什麼湯好吃又好做?

有哪些簡單好做又好喝的湯

蛋花絲瓜湯 (1)絲瓜洗淨，去皮切片；香菜擇洗乾淨切段。 (2)油鍋燒熱，放入蔥花熗鍋，下絲瓜煸炒，加適量清水、鹽煮沸後，倒入蛋花液，加香菜、味精即成。 香菇豆腐湯 (1)豆腐搗碎，加鹽、蛋清攪拌均勻；取碗一個，在碗內塗一層食油，放入豆腐。 (2)各樣蔬菜擇洗乾淨切丁，擺於豆腐之上，上鍋隔水蒸10分鐘。 (3)用適量的水燒開，取出蒸好的豆腐，輕置於水中，加蔥、薑末、鹽、味精燒沸即可。 家常豆腐湯 1.將豆腐切成0.5釐米厚、3.5釐米長的片。用沸水焯去生味。 2.炒鍋放旺火上，加入菜油，放入豆腐、筍片、香菇和味精，煮5分種，加鮮湯，煮沸後，加入青蒜，味精，淋入豬油，裝盤上桌即可。 排骨冬瓜湯 冬瓜、排骨切成小塊，姜切細絲。取一隻大湯碗，盛4碗熱開水，將冬瓜塊、排骨塊及薑絲放入，以微波高段火力煮15-20分鐘，取出加鹽及味精調味即可。 火腿冬瓜湯 1、火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗淨，切成5釐米長0.3釐米厚的片。 2、炒鍋放入清湯，置旺火上燒沸，放入火腿骨和皮，沸滾5分鐘左右，加入冬瓜，燒至呈玉白色時，把火腿和皮撈出，撇撇去泡沫，加精鹽、味精，出鍋盛入荷葉碗，整齊地放上火腿片即成。

