抄手皮怎麼做好吃?
抄手皮的做法，抄手皮怎麼做好吃，抄手皮的家常
抄手皮
中筋麵粉 180g
雞蛋 1個
水 70ml
抄手陷
精瘦豬肉碎 500g
蔥 2根
姜 半塊
鹽 2g
胡椒粉 2g
雞蛋 1個
水 80g
四川抄手（附抄手皮做法）的做法
先做抄手皮：雞蛋一個與水混合，打散，慢慢倒入180g麵粉中
混合均勻
把和好的麵糰分成三分，擀成薄面皮
用刀切均勻，分成小塊，待包
如圖
蔥姜水：講蔥和姜切好放入水中泡成蔥姜水
抄手皮怎麼做好吃，抄手皮的吃法
1.豬肉垛成肉糜，加入雞蛋，鹽，胡椒粉拌均
2.蝦仁洗淨切成小丁，
3.拌好的肉糜里加入蝦仁，香蔥末，再加入適量清水，用筷子把肉往一個方向使勁攪拌，直到肉糜吸收掉所有水分，並有發泡的感覺
4.取一張抄手皮放入適量的肉餡，
5.對摺成一個三角形，三角形的一頭用筷子摸上點水或者就用弄肉餡的筷子一抹就行，輕微沾溼即可
6.兩個角對摺過來，一捏就好了，因為其中有一個角沾溼了，所以很容易捏在一起
7.按同一個方法包好所有的抄手（一次可以多包點，吃不完放冷凍室，隨吃隨取）
8.蘸料：小磨麻油2滴，紅油辣椒1勺，醬油1勺，精鹽適量，蔥花10餘粒，芝麻適量，薑汁適量，蒜汁適量
9.另外取一個碗，放入生抽1勺，小磨麻油1勺，紫菜適量，放入高湯
10.鍋裡燒開水，水開後下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分鐘就可以撈出裝入紫菜湯碗裡，不要煮太久，餛飩皮薄，煮久就不好吃了
11.最關鍵的就是過橋抄手的蘸料了
1.抄手皮怎麼做好吃，1.抄手皮的吃法
抄手乃是四川成都著名小吃。以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。（同餃子差不多，不同的是抄手和餃子的包法不同，餃子是用圓麵皮包而抄手則是用正方形麵皮包）抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有製作，抄手是最為著名的品種之一。
糖炒栗子-13
用料
抄手皮
中筋麵粉 180g
雞蛋 1個
水 70ml
抄手陷
精瘦豬肉碎 500g
蔥 2根
姜 半塊
鹽 2g
胡椒粉 2g
雞蛋 1個
水 80g
四川抄手（附抄手皮做法）的做法
先做抄手皮：雞蛋一個與水混合，打散，慢慢倒入180g麵粉中
混合均勻
把和好的麵糰分成三分，擀成薄面皮
用刀切均勻，分成小塊，待包
如圖
蔥姜水：講蔥和姜切好放入水中泡成蔥姜水
加入雞蛋液，蔥姜水，鹽，胡椒粉，混合均勻
開始包，對角對摺，然後把剩餘兩角重疊在一起
完成
剩下的抄手皮怎麼弄好吃 20分
麵皮和麵葉差不多的。雞湯麵葉，清淡點的雞湯，味道還是很不錯的。
抄手餡怎麼做好吃
紅油抄手
材料
用料主料：餛飩皮、菜肉餡調料：老抽、生抽、陳醋、辣椒油、上湯、鹽、味精、糖、蒜蓉、香菜、紅油
做法
1、將老抽、生抽、陳醋、辣椒油、上湯、鹽、味精、糖、蒜蓉熬製成抄手汁。
2、取餛飩皮包入菜肉餡，入沸水鍋中煮熟，裝盤。
3、在抄手盤中澆上抄手汁，再淋上紅油，也可撒上少許香菜末，即可食用。
小訣竅:
製作關鍵
餛飩皮製作時不宜太薄。
餛飩成熟立即起鍋，避免煮得太爛影響口感。
雞湯抄手
自制的雞湯抄手皮薄餡飽、入口爽滑、細嫩鮮香，雞湯鮮美。你可以選用超市中皮薄的抄手皮，也可以自制抄手皮。自己調製肉餡可以到達細滑爽，香醇可口。自己燉的雞湯又濃、又香比小吃店裡的淳厚多了。
材料
抄手皮250克，雞蛋1個，胡椒粉1克，生薑5個，味精3克，精鹽12克，豬肉末250克，雞湯1000毫升，紹酒3毫升，清水225毫升，蔥10克
做法
1.生薑洗淨捶茸，加清水少許浸泡；雞蛋碗內攪散。蔥切成蔥花。
2.制肉餡： 將豬肉末裝入碗中，加精鹽5克，清水225毫升；分多次加入，邊攪邊加，用力順著一個方向攪拌。當水分全部被肉吃收後，將雞蛋液倒入肉內。生薑汁去渣取汁倒入肉內，加入味精各1克、紹酒3毫升、胡椒粉0.5克，繼續拌至呈漿糊狀即成餡心。
3.包餡成型： 分別取抄手皮，將肉餡置麵皮正中，對疊成三角形，再將左右兩角尖向中摺疊粘合（粘合處抹少許餡糊）似菱角形即成抄手坯。
4.調雞湯湯料： 將精鹽7克、胡椒粉2克、味精2克，均勻分於5個碗內。每碗加200毫升雞湯（用母雞慢火熬製的湯）。
5.煮制抄手： 用旺火沸水煮制抄手，生抄手入鍋後，立即輕輕推蕩以防生鍋。待水沸騰後，再加少量冷水，煮至抄手起皺紋後即熟。漏瓢撈出置於雞湯碗中，每碗一般裝10個，然後趁熱即可食用。
包抄手剩的抄手皮怎麼才好吃
