喝牛奶喝多了有什麼好處和壞處 ?

General 更新 2024-11-21

喝牛奶喝多了有什麼好處和壞處

關於牛奶：　　這一陣子，社會上對牛奶眾說紛紜。牛奶對身體有沒有益處?牛奶該不該喝?中國疾病預防控制中心營養與食品安全所蔭士安研究員表示，喝奶不僅有利於個體的骨骼生長髮育，而且有利於體格發育。從改善人群營養狀況來看，牛奶對提高整個民族身體素質有積極促進作用。有關專家建議，每天喝一袋牛奶有益身體健康。牛奶的營養價值雖然很高，但是如果沒有正確地去飲用，反而會事倍功半，甚至會對身體帶來不良的影響。

不同牛奶適合不同的人群

區養生保健協會的專家介紹，牛奶按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類。這三類牛奶的鈣質和B族維生素含量都差不多。不過不同的人群應該選用不同的牛奶。全脂牛奶含有牛奶的所有成分，口感最好，但熱量也高，適合少年兒童、孕婦和老年人飲用。半脫脂奶比較適合中年人，它是一種大眾消費型牛奶。患有高血壓、高血脂、血栓等心血管系統疾病的人、糖尿病患者、肥胖者應該選喝脫脂牛奶。

8種人不宜喝牛奶

牛奶的營養價值雖然很高，但並不是所有的人都適合喝牛奶。有關營養學專家建議以下這八種人不宜喝牛奶：經常接觸鉛的人，乳糖不耐者，喝牛奶後會出現腹痛、腹瀉等甚至出現鼻炎、哮喘或蕁麻疹等症狀的牛奶過敏者，返流性食管炎患者，腹腔和胃切除手術後的患者，腸道易激綜合症患者，膽囊炎和胰腺炎患者，平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等症狀者。

牛奶不能當水喝

專家表示，牛奶中含有大量水分，但由於是高滲性飲料，飲入過多，特別在出汗、失水過多時，容易導致脫水。由於牛奶中的鈣鎂離子會和藥物生成穩定的絡合物，如果用牛奶來送服藥片，會影響藥效。因此，牛奶是不能當水喝的。

喝牛奶要適量

營養專家樑先生表示，食物從來就沒有好壞之分，關鍵在於怎麼搭配，一切都是量的問題。他說：“就像很多人說紅燒肉這樣的東西油脂含量太高，有致病風險，但一般人每週吃一兩頓又有什麼關係?可是，你不能天天吃、頓頓吃，那樣身體也會受不了。我們現在是牛奶喝得不夠，需要增加，使我們的飲食結構、營養搭配更合理。這和美國人喝得太多需要限制是一個道理。”

正常飲用牛奶不會導致蛋白質過量，一袋250毫升的牛奶中只有7到8克蛋白質，僅僅是人一天所需蛋白質總量的1/100。關於飲奶量，一般成年人每天250ml;1~3歲的兒童、青春發育期的孩子(男12~14歲、女10~12歲)、孕婦、乳母、50歲以上的中老年婦女建議每天500ml。如果飲奶量達500ml/日，建議選擇低脂或脫脂牛奶，以防飽和脂肪攝入過多。

鮮奶溫飲不宜煮沸

樑先生表示，牛奶可以加熱來飲用，但不要煮沸。因為煮沸後，牛奶蛋白質受高溫作用會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，鈣出現沉澱，並且原本富含的維生素C和其它維生素被破壞，營養價值降低，同時其中的乳糖會發生焦化，而焦化乳糖可誘發癌症。

睡前喝奶促睡眠

有關專家表示，大多數人建議早上飲奶，同時吃些富含澱粉的穀類食物以提供能量，幫助牛奶營養更好吸收利用。晚間睡眠不好或比較瘦的人，可以在睡前加喝一杯牛奶。研究發現，牛奶中含有兩種催眠物質，其中一種是能夠促進睡眠的以血清素合成的色氨酸，由於它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡;另外一種則是具有類似麻醉鎮靜作用的天然嗎啡類的物質。所以，如果在晚上有睡眠質量差、睡眠淺，可以在傍晚或臨睡前30分鐘時飲用，保證睡眠的質量。需要注意的是，工作疲勞或運動流汗後喝大量牛奶，則會加重疲勞感。

有關專家提醒，不要在空腹的時候喝牛奶;不要與茶、咖啡一起飲用牛奶;不要在牛奶中新增橘汁或檸檬汁橘汁和檸檬汁中均含......

