凍魚怎麼解凍?

怎麼把凍魚迅速解凍

從冰箱中取出來的魚、肉用熱水解凍，會使魚、肉營養損失，影響魚、肉的質量，而且容易引起腐敗變味。

最好的辦法時：將凍魚、凍肉掛在室溫為10－15度的室內，讓肉內的溫度逐漸上升解凍，這樣可以基本保持。

原來的質量和風味。如果需要急用，可將凍肉切成小塊，即可縮短解凍時間。

有什麼辦法可以快速解凍魚?

凍肉莫用開水解凍

放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。

凍肉一定要冷水解凍

放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。

科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。

這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

冰箱裡的魚如何解凍

最好的辦法時：將凍魚、掛在室溫為10－15度的室內，讓魚內的溫度逐漸上升解凍，這樣可以基本保持原來的質量和風味。

冰凍魚用什麼解凍？熱水還是冷水

最好不要用熱水，用熱水解凍很容易讓肉表層變成半熟狀態，再烹飪時會不容易入味。

最好是在冷水裡慢慢化凍，這對肉質的影響較小，如果著急化凍最多用不超過20度的溫水，不要太高了。

冰箱冷藏的魚怎麼才能迅速解凍呢？

肉類宜在15～20℃的室溫中解凍, 最好不要在水中解凍, 以免造成營

養物質的流失.家禽一般可在水中解凍, 但未去內臟

的, 應在室溫下自然解凍, 以免產生異味. 魚類宜在40～50℃濃度為

4～5％的食鹽水中解凍. 因為在這種條件下, 魚的肌

肉組織復原力最強, 味道最佳.蛋品可裝在不透水的金屬容器中, 將

容器浸在20℃水中迅速解凍.

凍魚放在冷水解凍快，為什麼？

水溫在通常情況下降到0℃時就開始結冰。但是隻要在水中摻入食鹽，就會發現這種鹽水的凝固點低於0℃。而魚的體液中含有大量的無機鹽類，故其凝固點也低於0℃。當把凍魚放進冷水中時，由於魚的溫度低於水溫，則凍魚吸熱並開始化凍。而外面的水由於放熱而降溫，當水的溫度降至0℃時，若凍魚仍未徹底化凍，由於凍魚的凝固點低於0℃，因此，凍魚仍要從其周圍的水中吸收熱量，使一部分水凝固成冰附著在魚上，當凍魚徹底解凍時，魚體表面的冰層達到最大厚度。此時魚、冰、水的溫度都是0℃，熱傳遞停止。這就是“冷水去冰”化凍魚的道理。這種化凍方法不僅能保持魚的鮮味，而且比用熱水速度更快。 這是因為1g水在0℃以上時，溫度每降低1℃放出4.2J的熱量，而1g0℃的水結成0℃的冰，卻能放出336J的熱量。把冰凍的食物放在熱水裡，水溫是一度一度的逐漸降低，熱量也是一焦一焦的放出來，此過程很緩慢。若使用適量的冷水，冰凍的食物會很快使冷水降至0℃，並開始結冰，放出大量的熱，能加速食物解凍。所以，我們用冷水能更快的使凍魚化凍。

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冷凍魚如何解凍

1.活水解凍 從冰箱中取出冷凍魚放入水中，以流動的水來解凍。2.室溫解凍 冷凍魚放入室內自然解凍。3.冷藏解凍 將冷凍魚放於冰箱冷藏室的最下層，以避免魚解凍的水汙染到其它食物，利用冰箱冷藏的溫度進行解凍，但所需要的時間較長，使用此方法，魚的鮮度較不易受影響。

凍著的生魚怎麼解凍

如果不急著做菜，最好放在盆子裡讓它自然解凍。如果馬上要用於做菜，放在盆子里加熱水解凍。

凍魚可以用水解凍嗎

可以。如果我們從菜市場買的是從冷庫裡拿出來的凍魚，到家以後，又想馬上把魚化開，這時有經驗的人是不會用熱水衝燙凍魚的，因為，熱水只能使凍魚的表皮受熱。熱量不能很快傳導進去。外面化了，裡面還是凍得結結實實的。這樣不但不能很快把凍魚化開，而且會把魚的表皮燙熱，使蛋白質變性，引起表皮變質，真是欲速則不達了。正確的方法應該是把凍魚放在冷水中浸泡。凍魚在冷水中比在熱水中化得快而均勻。