煮抄手時候直接一起煮了，當面片湯吃，或者蘸著龍抄手的料汁吃~都很好吃的~
抄手怎麼放佐料好吃
呵呵，我們這叫餛飩，可能地區叫法不一樣吧，簡紹幾種你自己看看吧。1、調餡：肉餡要沿一個方向攪打上勁兒，這樣調出的肉餡才好吃；
2、煮餛飩：煮餛飩的方法應該都知道吧？就是水沸後放入餛飩，水再次沸騰時加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃；
3、盛餛飩：盛餛飩你會嗎？一定要開著火盛餛飩，如果關了火，餛飩在鍋裡面泡著，盛出來就粘乎乎的，沒有那麼筋道了。
酸辣餛飩
開放分類： 菜譜
原料：豬肉末500克、雞蛋一個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮。
其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白胡椒3克、油辣椒適量。
做法：
1、提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，然後分別將蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末；
2、然後在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋；
3、然後取一張餛飩皮防於手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，按照圖示捲起，將兩頭粘緊即可；
4、湯鍋中的水燒沸後，將洗淨的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘，然後瀝水撈出，同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁；
5、湯鍋中的水再次燒沸後，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，保持中火，湯煮沸後淋入100ml左右的涼水，繼續煮，直到沸騰後再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水後，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝乾水分，盛在酸辣汁中，根據自己口味淋入適量油辣椒即可。
小貼士：
這是一碗最最普通，也是最最美味的餛飩，做法很簡單，按照圖示一步步來，週末你也可以為家人、朋友炮製一碗酸辣開胃的餛飩了；
如果不能接受酸辣口味的話，在餛飩煮熟後，盛在碗中，加入適量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然後加入高湯，稍稍調味，味道也會非常鮮美；
酸湯汁中建議加入熟豬油，這是這碗餛飩的精華所在！不要擔心油膩、發胖，只要我們用量適度，合理分配每天所取的熱量，這一點點的油質根本沒有任何負擔的！
豌豆苗南方很常見，但在北方可能不好買，我們可以用焯燙後的油菜等蔬菜來代替；
以前提到過，餛飩皮和餃子皮一樣，在賣麵粉、麵條的主食廚房能買到，直接告訴店主我們要包多少個就可以了，非常方便。但是南北方的餛飩皮形狀有差別，南方的為梯形，包的時候將肉餡放在較窄的一邊，按照圖示來操作就可以，煮制時間、口感都沒有太大差別。
京味餛飩
製作材料
[編輯本段]
主料：小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(250克) 豬脛骨(300克)
輔料：蝦皮(35克) 香菜(15克) 冬菜(10克) 紫菜(幹)(5克)
調料：大蔥(15克) 姜(3克) 鹽(10克) 醬油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)
製作工藝
[編輯本段]
1.將蔥、姜洗淨均切成末，待用；將豬肉（去皮豬肉）洗淨，剁成細泥；香菜擇洗乾淨，切成小段；紫菜洗淨，撕成小塊，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、薑末、麻油，拌勻，即成餡料。
3.將麵粉（最好選用富強粉）放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麵糰，用手揉到麵糰光潤時，蓋上溼布餳約20分鐘，備用。
4.將豬骨頭洗淨，放入鍋內，倒入水，用旺火燒沸後，撇去浮沫，改用小火熬煮約1.5小時，即為餛飩湯。
......
