什麼叫工夫紅茶，紅茶和工夫紅茶有什麼區別？ ?
什麼叫工夫紅茶，紅茶和工夫紅茶有什麼區別？
簡單的說工夫茶是一種泡法，而工夫紅茶是一種茶。 工夫茶是特指烏龍茶獨特的泡飲方式，其重視茶葉、器具、水、火技藝，技法細膩周密，有條不紊，從容不迫，即科學又講究美感。它的特點是茶多水少，泡飲次數多，泡時短，即泡即飲一般泡衝30秒-1分鐘。現在，工夫茶可分閩式工夫茶，粵式工夫茶和臺式工夫茶。至於工夫紅茶，它是我國獨特的一個傳統品種，因初制工序特別注意條索的緊節完整，精製時頗費工夫而得名工夫紅茶是採用顯金毫的優質工夫紅茶而制，滋味醇厚，更是紅茶中的極品。
什麼是功夫紅茶
功夫紅茶內含物質十分豐富，品種分為大葉工夫和小葉工夫，茶條細嫩、緊結、橙芽滿披。
我國17個省產茶，其中12個省先後生產工夫紅茶。我國工夫紅茶品類多、產地廣。
按產地命名的有滇紅工夫、祁門工夫（含浮樑工夫、霍山工夫）、寧紅工夫、宜紅工夫（含石門工夫）、川紅工夫（含黔紅工夫）、湖紅工夫、閩紅工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、臺灣工夫、越紅工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。
按品種分為大葉工夫和小葉工夫兩種：大葉工夫茶以喬木或半喬木茶樹鮮葉為原料製成，又稱“紅葉工夫”，以滇紅工夫及政和工夫為代表；小葉工夫以灌木型小葉種茶樹的鮮葉為原料製成，色澤烏黑，又稱“黑葉工夫”，以祁門工夫及宜紅工夫為代表。
按出口方式可分為號碼工夫茶及原箱工夫茶兩種，號碼茶稱為中國工夫，原箱功夫紅茶
茶則冠以地名如祁門工夫、寧紅工夫。
按大區產地可分為華東工夫（如祁門工夫）、中南工夫（如湖紅工夫）、西南工夫（如滇紅工夫、川紅工夫）等。
功夫紅茶的品質特點：內含物質十分豐富，茶多酚和兒茶素較高，茶芽壯多毫，具有優良的發酵效能和豐富的多酚類物質，製成的功夫紅茶，茶條細嫩、緊結、橙芽滿披、金黃芽毫、色澤油潤、香高味濃、葉底鮮紅、明亮、茶湯透明、滋味濃強馳名中外。
我國工夫茶分1～7級，為保證工夫紅茶品質，除滇紅工夫及祁門工夫生產1～7級外，其他工夫紅茶，一般均生產2～7級。
功夫茶，為什麼叫功夫茶//？？
“功夫茶”的說法是錯誤的，是以訛傳訛。正確的說法是“工夫茶”，工夫茶起源於廣東潮州，現包括粵東潮汕、閩南、臺灣一帶均有品工夫茶的習慣，全國不少地區也漸趨流行。所謂工夫茶，是指其沖泡方法而言，其沖泡方法很講究，工序比較多。
茶具 為什麼 叫 功夫 茶具？？？？？？？？
功夫茶具是泡功夫茶用的。
所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法
。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要
一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。
功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、
泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有
詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”
品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都
有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮
汕人，也仍然儲存著品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方，便
有功夫茶的影子。
功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋
味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶
介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求
的色香味。
鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚
實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉
莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。
功夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶
鍋為細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，衝罐
如紅柿般大，乃潮州泥製陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷製品，其壁極薄
。
茶池形狀如鼓，瓷制，由一個作為“鼓面”的盤子和一個類似“
鼓身”的圓罐組成。盤子上有小眼四個，為漏水所用。而圓罐則用於
容納由盤子漏下的廢茶水。
功夫茶所用的衝罐（茶壺），並非買來就用，而要先以茶水“養
壺”。一把小壺，須先以“洗茶”（即泡茶時的第一道茶）之水頻頻
倒入其中，養上三月有餘，方可正式使用。
潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為
一體的完整的茶道形式。
叮
標準的功夫茶藝，有後火,蝦鬚水（剛開未開之水）,捅茶,裝茶,
燙杯,熱罐（壺）,高衝,低斟,蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）
,淋頂十法。
潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，並將
茶葉放入衝罐中，多少以佔其容積之七分為宜。待水開即衝入衝罐中
之後蓋沫。第一衝杯,以初沏之茶澆衝杯子，目的在於造成茶的精神,
氣韻徹裡徹外的氣氛。洗過茶後，再衝入蝦鬚水，此時，茶葉已經泡
開，性味俱發，可以斟茶了。斟茶時，四個茶杯並圍一起，以衝罐巡
回穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟
完，剩下之餘津還需一點一擡頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過
程為“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同，
方為上等功夫。最後，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先
敬首席,然後左右佳賓,自己最末。
為什麼叫功夫茶具
所謂工夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫潮州工夫茶，
烏龍茶最具特色的沏泡法搐兩種：一種是傳統泡法，主茶具為紫砂小壺、白瓷小杯及形似碗狀的茶船等。這一泡法至今在福建一帶保留著。另一種是用雙層排水茶盤代替茶海，上置瓷質小蓋碗與小瓷杯。這一泡法在廣東潮汕一帶風行。近年來臺灣茶人根據科學泡茶之需要，設計增加了聞香杯、茶盅等茶具。
什麼叫"功夫茶"?來歷是什麼
所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法
。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要
一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。
功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、
泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有
詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”
品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都
有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮
汕人，也仍然儲存著品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方，便
有功夫茶的影子。
