如何管理好一個店鋪?
如何管理好一個店鋪
轉載以下資料供參考
如何做好店長
店長手冊
一、 店長的身份
二、 店長應有的能力
三、 店長不能具備的品質
四、 店長一天的活動
五、 店長的管理權限
1、人員的管理 2、缺貨的管理
3、損耗的管理 4、收銀的管理
5、報表的管理 6、衛生的管理
7、促銷的管理 8、培訓的管理
9、獎懲的管理 10、目標的管理
11、情報的管理 12、對投訴的管理
13、突發事件的管理 14、降低成本的管理
15、安全的管理 16、和總部的聯繫
17、店面設備的管理 18、保密管理
六、 店長的自我檢查
七、 店長的考核
本手冊是幫助麵包店各營業店的店長，理解自己的職責範圍，並更好的完成店長的工作任務。
一、 店長的身份
1、公司營業店的代表人
從你成為店長的一刻起，你不再是一名普通的員工，你代表了公司整體的形象，是公司營業店的代表，你必須站在公司的立場上，強化管理，達到公司經營效益之目標。
2、營業額目標的實現者
你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價值，而在實現目標的過程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，所以，營業額目標的實現，50%是依賴你的個人的優異表現。
3、營業店的指揮者
一個小的營業店也是一個集體，必須要有一個指揮者，那就是你，你不但要發揮自己的才能，還要負擔指揮其他員工的責任—— 幫助每一個員工都能發揮才能，你必須用自己的行動、思想來影響員工，而不是讓員工影響你的判斷和思維。
二、店長應有的能力
1、指導的能力
是指能扭轉陳舊觀念，並使其發揮最大的才能，從而使營業額得以提高。
2、教育的能力
能發現員工的不足，並幫助員工提高能力和素質
3、數據計算能力
掌握、學會、分析報表、數據]從而知道自己店面成績的好壞
4、目標達成能力
指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力
5、良好的判斷力
面對問題有正確的判斷，並能迅速解決
6、專業知識的能力
對於你所賣西餅、麵包的瞭解和營業服務時所必備的知識和技能
7、營業店的經營能力
指營業店經營所必備的管理技能
8、管理人員和時間的能力
9、改善服務品質的能力
指讓服務更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感
10、自我訓練的能力
要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長
11、誠實和忠誠
三、店長不能有的品質
1、 越級彙報，自作主張（指突發性的問題）
2、 推卸責任，逃避責任
3、 私下批評公司，抱怨公司現狀
4、 不設立目標，不相信自己和手下員工可以創造營業奇蹟
5、 有功勞時，獨自享受
6、 不擅長運用店員的長處，只看到店員的短處
7、 不願訓練手下，不願手下員工超越自己
8、 對上級或公司，報喜不報憂專挑好聽的講
9、 不願嚴格管理店面，只想做老好人
四、店長一天的活動
1、 早晨開門的準備（開店前半小時）
A：手下員工的確認，出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況。
B：營業店面的檢查：存貨的複核、新貨的盤點、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價格、設備、零錢等狀況
C：昨日營業額的分析：具體的數目，是降是升（找出原因）、尋找提高營業額的方法
D：宣佈當日營業目標
2、 開店後到中午
A：今日工作重點的確認 今日營業額要做多少
今日全力促銷哪樣產品
B：營業問題的追蹤（設備修理、燈光、產品排列等）
C：營業店進期的西餅、麵包進行銷售量/額比較
D：今天的營業高峰是什麼時候？
3、 中午輪班午餐
4、 下午（1：00~3：0......