抄手的做法，抄手怎麼做好吃，抄手的家常做法
食材用料：
肉糜半斤
小香蔥100克
麵粉[圖]麵粉300克
姜米適量
蒜米適量
紅油辣椒適量
生抽適量
花椒粉[圖]花椒粉少許
香油[圖]香油適量
雞蛋[圖]雞蛋1個相剋食物
香菜[圖]香菜少許相剋食物
菜譜做法：
抄手的做法圖解11.準備肉糜，備用
抄手的做法圖解22.香蔥，
抄手的做法圖解33.雞蛋，
抄手的做法圖解44.把蔥切碎，放入肉糜裡，磕入雞蛋，加姜米，生抽，少許鹽，香油，雞粉，花椒粉，
抄手的做法圖解55.順一個方向攪拌，
抄手的做法圖解66.抄手餡攪拌好，備用
抄手的做法圖解77.麵粉里加入少許鹽，攪拌成絮狀，
抄手的做法圖解88.揉捏成麵糰，放入保鮮袋，醒20分鐘
抄手的做法圖解99.
醒好的面，用擀麵杖擀成麵皮，儘量擀薄點，
抄手的做法圖解1010.擀好的麵皮，用刀切成方塊，
抄手的做法圖解1111.切好的麵皮
抄手的做法圖解1212.抄手皮，放入肉餡，
抄手的做法圖解1313.放好肉餡，在對摺
抄手的做法圖解1414.用手在把兩頭捏緊，
抄手的做法圖解1515.包好的抄手
抄手的做法圖解1616.把剩下的麵皮都包好
抄手的做法圖解1717.用一個大碗，放入生抽，姜米，蒜泥，蔥花，紅油辣椒，花椒粉，少許鹽，
抄手的做法圖解1818.另做鍋燒水，加少許鹽在水裡，水開放入包好的抄手，煮個兩開，就可以撈起，放入碗裡享用了，
抄手的做法圖解1919.是不是很紅亮，加入香菜，就可以開吃了，也可以煮點時另蔬菜在裡面，
抄手的做法圖解2020.好吃的紅油抄手，
抄手（三種包法+打料）怎麼做好吃
餛飩皮做
餛飩皮面粉加涼水、點鹼麵糰整塊面超二吋見塊加乾麵粉儘量擀至定程度擀薄玉米澱粉取代麵粉擀至隨意所需厚度擀薄皮切6CM見片
面候放雞蛋麵面要太軟要比擀麵條要薄.擀合適候擀麵棍抽用刀面切8公寬再麵皮撣條條羅用刀再切.抽擀麵棍前要面撒乾麵粉防止粘連
2 餛飩餡做 餛飩皮較薄適合包裹顆粒食材食材需剁碎;惟美觀考量蝦通僅經剝殼處理並未剁碎除剁碎外另手工作"砸"扁食所用見式使用機械絞碎
步驟:
1.每斤肉餡加入雞蛋適量鹽、雞精、醬油、糖拌勻
2.取洋蔥用粉碎機打碎與肉餡拌勻
3.塊姜、蔥、三四湯匙蝦米或蝦皮用粉碎機打末放盤鋪鍋內放入適量油燒至180度澆盤用筷拌勻稍涼與肉餡拌勻即
提示:
餛飩餡加入:雞肉末牛肉末白菜芹菜韭菜香菇丁(要用水泡)蝦丁(能太爛)等組各種特色餛飩餡
這個可以自己找下資料
應該很好找的
四川抄手怎麼做好吃，四川抄手的家常做法
四川抄手的做法
1.
粉和清水都稱了。（供新手參考。）
2.
將粉中央挖個坑，慢慢加進水，
3.
用筷子攪拌成絮狀，
4.
揉成光滑的麵糰後用碗扣上。
5.
餡兒是昨天包餃子剩下的白菜豬肉餡兒，也稱了，淨重220g
6.
將麵糰搓成條
7.
擀開擀薄，成一張大皮，近似透明狀。
8.先切成寬約7-8cm長片，
9.
再切方7-8cm
10.
取一張皮子平放手心，放上適量的餡兒，
11.
將皮子沿對角線對摺，並將邊角捏緊，
12.
用中指勾壓肉餡褚，順勢將兩個角疊加捏緊。
13.
都包好了。
14.
開水鍋加少許食鹽和植物油
15.
下足夠的個數煮熟。大碗內加適量生抽、香油和香菜加開水，將熟了的抄手撈入即可。（能吃辣的加辣椒醬或辣油，覺得美味。）
16.
多下來的十個排成隊套上保鮮袋入冰箱凍著，想吃的時候煮一下就行了。
烹飪技巧
1、揉麵加水要慢慢加，以防止太溼，除非你有餘下的麵粉可以添加。
2、餡兒根據個人喜好。我這裡150克粉和220克的餡兒剛好包好20幾個抄手。
3、煮的時候，第一次大滾見抄手浮起，加涼水適量再煮開就可以了。