功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋
味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶
介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求
的色香味。
鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚
實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉
莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。
功夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶
鍋為細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，衝罐
如紅柿般大，乃潮州泥製陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷製品，其壁極薄
。
茶池形狀如鼓，瓷制，由一個作為“鼓面”的盤子和一個類似“
鼓身”的圓罐組成。盤子上有小眼四個，為漏水所用。而圓罐則用於
容納由盤子漏下的廢茶水。
功夫茶所用的衝罐（茶壺），並非買來就用，而要先以茶水“養
壺”。一把小壺，須先以“洗茶”（即泡茶時的第一道茶）之水頻頻
倒入其中，養上三月有餘，方可正式使用。
潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為
一體的完整的茶道形式。
標準的功夫茶藝，有後火,蝦鬚水（剛開未開之水）,捅茶,裝茶,
燙杯,熱罐（壺）,高衝,低斟,蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）
,淋頂十法。
潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，並將
茶葉放入衝罐中，多少以佔其容積之七分為宜。待水開即衝入衝罐中
之後蓋沫。第一衝杯,以初沏之茶澆衝杯子，目的在於造成茶的精神,
氣韻徹裡徹外的氣氛。洗過茶後，再衝入蝦鬚水，此時，茶葉已經泡
開，性味俱發，可以斟茶了。斟茶時，四個茶杯並圍一起，以衝罐巡
回穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟
完，剩下之餘津還需一點一擡頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過
程為“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同，
方為上等功夫。最後，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先
敬首席,然後左右佳賓,自己最末。
什麼叫工夫紅茶，紅茶和工夫紅茶有什麼區別？拜託各位了 3Q
簡單的說工夫茶是一種泡法，而工夫紅茶是一種茶。 工夫茶是特指烏龍茶獨特的泡飲方式，其重視茶葉、器具、水、火技藝，技法細膩周密，有條不紊，從容不迫，即科學又講究美感。它的特點是茶多水少，泡飲次數多，泡時短，即泡即飲一般泡衝30秒-1分鐘。現在，工夫茶可分閩式工夫茶，粵式工夫茶和臺式工夫茶。至於工夫紅茶，它是我國獨特的一個傳統品種，因初制工序特別注意條索的緊節完整，精製時頗費工夫而得名工夫紅茶是採用顯金毫的優質工夫紅茶而制，滋味醇厚，更是紅茶中的極品。
各種紅茶的名稱及口感？
紅茶屬於發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。我國紅茶種類較多，產地較廣，有我國特有的功夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。
紅茶創制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類，出口量佔我國茶葉總產量的50％左右，客戶遍佈60多個國家和地區。其中銷量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國及愛爾蘭、加拿大、智利、德國、荷蘭及東歐各國。
A、祁門工夫
祁門工夫紅茶，是我國傳統工夫紅茶的珍品，有百餘年的生產歷史。主產安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產。常年產量5萬擔左右。祁紅工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱，在國內外享有盛譽。
祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，內質香氣濃郁高長，似蜜糖香，又蘊藏有蘭花香，湯色紅豔，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。祁門紅茶品質超群，被譽為“群芳最”，這與祁門地區的自然生態環境條件優越是分不開的。全縣茶園總面積的65％左右這些茶園，土地肥沃，腐殖質含量較高，早晚溫差大，常有云霧繚繞，且日照時間較短，構成茶樹生長的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。
B、滇紅工夫
滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產雲南的臨滄、保山等地，是我國工夫紅茶的後起之秀，以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質獨樹一幟，而稱著於世。滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。
滇紅工夫因採製時期不同，其品質具有季節性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實，淨度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節間長，雖芽毫顯露，但淨度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處乾涼季節，茶樹生長代謝作用轉弱，成茶身骨輕，淨度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅工夫茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。風慶、雲縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙扛、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季採製的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。
滇紅工夫內質香郁味濃。香氣以滇西茶區的雲縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是雲縣部分地區所產的工夫茶，香氣高長，且帶有花香。滇南茶區工夫茶滋味濃厚，刺激性較強，滇西茶區工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。
C、閩紅工夫
閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱，均系福建特產。三種工夫茶產地不同、品種不同、品質風格不同，但各自擁有自己的消費愛好者，盛興百年而不衰。
D、政和工夫
政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系採用政和大白茶製成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結肥壯多毫，色澤烏潤，內質湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種製成，條索細緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。政和工夫以大茶為主體，揚其毫多味濃之優點，又適當拼以高香之小茶，因此高階政和工夫特別體態勻稱，毫心顯露，香味俱佳。百年的政和工夫，一經問世，即享盛名。19世紀中葉，產量達......