怎麼管理好一個店面
轉載以下資料供參考
如何管理店面
一、打造形象，販賣美麗
某服裝摺扣店的生意好不好，不用進店鋪，在門口停留幾秒鐘看看就知道了!看什麼?看招牌，看燈光，看陳列，看衛生狀況......買衣服就是買漂亮，賣衣服就是賣形象，因此我們必須善於打造形象。
二、克服恐懼，用心會好
店鋪經營每天都會遇到很多的問題，都會出現很多新的情況，譚老師建議我們的店鋪管理人員和店員需要鼓勵自己“不用怕，只要用心就會好起來”!因為只要我們用心，朝一個目標堅定不移地前進，運用好的方法自然會成功。
三、以人為本，重視人才
即使您擁有了世界上最好的店鋪經營方法，但是沒有合適的人去完善它、執行它、發展它、實現它，這些方法恐怕也只能是光開花不結果。孫子曾經說過，“故善戰者，求之於勢，不責於人，故能擇人而任勢。今天我們強調的“人為先，策為後”與孫子的“擇人任勢”有著異曲同工之妙。
人才興，店鋪興;人才衰，店鋪衰。從根本上說.店鋪之間的競爭就是人才的競爭——擁有人才、善用人才，經營上才會不斷創新，競爭力才會得以提高，店鋪才會發展壯大。
店鋪管理的十個技巧如下：
1、控制流失率
任何商場都會面臨營業員流失的問題，從業人員的工作性質、加之對年齡的一些限制，是營業員流失的客硯現實，但是營業員流失率過高會對銷售產生很大影響。
2、因人定崗
商場的經營性調整不可避免，這時人員也會適當變動，調整時要穩定營業員的心態，推薦到新的專櫃，避免營業員有後顧之憂。
3、恩威並治，實行人性化管理
商場對營業員制定的服務規範是必須遵守的，原則問題上堅持嚴肅、嚴格，這樣才能使整個隊伍有序規範，如日常的考勤、各項報表的提交、現場勞動紀律等，一定要遵照員工管理制度執行，對該處罰的不可手軟;但另一方面，營業員也是常人，要對其思想動態加以關注，營業員情緒的好壞直接影響到銷售熱情，對生活中有困難的營業員要加以幫助和關心，體現管理人性化。
4、適當地運用激勵
譚老師認為，營業員每天站的時間在六個小時以上，工作做得好，也會讓其產生成就感，沒有哪個人希望自己是落後的，如果一個賣場管理人員只會用處罰手段，那無疑是監工，適當的激勵會讓人從心底裡接受並做的更好。
5、店長負責制
在一個專櫃中，店長的作用是不容忽視的，他是廠家與商場的紐帶，也是一個專櫃的核心。他要對專櫃的人員、貨品、衛生、陳列、銷售進行負責。因此，想要管理好各個專櫃，先要從管好店長這一環節開始做起。
6、劃區管理、充分授權
大到一個商場，小到一個專櫃，如果管理者不懂得授權，勢必增加工作難度。
7、發揮晨會的作用
每天的早晚會總結前一天的問題，安排新一天的工作，這是早會的一個基本內容，但早會還要起到培訓的作用，這個培訓除了管理人員來做之外，還可以充分調動營業員的參與!
8、堅持不懈地培訓
單單晨會培訓是不夠的，除參加商場統一組織的定期培訓之外，樓層管理者還要組織有針對性的培訓，堅持每週進行一次，日積月累的培訓會對營業員的素質有所提高。
9、管理者要具備培訓、指導能力
管理人員培訓營業員，首先要自己先明白，商品知識、銷售技巧、商品陳列等，作為一個管理人員自身能力要強，除了定期培訓，現場管理也是一個培訓指導的過程。
10、學會應用表格管理
在進行經營管理中，很多信息的收集、數據的彙總都要通過表格進行，建議樓層下發規範的表格下去，將所需內容列出，營業員只需填上相關內容就可以了，最後一欄讓營業員寫分析，因為營業員是前沿服務人員，她提供的很多信息正是寶貴的可利用資源。...
怎樣管理好一家店
如何管理好一家店
1/人際關係方面
2/對員工工作的安排
努力把一家店管理的像樣,需要努力
需要方法
1/管理人員要有嚴肅性,有魅力,有人性化.讓每一個員工不會感覺你鬆散.要即嚴肅而又有和氣客氣可敬的一面.
