看蛋炒飯，它取材簡單，製作快捷，營養均衡。
當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。
想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。
不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法：香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
二 左右逢源：鹹菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，澱粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一個去籽（青菜都行，我傾向於青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡適家的蛋炒飯
據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹製該飯。
1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。
蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴格說來它的調料就一種-----調味之王，鹽。講究的是舌尖對鹹淡的感覺。
至於什麼肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了
釘.香腸蛋炒飯
??材料：
??香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
??
??作法：
??1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
??2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
??3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。
??4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
??
2.火腿蛋炒飯
??
??材料：
??白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
??
??作法：
??1.羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
??2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
??
??
3.揚州炒飯
??材料：
??白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
??
??作法：
??1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
??2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!!
另外哦:
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的......
經典蛋炒飯怎麼做好吃，經典蛋炒飯的家常做法
經典蛋炒飯的做法步驟
1
熱鍋下油，待油燒至8成熟時打入兩枚雞蛋。
2
用炒勺把雞蛋滑散。
3
再放入大米飯。
4
用鏟子炒散。
5
再加入蔥花和鹽，翻炒至米飯顆粒分明時關火即可
怎麼做好吃，雞蛋炒飯的家常做法
雞蛋炒飯的家常做法
食材用料
雞蛋3個
香蔥適量
食用油適量
食鹽適量
味精少許
料酒一勺
白糖一勺
清水適量
黑芝麻適量
1.準備食材。雞蛋，大米，香蔥。
2.大米淘洗乾淨加適量清水煮成米飯。
3.將煮好的米飯盛出裝在大碗裡，放冰箱冷藏一個小時左右。
4.冷藏好的米飯取出，用飯鏟拍鬆散。雞蛋打散，加三茶勺的清水，再加一點食鹽。加清水炒出的蛋會比較嫩，且出蛋量較多，加食鹽蛋會比較有味道。我在雞蛋里加了點黑芝麻，這樣炒出來味道會更香。
5.香蔥切蔥花。
6.起鍋，加適量食用油。油量可比平時多一些。再加適量食鹽，這樣炒出來比較有味道。
7.油溫七成熱，加白米飯炒香。
8.用鏟子拍鬆散，使米飯均勻裹上油花。
9.炒至鬆散的米飯盛出待用。
10.再次起鍋，加適量食用油。倒入蛋液。
11.用筷子快速滑炒打散蛋液。
12.炒至蛋液成小塊絮狀物。
13.倒入剛才炒好的米飯。翻炒均勻。