牛奶能不能多喝一天喝多少為好

研究人員認為，大量飲用牛奶會增加人體中類胰島素一號增長因子（IGF－I）的水平，而IGF－I與更高的身材緊密關聯。已經有多項研究表明，幾乎每一種癌症都與IGF－I有關聯，IGF－I是一種促使癌細胞生長和繁殖的關鍵性因素。

牛奶的補鈣功能受到質疑

對於牛奶可以補鈣，從而防治骨折和骨質疏鬆的觀點，一些研究也提出質疑，一項為期12年、涉及78000名婦女的哈佛大學的護士健康研究表明，大量飲用牛奶的婦女比那些少量飲用或者不飲用牛奶的婦女骨折的比例高兩倍。

醫學研究表明，大量鈣流失是導致骨折的主要原因，鹽和動物蛋白質，例如雞肉、魚、蛋等都會引發鈣流失。牛奶中含有的幾種蛋白質也會引起鈣的流失，從牛奶中吸收到的鈣有三分之一會從尿液中被排出，而從乳酪中吸收的鈣三分之二會流失。

骨質疏鬆症發病率最高的正是那些牛奶和奶製品消費高的國家，例如：美國、瑞典、芬蘭等。北歐的愛斯基摩人平均每天吸收250～400克動物蛋白，從魚骨中吸收的鈣質有2200毫克，卻是世界上骨質疏鬆症發病率最高的民族。而飲食中乳製品很少的亞洲國家，骨折發生率最低。

純牛奶喝多了會怎麼樣？

會發胖牛奶中雖然富含多種元素，但脂肪和熱量的比重也是相當大的。而一般的脫脂牛奶，雖然脫掉了部分脂肪，比較不會容易發胖，但同時也脫掉了很多營養物質。但總體來說，喝牛奶對人體來說益大於弊牛奶的好處是補蓋，可是牛奶脂肪高，會發胖的。喝牛奶有益

牛奶喝多了會中毒嗎

喝牛奶時忌同含草酸的食物（如菠菜）同食，會影響人體對鈣的吸收。

用牛奶服藥會阻礙藥性的發揮。

有些家長喜歡在牛奶中加些果汁，一方面孩子愛喝，另一方面認為這樣更有營養，專家指出，其實這也是不科學的，因為牛奶中的蛋白質遇到這些弱酸性飲料會形成凝膠物質，很不容易消化。

喝牛奶不要同時吃巧克力。因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被人體充分吸收。

因乳酸發酵會產生氣體，加重腸胃脹氣的現象，不利於傷口的癒合，腸胃手術後的病人忌喝牛奶。

喝牛奶最好不加糖。否則，不但不易被消化吸收，還會滯留在消化道中，影響腸胃功能。

飲牛奶忌同食橘子

牛奶是一種高蛋白質飲料，不僅是老幼皆宜的最佳食品，同時對慢性疾病具有補充營養和治療作用。但在日常生活中，有不少人在飲牛奶後吃一些橘子。據有關實驗表明，這種飲食方法是不科學的。

因為牛奶進入胃和十二指腸後，牛奶中的蛋白質與胃蛋白酶和胰蛋白酶結合，然後進入小腸。若此時吃下橘子，會使牛奶中的蛋白質與果酸及維生素C凝固成塊，反而影響了消化吸收。二者同食後的主要症狀，表現為腹脹、腹痛、腹瀉等。因此，在飲牛奶時，不要吃橘子。

袋裝奶如何加熱

專家指出將袋裝奶帶袋直接高溫加熱是有害的。所謂高溫，就是指溫度在100℃以上。現有袋裝奶奶袋的主要成分是聚乙烯，聚乙烯在115℃就會發生分解和變化。此時奶袋原來的效能發生改變，就會對人體健康產生影響。

那

麼，袋裝奶如果帶袋加熱，怎樣才安全呢？只要在100℃以下，一般的塑料都不會產生問題。所以可以將100℃以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫熱。暖瓶裡的開