2/管理人員將每天的工作流程安排好,如每天起來上班的注意事項該按照怎樣的標準來完成工作,分工細節化.將各個地區安排到人,每天定時抽查,將所有工作人員都合理安排她們的工作性質,工作範圍既負責區域.(因材施教-----因人分工)
3/經常鼓勵自己的員工,調動積極性挖掘員工的潛能
4/工作中的每個細節了落實,如果沒有及時落實的按規章制度進行獎罰
5/店裡的所有員工必須經過培訓才能上崗
6/對待自己的員工.客戶要熱情.不苛刻
7/想創業績.要創業績.首先創名牌服務以產品.環境
8/管理是一個持之以恆的過程.要深入,漸漸深入,要復抓,平時努力就是將來的收穫
9/培養員工的積極性.主動性.以及培養員工的責任心(如例會面說.樹立模範.創新觀念)
10/獎勵自己的員工,讓她們在店裡互相學習,比業績,比服務,比專業知識,比衛生好的給予獎勵
11/管理人員要經常與員工溝通,要了解員工的心理,瞭解員工的要求等
12/不要以為的擺架子,以免讓員工反感
怎樣管理好一個店鋪的員工？
一是，店鋪員工的起點較低，從而造成了難以招到優秀的員工。一般的店鋪招聘都是“年滿18週歲，高中以上學歷，身高160cm以上，五官端正”，所以尤其是對於一些沒有工作經驗的人來講，便選擇做導購作為過渡；二是，店鋪員工的工作相對比較辛苦，而且工資一般，從而造成了員工的流失率較大。在取得了一定的交際能力和膽識以後，很多員工可能會做出其他選擇；三是，不能給予店鋪員工一定的薪資和能力方面的上升空間，從而使得店鋪員工的個人發展有一定的侷限性，讓員工對自身的發展失去了期望，這很大程度上制約了優秀員工的發展；四是，隨著中國家庭經濟的發展，一般的家庭都可以承受開設一家服裝店的成本投入，這樣使得部分優秀的員工到了一定的時間後選擇自行投資；五是，店鋪之間的人員聘用競爭。
那麼，我們將如何作出對策呢？
重視員工
（1）顧客是員工的上帝，員工是老闆的上帝
不論我們買一件一萬塊的LV，還是買一件100塊的美特斯邦威；不論我們買一輛200萬的BMW，還是買一輛200塊的自行車……我們所面對的永遠都是員工，員工是一個企業和品牌最直接面對顧客的，一個員工的形象和素質直接影響到一家店鋪和品牌的形象，所以對於一家店鋪來講，員工是最最重要的組成部分。店鋪的經營管理者是無法直接面對顧客的，所以應該是我們注重對員工的培養、激勵和關心，而讓員工有更好的心態和更好的服務面對顧客，從而提高店鋪的銷售業績。
（2）重視員工不表示寵員工
也有一些店鋪經營管理者因為員工難招也難留，所以總是懼怕因為管理太嚴而使員工流失。其實因為管理而使員工流失的不是因為管得太嚴，而是管理的方法上存在問題，這是兩回事情。重視員工只表現在對員工的培養、激勵、關心等方面，而不是寵員工。事實證明，越是寵員工，管理越鬆散，員工的流失率就越大。相反，管理嚴格的店鋪，其員工的流失率相對就小的多。
（3）讓員工成為店鋪的主人
中國目前的很多加盟商是“夫妻老婆店”，這跟中國服裝的發展進程和中國企業形式有關。隨著品牌競爭與市場形式的變化，這種形式的店鋪將逐漸被淘汰，並且無法擴張。把店鋪交給店長和店鋪的其他員工，是作為品牌專賣店生存和發展必然的選擇。
