煎牛排是用黃油好還是家裡的油 ?

煎牛排是用黃油好還是家裡的油

黃油比較好！用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛叮很嫩。用家裡的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。至於有鹽的還是無鹽的則要看你其他的配料了，如果配料中已經有鹹味的東西，如黑胡椒醬之類的，則可以用無鹽的，個人比較喜歡用無鹽的。

為什麼牛排要後放黃油 20分

你錯了 西餐 不是中式烹飪，先搞油在下菜，黃油是為了增加牛排的口感，算是調料也是為了入味。

————————上海飛航國際西點西餐學校

買牛排送的黃油，怎麼用？

煎和抹都可以，化了以後可以淋在食物上，也可以抹在烤好的麵包上

買了牛排還有黃油與醬料。請問牛排油煎好還是油炸好？黃油有什麼用？醬料是在做牛排的時候放，還是做好了

樓主既然問這個問題，大致能猜到，樓主可能買的是超市的速凍醃漬貨。

2.先回答問題。牛排都是煎的。煎就是兩個要點　1.高溫　2.油不多。　所以絕不會是油炸。

速凍醃漬貨給你的黃油目的在於讓你用黃油代替普通油來煎牛排。

醬料是牛排煎好後沾著吃的。你可以把醬料包丟熱水裡泡下再取出。

3.說幾點糾正下很多國人對牛排的誤區。（可忽略）

A.靠譜的牛排90％靠的是牛肉品質。國產牛肉無法做靠譜牛排。因為品質差，無論幾成熟都咬不動　在中國做牛排，儘量買進口牛肉，首選安格斯或和牛。

B.超市速凍貨和大部分的連鎖店賣的牛排其實是不知道什麼部位機器拼貼而成。並且用大量XX酸鈉＋嫩肉粉，使得你無論怎麼煎都咬得動。　然後通過黑胡椒醬來掩蓋本身拙劣味道。

C不誇張的說，靠譜的牛排和這些醃漬貨。。就好比蘋果和報紙。風馬牛不相及。

D.剩下10％靠的是烹飪方法與工具。先糾正下樓下，1.牛排必須大火，非常熱的鍋下去才能鎖住水分，造成外香裡嫩的情況。2.牛排絕對是不能洗的！跟不可能是沸水沖洗。牛排下鍋前更需要用廚房紙擦乾水分。

E.樓主，送的那個黃油儘量別用。那一般都是植物黃油，其實就是氫化油，大量飽和脂肪酸，市面上的大部分麵包店、蛋糕店都用這個。北美已經全面禁止，中國人基本連概念都沒。

F.煎牛排請用動物黃油，歐洲黃油水分少，更適合煎牛排。總統不錯的。而烹飪常用的安佳，澳洲黃油水分太多，並且假貨多，奶源哈，但工藝差。

G.用黃油煎，是不能直接用黃油的。先用橄欖油塗抹牛排表面，鍋子燒很燙開始煎。起鍋前再放一塊黃油染色＋增香。因為黃油放太早，會因為高溫焦糖化，變黑變苦更致癌。

謝謝！自己手打。

煎牛排必須用黃油嗎，平常家裡用的大豆油呀，花生油不可以嗎

煎牛排用黃油是最好的，其次是用橄欖油，當然別的油也是可以的，只是沒有黃油煎的香濃。

為什麼煎牛排都用橄欖油

誰告訴你煎牛排用橄欖油了？任何一種油都可以。黃油。色拉油。橄欖油。隨便。

煎牛排為什麼要用黃油呀 我用酷克壹佰芝加哥牛排料醃製的牛排

如果追求原汁原味牛排的筒子們果斷放棄黃油煎牛排吧，它會遮蓋牛排的味道。非要用的話，煎牛排建議用動物黃油，也就是安佳黃油，首先它的味道會比較淡，這樣就不會掩蓋牛排的肉香味，反而帶有淡淡的牛油味道，也是蠻不錯的。安佳黃油口感很細膩，用來煎牛排比較合適。而是植物黃油奶香味較重，而且會帶有香精的味道，煎牛排果斷pass植物黃油。

煎牛排用什麼牌子的黃油比較好？ 煎牛排不能全用黃油，那其他用什麼？

花生油、菜籽油、家裡的食用油等更適合煎牛排！橄欖油只適合低溫烹飪，高溫煎炸會破壞其營養。黃油煎牛排，容易起糊起焦，只可以最後放一點，用來調味使牛排更香！相當於味精的使用方法。黃油不是用來煎牛排的，和成本高沒有關係，我指的是原切牛排，不是那種醃製好的牛排哈，醃製好的牛排，煎的過程叫加熱，不叫煎，更多專業知識，你再問一下澳格芬米其林大廚

牛排的黃油怎麼用

煎和抹都可以，化了以後可以淋在食物上，也可以抹在烤好的麵包上

煎牛排用黃油可以嗎

黃油煎牛排

主料：牛肉排2塊，薯條少許

輔料：黃油少許，燒烤醬1份

步驟：

1. 第一步，先用刀背敲打一下牛肉排，牛肉排厚度不宜太厚，將牛肉用烤肉漿醃製，烤肉漿是超市裡買的，如果沒有，也可以按照自己口味調製，醃製一小時左右。

2. 第二步：在下鍋用黃油煎之前要先用涼白開水清洗掉牛肉表面的醬，然後準備好黃油。

3. 第三步，小夥熱鍋後將黃油化開後，下牛肉進行煎，全程小火，至於煎到什麼程度，就看你想吃幾分熟的了。

4. 最後一步：還記得前面的醃製醬嗎，將醬倒入鍋內，與黃油一起再燒開，如果有需要，可以對醬進行下調味。

5. 裝盤了，將薯條擺好，牛肉上澆上剛才燒開的醬，噹噹，愛心牛排完成。