什麼樣的湯好喝又好做

15種湯的做法及功用

1. 鴨浮紫河湯

原料：

紫菜20克，鴨蛋1個，鹽、香油、薑絲、蔥花適量。

做法：

紫菜與薑絲入清水中煮開，打入鴨蛋1個攪勻，放鹽、香油、蔥花即可。

功用：

安神滋陰，養顏降脂。

2. 木須憐香湯

原料：

瘦肉50克，黑木耳50克（水發），香菇50（水發），肉湯1000克，鹽、香菜葉少許。

做法：

肉湯燒開，放入洗淨的木耳和香菇，煮20分鐘後，倒入瘦肉片，用筷子攪開，撒上鹽和香菜葉子即可。

功用：

益氣養血，烏須黑髮。

3. 開洋肉瓜湯

原料：

絲瓜300克，豬瘦肉50克，蝦仁10克（水發），鹽少許。

做法：

清水燒開，放入蝦仁略煮後，下絲瓜（去皮切片），再入肉片後，用筷子攪開，放鹽煮開即可。

功用：

清熱解毒，生津潤燥。

4. 綠袍裹玉湯

原料：

豌豆苗300克，豆腐100克，鹽、肉湯適量。

做法：

豌豆苗去老莖老葉洗淨。肉湯煮開，放入切片的豆腐煮沸，入豌豆苗及鹽燒開即可。

功用：

清熱明目，涼血滋陰。

5. 紅霞烏雲湯

原料：

番茄2個，松花蛋3個，鹽、油、味精適量。

做法：

松花蛋去皮洗淨，切薄片，放入開水鍋中，將番茄切片入湯中，放油、鹽、味精煮開即可。

功用：

清熱解毒，生津開胃。

6. 苦盡甘來湯

原料：

苦瓜200克，雞蛋1個，肉湯、鹽、味精適量。

做法：

苦瓜切薄片，撒上鹽醃10分鐘，擠去水，放入煮開的肉燙，打入雞蛋攪開，放鹽和味精即可。

功用：

清熱涼血，滋陰明目。

7. 翡翠肚頭湯

原料：

淨肚頭200克，清湯1000克，蔥花30克，胡椒麵、鹽、味精少許，純鹼適量。

做法：

肚頭切薄片，揉上純鹼，加開水泡10分鐘，用清水洗淨，入煮開的清湯中，加蔥、胡椒麵、鹽、味精後，燒開即可。

功用：

健脾益氣，和胃強中。

8. 賓朋滿座湯

原料：

水發粉絲，水髮香菇，水發海帶，水發蝦仁各50克，火腿片50克，豆腐100克，豬瘦肉片100克，白菜300克，魚丸子100克，鹽、味精、肉湯適量。

做法：

白菜切段放入燒開的水湯中，放入粉絲、香菇、海帶絲、蝦仁、火腿片、豆腐片、肉片、魚丸子後，煮半個小時，加鹽及味精即可。

功用：

補氣養血，通便降脂。

9. 雲山魚片湯

原料：

鯉魚1大條，豆花300克，火腿片50克，紅辣椒油、姜、蔥、蒜、胡椒粉、泡青菜、豬油、鹽、味精適量。

做法：

鯉魚去骨切出魚片，入鍋中，加入泡青菜、火腿片、姜、蔥、蒜、鹽煮20分鐘，倒入豆花，淋上辣椒油，撒上花椒、胡椒、味精，放入豬油煮開即可。

功用：

開胃增食，利水消腫。

10. 福壽雙全湯

原料：

鱔魚500克，鮮大蝦500克，火腿片50克，姜、蔥末、鹽少許。

做法：

鮮蝦去殼取肉，鮮鱔魚去骨切段入清水中洗去血水，一同入開水鍋中，放入火腿片、姜、蔥末、鹽後，煮半小時即可。

功用：

通絡祛風，溫陽養血。

11. 海貝冬瓜湯

原料：

幹海貝50克，冬瓜30克，肉湯、鹽適量。

做法：

海貝水發後，入煮沸的肉湯中，將冬瓜切小丁放入肉湯中，煮1小時，加鹽即可。

功用：

清利溼熱，祛脂降壓。

12. 白鶴朝陽燙

原料：

雞脯肉200克，火腿片50克，玉蘭片50克，萵筍片50克，雞湯1000克，鹽適量。

做法：

雞湯煮沸，放入......

有什麼湯好喝而且又容易做呀 什麼湯好喝又好做

燒點開水 放點紫菜 打點蛋花 黃瓜片 出鍋時放點鹽 雞精 香菜 很簡單的湯 清淡 好喝

什麼湯好喝又好做 哪些湯有營養

下面列舉的湯好喝又營養，可以參考一下。

（1）杏仁蘿蔔湯

蘿蔔200克，杏仁40克，豬肺150克。大火燉至熟爛時，再加入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片、胡椒粉等。具有補肺止咳、寬胸化痰之功效。

（2）蝦皮蘿蔔湯

蘿蔔200克，蝦皮80克，粉絲80克。勺內放油燒熱後用蔥薑絲熗鍋，入蝦皮煸炒幾下，然後下入蘿蔔絲再煸炒數下；加入雞湯，下入粉絲，再加鹽、料酒、味精、胡椒粉等。具有滋養強身、健胃消食、順氣補鈣之功效。

（3）排骨蘿蔔湯

白蘿蔔200克，排骨150克，水發海帶50克，杏仁20克。將排骨、杏仁用砂鍋慢火燉熟，再將白蘿蔔、海帶放入排骨湯中，慢火煨開半小時以上，酌加調料及香油。具有化痰止咳之功效。

（4）蘑菇雞蛋湯

因為蘑菇本身就是起鮮的，所以無需太多作料，步驟如下：

1、蘑菇洗淨、切片

2、雞蛋打散，略加鹽

3、熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水

4、水開後，放入雞蛋，再開後，加鹽調味，注意：不需要加味精，已經很鮮了。試試吧：）

（5）奶油番茄培根蘑菇湯

主料：西紅柿（三個）、培根、鮮菇

輔料：麵粉、牛奶、紫菜

調料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油

做法：

1、培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮後用粉碎機打成泥，鮮菇切成片；

2、炒鍋上火，加黃油、少許麵粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調成適當的稀稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調準口味濃度；

3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統配跟隨一起灑在湯上即可。

特點：西式餐湯，營養豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤麵包。

（6）排骨蘑菇湯

原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。

做法：1、將每塊大排骨用刀背拍鬆，再敲斷骨髓後加料酒、鹽醃漬15分鐘。

2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調味並放入番茄塊，煮沸即可。

（7）鵝血蘑菇湯

主 料： 鵝血200克，蘑菇100克。

做 法： 將凝固鵝血切小塊，蘑菇水發後切條塊，起鍋倒入植物油先炒蘑菇5分鐘後，倒入鵝血塊，旺火速翻炒至熟透調味即可食用。

藥用價值： 主要治療胃癌氣血痰阻型：胃脘部腫塊、堅硬、固定不移，時有疼痛，嘔吐物如赤豆汁，時或見黑便如柏油狀，形體消瘦、面色蒼白、精神疲乏，舌質帶紫帶紅，脈細澀。