店鋪的老闆離開業績就下滑，這不是員工的問題，而是老闆的管理問題。把店鋪的經營管理完全交給店長和其他員工，是需要一個投資的過程的。店長和店鋪的其他員工來經營管理一家店鋪，一開始的時候業績可能會出現一點下滑，但很快就會走上正軌，並讓員工培養起一種主人翁的態度和忠誠度，即使某位員工有特殊原因需要離開，店鋪也不會受到一點影響，提升了員工流失的抗風險能力。
招聘員工
人們常常感嘆員工是多麼地難招，好的員工更是難上加難。那麼，如何才能招到自己理想的員工呢？首先我們要了解招聘的途徑。常見的招聘員工的途徑主要有幾下幾種。
（1）通過職業中介機構招聘
隨著經濟的發展、社會的進步，人才流動現象越來越普遍，越來越活躍。為了適應這種需求，許多城市出現了人才交流中心或職業介紹所等。這些機構扮演著雙重角色，既為企業、單位選人，同時也為求職者選工作單位。通過專業機構推薦的人員一般都經過篩選，因此招聘成功率比較高，上崗效果也比較好。一些規範化的交流中心還能提供後續服務，使招聘企業感到放心。針對性強、費用低廉都是該渠道的優點所在。
（2）通過現場招聘會招聘
現場招聘是公司和店鋪招聘常用的一種渠道。在招聘會上，店鋪和應聘者可以直接進行接洽和交流，節省了店鋪和應聘者的時間，還可以為招聘負責人提供不少有價值的信息。現場招聘由於應聘者集中，人才分佈領域廣泛，用人單位的選擇......
做為一個店長應怎樣把一個店管理好
1、自己的業務必須熟練，但不要過於表現自己而貶低他人。
2、大事講原則，小事講變通，不要太一根筋。
3、敢於承擔責任，不要把所有不好的事情都往別人身上推。
4、凡是不要事必親恭，但也不要袖手旁觀，組織大家一起分享工作的快樂。
5、說話時，少提”我“字；多說”咱們“。
6、工作之餘，時不時的組織和參加個小聚會什麼的，能和員工打成一片，但最好保持頭腦冷靜，多聽少說。
7、及時掌握員工的思想動態，發現員工情緒異常，及時調整工作崗位。
8、無論在任何人面前都不要評價員工的好壞，除非是進行優秀員工評選，那也是隻說好，不言壞。
9、要求別人遵守的，自己首先遵守。
10、經常總結，找自己的不足。
如何才能讓一個店長管理好一個店？
一、 賣衣服就是賣形象 服裝店的生意好不好，不用進服裝店，在門口停留幾秒鐘看看就知道了！看什麼，看招牌，看燈光，看陳列，看衛生狀況，更可以看看營業員的年齡和員工長得是否標緻。買衣服就是買漂亮，賣衣服就是賣形象，如此而已！買衣服就是買漂亮，現在我們穿衣服除要求舒適合體外，更多的是體現一種對美、對個性、對品牌的非物質的精神上的追求，是自我形象的一種肯定與實現。美是我們服飾產品的基本特徵，那麼，我們銷售服裝的場所、銷售服裝的人首先就應該表現出美。為節約電費而不開燈光、為防止灰塵而不拆包陳列、員工上班不化妝沒有精神，收銀臺雜亂無章， 服裝店使用花車特賣，服裝店自制、手繪促銷海報等等，一切違反美的原則和行為都會使“服裝的美”大打折扣，無從表現甚至是損失殆盡。美沒有了，形象不存在了，品牌也就失去了生存的基礎，就更不用談發展了！！因此，我們必須牢記“賣衣服就是賣形象”的基本運作原則， 服裝店的一切C作必須從“美”的原則出發，牢牢樹立並用心維護 “美”的標準，只有這樣，我們的服裝店，我們的品牌才可能在殘酷而激烈的市場競爭中找出自己與眾不同的“美”來，才可能發展壯大，從一個勝利走向另一個勝利！！ 二、 比較方可見優劣 對於那些業績不理想卻自我感覺良好的客戶，一千句話不如下到她專賣店並拉他到同城的競爭對手的服裝店去看一看。