海帶含有什麼?

海帶中含有什麼營養物質？

海帶所含營養物質特別豐富，尤其是礦物質。每100克海帶中含24毫克碘。碘是人體中的重要激素———甲狀腺素的主要成分。甲狀腺素可調節人體的生物氧化速率，影響生長髮育和各種營養素的代謝。胎兒、青少年的器官、組織分化、腦發育都需要充足的碘。

每100克海帶中還含有1177毫克鈣，8.2克蛋白質。蛋白質中包括了18種氨基酸，但脂肪含量較少，每100克中只有0.1克。此外還含有大量的粗纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等多種維生素和磷、氟等十幾種礦物質和豐富的甘露醇。

海帶中還含有特別豐富的鐵，因而可作為治療貧血的輔助食品。

海帶中含大量的褐藻膠，即海帶中的黏性物質。它是一種可溶性膳食纖維，能夠與食物中的膽固醇結合，將其排出體外，具有降糖、降脂、抗飢餓、減肥、通便、防毒解毒、增加抗病能力等作用。褐藻膠還具有清除致癌物質和放射性汙染的作用。

海帶含有哪些營養元素？

供參考：

海帶中含有什麼

1.來源與分佈

海帶又名昆布、海草，屬大葉海藻科多年生沉水草本植物，構造簡單，呈葉狀體，沒有根、莖、葉的區別，但細胞的葉綠素，可進行光合作用。我國遼寧、山東、浙江沿海，均有培植。

2.營養成分

海帶除含有大量水分、蛋白質、粗纖維、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C等一般營養成分外，還含有藻類膠酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海帶聚糖、海帶氨酸、穀氨酸、胡蘿蔔素及碘等特殊營養成分，以及多種微量無素。

3.烹調方法

海帶的烹調方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。春、夏、秋季皆可採收，除去雜質陰乾，以整齊、肥厚、無雜質者為良。有時以溫水浸泡，等變軟後洗淨烹食。

4.保健及藥用功效

中醫視海帶為良藥，入藥始見於南朝梁人陶弘景《名醫別錄》，其性寒味鹹無毒，入脾、胃二經。能辦堅散結，消痰平喘，通行利水，支脂降壓。對癭瘤、瘰癧、痰熱咳喘、水腫、高血壓患者最宜。《本草經疏》稱其"鹹能軟堅，其性潤下，寒能除熱散結，故主十二種水腫，癭瘤聚結氣，瘻瘡"。東垣雲："癭堅如石者，非此不除，正鹹能軟堅之功也。"古代有海帶治病組方甚多，如治癭瘤的《外臺祕要》崔氏海頂散、《三因方》破結散、《醫宗金鑑》海藻玉壺湯，又如治瘰癧的《肘後方》海藻酒、《瘍醫呂全》內消瘰癧丸、《濟生方》結核丸。若取海帶60克，經常涼拌或煮食，可治高血壓、冠心病。同豬肉煮食，治甲狀腺腫大、肺癆咳嗽。取海帶加粳米、綠豆煮粥食用，可用於皮膚溼毒瘙癢。若與小茴香煎湯飲服，可治睪丸腫痛。

海帶中含有豐富的碘，可用來糾正因長期缺引起的甲狀腺功能不足，使腫大的甲狀腺體縮小，又有促進炎性滲出物吸收，並使病態組織崩潰、溶解。海帶中的褐藻酸鈉鹽，可預防白血病和骨痛病，對動脈出血有止血作用，食之可減少放射性元素被腸道吸收。褐藻氨具有降壓作用，近年日本科學家用60攝氏度的水浸泡海帶，再濃縮滲出液，給高血壓患者服用，療效良好。海帶析出物甘露醇，可製成冠心病特效藥。甘露醇是一種滲透利尿劑，一旦進入人體則降低顱內壓、眼內壓，減輕腦水腫、水腫，是高血壓、水腫、小便不利病人的食療佳品。

常吃海帶還可預防癌症。譬如所含鈣和胡蘿蔔素，有助於排除細胞對胃腸的影響。動物實驗表明，製成化癌丹或煎劑，對艾氏腹水癌有抑制作用。又如日本婦女乳腺發病北很低，且生存期比歐美國家要長：愛斯基摩人葉吃大量高脂肪食物，患乳腺癌病率卻不高。這跟前者食海帶量居世界之首與後者習慣於吃海帶相關，因為實驗發現，海帶能選擇性地濾除鍶、鎘等致癌物質，同時所含纖維不易被消化，吃後增加大便量，使腸內某些致癌物得以迅速排出體外。

5.食用禁忌

海帶雖然營養豐富，味美可口，但海帶含有一定量的砷，若攝入量過多容易引起慢性中毒，故食前需用水漂洗，使砷溶解於水。通常浸泡一晝夜換一次水，可使其中含砷量符合食品衛生標準。又因海帶性寒質滑，故明虛寒者不宜食用。