什麼湯簡單又好喝

跟煲湯相比，蔬菜湯的烹飪時間不僅短，而且味道也符合絕大多數人的口味。從食材的搭配和選擇上講，也比較簡單，如果是做小菜豆腐湯，可以加入豆腐，而且這些食材都非常容易煮熟，如果家裡的火候夠大，那麼從水燒開，到最後出鍋，兩三分鐘即可搞定。凡是日常生活中的絕大多數的蔬菜可以用於做蔬菜湯，所以食材也非常容易購買。

什麼湯好喝又好做，又營養？

1.西洋菜排骨湯

材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶ 排骨洗淨，先川燙過以去除血水，衝淨泡沫後，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗淨，放入排骨中一起煮，嫩葉洗淨備用。 待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。

重點提示∶ 這道湯的風味在於排骨久燉後的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除，然後才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會變黃。

2.蔬菜排骨湯

材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。

調味料∶ 麵粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。

作法∶ 排骨先燙過，去除血水後衝淨泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統麵粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內煮滾，再加鹽調味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。

重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但有些瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃，但不可以切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感有些好

3.排骨酥湯

材料∶ 小排骨十二兩、白蘿蔔一條、香菜二棵。 調味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽一茶匙。

作法∶ 小排骨洗淨，加入調味拌□醃十分鐘再用油炸酥撈出。 白羅卜去皮、切塊，放燉盅內，加入高湯先蒸十分鐘，再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘 油鹽調味後即可盛出，食用時加香菜末少許即可。

重點提示∶ 排骨要剁小塊一點，比有些容易炸酥，由於炸好還要再蒸，炸時一定要炸久一點。 小排骨先醃入味再沾蕃薯粉炸，若一起醃，蕃薯粉易將調味料吸乾，以至排骨不入味。

4.金針排骨湯

材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。

調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶ 排骨洗淨、川燙除血水後，衝淨，放入燉盅內，淋酒一大匙，加姜並加開水七腕。蒸二十分鐘。 金針泡軟後，先摘除蒂頭硬結，再每根打結，待排骨熟軟待，放入同蒸。 十分鐘後即可加鹽調味，盛出食用。

重點提示∶ 喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層有些厚者，但有些肥，湯汁略油，肉層薄的排骨有些瘦，骨多肉少，各有風味。 金針打結放入，蒸好不會散開，吃起來有些脆。

5.苦瓜排骨湯

材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。

調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶ 排骨燙過、去除血水後，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。 苦瓜洗淨、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內再蒸二十分鐘。 油鹽調味，待熟軟時盛出食用。

重點提示∶ 這道湯也可以不可以直接用爐火煲，但湯汁有些濁，用蒸的湯有些清爽。 顏色白的苦瓜有些嫩，綠色的苦瓜有些脆，只要 粒粗大者苦味都會有些輕。

6.苦瓜排骨湯

苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽適量。

作法：

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。

2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。

3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽調味即可。

微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘 即可。

重點提示∶ 待排骨熟爛......

有什麼好喝而又簡單容易做的湯？

1.銀耳蓮子湯。其實是糖水，飯後的甜品，女孩子最適合吃啦，吃了上火的東西，這個好下火，清熱哦。

原料:銀耳,蓮子,冰糖.

製法:銀耳15克,用水洗淨,浸炮冷水中一夜,除去雜物後放入鍋中加8分水,用大火煮沸後,加入冼淨除心之蓮子,用小火煮至銀耳熟透,加入冰糖即可。

功效:清熱滋補。

2.紫菜蛋花湯。下班回去想喝點湯，又不想費時，這個湯為首選哦

原料:紫菜2兩,雞蛋1個，胡蘿蔔丁約1兩,蒜苗絲,生薑絲,五香粉,食鹽,雞精.

製法:將適量水,紫菜,胡蘿蔔丁放鍋中煮,加入適量五香粉,食鹽,雞精,蒜苗細絲,生薑絲等燒開,將雞蛋調均,倒入鍋中，用筷子快速攪拌,讓蛋成絲狀.水再次開時關火出鍋，總用時不宜過長．

特點:鮮嫩無比,味香清純．

3.海帶豆腐湯。這個湯要看個人喜好啦，本人就覺得海帶不要放太多，豆腐放多點倒無所謂，因為海帶有點寒涼，不是每個人的體質都適合。

原料:海帶少許,豆腐一小塊.蔥,姜,蒜,雞精,五香粉,料酒,水澱粉,蝦皮(按個人喜好).