因為如果單純地談她的問題，她會找出很多的理由，什麼經濟不景氣、地方小人口少消費力差、貨品跟不上等等，一大堆都是客觀的和公司的問題，自己的問題一點兒沒有。果真如此嗎？須知， 服裝店的生意不好，是因為大家都慢了一步，所有就不能只找客觀和公司的原因了。我曾經到服裝店支援就遇到過類似的情況，無論我怎麼說，客戶根本就聽不進去，說的全是公司這兒不對、那兒不對，這個問題沒解決，哪個問題也沒落實，我聽到頭都大了；當然客戶說問題，反映情況很好，但是看問題不能用這種“您全錯，我全對”的觀念，後來我靈機一動，乾脆什麼也不說了，邀請客戶到同城的“JEANSWEST”、“BONWE”、“FUN”去看一看，看下來她自己都不好意思了，我們的競爭對手看不到一個帶包裝陳列的，看不到一個塑料凳，看不到壞了的燈具。而我們呢，服裝全部拿膠袋裝起來，把賣場當庫房，員工三五兩個坐在塑料凳上閒聊，燈具壞了一大片沒人理，顧客進店員工招呼也不打，一比較，差距就出來了，這樣的店還是“以純”店嗎？這樣的 服裝店又怎麼可能創造出優秀的業績！徹底打破客戶“面子、自我保護、自我滿足”的心結，站在為客戶服務的立場，那麼客戶也就非常願意同我們交流，願意聽取我們的意見了。因此說，“好”與“壞”、“優”與“劣”不是說出來的，而是比較出來的，讓客戶看到並且明白什麼是好，什麼是壞對 服裝店管理出業績是多麼的重要。總之，有比較才能出現差距，有差距才能有提升空間，有提升空間才能有所作為！明白了這個道理，接下來的事情就好辦了！！ 三、 不用怕，只要用心就會好 服裝店經營每天都會遇到很多的問題，都會出現很多新的情況，要使服裝店經營保持長久的生命和活力，我們就必須想盡辦法每天樹立更高的目標並鼓勵去嘗試與運用新的思路和方法。但一個問題出來了，往往很多人、很多加盟商害怕它，不願意去承擔變革、改革帶來的風險。這個時候，我們需要鼓勵他們“不用怕，只要用心就會好起來”！因為只要我們用心，朝一個目標堅定不移地前進，運用好的方法自然會成功，但是運用了錯誤的方法呢，我們肯定也會立即去總結和調整。比如我們坐飛機去香港，我們肯定會相信我們能在香港機場順利降落，第二天就可以到“楊一哥”的寶號嚐嚐他的鮑魚名菜，只是機長清楚，......
如何經營管理好一個門店？當一名優秀的店長？
一）店長是店鋪的核心 ,角色定位能力
1、店長的定位
店鋪是一個零售企業的終端。作為零售企業運營的基礎環節和為客戶提供服務的主要渠道，其經營狀況的優劣直接決定了零售企業的經營業績、競爭能力和服務水平。而在店鋪中，店長無疑是唱主角的。
一個店就象一個家，店長也就是一家之長，家長要操心這個家的所有問題：人員調配、顧客服務、商品買賣、貨品陳列、店鋪衛生、營業目標等等。作為一個店的領導者、店鋪的核心，店長不僅要協調和激勵員工做好店內的營業工作，帶領他們以團隊精神塑造店鋪特色，同時也要負責店鋪內的人員管理培訓，以及同其他地區的商業夥伴建立良好的關係；此外，他還要將店鋪所在地域的情況和消費動態向總部反饋，以便總部及時瞭解市場情況，對應市場變化作出相應調整。
店長是企業文化信息傳遞的紐帶，是公司銷售政策的執行者和具體操作者，是企業產品的代言人。
2、店長的角色
每一家商場、每一間門店都是一個相對獨立的經營實體，而這個經營實體如何良性發展，以及如何在商業大潮競爭中，立於不敗之地，店長扮演著一個舉足輕重的角色。認清自己的角色定位，才能明確自己的工作範圍和職責所在，以便充分發揮自己的才能。