6.食療方

(1)冬瓜海帶豆瓣湯：先將海帶60克用溫水泡發2小時，洗淨，切絲；冬瓜1000克削皮，去瓤，切成小塊備用。將海帶絲及豆瓣60克一同放入素油鍋內爆炒一下，再加入適量清水，燒煮至豆瓣熟透時，把切洗後的冬瓜及細鹽一同放入鍋中，再加些水，煮至冬瓜熟爛即可。飲湯，食豆瓣。每日1-2次，每次1碗。宜連服5日左右。適用於暑熱煩渴、夏季汗出過多等症。

(2)涼拌海帶絲：浸發海帶250克洗淨，用開水燙一下，取出切成細絲，放在盤內，把豆腐絲100克醬油、鹽、白糖、味精、香油、薑末倒入盤中，加少許香油拌好，即......

海帶中含有哪些微量元素

海苔：海苔蛋白質、礦物質、維生素含量較高，海苔中有利於寶寶神經系統發育的多不飽和脂肪酸含量為49.7%。一般超市裡常見有小袋裝的海苔薄片出售，媽媽可以把海苔薄片撕碎，撒在蒸蛋上面作為點綴，美味又營養。把海苔片撕碎拌在米飯裡，寶寶也很愛吃，或是把海苔撒在湯裡給寶寶喝，感受一下海苔湯的滋味。

海帶：海帶富含礦物質(每100克海帶中約含1100毫克鈣，216毫克鐵，24毫克碘)，此外還含有大量的纖維素。海帶中含有褐藻酸鈉鹽，有預防白血病和骨癌的作用。海帶常見三類：鹽幹、淡幹及溼海帶(如海帶絲之類)。鹽幹或淡幹海帶在烹飪前應先用水洗泡，因海帶中含砷較高，每千克可達35~50毫克，要用水漂洗，使砷溶於水，再浸泡12~24小時，並勤換水，這樣砷的含量就會降到安全標準。海帶在烹飪過程中不易軟化，加醋容易軟化。

蝦皮：蝦皮是特別小的蝦米。蝦皮營養極為豐富，蛋白質含量較高，每100克蝦皮含鈣約1700毫克，是食物中良好的鈣源。蝦皮內還含有豐富的鉀、碘、鐵、磷等微量元素及維生素。蝦皮物美價廉，且用途廣泛，可做湯，可炒食，也可用於調味。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等，均為鮮美菜餚，適合寶寶及全家食用

海帶中含有哪些營養成分？

經專家分析，海帶含有40多種活性成分。其中的主要成分多為海帶多糖，褐藻酸氨，甘露醇，維生素，氨基酸和多種常量及微量元素等。

一．基本營養素

每100克幹海帶中含蛋白質8、2克，脂肪0、1克，碳水化合物56、2克，可為人體提供的熱能約258千卡，屬熱能食品。

二．膳食纖維

每100克幹海帶中含膳食纖維9。8克，膳食纖維在人體中具有獨特的營養功能，它能促進胃腸蠕動，增加消化液的分泌，減少有害物質的吸收，還能整合膽固醇，減少膽固醇的吸收，對高膽固醇血癥和動脈硬化起到預防作用

三．礦物質及微量元素

海帶中含有種類繁多的礦物質及微量元素。每100克幹海帶中含鉀4。36克，鈣2。25克，磷0。21克，鐵0。15克，碘0。34克，另外還含有鍶，鈦，釩，錳，鋅，鈷，銅等大量的微量元素。海帶是我國唯一的碘源，我國的工業，醫藥用碘主要依靠海帶制碘業。

四．維生素

海帶中的維生素含量豐富。如維生素A，維生素D，維生素C，VB1。VB2。VB5，VB6，VB12，維生素E，維生素K等等，乾燥加工過程中方法得當，可保證海帶較高的維生素含量不受破壞。與其他海藻相比，海帶中的VB1，VB6，VC含量是比較高的，經常食用海帶可以補充人體所需要的維生素，預防和治療維生素缺乏症

多吃海帶有什麼好處和壞處

海帶是很有營養的，含有不少碘、鋅等微量元素。對身體有好處，特別是孕婦。不過畢竟是海里長出來的，現在海水汙染挺嚴重，海產品往往重金屬會高些，多吃的話會有重金屬頂毒等症狀，例如痛痛病。不過說回來，現在沒有什麼食物是真正安全的了，適宜的吃還是對身體好的。