製法:海帶洗淨切小段,豆腐切小丁.鍋底放少量油,蔥薑蒜熗鍋,放入海帶和豆腐略炒.加入適量水,雞精,五香粉,料酒,醬油,醋,煮開,放食鹽,蝦皮,水澱粉,開鍋盛出.

功效:海帶和豆腐搭配,營養尤其豐富.

4.海帶綠豆湯。這個糖水就不用多介紹了吧。

原料:海帶（性寒,不能大量食用）五錢至一兩,綠豆(一兩),紅糖.

製法:海帶洗淨切段,綠豆洗淨,加水一碗,煲至豆爛,後下紅糖一兩,攪勻可飲湯食豆、海帶。

功效:療暑熱生瘡、大便閉結面瘡粉刺、胃熱等。

什麼做湯好吃

為你的家人學會製作真正的高湯吧。 養好家人的胃，全家都幸福安康。煲湯的幾種絕招一定要學會哦！

一、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫

“出水”或“飛水”不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。 1、煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易碎爛了，而且還不會 有腥味。 冷水下料比較好，開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。

2、煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，但劣質砂鍋的的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出 來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。

3、瘦肉煲湯後，肉質較粗糙。可以選半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時後肉質仍嫩滑可食。

4、煲湯要想出奶汁，油與水充分混合才能出奶汁的效果。做肉湯時要先用大火煮開，然後用小火煮透，再改大火。做魚湯時要先用油煎透，然後加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足，中間再補水，湯就洩了。

5、煲湯最好不要放香料，大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、花椒、大料、味精、料酒之類，事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。鹽應當最後加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散。

6、煲湯時間不要過長，湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯，排骨湯3小時左右就足矣。

7、要想讓煲湯不油膩，可以把湯煲好後熄火，待冷卻後，油浮在湯麵，或凝固在湯麵，用勺羹除去，再把湯煲滾。

8、飯前喝點煲湯，可促進胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應飯後喝，以免加重症狀。

9、很多人認為煲湯的營養都集中在湯裡，所以煲好的湯就只喝湯，對於裡面的肉類就棄之不要了，其實，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯裡，所以喝湯後還要吃適量的肉，把煲過湯的肉 料取出撕開，以生抽、蔥薑絲、辣椒絲調成蘸料配食，入口很美味。

二、不同的湯有不同的功效，下面介紹如下；

（1）骨湯抗衰老：骨湯中的特殊養分以及膠原蛋促進微循環，50－59歲這十年是人體微循環由盛到衰的轉折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯往往可收到藥物難以達到的功效。

（2）魚湯防哮喘：魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎症，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。

（3）菜湯抗汙染：各種新鮮蔬菜含有大量鹼性成分，其溶於湯中通過消化道進入人體內可使體液環 境呈正常的弱鹼性狀態，有利於人體內的汙染物或毒性物質重新溶解，隨尿排出體外。

（4）雞湯抗感冒：雞湯特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環，增強粘 液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽乾、喉痛等症狀。

（5、海帶湯禦寒：海帶含有大量的碘元素而碘元素有助於四狀腺激素的合成。

下料最佳時間：

煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易餚出鮮味

三、高湯的做法

一鍋好湯，關鍵要有好的湯底，形象點說，湯底就好像湯的靈魂。這樣講，足見湯底在煲湯時起到了多麼關鍵的作用。

下面介紹幾款常見的骨湯湯底的製作方法：

1、豬骨高湯：

豬骨高湯製作方法，將豬骨棒骨、脊骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中氽湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個小時。豬骨高湯可以用來煲制各式湯品，

還可以作為基礎味來調味。

2、雞高湯：

雞高湯製作方法，將雞架沖洗乾淨，入滾水鍋中焯透，......