14.加一勺食鹽，一勺白糖，一勺料酒，不斷翻炒米飯和蛋，使蛋和米飯均勻混合。
15.炒至鍋中蛋和米飯混合均勻後，加入適量的蔥花，再加一勺食鹽、半勺味精調味。
16.翻炒均勻，使蔥花和炒飯均勻混合。關火，燜一會兒，即可出鍋。
17.將雞蛋炒飯盛入碗中。
18.倒扣盤子裡，擺一個好看的造型。
19.雞蛋炒飯，做好啦。
的做法，肉丁蛋炒飯怎麼做好吃，肉丁蛋炒飯的家常做法
用料
主料
雞蛋2個
調料
花生油
適量
食鹽
適量
生粉
適量
胡椒粉
適量
肉丁蛋炒飯的做法
1.豬肉切丁，鹽，生粉，胡椒粉拌均勻醃製片刻。
2.隔夜飯三碗。
3.雞蛋和生菜絲。
4.炒鍋熱油之後將肉丁放入快速翻炒直至變色，然後撈起待用。
5.另外起鍋將飯放入炒鍋炒幾分鐘，之後將雞蛋打入。
6.按順時針將雞蛋劃散，讓米飯均勻的裹上蛋液。
7.然後將炒好的肉丁放入拌炒均勻。
8.出鍋前放入生菜絲。
9.加少許鹽和雞精，炒拌均勻即可。
10.一鍋香噴噴的炒飯，只需要幾分鐘就完成了，可當早餐吃也可當午餐，想減肥的更可以當晚餐吃呢。
超級美味炒飯怎麼做好吃，超級美味炒飯的家常做法
主料
冷飯
2碗
胡蘿蔔絲
25g
芥蘭頭絲
25g
雞蛋
3個
輔料
油
適量
醬油
適量
魚露
適量
蔥花
適量
步驟
1.胡蘿蔔與芥蘭頭用削絲器削成絲，蔥切碎、雞蛋打入碗內加主鹽用筷子發散備用，冷飯二碗；
2.煎鍋下油燒8成熱，倒入蛋液煎炒成塊，用鍋鏟搗騰成小塊裝出備用；
3.鍋內再加上少許油，倒下冷飯淋入少許魚露一起米飯炒散；
4.倒下胡蘿蔔絲與芥蘭頭絲炒均勻至軟身；
5.均勻的淋入醬油，倒下雞蛋；
6.用筷子把所有材料炒均勻；
7.撒入蔥花一起炒均即可出鍋。
小貼士
冷飯結塊，在炒時可以撒入少許水或是醋一起炒，很容易炒散，如果你想吃到有海鮮味的炒飯加魚露吧，一定在驚喜。
蛋炒飯怎麼做好吃，玉米蛋炒飯的家常做法
食材
主料
玉米
1根
雞蛋
1枚
剩飯
1碗
輔料
橄欖油
適量
生抽
適量
雞精
適量
蔥花
適量
步驟
1.準備好材料：玉米一根、米飯一碗、雞蛋一枚，蔥適合量。
2.將玉米剝出來、雞蛋打成槳、蔥切粒。
3.燒熱鍋倒入多一些的橄欖油，把雞蛋槳倒入。
4.大火翻炒出香味盛起。
5.不用再放油，倒入玉米粒炒到斷生盛起。
6.這個時候鍋裡需要重新再倒入適量橄欖油，將剩飯倒入。
7.倒入適量生抽，翻炒均勻。
8.加入炒好的玉米一起翻炒。
9.炒均勻後再倒入炒好的雞蛋。
10.繼續翻炒均勻，然後加入蔥花。
11.調入少許雞精翻炒均勻即可熄火。
小貼士
我喜歡炒好雞蛋再加入米飯裡一起炒，這樣會感覺更香一些
素炒米飯怎麼做好吃，素炒米飯的家常做法
步驟
1.先把大蔥，紅辣椒，黃瓜切丁
2.韭菜切好備用
3.把鍋熱下，放兩小勺油，別放太多油，太油膩會影響口感和食慾
4.待油冒熱氣的時候依次把大蔥，辣椒，黃瓜放入鍋中炒兩分鐘，放入一勺鹽
5.加入米飯炒兩分鐘
6.滴幾滴醬油來回翻炒幾下，然後再加入少許鹽，加入韭菜開回翻炒四五次
7.出鍋，碟子盛飯。
花樣炒飯的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材用料
米飯適量相剋食物
包菜半個相剋食物
香腸兩根相剋食物
蝦米適量相剋食物
豬肉適量相剋食物
丁香魚適量
水適量
鹽適量
花生油適量
花樣炒飯的做法
1.來一張食材圖，丁香魚忘記拍了
2.將食材切好
3.米飯洗淨，放進電飯鍋煮
4.鍋裡下油，放進肥豬肉
5.大火炒過以後下香腸，瘦豬肉
6.這時候下點鹽，再將包菜下鍋，繼續翻炒
7.過會菜就熟了，加鹽，油，等到鍋裡的飯煮熟後，加入米飯，繼續翻炒
8.加入丁香魚
9.OK啦
10.開吃吧
小貼士
因為米飯半個小時才會熟，可以先把米飯煮了，然後切食材，等到米飯快熟的時候再開始炒菜，不然到時候菜熟了米飯還沒有熟，那樣菜香腸都會變得焦了，不好吃也不好看
辣椒雞蛋炒飯的家常做法大全怎麼做好吃視
食材明細
米飯
適量
辣椒
適量
雞蛋
適量
鹽
適量
油
適量
生抽
適量
微辣
口味
炒
工藝
廿分鐘
耗時
普通
難度
辣椒雞蛋炒飯的做法步驟
辣椒雞蛋炒飯的做法步驟：1 1雞蛋，米飯，辣椒。
辣椒雞蛋炒飯的做法步驟：2 2辣椒切碎，辣椒的多少隨意，
辣椒雞蛋炒飯的做法步驟：3 3蛋打成蛋液，
辣椒雞蛋炒飯的做法步驟：4 4燒油放進辣椒丁，
辣椒雞蛋炒飯的做法步驟：5 5放點鹽，
辣椒雞蛋炒飯的做法步驟：6 6炒熟，
辣椒雞蛋炒飯的做法步驟：7 7倒進蛋液，
辣椒雞蛋炒飯的做法步驟：8 8稍等，
辣椒雞蛋炒飯的做法步驟：9 9炒勻，
辣椒雞蛋炒飯的做法步驟：10 10倒進米飯，
辣椒雞蛋炒飯的做法步驟：11 11淋上生抽，
辣椒雞蛋炒飯的做法步驟：12 12炒勻炒香即成。
辣椒雞蛋炒飯的做法步驟：13 13炒好的米飯。