裡脊肉怎麼醃製?
裡脊肉怎麼醃製
原料：豬裡脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等製法：1、將豬裡脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒醃漬入味，然後用鐵籤穿成串。2、將水、澱粉、調成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。特點：色澤紅亮、外焦裡嫩，鹹鮮香辣。 此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。注意：如果以羊肉等為原料，可在調料中加入孜然，味道更美！
裡脊肉怎麼醃製 70分
裡脊肉本身就很嫩，一般醃製都是放少許鹽 料酒 和雞蛋清，水澱粉等，再放少許食用油，用手抓勻即可
裡脊肉怎麼醃製
裡脊肉本身就很嫩，一般醃製都是放少許鹽 料酒 和雞蛋清，水澱粉等，再放少許食用油，用手抓勻即可
裡脊肉怎麼醃製
原料：
豬裡脊肉1條，大蔥2棵，甜麵醬2勺，香油2勺，糖1勺，番茄醬1勺，蔥／姜適量，豆皮隨意。
做法：
1、製作祕製甜麵醬：甜麵醬1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均勻，蓋保鮮膜，上鍋蒸，開鍋後5分鐘就可以了。 醬可以一次多做點，密封好放冰箱，可保存2周，隨吃隨取。
2、豬裡脊肉切絲，上漿：
步驟一，入味吸水：
首先把切好的豬裡脊肉絲裡放鹽，醬油，味精，胡椒/姜粉，並加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。大約30分鐘後，會發現水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了。
步驟二：加入雞蛋、澱粉和油
給入好味的豬裡脊肉加雞蛋（全蛋）和澱粉，主要起到把水分包在裡面的作用。一般一斤肉加一個雞蛋就夠了，然後加幹澱粉，要一點點加，邊加邊攪拌，把肉絲用手抓一把出來，不會手指縫裡淌出水就可以了，然後倒點油進去，攪拌均勻。
總結一下，步驟就是：基本調料和水，放30分鐘，加蛋，加澱粉和油。這樣肉絲就醃製好了。
3、起油鍋，油稍微多一點，大火燒熱後，放入醃好的肉絲，快速滑熟，將肉絲撈出備用。滑熟肉絲一定要急火快滑，通常不超過1分鐘肉絲就變色熟了，剛剛變色就可以撈出了，這是肉絲滑嫩的第二個祕訣。
4、鍋裡留少量油，將蔥、薑末爆香，然後加入祕製甜麵醬2勺，番茄醬1勺，煸炒出香味
5、然後放入以滑熟的肉絲，快速翻炒幾下，立即出鍋
小貼士：
1、如果覺得祕製醬的製作方法比較複雜，可以不用火蒸，將甜麵醬2大勺，糖1大勺，香油1大勺混合攪拌均勻，放置一會，即可使用。味道稍有差別，差別不嚴重。
2、甜麵醬我推薦天源的、槐茂的以及蔥伴侶的都行。六必居的甜麵醬發黑而且偏鹹，用的時候要減少用量。如果用烤鴨專用的甜麵醬，本身就偏甜，要減少糖的量。
裡脊肉怎麼醃製？
主料
豬裡脊肉500g
醬油30g
滷料50g
鹽5g
味精少許
糖少許
醃裡脊肉的做法步驟
1. 1.將滷料醬油放在一起煮開，放涼。2.將豬裡脊泡淨血水後放入其中，放置3天。3.將其拿出後烘乾，最好是放在太陽底下哦;-)烤箱也不錯
2. 想吃的時候用水泡一下切好將bingo了
鐵板裡脊肉怎麼醃製
食材與明細
雞胸肉1個 料酒1勺 孜然粒3克 甜椒粉1克 姜沫1克 蒜/蒜粉1克 甜麵醬3勺 味精0.2克 十三香粉0.2克
1. 將雞胸肉片薄 用刀背將雞肉弄鬆軟 這樣做更容易入味 煎的時候不容易縮形
2. 木哈哈 來見見調料君們。最左邊的是十三香粉 紅色的是甜椒粉 然後是蒜粉 個人覺得蒜粉比蒜來的更有味。然後是甜麵醬 甜麵醬是最重要的。按照雞胸量的多少 雞胸要完全用甜麵醬抓勻。料酒不用太多一小勺就夠 辣椒粉孜然按個人口味放 還可以放一點糖
3. 所有調料放好 抓勻 醃製時間不用太長 因為雞胸肉很薄 然後用平底鍋 刷少量的油 鍋熱到氣分熱就可以下鍋煎啦
4. 用發麵餅加
