家用酸奶發酵粉是什麼做的 ?

General 更新 2024-11-21

家用酸奶發酵粉是什麼做的

發酵粉是什麼？是酸奶發酵粉麼？活的乳酸菌才可以發酵酸奶啊最好就用市面上的酸奶和牛奶進行發酵當然要選用凝固發酵型的酸奶而不是調味型的包裝上寫有帶有活性益生菌一般也可以至於配比一大茶杯用一小勺都是可以的樓上說的基本正確但是說到舒化奶不好用那是肯定的啊裡面沒有乳糖了當然不能發酵

酸奶製作很簡單的天熱的時候封好口放在室外大約37-42左右的溫度大約4-8小時就好了時間主要看溫度的影響

當然之前也要對牛奶滅菌加熱至沸騰就可以等冷卻至手的溫度就可以加入酸奶了。

用酸奶機制作酸奶時發酵粉怎麼放

應該是乳酸菌吧~酸奶與牛奶的比例是1:5，乳酸菌就要看是多大量的了，比例適中就好了

做酸奶必須要發酵粉嗎

可以用喝剩的酸奶當種菌

自制酸奶

酸奶是由牛奶（或原料奶）經過乳酸菌發酵製成。有些人會以為酸奶，是直接把乳酸菌加入牛奶中，其實並不是這樣。事實上，是指在某種條件之下的牛奶，由於乳酸菌的作用，最後形成酸奶。

自制酸奶很簡單，馬上就可以自己動手做。好處是在家自制，從材料（乳品）、用水、器具及自制過程的衛生條件，均能夠按照你自己的要求，達到最佳品效果。

製作酸奶的材料

1.原料奶牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白質含量高於10%均適合製作酸奶，蛋白質含量越高越適合自制優格（布丁狀優格）。

2.培養溫度以攝氏42度最適宜，如果超過攝氏45度，則乳酸菌將會全部死亡。

3.種菌市售酸奶。

4.新增物牛奶煮沸時新增10%～12%的砂糖。注意不要加過多，否則會抑制乳酸菌的生成，使得發酵的時間加長。

製作酸奶的步驟

1.先將牛奶煮沸殺菌。

2.加入酸奶當做種菌。

3.放入攝氏42度～45度的保溫瓶中2～3小時。

4.經過以上步驟後，原先的牛奶已生成乳酸，而成為乳蛋白狀態，凝結成滑溜，有如布丁狀就完成了。酸奶置冰箱冷藏可儲存兩星期。

前面所說的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶選用自己最喜愛的品牌的奶品；用水選擇自來飲水，也可以選擇高階山泉水或冰河水；至於調味上的變化更多，你可以任意選擇最可口、最新鮮，甚至有機的蔬果等。此外，每個人對酸奶的口味偏好均不相同，要一點酸或非常酸，隨製造時間之長短完全掌控在你手中；有人喜歡稀一點，有人偏愛濃稠，可以自由發揮。製作酸奶的注意事項酸奶DIY，不但有益健康，也是一種生活情趣，有空的話，不妨一試。

這裡要提醒你一些原則。

●要選擇新鮮的種菌（酸奶），並且保持種菌的衛生乾淨、無雜質。

●使用的器具像是鍋子、湯匙、容器等，以熱水消毒。

●種菌的比例，大約佔3%左右，種菌量偏多時，發酵時間將比較短。

●確保發酵的溫度為攝氏42～45度左右。

●牛奶開始凝結時，尚未有酸味，你可以依照自己喜愛的酸味，控制時間長短。

●牛奶在發酵的過程，儘可能不要攪拌或搖動，否則，水分和固體會有很明顯分離的情形。

●製成的酸奶，如果發現任何混濁、異味、分離等現象，最好丟棄，重新制作。

做酸奶可不可以用發酵粉？

不可以。發酵粉裡沒有乳酸菌，牛奶是靠乳酸菌才能發酵成酸奶。你可以用袋裝酸奶做引子，將少量酸奶添在牛頂中，另外整個過程要保溫，不能沾生水和油。祝你製作成功！

怎麼用酸奶機做酸奶，奶和發酵粉的比例是多少？

1L牛奶配一小包酸奶菌粉也就是一克酸奶菌粉。我每天都自制酸奶

做酸奶用的發酵粉與麵粉發酵粉是否一樣

麵粉經發酵製成饅頭就容易消化吸收，牛奶發酵製成酸奶也有同樣效果，發酵過程使奶中糖、蛋白質有2O％左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

特別是對乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不發生變化，但發酵後產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。

酸奶還是鈣的良好來源雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質量的要求高，另一方面因為有些酸奶製作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯15O克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一大鈣量的1／3、成人鈣量的1／5。

酸奶發酵粉是乾的乳酸菌，是微生物，而發麵的發酵粉有兩種，一種是快速發酵粉，是用化學原理在加熱中產生二氧化碳氣體使麵食鬆嫩的，另一種是酵母菌發酵，也是微生物，但於做酸奶的不是同一種菌類。所以，是不同的。

製作酸奶時發酵粉是否就是酵母？？？

乳酸菌可以就用少量酸奶加入牛奶中然按發酵方法進行就可以制了

做酸奶250mL要多少發酵粉

你就用半包老酸奶加在裡面就夠了。如果非要用發酵粉，一包一克的用半包就行

什麼牌子的酸奶發酵粉好