做什麼湯簡單又好喝 什麼湯好喝又有營養

白菜豆腐湯，既營養又簡單。放少許鹽、醋即可

有什麼好喝又好做湯

低脂高湯的做法: 低脂雞湯（做約1.5升）： 原料：1公斤雞（雞翅，雞腿或雞架，去皮）；洋蔥1個去皮，丁香2粒， 胡椒/花椒10粒，茴香1顆，玉桂1根。 做法：將雞切成大塊， 放入深鍋內，丁香插入洋蔥表面， 其餘香料放入小布包內，一同放入鍋中。 加冷水1.75升， 用文火煮沸， 改用小火慢慢燉1個半小時，不加蓋。撇去浮沫。將熬成的湯過濾後，盛入大碗中，待冷卻，撇去表面凝固的脂肪。 低脂肉湯（做約2升）： 原料： 肉骨頭1.8公斤；洋蔥2個，不去皮； 胡蘿蔔2個切成大塊；西芹2根切成大塊；番茄2個切成大塊；胡椒/花椒10粒，茴香1個。 做法：在深鍋內，加入肉骨頭，切塊的蔬菜和4.5升冷水， 加熱到沸滾， 放入香料，轉小火。撇去浮沫和浮油。 加上蓋， 用小火熬4-6小時。骨頭和蔬菜應該都淹沒在湯中，若水位太低則需加水。熬成的湯，過濾後可盛入大碗冷卻，撇去表面凝固的脂肪。 素高湯（1.5升） 原料： 胡蘿蔔2根，西芹2根，洋蔥2個，番茄2個，蘑菇10個，香草料少許，胡椒10粒。 做法：蔬菜切成大塊，香草料和胡椒盛入布包內，放入深鍋中。加水1.75升，以微火燉一個半小時，不加蓋。 過濾後變可使用。 高湯在冰箱中可存放3-4天，或者可以放入冰櫃速凍。低脂菜餚（不斷更新中）： 豆芽豆腐肉湯： 用料： 嫩豆腐1盒， 豆芽200克，瘦肉（豬肉，牛肉，雞肉）50克 （或小排骨2根但若此，脂肪含量會高一些）， 青蔥2根，薑片少許， 鹽1小勺， 高湯半升， 胡椒粉少許。 製作方法： 豆腐切一寸見方。 若用排骨，先要用滾水氽燙。 高湯煮開， 依次放入瘦肉，豆芽和薑片， 待滾後用小火煮20-30 分鐘（若用雞肉，煮的時間要比用豬肉牛肉或排骨少），最後加入豆腐煮10分鐘，加鹽胡椒調味，擺上蔥段即可。 特點：營養豐富，口味清淡， 對脾胃火氣大，消化不良，排洩不暢者，可促進腸胃蠕動，清降胃火，清熱利水。 無糖健康粥： 用料： 核桃仁2個，大棗7枚， 花生米，黃豆，黑豆各14粒，糯米50克。 製作方法： 核桃，大棗， 花生米，黃豆，黑豆洗淨，用溫水浸泡半小時，糯米用冷水浸泡半小時。 糯米開水下鍋，旺火少開後轉文火，加其他用料， 熬熟即可。 特點： 低糖，高蛋白質，易消化吸收。核桃補腎， 花生潤肺養血， 黃豆健脾養胃， 黑豆養陰滋腎， 大棗補脾養胃，養血安神。 雞絲湯： 用料： 雞脯肉75克， 火腿（去肥肉）15克， 冬菇15克， 雞蛋1個，澱粉20克， 高湯400毫升。 做法： 將雞肉切絲，放入蛋清，澱粉拌好，在沸水中氽燙後取出放入碗內。 將火腿冬菇切絲， 防入高湯中加熱，煮沸後衝入盛雞絲的碗中，加鹽和胡椒調味（也可加幾滴香油）。 越南式雞肉色拉：（2-4份） 用料： 色拉醬： 尖紅辣椒1個， 蒜蓉1小勺， 糖1大勺， 白米醋1 ?? 小勺， 檸檬汁1 ?? 大勺， 魚露（泰式）1 ?? 大勺， 植物油1 ?? 大勺（也可以少一點） 色拉： 中號洋蔥1個，200克捲心菜（生）， 1個胡蘿蔔（生）， 都切成細絲，越細越好。 蒸熟的雞脯肉200克， 切成片或絲。 新鮮薄荷葉一把，約40克（沒有的 可以用香菜） 做法： 把色拉醬調料在一個碗裡攪拌均勻， 加鹽和胡椒調味。 在一個大碗或大盤中，把色拉原料混合在一起，然後澆上色拉醬。 夏季番茄湯（做4份） 原料： 植物油1大勺（可以減少）， 洋蔥1大個切碎， 胡蘿蔔1個切碎， 1公斤熟透的番茄（去蒂切塊）， 大蒜2顆剁成蒜泥， 香草（百里香，羅勒......