怎麼醃製肉片
1、切好肉片，一般是5mm厚，用刀背輕輕地砍肉片，注意砍的順序，兩面都要砍。砍的目的是為了好入味。將砍好的肉片，放入容器中，放鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、薑絲等調味品，然後用手攪拌均應。醃製半小時後，就可以裹用澱粉和雞蛋清調製的芡，然後放入麵包渣內裹一層面包渣。將裹麵包渣的裡脊肉，放入油鍋炸，至焦黃即可。炸時，要注意火候，不能火太急，也不能太綿。撈出後，用刀切成條，撒上五香面，即可食用。雞肉，也可以採用此法。
2、向你介紹幾款裡脊的做法： 青椒裡脊 裡脊切絲後鹽醃半分鐘（手抓讓鹽勻），水控幹。 青椒油（含鹽）爆過之後出鍋，鍋刷乾淨（為了讓青椒不冷，最好是兩口鍋），青椒儘量瀝乾一點。 油爆過花椒後（也可加幹辣椒）花椒用爪籬撇出，加肉快炒幾下加青椒再快炒幾下。關鍵大火快翻，變色就起鍋。 ---------------------------------------------------------------- 糖醋里脊 用料： 豬裡脊肉300克，青椒、胡蘿蔔各30克，蔥2支，大蒜2粒，蛋黃1個，醬油1大匙，澱粉1小匙，番茄醬2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、鹽、胡麻油各1小匙。 製作方法： 1、豬裡脊肉洗淨，切小塊，放入碗中加入調味料(1)及蛋黃醃拌10分鐘；青椒去蒂及籽後洗淨，切小塊；胡蘿蔔去皮、洗淨，切片；蔥洗淨，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裡脊炒至7分熟盛起；鍋中餘油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿蔔炒熟，加入調味料(2)及炒過的裡脊肉炒至入味即可。 特點： 色淡黃,形光潤飽滿.外鬆脆酥香,裡軟嫩鮮美。 ---------------------------------------------------------------- 檸香茄汁裡脊 主要材料：豬裡脊肉 檸檬 番茄沙司 做法： 1、豬裡脊肉切成粗長條； 2、在肉條里加料酒、生抽、澱粉拌勻醃製15分鐘； 3、醃好的肉條入油鍋炸成金黃色； 4、撈出用廚紙吸一下油份。 5、另起鍋，加少許油； 6、加入兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻； 7、倒入裡脊條翻炒，使其均勻裹上茄汁； 8、擠入少許檸檬汁，撒少許雞精；炒勻
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3、裡脊肉怎樣醃製好吃？1,鹽 料酒 糖 胡椒粉 五香粉等醃製入味;2,鹽 花椒 辣椒粉 五香粉 醪糟等醃製入味;3,甜醬 醪糟 鹽 糖等醃製入味;4,鹽 花椒 辣椒粉 醬油等醃製入味.上述4種製作,風味各具,不妨試試!
廚房醃製裡脊肉怎麼醃製的
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雞裡脊肉的醃法
糖醋里脊
用料：雞裡脊肉300克，青椒、胡蘿蔔各30克，蔥2支，大蒜2粒，蛋黃1個，醬油1大匙，澱粉1小匙，番茄醬2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、鹽、胡麻油各1小匙。
製作方法：
1、雞裡脊肉洗淨，切小塊，放入碗中加入調味料(1)及蛋黃醃拌10分鐘；青椒去蒂及籽後洗淨，切小塊；胡蘿蔔去皮、洗淨，切片；蔥洗淨，大蒜去皮，均切末。
2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裡脊炒至7分熟盛起；鍋中餘油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿蔔炒熟，加入調味料(2)及炒過的裡脊肉炒至入味即可。
特點： 色淡黃,形光潤飽滿.外鬆脆酥香,裡軟嫩鮮美。