大家吃過的芽苗菜，覺得好吃的有哪幾種 ?

General 更新 2024-11-23

大家吃過的芽苗菜，覺得好吃的有哪幾種

芽苗菜是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的芽菜，屬活體蔬菜。目前市場上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等 30 多個品種。近年來，日本、美國、歐盟、新加坡、泰國、東南亞以及我國的香港地區以臺灣省，對芽苗菜的營養價值和藥用價值，進行了廣泛的研究，普遍認為芽苗菜有抗疲勞、抗衰老、抗癌症，減肥、美容等多種功能. 芽苗菜已在全國個大城市迅猛發展。　　個人口味不同，我倒覺得上面提到的香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等都很好吃，只要是綠色食品我都喜歡，看個人喜好啦。

哪種芽苗菜比較好吃些

開發綠色芽苗菜，大有"錢"途

人們對於由綠豆、黃豆發芽而成的芽菜可謂非常熟悉，因為這種傳統的豆芽菜是人們的家常菜。但目前市場上銷售的豆芽菜，大多是不法商販們為了縮短出苗時間，牟取更大的利潤，在生產過程中加入了防腐劑、增白劑、生長調節劑、"保鮮粉"等生產而成，看上去光鮮白淨，但吃入口有害人體健康，長期食用積累毒素，還可能造成癌變，嚴重危害人們的身體健康。

隨著人們生活水平的提高，對蔬菜的品種與質量及保健要求越來越高，特別是無公害無殘留的蔬菜更受市民的青睞。一種利用智慧溫室控制系統生產的新型綠色保健蔬菜--芽苗菜，為我們解除了這種後顧之憂！芽苗菜是種新型的蔬菜，它是利用植物種子或其他營養器官在適宜的環境下發育成幼嫩的芽、苗、或莖等作為食用的一種蔬菜。芽苗菜作為一種新型的特種蔬菜是在90年代初剛剛於國內開始流行,先是中國農科院蔬菜花卉研究所王純德研究員對芽苗菜的生產技術進行了系統化的研究，並在全國各省市推廣，深受生產者及消費者的歡迎，發展勢頭良好。生產者取得了很高的經濟效益，比常規蔬菜生產可獲取高出幾倍的利潤。是項農村農民致富奔小康的短平快專案。

它的生產週期短，7-10天就可上市，它的生產場所不限，廠房，大棚，庭院，家庭用房等皆可生產，技術簡單易學，甚至連老人小孩都可參與。只需會播種、澆水、調盤等簡單操作即可。更重要的是芽苗菜所具有的特殊營養成分與風味而深受市民的歡迎，市場銷售無需考慮，一直以來都是一項較為暢銷的蔬菜種類，它含有許多常規蔬菜所不具備的營養，特別是它能把許多人體難以吸收的植物蛋白經栽培後轉化為氨基酸、礦物質、維生素等人體易吸收的物質，甚至大多數的芽苗菜還具有食療兩用之功效，最適合老年人作為保健食品。同時這種不利用任何激素與防腐劑，而利用全智慧控制與電場殺菌消毒生產的新型菜蔬，也將成為人們餐桌上的新寵。

從開發該智慧溫室控制系統的麗水市農科所智慧化快繁中心得知,利用智慧化生產的芽苗菜與傳統的豆芽菜相比，最大的特點在於生產過程全部採用物理電場殺菌與消毒,不需要任何的激素與調節劑,是完完全全的綠色無公害蔬菜,同時在品種上也更加豐富，其中有蘿蔔、南瓜、苦瓜、花生、紅豆、黑豆、赤小豆、豌豆以及蕎麥、小麥、大麥和空心菜、芥菜等培養出來的芽苗菜。

青翠鮮嫩的芽苗菜一是多味好吃。如蘿蔔苗微辣，苜蓿苗香脆，苦瓜苗鮮嫩略苦，葵花籽苗爽口清香。尤其芽苗菜十分鮮嫩，老少皆宜，往往使人們胃口大開，多食不厭；二是營養豐富。這些芽苗菜中，大都含有豐富的蛋白質、脂肪或各種維生素及鈣、磷、鐵等。如蘿蔔苗，據分析證實，所含維生素 A、C，在相同克數下，蘿蔔苗的維生素含量為柑橘的50倍，所以在日本、歐美等國，人們將其視為天然維生素的化身，健康美容的食品。再如葵花籽苗，所含蛋白質、脂肪和維生素亦十分豐富，若能每天食用200克葵花籽苗，即等於吃了同等克數的肉類所含的營養成分，所以葵花籽苗被人們譽為比肉還有營養的芽苗菜；三是吃得衛生。因芽苗菜是利用有關作物、蔬菜及豆類的種子，經過在黑暗或弱光條件下培育發芽而供給人們食用的，它在生長中所需營養主要依靠植物的種子或根、莖等所貯藏的養分，其培育過程無需施用肥料，加之，由於其特定培育環境，因此，芽苗菜在生長中很少感染病蟲害，因而無需使用農藥，與其他蔬菜相比，芽苗菜可謂是一種衛生、保健食品；四是某些芽苗菜具有治病食療價值。如空心菜苗，以醋、水等煎湯含在口中；可治牙痛；它還有止血止痛功效。葵花籽苗中亞油酸含量較高，長期食用還可保持面板細嫩而富有彈性。而小麥胚......

