蛋炒飯的飯太粘怎麼辦?
蛋炒飯經常炒的很黏怎麼辦，蛋炒飯應該放什麼
米飯要用頭天剩下的或者悶米飯的時候少放水，蛋炒飯製作方法，放油，先炒雞蛋然後放米飯，鹽，十三香，炒熱，炒散，最後放雞精味素蔥花，如果是揚州炒飯的話，再放些黃瓜，胡蘿蔔，火腿切丁。
米飯太黏怎麼炒蛋炒飯
把米飯攤開放到案板上，拿菜刀反覆翻，水分差不多了先把大米炒一下，覺得水分消失的差不多了，盛出來，然後炒雞蛋，在把米飯放進去，和平時一樣做就行了
蛋炒飯老粘鍋怎麼辦
很簡單。首先鍋和油都要熱，同時油不能太少。選擇炒飯的米飯最好是長粒的米，最好不要很粘的東北珍珠米。同時米飯的溼度最好小一些，通俗的說，硬叮些的米飯。如果還會粘鍋。將待下鍋的米飯用微波爐稍稍溫熱後，用少許食用油攪拌抓散。（熱鍋裡的油就不要太多，比例實驗幾次就可以掌握了。）,再下燒熱的油鍋翻炒。
蛋炒飯 炒出來為什麼粘粘的？
飯的水分大，建議煮飯時少放點色拉油，比平時煮飯水少一點。最好是炒隔夜飯。
油不要太多。
蛋炒飯炒後米變黏說明米有問題嗎?
別小看蛋炒飯，它取材簡單，製作快捷，營養均衡。
當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。
想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。
不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法：香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
二 左右逢源：鹹菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，澱粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一個去籽（青菜都行，我傾向於青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡適家的蛋炒飯
據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹製該飯。
1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。
蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴格說來它的調料就一種-調味之王，鹽。講究的是舌尖對鹹淡的感覺。
至於什麼肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了
1.香腸蛋炒飯
??材料：
??香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
??
??作法：
??1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
??2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
??3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。
??4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
??
2.火腿蛋炒飯
??
??材料：
??白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
??
??作法：
??1.羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
??2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
?? ?
3.揚州炒飯
?材料：
??白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
??
??作法：
??1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
??2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!!
另外哦:
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒......
炒米飯太粘怎麼辦
炒米飯太黏可能的原因可以有很多。首先和你選用的米有關，有的大米做出來的飯本來就比較黏。其次可能是做出來的米飯本身就比較黏軟，建議把米飯做的稍微硬挺一點。第二就是炒飯最好用冷飯，剛出鍋的熱飯本來就比較黏。第四跟用油有關係，油太少也炒不開的。第五，如果是蛋炒飯，自家做的時候最好先把蛋炒碎盛出來，再炒米飯，等米飯炒散再放雞蛋，否則也會黏黏的。
為什麼我炒蛋炒飯總是粘在一起
首先用的飯不能煮得太爛
蛋先放一半然後把飯放進去，用大火一直翻抄
最後把剩下的一半蛋均勻的撒在飯上再抄會，然後放些香料就ＯＫ了
這樣炒出來的蛋炒飯是米裹著蛋，蛋裹著米
我的經驗，我就是這樣炒的
蛋炒飯時米飯太軟怎麼辦？
水份既然已經吸收掉了是收不回來的,但可以先放進冰箱裡放一放然後再炒,會好一些
炒飯時米越炒越粘，怎麼辦
炒米飯太黏可能的原因可以有很多。
首先和你選用的米有關，有的大米做出來的飯本來就比較黏。
其次可能是做出來的米飯本身就比較黏軟，建議把米飯做的稍微硬挺一點。
第二就是炒飯最好用冷飯，剛出鍋的熱飯本來就比較黏。
第三跟用油有關係，油太少也炒不開的。
第四，如果是蛋炒飯，自家做的時候最好先把蛋炒碎盛出來，再炒米飯，等米飯炒散再放雞蛋，否則也會黏黏的
炒米飯的米很黏怎麼辦
炒米飯太黏可能的原因可以有很多。首先和你選用的米有關，有的大米做出來的飯本來就比較黏。其次可能是做出來的米飯本身就比較黏軟，建議把米飯做的稍微硬挺一點。第二就是炒飯最好用冷飯，剛出鍋的熱飯本來就比較黏。第四跟用油有關係，油太少也炒不開的。第五，如果是蛋炒飯，自家做的時候最好先把蛋炒碎盛出來，再炒米飯，等米飯炒散再放雞蛋，否則也會黏黏的。