做麵包用的雞蛋液是蛋清還是蛋黃？ ?

做麵包用的雞蛋液是蛋清還是蛋黃？

你要是不怕就用蛋清，怕麻煩的話整個雞蛋都可以的，就是顏色比前者深一點，味道是沒什麼差別的

雞蛋液指什麼，是蛋黃還是蛋清？

蛋清

問一下喔雞蛋的蛋液是蛋白還是蛋黃呀

那要看你要做什麼了，如果你在菜譜上看到的應該是全蛋液 蛋泡糊是蛋白，蛋黃醬用的是蛋黃

烘焙裡的全蛋液是整個蛋還是純蛋清？

全蛋液就是指整個雞蛋打出來的蛋液，包括蛋黃+蛋清。

不然，就會指定是蛋清或者蛋黃。

比如全蛋海綿蛋糕，就是使用全蛋液。

做甜麵包時配方中的雞蛋也是使用的全蛋液，不然就對面包的成品有影響。

有些配方里寫到的“雞蛋液”是什麼？是普通的全蛋液還是蛋黃或者蛋清液？

雞蛋液就是指打散的全蛋液。

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油炸香蕉蛋液是蛋清還是蛋黃

炸香蕉正確的做法是把生雞蛋打入碗里加入適量的煉乳，用筷子充分攪拌均勻。依次在切好小段的香蕉上沾上一層面粉，雞蛋煉乳液，麵包糠。放在油鍋中，中小火炸至表面金黃，即可。所以蛋清蛋黃都要。

做麵包用的雞蛋液是蛋清還是蛋黃

有兩種方法：一種是蛋清蛋黃一起打；還有種就是蛋清蛋黃分開打，最後再在一起攪拌。

在製作麵包時，蛋清的作用是促進了麵糰的延展性和彈力。

蛋黃具有更多的作用：

1.增加麵包的風味和味道。蛋黃濃厚香醇的味道，給予了麵包醇厚的風味。

2.改善了麵包的分量感，口感，在改善麵皮和麵心顏色的基礎之上，能最大程度提升油脂的混合效果。蛋黃裡富含的卵磷脂是麵糰天然的乳化劑，能使麵糰內的水和油脂乳化，麵糰因此變得柔軟。麵糰的延展性得到改善，組織也更加蓬鬆，口感輕盈。

3.蛋黃裡面的葉紅素，讓麵皮和麵心更加金黃，看起來麵包也更好吃，在烤制前耍上蛋液，麵包烤出來也變得光澤可愛。

雞蛋液指什麼？蛋清或蛋黃，還是？

蛋液一般是整個雞蛋打的叫蛋液。其他一般說蛋白或蛋黃

核桃酥的雞蛋液是用蛋黃還是蛋清

蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊

蛋液是蛋青還是蛋黃。

蛋液是蛋青蛋黃的混合體，蛋清吸是蛋白。