適合涮火鍋的芽苗菜有哪幾種

豌豆苗，鬆柳，豆苗，花生芽，蘿蔔苗，等等很多品種都可以，做芽菜上優酷找崔姐，花錢少見效快有保障

南方的芽苗菜有什麼種類

能發芽的種子都可以，像綠豆，紅豆等，菜籽類。

北方一般喜歡吃什麼樣的芽苗菜

黃豆芽綠豆芽

芽苗菜生長需要的條件是什麼?

生產芽苗菜應注意的技術要點:

1．芽苗菜屬於綠色蔬菜，生產過程中不得使用汙水、農藥、化肥、植物生長激素等，最好使用自來水或井水。

2．選擇優良的種子.不管生產何種芽苗菜，都應選擇個體均勻、表面富有光澤，無破裂、無黴變的當年生新鮮種子，尤其像香椿等高檔品種，很容易購到已喪失發芽力的陳年種子，給生產造成無謂損失。

3．把好消毒關。再次使用的育苗盤、生產用具等要進行消毒，可用高錳酸鉀1000-2000倍水溶液浸泡30分鐘，然後用清水沖洗乾淨，以免造成爛種。生產車福可用紫外殺菌燈在空閒期進行消毒、殺菌。

紙上種菜，種出的芽苗菜什麼品種怎麼做好吃

豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。

豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。

豆芽和豆芽苗菜哪種營養價值高

黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中佔首位，出油率達20％；此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。

綠豆芽的營養素含量(指100克可食部食品中的含量)

熱量(千卡) 18 硫胺素(毫克) .05 鈣(毫克) 9

蛋白質(克) 2.1 核黃素(毫克) .06 鎂(毫克) 18

脂肪(克) .1 煙酸(毫克) .5 鐵(毫克 .6

碳水化合物(克) 2.1 維生素C(毫克) 6 錳(毫克) .1

膳食纖維(克) .8 維生素E(毫克) .19 鋅(毫克) .35

維生素A(微克) 3 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .1

胡羅卜素(微克) .3 鉀(毫克) 68 磷(毫克) 37

視黃醇當量(微克) 94.6 鈉(毫克) 4.4 硒(微克) .5

芽苗菜的營養成分芽苗菜是種子的幼芽，充滿了植物生長所需的養分。每粒種子都含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等營養物質。當種子發芽時，產生酵素，將種子中的養分轉化成氨基酸等重要營養素。在芽苗菜自然的發芽生長過程（化學變化）中，其釋放出大量的能量即生命力。活體芽苗菜在生長過程中，進行著一系列的物質轉換。例如，在水解棧酶的作用下，將高分子貯藏物質轉為可溶性、人體易吸收的小分子，因而芽苗菜不但色澤美觀，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。活體芽苗菜比其種子原料增加了營養成分，如黃豆發芽後使胡蘿蔔增加 2 倍多，核黃素增加 3 倍多，維生素B12 增加了 10 倍；黃豆種子中不含維生素C，而黃豆芽苗菜中卻含有大量的維生素C，每百克芽苗菜含維生素C20～30 毫克。在活體芽苗菜的生長過程中，還能增加其自身氨基酸和礦物質的含量，同時還能產生獨特的微量元素，如香椿芽中含有與性激素相似的物質，枸杞芽中含芸香甙和肌甙等。這些都是人體正常生理活動所必需的。

誰知道種植芽苗菜。需要哪些條件。以及裝置。越詳細越好 10分

方法/步驟

買好各種自己喜歡的種子，由於本人也是第一次種芽苗菜，所以買了12種種子想做一下試驗，看看哪種芽苗菜好吃。

將種子放在可以隔斷的器皿中，或者一個一個的杯子也可。然後倒入溫水浸泡種子，本人泡了24小時。

將育苗盤內倒入放置過的自來水(消除次氯酸)，鋪上宣紙，用噴壺噴溼。

將各種種子放入其中，每一種分塊放入。

放好種子後，再用一張宣紙蓋住，噴溼。

托盤中的水一天一換，種子每天噴2-3次，能通風的情況是每天2-3次

等到芽苗長到2釐米時，去掉表面宣紙，用紙箱代替，紙箱要有透氣孔。

等小苗苗長到10釐米，去掉紙箱，接受散射光。

根據情況，隨時可以割下來吃啦，自己親手種的芽苗菜。

注意事項

育苗盤可以用自家用過的油桶、水桶等代替，但要刷乾淨

宣紙不要用報紙代替，因為報紙在印刷過程中有一些有害物質，會被種子吸收

托盤中的水是一天一換，這樣芽苗長的好