工夫茶，是什麼意思
起源編輯
工夫茶起源於宋代，在廣東的潮州府（今廣東省潮汕地區，潮州市 汕頭市 揭陽市等）一帶最為盛行，乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”
煮茶編輯
工夫茶操作起來需要一定的工夫，此工夫，乃為沏泡的學問，品飲的工夫。工夫二字，要在水、火、衝工三者中求之。水、火都講究一個活字，活水活火，是煮茶要訣。《茶經》說：“山水為上，江水為中，井水其下。”那個時候還沒有自來水，陸羽自然沒有加以論列，自來水不宜於煮茶，這已經是一個常識。不 過像香港地方，一聲制水，萬眾惶然，“自來”尚不可求，不用自來水又用什麼呢？《茶經》又說：“山頂泉輕清，山下泉重濁，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉渾厚，流動者良，負陰者勝，山削泉寡，山秀泉神，溪水無味。”這就已講究得微乎其微了。至於水還有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之別，這些都是屬於講究的範圍的，不過這些講究實際上也很難做到，像《紅樓夢》中的妙玉用鬼臉青藏著梅花萼上的雪水用以煮茶，那也只有她才能有此閒情逸致，我輩豈有如是功夫哉。
煮茶要訣，“水常先求，火亦不後”。蘇東坡詩云：“活水仍須活火烹”。活火，就是炭有焰，其勢生猛之謂也。潮州人煮茶用的叫做“絞積炭”，“絞積”是一種很堅碩的樹木，燒成炭後，絕無煙臭，敲之有聲，碎之瑩黑，是最上乘的燃料。還有用烏欖核作炭的，火焰淺藍，焰活火勻，更是特別。
功夫茶
品工夫茶是閩南地區、潮州地區很出名的風俗之一，在潮州地區，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使喬居外地或移民海外的閩南人、潮州人，也仍然儲存著品工夫茶這個風俗。可以說，有潮州人的地方，便有工夫茶的影子。
工夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。喝工夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能衝出工夫茶所要求的色香味。
鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。
用水編輯
功夫茶分福建、潮州、臺灣三個派系，福建喝鐵觀音比較多，潮州喝單樅茶比較多，臺灣則喝凍頂烏龍比較多。但是從沖泡方法上來說，三者是共通共融的。
品工夫茶既是一件風雅之事，當然也有不少講究。潮州功夫茶從水質、器皿到沖泡方法都有特定的要求。沖茶自然離不開水，那麼我們首先從水開始吧。陸羽在《茶經》中寫道：“其水，用山水上，江水中，井水下。”
茶藝師介紹說，水分為天水、地水、泉水三等。天水當然就是最上乘的，指的是雪水、露水等。曹雪芹在《紅樓夢》中曾寫到用五年在梅花上收的雪水沖茶喝，可謂是把飲茶的水寫到極致了，這樣喝茶不僅極度奢華，而且逼格甚高。
以前有錢人家會在早上第一道光線出來之前用竹筒等器皿去一滴滴地收集露水，據說太陽出來前的水屬陰性，沖茶更清香。真是考功夫啊！現代有研究說自然界中的水只有雨水、雪水為純軟水，而用軟水泡茶確實能令湯色清明，味道清香。
地水指的是山泉水，按照土質的不同還分為土質、沙質、泥質等。茶藝師說沙質是最好的，沙子有過濾的作用，想來也有幾分道理。在酒店、茶樓喝茶當然不可能對水這樣要求了，只要水質要求清澈、味道甘洌就可以了。
高衝低斟編輯
“高衝低斟”說的是沖茶和斟茶的方法。
沖茶，要沿茶壺口內緣衝入沸水，水柱不能從壺心直衝而入，因為那樣會“衝破茶膽”，破壞茶的味道。沖茶要像書法，不急不緩、一氣呵成，水壺和茶壺的距離要比較大，這樣衝下來就叫“高衝”。據說“高衝”能使熱力直透罐底，使茶沫上......