怎樣做麵包視訊 ?
怎樣做麵包視訊
材料
湯種材料：高筋粉20克，水100克麵包材料：高筋粉260克，牛奶60克，奶粉1大勺，糖40克，鹽3克，酵母4克，蛋液40克，植物油25克
做法
1、將湯種材料混合攪拌至無麵粉粒，小火邊煮邊攪至糊狀，蓋保鮮膜冷藏1小時以上即可使用。2、麵包材料中除油外，按先液體後固體的順序放入麵包桶，在麵粉頂挖個小坑放入酵母。3、開啟和麵功能。第一次和麵結束後加入油，再開啟和麵功能，結束後取出麵糰能拉出手套膜。4、取出攪拌刀，將麵糰收圓，放入麵包機，開啟發酵功能。基礎發酵結束後，用手沾麵粉按一個小洞無變化則表示發酵成功。5、取出麵糰排氣，分割成四份，滾圓，蓋溼紗布鬆馳15分鐘。6、擀卷兩次，中間再鬆馳10分鐘，排入麵包桶裡開啟烘烤功能，時間為40分鐘，烤完後立即取出稍涼裝入保鮮袋，第二天切片即可。我用的是東菱XBM--1128SP麵包機
用麵包粉和電飯煲怎麼做麵包？
加蛋黃和蛋糕粉、半盒牛奶一起攪拌，攪成糊狀（加點糖）。然後放在電飯鍋中震一下，讓裡面的氣泡震出來，然後按下電飯鍋的煮飯鍵，煮個十分鐘，就可以了。
麵包粉怎麼做麵包
工具/原料
麵包粉 280克
水 170克
乾酵母 3克
糖 17克
鹽 5克
黃油 17克
方法/步驟
1
將除黃油外所有材料混合均勻，用刮刀逐漸攪拌至成為一個粗糙的團。 黃油在室溫下軟化備用。
2
手工揉搓麵糰，注意用掌根和全身的力量儘量向外推擠麵糰，拉回來再推出去，反覆搓揉使麵糰逐漸光滑出筋道。
3
手工揉大約30分鐘，切一小塊下來，撐開觀察，面片延展開時如果破洞周圍是光滑的就到了擴充套件階段，可以加黃油了，反之則需要再揉。將軟化的黃油加入麵糰中用手搓揉至完全吸收，麵糰光滑又有彈性。
4
切下一塊麵團用手撐開，能拉伸出大片不易破的膜就到達完全階段了。
5
將揉好的麵糰攏圓，放入盆中蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大（用手指沾乾粉戳下去洞不回彈就是好了（23度情況下發酵用了4個小時左右）。
6
取出麵糰排氣，滾成柱狀，鬆弛20分鐘，用擀麵杖擀成均勻長方形。將長方形面片捲起， 末端壓扁，收口捏緊，放入土司模具中。
7
將模具放入未插電的烤箱中，旁邊放一杯熱水，關好箱門，進行二次發酵至8分滿（約1-2小時）。
8
預熱好180度的烤箱烤制40分鐘左右即可出爐，放涼切片。
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主料
高筋麵粉2杯
輔料
清水
150ml
玉米油
20ml
白糖
1/8杯
鹽
少量
酵母
1小勺
步驟
1.將麵粉和糖、鹽混合均勻，置於面板上，堆成小山狀，中間挖個洞
2.將酵母和一小部分水拌勻，倒入麵粉洞中，靜置5分鐘
3.再加入一小點水，繼續將水揉入麵粉中
4.麵粉初步成團，繼續一點點加水
5.每次加水的量以揉20秒內能被完全吸收為準
6.將麵糰揉到光滑，有耳垂般柔軟即可
7.往成團的麵糰裡一點點加油，如加水一樣，每次加入，均揉至完全吸收
8.揉至麵糰有韌性，可以如下圖般被撐開
9.揉好的麵糰放入容器中，置於溫暖的地方發酵
10.發酵至2倍大
11.將發酵好的麵糰取出，輕輕揉出其中的空氣，放入電飯煲內膽中
12.二次發酵至2倍大
13.將電飯煲內膽放入電飯煲中，開始加熱至邊緣變黃，約20分鐘（電飯煲小，結果加熱過程中，麵糰漲到粘蓋兒了……）
