黃瓜為什麼發苦?
黃瓜為什麼發苦，能吃嗎？
我記得豐收邦寫過一篇這方面的文章，文章說的不錯。
黃瓜品種，不同品種發苦程度不同。
種植條件
溫度過高超過30度或過低低於13度，種植出來的黃瓜會更苦。
氮肥施用量大黃瓜會苦。
光照不足會出現苦黃瓜。
種植控水蹲苗時間過長黃瓜會苦。
中耕傷根，生長不良黃瓜會苦。
有的人認為和苦瓜一起中會苦，是不科學的。
苦黃瓜是可以吃的，苦味只是在黃瓜表皮和尾部，不喜歡可以去皮。苦味是因為胡蘿蔔素c造成的，葫蘆素對脂肪肝、慢性肝損傷、肝炎有輔助治療作用，可以抑制腫瘤生長，防止皮膚老化的作用。
黃瓜為什麼口感發苦
隨著保護地面積的不斷擴大，經常會發現早春大棚內栽培的黃瓜有苦味。苦味物質是一種葡萄甙，並有兩種異物體，黃瓜的苦味源於葫蘆素C，正因為黃瓜植物體內含有這種叫葫蘆素C的物質才有苦味，這種物質不僅存於植物體內，而且存在於黃瓜果實的表皮內，葫蘆素C一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交，子代果實是苦的。黃瓜葫蘆素C產生的原因及預防途徑有以下幾個方面：遺傳特性對黃瓜葫蘆素C產生的影響。黃瓜苦味的遺傳受一對顯性單基因所控制，與品種有關。現有黃瓜品種資源，可以分為易生苦味的，有時生苦味的，極少生苦味的和無苦味的四種。絕對沒有苦味素的品種是不常見的。因此，栽培黃瓜品種除適宜保護地栽培之外，還應選用苦味較輕的品種。在基肥、追肥中氮素營養過剩易使黃瓜葫蘆素濃度增加，同時栽培期間缺肥、營養不良、植株衰老等也易產生苦味，在栽培上，合理供應各種礦物質營養，避免偏施氮肥。黃瓜植株對不同營養元素的吸收量各不相同，對於同一種元素在不同時期、不同器官上的吸收量也不相同，因此，在大棚的管理過程中，應根據黃瓜的生育規律，合理地進行施肥，滿足其不同的生育時期以及不同的器官對營養元素的要求。控苗時間過長，造成植株體內水分過於虧損，也容易促使葫蘆素的濃度增加，早春大棚黃瓜不宜過度控水，要合理澆水，促進生化反應的順利進行。嚴防因植株體內水分的虧缺而間接影響脂肪酶的分解，以減少葫蘆素C的形成，降低葫蘆素C的濃度，防止黃瓜發苦。處溫或低溫寒害，易造成黃瓜苦味增加。早春大棚栽培黃瓜，由於高溫或低溫的影響，會引起物質代謝紊亂，使黃瓜品質下降。光照不足，使黃瓜品質下降。遇到早春陰雨天多時，光照不足，加之低溫危害，黃瓜苦味變濃。因此，早春大棚栽培黃瓜，要避免日照不足而引起的品質下降。中耕傷根容易產生苦味瓜。早春為提高地溫，促進根系發育，經常進行深中耕。有時忽略了根系的不斷伸長，中耕傷根較多，使根系吸收營養的能力減退，植株營養狀況不良，造成黃瓜品質下降。所以，在中耕鬆土時，切莫傷害根系。
黃瓜苦是什麼原因呢
黃瓜發苦的原因：
1.是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。
2.在溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。
3.品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。
食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食償者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。
黃瓜發苦有毒素不可以吃。
黃瓜脆嫩清香，味道鮮美，是夏日家庭餐桌上的“常客”，但有時候我們在市場上買到的黃瓜卻是苦的。
黃瓜發苦是一種生理性病害，它不同於苦瓜的苦味，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，而黃瓜苦味的產生可能來源於一種毒素，吃下去會不利人體健康，所以，發苦的黃瓜最好不要吃。
另外，黃瓜性偏寒，不宜過多生吃，尤其脾胃虛寒、久病體虛、腹痛腹瀉者宜少吃，把黃瓜切成塊狀或片狀炒著吃更有利於健康;同時，黃瓜口感脆生，牙齒不太好的老年人以及牙齒髮育未全的兒童也不要過多生吃。對於愛美女士及減肥人群來說，不要把黃瓜當主食吃，因為單一營養很難滿足機體的生理需求。
種植的黃瓜為什麼會發苦
