菠蘿為什麼要用鹽水泡 ?

General 更新 2024-11-21

菠蘿為什麼要用鹽水泡

這是為了脫敏。菠蘿裡面有三種不好的成分：疳類——對人體的面板、口腔黏膜有刺激作用，會引起發癢；羥色胺，有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，會引起頭疼；還有就是菠蘿蛋白酶，雖然會被胃酸分解破壞，但還是有少數人會在吃後15-60分鐘左右出現腹疼、噁心、嘔吐、風疹塊、頭疼、頭暈等症狀。如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水（一般燒菜的鹹度）裡浸泡30分鐘，再用涼開水浸洗去鹹味，達到脫敏的作用。

菠蘿為什麼要用鹽水泡過才能吃？

菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。

食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。

菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引梗胃腸病。因此，吃時要適量

吃菠蘿到底是不是應該用鹽水泡一下啊？怎麼泡法

專家提醒：吃菠蘿千萬別忘用鹽水泡。把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再洗去鹹味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。飯後半小時吃這些用鹽水浸泡過的菠蘿，既美味又營養。

菠蘿，也叫鳳梨，汁多、香甜、含有機酸和維生素B、C，營養豐富，味道鮮美；可以清熱解暑，生津止渴，開胃消食，能利大小便。是我國著名的水果之一。你可能會說了，吃誰不會啊，還要你教？我這裡所說的吃，可不是簡簡單單的牙齒運動那麼簡單喲，你知道菠蘿如何吃才健康安全嗎？菠蘿好吃，削皮難，你知道自己如何削菠蘿嗎？你還知道菠蘿的什麼其它用途嗎？各位看官上眼了。

先來說說菠蘿裡三種不好的東西，可能給人帶來麻煩。

⑴甙類：

是一種有機物，對人的面板、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃未經處理的生菠蘿後口腔覺得發癢、發麻，但對健康尚無直接危害。

⑵5—羥色胺：

是一種含氮的有機物，有使血管強烈收縮和使血壓升高的作用。每100克果汁中含2.5—3.5毫克。多吃後直接的反應就是頭痛。

⑶菠蘿蛋白酶：

是一種蛋白質水解酶（異性蛋白）。提煉出來以後有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，所以在醫療上有用。菠蘿中的少量菠蘿蛋白酶吃到胃裡後就被胃液分解破壞。但是有少數人對這種酶有過敏反應。吃後15分鐘到1小時左右出現劇烈腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉，四肢潮紅、蕁麻疹，頭痛、頭暈、口舌發麻等症狀。嚴重的還會發生呼吸困難、神志模糊、休克，危及生命。

因此，鮮菠蘿最好不要直接食用，安全的方法是將菠蘿切塊，然後浸在鹽水中半小時後食用。這樣一來可去除以上三種危險物質，二來增加口感，酸酸甜甜的更加爽口喲，不妨一試。

下面來說說菠蘿的切法。一般賣菠蘿的都會幫你削皮，但是衛生條件讓人懷疑，下面教你一個切菠蘿的方法，讓你兩分鐘之內，把菠蘿去皮切塊，輕輕鬆鬆自己搞定。工具就是我們家裡的菜刀啦。首先把菠蘿的頭尾去掉，然後中間劈開，變成兩個半拉的，分別再縱向切成八塊，和切西瓜的方法類似，這樣一條一條的之後，在上方下刀切到皮，然後刀從中間的部位下到底，把切好的塊片下來，這樣的一個一個三角塊就切好了，剩下的都如此操作即可。這種方法簡單易行，連我這個不喜歡動刀的人都能做到，而且絕對沒有削不乾淨的菠蘿皮，也保證了衛生，下面泡鹽水，耐心等待半小時，就能享用啦。

剛才切完的菠蘿皮和葉子不要扔掉喲，都還有用呢。先說說葉子，洗乾淨之後用水煮沸，涼後可服用，對輕微的拉肚子有較好的治療作用，而且味道淡淡的，有點像煮過的梨水，每天服用2次即可。當然了，如果是很嚴重的腹瀉，還是要去醫院看醫生，對症下藥。