店長角色有以下幾種：
經營者： 按照企業運營方針，對店鋪經營的各項數據以及市場走勢進行準確地分析。要明確目標在哪裡？這個月要完成多少業績？在滿足顧客需求的同時創造一定的經營利潤，並在職權範圍內對各項工作作出正確的決策。
管理者： 管理店內營業活動並實現營業目標。對於相關業務或突發新宿事件果斷地做出決定。
傳達者： 一方面要及時地將總部的經營方針、計劃目標準確地傳達給下級，另一方面要把員工的思想行為以及對公司的看法傳達到總部，達到公司與一線員工溝通徹底，分享及時。
3、店長的使命
一個店鋪的全體員工是一個有機協作的工作團隊，而店長作為這個團隊的帶頭人，其使命不僅在於全面落實貫徹上級公司的運營規則，創造優異的銷售業績、為顧客提供良好的服務，還在於如何領導、佈置門店中各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和傳達企業文化及政策，最大限度地激發員工的積極性和創造性，從而營造一個令全體員工心情愉快的工作環境，使自己成為一名企業文化最基層的執行者和捍衛者，最大可能地為企業的集體和長遠利益服務。
店長的工作是繁重的，大至商品規劃、庫存管理、成本控制，細至員工出勤、商場清潔，店長都必須身體力行、督促落實。店長的工作是全面的，一個成熟的店長，不僅要有銷售、顧客服務、內外聯絡的能力，還應當掌握財務、電腦以及保安、防火等方面的專門知識。店長的職位要求決定了這是一個富於挑戰的角色。可以毫不誇張地說，在這個崗位上成長起來的管理者，將有能力去面對各行業最苛刻的要求和挑剔。因為，這個職位，將無疑地把你鑄造成一個管理行業中的強者。
二）店長應具備的素質與能力
“店長乃一店之中流砥柱”，這句話將一店之長的重要性表露無遺。郭漢堯老師認為店長的素質，直接影響到整個店鋪的營運。擁有如此重要影響力的店長其工作類似於交響樂團的指揮家。交響樂團的指揮家要一方面要根據樂譜正確地指揮各部位，一方面又要協調全體人員，演奏出美麗的交響樂。店長這個工作雖然十分困難，但從忙碌的中也可以得到強有力的充實感和精神生活的意義。於是在複雜的經營環境中，仍有許多店長在第一線活躍著。
1、店長的素質要求
店長作為一個店鋪的主管者和經營者，無論從哪個方面來說，對店鋪內外都有重要影響。作為一個主管者，至少具備以下三個條件：
（1）能否帶給部屬“信賴感”？
信賴來自於部屬對主管者能力的肯定是對工作的熱忱、努力、責......
如何經營好一個門店，應該從哪幾個方面考慮？
首先就是選擇好自己經營的項目，找到合適的之後接下來就是以下的步驟。
第一步 佔地利，選個好位置店址對於店鋪生意的好壞起著主要作用。俗話說，店址差一寸，營業差一丈。
第二步 細斟酌，定個好名號名不正則言不順，店號之重要性，關乎自己的企業形象，也會直接影響到產品的銷售。
第三步 巧裝修，凸顯個性裝修直接影響著店面形象，裝修既不是以豪華為能事，當然也不是以粗陋寒酸為划算，重要的是要實用、有個性、顯品位。
第四步 活用廣告，搶盡眼球如今的社會已是信息社會，廣告已成為必不可少的常規武器。店面招牌要做、店內櫥窗要做、包裝袋要做、價格標鑑要做、宣傳單要做、易拉寶展架也要做，目之所及皆廣告，醒目易記是真經。
第五步 廣告做得好，不如經營管理得好廣告是務虛，經營管理是務實。
怎麼才能經營和管理好一個店面?