海帶的功效是什麼，什麼人適合吃？

從營養學的觀點來看，海帶真是罕有的神奇食品。它幾乎不含脂肪與熱量，維生素含量也是微乎其微，但它卻含有豐富的礦物質（無機物），如鈣、鈉、鎂、鉀、磷、硫、鐵、鋅等，以及硫胺素、核黃素、硒等人體不可缺少的營養成分。 食療功效-食： 海帶有降血壓、降血脂、加快膽固醇的代謝和排出、降低血清膽固醇、預防動脈硬化的作用。海帶中含有大量的碘。碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，調節內分泌，消除乳腺增生的隱患。碘是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。所以常吃海帶對頭髮的潤澤具有特殊的功效。海帶富含抗癌明星——硒，具有防癌的作用。海帶汁可以美容養顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑、光潔美麗。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。還能選擇性濾除鍶、鎘等致癌重金屬，降低發生腫瘤的危險性。海帶表面有一層“白霜”，即甘露醇，它是一種作用很強的利尿劑，對降低顱內壓、眼內壓，減輕浮腫、腦水腫很有效。 飲食宜忌： 每餐15-20克。孕婦和哺乳期女性日攝人量最多不超過20克。精力不足、氣血不足及肝硬化腹水和神經衰弱的患者特別適合食用。海帶的食用方法多種多樣，可煮湯、炒食或涼拌。因海帶含有褐藻膠物質，不易煮軟，如果把成捆的幹海帶打開，放在蒸籠裡蒸半個小時，再用清水泡上一夜，就會變得脆嫩軟爛。由於現在全球水質遭到汙染，海帶中很可能含有毒素——砷，所以烹製前應先用清水浸泡2-3個小時，中間換1-2次水。但浸泡時間不要過長，最多不超過6小時，以免使水溶性的營養物質損失過多。海帶性寒，脾胃虛寒、痰多便溏者不宜食用，甲亢病人不宜食用。吃海帶後不宜馬上喝茶或吃酸澀的水果。孕婦和哺乳期婦女不要多吃海帶，這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎（嬰）兒體內，引起胎（嬰）兒甲狀腺功能障礙。 保健食譜： ◆海帶湯 海帶煮湯食。用於瘰癧。 ◆海帶冬瓜湯 海帶50克，冬瓜250克，煮湯食。用於水腫。 ◆海帶燉肉 海帶、豬肉，調味燉食。用於鵝掌風。

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海帶的好處

海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。

抗輻射

海帶的提取物海帶多糖因抑制免疫細胞凋亡而具有抗輻射作用。

軍事

海帶——具有現代戰爭中反潛艇作用。

張召忠將軍在央視《防務新觀察》節目中稱，美國的核潛艇進來黃海的可能性不是太大。黃海海域水太淺，只有五十多米。潛艇在水下走，老百姓養那個海帶，這麼粗的那個尼龍繩，很容易給絞上。

瘦身功效

海帶又名江白菜，是一種生長在海底岩石的澡類，多在沿海地區養殖。海帶含有大量的營養，它含有豐富的鉀、碘等礦物質，這種物質對人體有很大的營養，海帶其實還可以瘦身。

美髮作用

一個人的頭髮之枯榮，在一定程度上反映出人體的營養狀況。除去生理性衰老引起頭髮的變化之外，一般認為頭髮濃密、烏黑、有光澤，說明營養狀況良好；反之，頭髮稀疏、枯黃、無光澤，且大量脫落、折斷，則是營養欠佳的表現。與頭髮有關的營養因素，除去能量、蛋白質、維生素外，還有一個不容忽視的因素——微量元素。

黃頭髮的產生主要是由於酸毒症的存在，而白頭髮的產生主要是由於酸毒症的發展所致。人的體力和精力過於疲勞，吃甜食太多，蛋白質缺乏，尤其是碘元素的缺少，都會助長自身發生酸毒症。

延緩衰老

海帶富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成，這兩種元素搭配，不僅能美容，，還有延緩衰老的作用。

健腦補腦

海帶中含有牛磺酸，他對兒童大腦發育和成長能起到十分重要的作用。海帶表面褐色表層裡還含有一種促進兒童發育的穀氨酸，其含量高出肝油30倍，可健腦補腦，有助於兒童健康地發育成長。

腸胃“清道夫”

海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時地清楚腸道內廢物和毒素，因此，可以有效地防止直腸癌和便祕的發生。

吃海帶補什麼

海帶的營養價值；

1、海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪。

2、海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。

3、海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3%～5%，多的可達7%～10%。

二、功效：對疾病和健康的影響

1、海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。

2、海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。

3、海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。

4、海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。

5、海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。

6、《本草綱目》記載："海帶可治癭病(即甲狀腺腫)與其他水腫症，有化痰、散結功能。"近年來，科學家已發現常吃海帶對預防和治療癌症都有作用。

7、海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。

8、肥胖者食用海帶，既可減少飢餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無機鹽，是很理想的飽腹劑。

9、海帶中所含的昆布氨酸，是一種特殊氨基酸，它具有降低血壓的功效，可預防高血壓和腦溢血。