黃瓜發苦有原因： 1.是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。 2.在溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。 3.品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。 食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。
黃瓜為什麼苦
黃瓜出現苦味的原因可分為三種：其一，黃瓜發苦是黃瓜本身的生理現象，這樣的苦黃瓜對人體是無害的。其二，黃瓜發苦是因為黃瓜生長過程中，瓜農使用農藥過多導致的，吃了這樣的黃瓜對人體的傷害很大。其三，有些黃瓜的品種生長過程中容易產生變異株，結出的黃瓜大都是苦的。黃瓜出現苦味的原因需要做進一步化驗才能知道，但出現苦味的黃瓜大都品質較差、營養價值不高而且風險較大。專家建議發苦的黃瓜市民最好不要食用。
黃瓜為什麼發苦
黃瓜苦味的產生可能來源於一種毒素，吃下去會不利人體健康，所以，發苦的黃瓜最好不要吃。
吃的黃瓜為什麼會苦，請幫一下忙
黃瓜發苦有原因： 1.是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分恭收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。
黃瓜發苦是什麼原因？吃了對身體有什麼影響麼？
若是新鮮黃瓜發苦,其根礎原因是黃瓜在其生長過程中受到不良的環境條件的影響而產生"苦味素",導致黃瓜發苦.
影響因素除了包括,上面那位仁兄查到的:溫度過高或過低\溼度過大\養分和水分吸收受到抑制\品種變異退化;還包括光照不足\養分濃度過大\弱藤結出的黃瓜等易產生"苦味素".
目前還沒有研究表明"苦味素"對人體沒有太大危害~
但請儘量食用正常的黃瓜~
含有"苦味素"的黃瓜不僅口感差,且它的食用價值被破壞甚至失去~~
為什麼我種出的黃瓜是苦的？
黃瓜為什麼苦？黃瓜之所以會出現苦味，主要是由DU“苦瓜素”的物質引起的，它能使人嘔吐、腹瀉、痙攣、發生中毒。實踐證明，在黃瓜栽植過程中只要採取適當的措施，就能夠防止或減少苦味。1、精心選種。“苦瓜素”具有遺傳性，如將有苦味的果實做瓜種，在下一代生產出來的果實則會仍然有苦味。2、合理施肥。幼苗期應控制氮肥的施用，避免植株徒長；到開花結果盛期，則需加強氮肥供應。黃瓜對氮、磷、鉀的吸收，基本是5：2：6。氮肥過多，就會使植株失去生育平衡，還會增加苦味。3、及時灌水。應避免乾旱，乾旱會使植株產生“生理乾旱”，這樣就使的“苦味素”進入果實。4、保持溫度。地溫在13℃以下時，養分和水分受到影響，這時的苦味果就會較多。地溫達到30℃以上持續時間過長，也會使苦味增加。另外：氣溫較低溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦；二是品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。另外：黃瓜味苦的誘因大致有三：品種自身遺傳；環境條件突變；栽培管理失控。防止黃瓜味苦的技術如下：1、儘量避免選用葉色深綠的品種因為葉色深綠的黃瓜，其苦味素含量較高，應選用葉色較淺淡的品種。2、適當提高棚溫當棚室內地溫長期低於13℃時，根系發育不良，對肥水的吸收能力減弱，瓜條生育滯緩，苦味素便積澱增多了。3、少施氮肥和雞糞多用腐熟的有機肥料，注意在施用廄肥時，不要混雜雞糞，因為雞糞容易引起黃瓜生疔長癤而變苦。4、進行棚內薰煙幼苗2—3片真葉時，向棚內放淡煙（燃燒稻草、秸稈），密閉2—3晝夜可使雌花增多，多結壯瓜，減少苦味素積澱。5、灌磁化水在水泵出口處安裝磁化器，使灌溉水磁化。滋化水澆灌的黃瓜長勢好，抗病力強，能阻止苦味素在瓜條裡澱積。6、泡水去苦味一旦發現有帶苦味的黃瓜時，摘回或購買後要放在清水中浸泡一夜，可以降低或去掉苦味。
為什麼有的黃瓜吃著是苦的，有什麼危害麼？
黃瓜發苦有原因：
1.是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。
2.在溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。
3.品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變償株結出的黃瓜大都是苦的。
食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。