和麵鹽放多了會怎樣?

和麵時鹽放多了會怎樣，放少了會怎樣？

食鹽可以增加麵糰勁力 調節發酵速度 增加成品味道，只要不是多得太離譜（影響成品味覺）少點沒關係的，一般麵點師都知曉

和麵食鹽放多了怎麼補救

鹽加多了面放一會就會和皮筋一樣皮 這種情況最簡單的辦法就是多加點蓬灰加適當的加溼鹼

和麵的時候鹽放多了，怎麼辦？

在弄點面

煮麵條的時候鹽放多了，有什麼解決的好方法嗎？

放幾片土豆片進去。土豆裡的澱粉會吸收湯裡的鹽，湯就不會太鹹了。

拉麵和麵的時候鹽放多了怎麼辦

放冰箱，每天和麵再拿一部分出來摻和。

烘焙中鹽放多了面是什麼樣的

鹽可調味。麵包若缺少鹽會無味。鹽能增加食慾、帶出香甜氣味及掩蓋輕微異味，但用量不能過多，如超過2.5%會有反效果。鹽可增強麵筋的強度。若選用了未完全成熟的麵粉，或選用的水過分軟性，可加入2%的鹽，能減少麵糰的柔軟及黏度，使操作容易。鹽可抑制酵母的活動能力，能控制微生物的滋生，若麵糰溫度超過標準，發酵速度不穩定，鹽正好能使麵糰回覆正常。但是，鹽會降低麵粉內蛋白質的吸水性，因而延長操作時間，所以宜在最後階段才加入鹽，或在鹽的顆粒外裹上一層高熔點的油脂，使鹽在發酵後期，甚至在烘焙時才產生作用。近年更在鹽的外面加上維他命、礦物質等保護層，既可延後發揮鹽的作用，又可增加麵包的營養。

當鹽加入到麵糰之中以後，它會使得麵糰中的麩質結構變得緊湊，賦予麩質更多的韌度氣力。這樣的效果可以改善麵糰在發酵過程中對二氧化碳氣體的捕獲、鎖緊的能力，同時也會讓烘焙出來的麵包成品擁有更為豐滿的體積形狀。

為什麼我和麵鹽鹼都放了面還幹什麼放多了

當然是面放多了，因為鹽放多了反而面更溼，鹼也是，隨著發酵程度，也會產生氣體和水，你一次性可以少放點麵粉

自己和麵一斤麵粉裡面放多少鹽？

鹽放3克差不多了，一邊慢慢的放水一邊攪拌，面能揉成團就差不多了，軟硬適中就行了。

牛肉麵和麵的時候鹽放多了，現在怎麼解決？

額……只有一個辦法了，多加一點面。如果你能吃完的話~我做過……鹹死了

和麵先和後放鹽會怎樣

鹹味不均勻