14.將麵糰翻面，繼續加熱20分鐘後斷電，燜10分鐘後出鍋
烘焙麵包的家常做法大全怎麼做好吃視訊
烘焙麵包
材料
麵糰材料：高筋麵粉240g、酵母4g、細砂糖40g、 蛋黃2個、牛奶125g、黃油40g、鹽3g、
餡料：香腸一根、馬蘇裡拉乳酪200g
做法
1.原料除黃油以外全部混勻，揉至擴充套件，再加入黃油，繼續揉到能拉出較薄膜的完全階段。取出裝大碗裡基礎發酵至兩倍大。
發酵過程中準備餡料:馬蘇裡拉乳酪切小塊 培根稍煎下切小片，放涼後與和馬蘇裡拉乳酪塊混均勻待用。
2.將麵糰均分7份，約68克/個。將麵糰逐個排氣,滾圓蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。
3.取一個麵糰，擀成圓形。將馬蘇裡拉乳酪和香腸包在裡面，捏緊收口。
4.收口向下放置，進行第二次發酵。
5.發到兩倍大，表面篩麵粉。用剪刀剪一個十字口。
6.用手外拉剪開四角，使口子張開變大。
7.烤箱提前預熱，快熱檔，190℃中層 25分鐘。
用低筋麵粉做麵包做出來和高筋有什麼區別？？？
製作麵包用高筋麵粉,因為它的蛋白質含量高才能有面筋做成麵糰,才能有更好的發酵的效果.低筋粉粉蛋白質含量低,根本就發不起來,麵筋蠻少,拉不出薄膜.做出來的是死麵團.
製作蛋糕用低筋麵粉,因為它的蛋白質含量低,不會有太大的筋度,製作是不會起團,所以低筋麵粉適合做蛋糕.
製作西餅用中筋麵粉(效果最好)或低筋麵粉,中筋麵粉就是高筋麵粉和低筋麵粉各一半混和的.
分辨高筋麵粉和低筋麵粉的方法:
1.麵筋的測定法:麵粉20到25G,如高筋麵粉加65%的水,充分搓揉後,作成麵糰,把這個麵糰放到溫水中大約20分鐘後,慢慢的揉洗,則其中白色的澱粉會流失,剩下的就是十分具有彈性的麵筋.除去水氣所計量測定出的東西叫溼麵筋,因麵筋的質和量的不同,它的用途也自然而然的有很大的差異.
2.手試法:將用力握住麵粉的手鬆開時,成團的是低筋麵粉,手鬆開時散開了就是高筋麵粉.
3.顏色鑑別法:很白的是低筋麵粉,偏米白色的是高筋麵粉.
希望我說的這些對你有所幫助!
做麵包用麵包粉還是用高筋麵粉好些？
沒什麼不一樣，區別很小，因為高筋麵粉蛋白質含量等等不同，口感，發麵也會略微不一樣。有些更適閥做麵包，有些更適合做麵條，而麵包粉就是商家推出的適合做麵包的高筋麵粉，裡面有些還新增其他成分，如增白劑等。有經驗的用高筋麵粉，家常的就用麵包粉，麵包粉品牌很多，推薦風箏牌。
高筋麵粉如何做麵包.
高粉 200g 酵母 3g（二分之一加四分之一勺） 糖 30g 雞蛋 30g（一隻雞蛋一般50g）
牛奶 100g 鹽 2.5g（二分之一勺） 黃油
將所有材料除黃油倒入盆內攪拌均勻（有些黏是正常現象）
反覆摔打至麵糰光滑
加入黃油，單手反覆按壓至吸收
繼續摔打至可撐開不易破裂的薄膜
在盆第滴幾滴色拉油，放入麵糰，蓋上保鮮膜，發酵25-30分鐘，麵糰發至2倍大（30度）
切至6份，鬆弛10分鐘
擀至或整理到你喜歡的形狀
在烤盤內發酵20分鐘
180度中層烤20分鐘即可
麵包製作中麵包粉和水的配比什麼視別
含水量高可以獲得更大體積和口感，更好發酵，但是整形難度增加。含水量低容易整形，但發酵時間較長。通常含水率在60%-85%
沒有面包粉怎麼做麵包
做麵包是高筋麵粉，麵包的膨脹靠的是酵母在水和溫度中發酵所產生的氣體充滿整個麵糰的筋網結果 ，所謂高筋麵粉就是麵粉中麵筋含量較高且穩定。才能給麵包提供一個很好的筋網結構支撐起整個麵包。