紅薯葉子能吃嗎?

General 更新 2024-12-21

地瓜葉子能吃嗎

當然可以吃。

地瓜葉（紅薯葉）

地瓜，又稱紅薯、白芋、山芋、番薯等。紅薯葉，即紅薯地上秧莖頂端或兩側的嫩葉，在南方四季可採收。番薯葉常見的葉子有雞爪形的，五爪形的，心形的等，葉柄顏色有青的，綠的，也有紫的。紅薯葉，經測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉製作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌，現在市場裡也有各個品種的番薯葉出售，薯葉已變成現代人的美食。

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用有預防便祕、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。《本草求原》亦有記載，認為紅薯：“涼血活血，寬腸胃，通便祕，去宿瘀髒毒。”慢性便祕者食之尤宜，也可用鮮紅薯葉250克，加油、鹽炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，適宜大便燥結之人。民諺雲：“餐餐有紅薯，容撲撲”

紅薯葉的吃法很多，這裡略做介紹。不管採用哪種吃法，它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。

1、將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。

2、將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。

3、與花生面或豆麵一起煮，做成渣豆腐。

4、取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。

5、蒜茸紅薯葉：將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

6、蠔油番薯葉：番薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨；紅辣椒切成絲；蒜頭拍扁去衣；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水；燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水；燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水；加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。

7、番薯葉燉冬瓜：鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃幹，脈數。

加工工藝如下：

一、工藝流程原料→漂燙→鹽漬→配料→裝袋→封口→殺菌→成品。

二、加工要點

1、原料。取紅薯嫩葉，去雜質、泥沙和黴變葉，放入洗滌槽中用流動清水充分洗淨，撈出瀝淨水分。

2、漂燙。清洗乾淨的紅薯葉，用1%食鹽水浸泡10小時，清洗乾淨，再用1%碳酸鈉溶液浸泡8分鐘，撈出後投入到含0.17%小蘇打、ph值為8的3%食鹽溶液中，溶液溫度為95℃～100℃，漂燙1～1.5分鐘，迅速冷卻。

3、鹽醃。紅薯葉用含0.2%氯化鈣的10%食鹽水浸漬，保持鹽水濃度穩定，每天食鹽濃度遞增2%，直至濃度達到16%為止，醃漬4～5天，脫鹽，瀝乾。

4、配製香料。將八角0.2%、老薑0.4%、丁香0.08%、桂皮0.08%、白胡椒0.05%、小茴香0.1%等配料經粉碎後裝袋，加水煮沸2小時，補足水量至50公斤，冷卻後，加0.02%乳酸乙酯、0.02%乙酸乙酯、0.01%乙酸戊異酯即為香料。

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紅薯葉可以吃嗎

紅薯葉可以吃

番薯葉性平有生津潤燥、健脾寬腸、養血止血、通乳汁、補中益氣、通便等功效

番薯放久了長葉子了可以吃嗎?

可以吃。

番薯和馬鈴薯不同，馬鈴薯發芽長葉後會產生"龍葵鹼"，吃下去後容易拉肚子；但番薯發芽長葉後，還是可以吃，只是養分全供應到芽根，發芽長葉的番薯吃起來比較不甜、口感較鬆，民眾不要一次買太多，且應存放在陰涼通風處。

番薯的功效：

1、抗癌作用

常吃番薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。

2、有利於腸胃

番薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。

3、有益於心臟

番薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。

吃紅薯葉有什麼好處和壞處紅薯葉可以吃嗎

紅薯葉的營養豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。

紅薯滕的葉子可以吃嗎？

可以吃，而且還很綠色和健康。

紅薯葉在南方地區吃的很盛行，一般都是菜市場買回之後，首先摘菜，主要是講葉子（葉片）和葉梗分離，然後葉梗要去除表面的絲皮（這是關鍵）。摘乾淨了就算好了。

南方人一般都是蒜蓉炒紅薯葉的吃法較常見，做法很簡單。

如果紅薯葉很嫩，就無需焯水可以直接入鍋炒菜，入鍋較老的，則焯水比較好一些；

這道菜要大火猛火快炒，先冷鍋熱油，下蒜蓉炒香，然後下紅薯葉，繼續翻炒，快起鍋時，加鹽調味即可起鍋裝盤上菜。

紅薯長出紫色的葉子能吃嗎

馬鈴薯發芽不能吃，番薯發芽可以吃。花蓮營養師公會前理事長陳耀陽表示，馬鈴薯本身含有極少的有毒成分茄靈，平時食用無礙，但是隻要一發芽，茄靈的量就會急劇變多，千萬別怕浪費捨不得丟，就把毒素吃進肚子，到時可是會鬧腹痛、噁心嘔吐，嚴重的話還會昏迷呢！至於番薯，因其本身無此成分，發芽了還是可以食用。番薯發芽能不能吃？番薯有的地方叫白薯或者紅薯，番薯發芽以後能不能吃呢？大家都知道困難時期番薯發的芽是番薯葉，老輩人都知道，把它攪上面放上佐料味道還是可以的。

地瓜長出葉還能吃嗎？

你好

這個應該沒有關係的，不是馬鈴薯，如果是馬鈴薯就不能吃了，一般是有毒的，對於地瓜而言一般沒有什麼問題，如果不放心的話可以不吃了。

希望有幫助，望採納！

紅薯的葉子能吃，土豆的葉子能吃嗎

紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。[1]

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。