對你的情況不是蠻瞭解講個例子你看看吧~~`
酒店這一產業自改革開放二十多年以來其發展是迅猛的，據有關旅遊部門不完全統計，改革開放初期我國的旅遊飯店、賓館共203家，到2005年已發展到12024家，這裡面還不包括大大小小的社會餐飲店，可以肯定的是純餐飲企業的發展速度更快，尤其是近10年來餐飲企業在我國的發展速度可以說是突飛猛進，而且規模越來越大，檔次也越來越高，在這些餐飲企業中有相當一部分酒店的發展帶有一定程度的盲目性，因而就不可避免地出現了天天有酒店開業，天天也有酒店打烊歇業的現象，看看報紙的廣告欄裡轉讓轉包最多的非餐廳酒樓莫屬，那麼如何才能經營管理好一個餐飲企業呢，我想提如下建議僅供參考。
祕訣一力求定位準確
著名的酒店管理大師斯塔特勒（Statler）說過，酒店成功的關鍵三要素：第一是地理位置（location）；第二是地理位置；第三還是地理位置；可見地理位置在酒店經營中的重要地位，在一個市場相對成熟、消費十分理性的環境裡，經營店面的地理位置確實尤關重要。人們不會為了一頓飯而疲於奔波，但在我國情況卻有些特殊，一般的中低檔酒店的選址很重要，要考慮到客流量及賓客的方便程度，因為這一層次的消費群體不會在交通上花更多的精力和財力。而對有些以特色經營的酒店來說，他們是靠其獨有的產品或獨特酒店產品來吸引賓客的，很多人或要講究排場或衝著美食而不辭勞苦，例如，在南京就有幾家被稱為餐飲航空母艦的大型餐飲酒店，他們的地理位置儘管在市區的邊緣，但是生意卻十分的紅火，可以說絕大多數賓客都是帶著好奇心和趨眾心理而來的，那麼酒店究竟如何選擇適合自身經營的地理位置呢，應從以下幾個方面著手考慮。
市場定位：即本酒店將要接待什麼層次的消費群體，我國目前餐飲消費群體大致可分為三類：普通消費群體多數是指快餐簡餐類；中檔消費主要是一些小型企業、公司、中等收入群體；高檔消費主要是大中型企業、公司、政府機關、高收入群體。看準自己的市場，選擇適合相應層次賓客消費的地理位置及酒店產品，千萬不能搞三個層次的賓客都想接待，那樣很可能會產生高檔消費群體不願來；中檔消費群體不想來；普通消費群體不敢來的尷尬局面。
地理定位：即選擇適應本酒店生存發展的地理環境。以接待普通消費群體為主的酒店應選擇客流量大、人群居住密集的大型居民區為經營地址，象肯德基、麥當勞多數就是選擇這樣的地址，有趣的是在南京有人這樣說過，“哪裡有肯德基、麥當勞，哪裡就有大娘水餃”；以接待中檔消費群體的酒店則應選擇公共交通比較便利的經營地址；而高檔消費則要避免人群過於混雜，交通擁堵的鬧市區，應當選擇環境曲靜優雅、交通便捷、有足夠車位的地方。
產品定位：產品定位主要是指兩個方面的內容，一是酒店產品；二是酒店加工生產出的產品。酒店產品通常是指酒店的設施設備配備與酒店的裝飾裝潢，酒店應根據自己的市場定位來確定酒店的產品定位，一般來說普通酒店的裝飾裝潢應該簡捷明快，餐位安排緊湊而不顯擁擠，給人以清爽明朗、安全、衛生、方便的感覺。而菜餚產品的設計也應該以快捷、大眾化的家常菜為主；中檔酒店在裝飾裝潢方面則應根據所經營的菜品特點、當地賓客的喜好、人文背景等因素，具有鮮明的特點，力求舒適、而不失豪華感，餐位安排要儘量寬鬆舒適不宜緊湊，菜品設計應根據當地的飲食習俗來確定酒店菜餚的主打菜系，定期或不定期地經營其它菜系，最好的辦法是定期更換廚師，這樣以滿足賓客口味不斷求新的心理需求，從而達到保持酒店經營的良好態勢；南京金豪酒店管理公司旗下有幾批不同風格的廚師，其管理的幾家酒店就是通過定期半年至一年輪換一次廚師的方式使其名下管......