剩下的菠蘿皮是去除異味的好材料，可放在剛裝修完的屋子裡吸收各種有害物質，冰箱裡的異味，也可以如此去除，之後還能留下菠蘿的香氣，比任何工業香精的味道都天然喲。

最後再說說用菠蘿做的菜，有什麼菠蘿咕咾肉，菠蘿蝦球之類的，這個等我實踐以後再來貼菜譜。傣家人有一種用糯米紫米和菠蘿做出來的菠蘿飯也很好吃，準備週末有時間把家裡剩下的那個菠蘿消耗掉，親自動手試試

菠蘿為什麼要泡鹽水吃？是什麼毒素要和鹽水中和？

菠蘿中是沒什麼毒素的，菠蘿用鹽水泡著吃不容易上火，菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。

菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量。

菠蘿的澀味，來自於菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿裡含量較多，這是因為便於運輸採摘的菠蘿比較生。而南方菠蘿產地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。

感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應。給人的感覺也不盡相同，有人感覺是澀的，有人感覺是“扎嗓子”，也有人是其他感覺。甚至出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、口脣發麻、皮膚髮癢等表現。

鹽水能夠破壞這種生物酶，使菠蘿的口感更好。另一種辦法是加熱菠蘿，也能破壞菠蘿酶。

另外比例適當的鹽水，和菠蘿的香甜配合形成“複合味”，會感到菠蘿口味更趨完美。

為什麼吃菠蘿前要先蘸鹽水？

我們吃菠蘿前都習慣用鹽水浸泡，一般認為這樣味道比較好。

嗯，這是一方面。這樣做，能使一部分有機酸分解在鹽水裡，菠蘿的味道顯得更甜。另一方面，是因為有的人對菠蘿及其敏感。這種敏感不僅僅反映味腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、面板潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，更可怕的是甚至還會出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀。這種過敏症狀叫“菠蘿病”。引起“菠蘿病”的罪魁禍首主要是“菠蘿朊酶”。這種“酶”能被鹽水破壞，從而喪失對於個別體質人的毒性。

吃菠蘿前為什麼要拿水泡?是必須要用鹽水嘛?

鹽水能夠破壞這種生物酶，使菠蘿的口感更好梗另一種辦法是加熱菠蘿，也能破壞菠蘿酶。

另外比例適當的鹽水，和菠蘿的香甜配合形成“複合味”，會感到菠蘿口味更趨完美。

菠蘿為什麼要用鹽水泡？

菠蘿用鹽水泡，可以去除其含有的過敏成分。進食菠蘿會讓一部分人過敏，過敏反應最快可以在15分鐘內發生，這樣的症狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、面板潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。

把菠蘿泡在鹽水裡再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。也可以放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性，到100℃時90%以上都被破壞；甙類也同時可被破壞消除；5-羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。初次吃的寶寶只吃餅乾大小的一塊，如果無異常，下次可適當加量。

希望能夠幫到您！

吃菠蘿時候為什麼要用鹽水泡

一、避免過敏反應

有些人吃了菠蘿後，可能會發生過敏反應，在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、面板潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。

引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。

二、讓味道更甜美

菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

吃菠蘿之前為什麼要用鹽水浸泡？吃多了為什麼會醉？

菠蘿是有名的熱帶水果。它的老家原來在美洲的巴西，以後逐漸擴充套件到美洲中部和南部，我國是從17 世紀開始引種栽培的。菠蘿果肉是金黃色的，水分多，含有豐富的營養，如定分、維生素C、蘋果酸、檸檬酸等等，並且有一種特別香甜的味道。在菠蘿果肉裡還含有一種“菠蘿酶（méi）”，這種酶對我們的舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用，而食鹽卻能控制住菠蘿酶的活動。因此，如果我們吃了沒有蘸過鹽水的菠蘿果肉後，口腔、舌頭以至嘴脣都會有一種輕微的麻木刺痛的感覺，這就是酶起的作用。我們把新鮮菠蘿果肉先放在鹽水中浸一下，吃下去就沒有這種麻木刺痛的感覺，當然覺得菠蘿特別香甜啦。

吃菠蘿為什麼要用鹽水泡

菠蘿的澀味，來自於菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿裡含量較多，這是因為較生的菠蘿便於採摘運輸。而南方菠蘿產地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。

感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應。給人的感覺也不盡相同:有人感覺是澀的、有人感覺是“扎嗓子”、也有人是其他感覺，甚至出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、口脣發麻、皮膚髮癢等表現。

鹽水能夠破壞這種生物酶，使菠蘿的口感更好。另一種辦法是加熱菠蘿，也能破壞菠蘿酶。