水一般都在90℃左右，對奶袋不會有影響。但將奶袋放到爐子上加熱就不可以，因為只要水一開，溫度就會超過100℃。

袋裝奶倒出來再加熱

現

在的奶製品大多是採用高溫滅菌技術的袋裝奶。由於大家都習慣了喝熱的牛奶，所以常常會用微波爐進行高溫加熱，有些人圖省事，直接連袋帶奶一起放進微波爐加

熱，這樣反而成了危害健康的禍首。微波爐加熱溫度一般是在

100℃以上，這樣的溫度會使袋裝奶的包裝成分聚乙烯分解，產生的毒素會隨牛奶進入人體。所以要加熱袋裝奶最好將奶倒入杯中再加熱。

哪些食物不能和牛奶一起吃

經常喝牛奶對健康好處多多，但食物總有互相抵觸發生反應的時候，在日常生活中我們要留點神，記住哪些食物不可一起食用，以免危害你的身體健康，下面介紹一下牛奶和哪些食物不可同時服用？

< <橘子> >在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中所含的蛋白質與橘子中的果酸相遇後，就會發生凝固，從而影響人體對牛奶的消化與吸收，在服用牛奶這個時間段裡同樣不宜食用其他酸性水果。

< <果汁> >牛奶中的蛋白質80％為酪蛋白，牛奶的酸鹼度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜新增果汁等酸性飲料。

< <糖> >牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶後等牛奶稍涼以後再加糖。

<巧克力> >牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。

藥>>有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等

礦物質與藥旦窢測喝爻估詫臺......

多喝牛奶真的可以長個子嗎？

晚上儘量不要吃太多東西，不過喝一點點牛奶是對睡眠有幫助的，充足撫睡眠是對長個有極大的幫助。而早上則吃得越豐盛越好，當然雞蛋和牛奶都是營養很高的，它們含有大量的蛋白質和鈣質，長期喝當然對長個和發育都有好處

每天喝很多牛奶會不會有壞處

每天喝很多牛奶會導致蛋白質攝入過量，損害健康；

中國農業大學食品學院範志紅教授指出，這些說法是建立在針對西方人群的調查基礎上的。首先，西方人的膳食結構特點是高蛋白、高脂肪，再加上大量的牛奶、乳酪、冰淇淋等，但中國人的蛋白質攝入則是普遍不足。她告訴記者，牛奶中蛋白質的含量是3%，遠遠低於肉類等食品，甚至低於豆製品（水豆腐5%，幹豆腐20%）。從膳食結構來看，它為人體提供的蛋白質比例是很小的，只能起到補充作用。因此，“蛋白質過量的棍子不能打在牛奶頭上”。

2.牛奶呈酸性，會溶解鈣，導致骨質疏鬆；

中國有幾千萬中老年骨質疏鬆患者，範教授表示，他們中的絕大多數人以前都不喝牛奶或者喝得很少。事實上，牛奶中富含鈣、鎂、鉀等金屬元素，總體呈弱鹼性——據權威部門測算，100克牛奶中含鉀120毫克—130毫克，鈣110毫克—140毫克。既然牛奶呈弱鹼性，就不會分解骨骼中的鈣質，導致骨質疏鬆。調查表明，我國大部分骨質疏鬆患者都生活在農村等牛奶消費量較低的地區。

3.導致患糖尿病、面板過敏的機率上升；

對於糖尿病、面板過敏等問題，範教授指出，研究發現，6個月以前的嬰兒如果接受了牛奶蛋白，成年後患糖尿病的機率會增加；4—6個月的孩子用牛奶餵養，有可能增加面板過敏的發病率。因此她表示，在嬰兒時期，我們要提倡喝母乳，少喝牛奶。但對於6個月以後的孩子，特別是成年人來說，飲用牛奶與糖尿病和過敏發病率沒有什麼關係。

這裡加菲說一下，對牛奶過敏是個體現象，一般是對牛奶中的一些乳蛋白過敏，就象有人會對花粉過敏一樣，不應該因為個體現象擴大。

4.導致患乳腺癌等癌症的機率上升。

“牛奶致癌論”近年來受到不少研究者的關注。他們的依據是世界乳癌學會渥太華會議的一個研究報告。該報告說奶牛被注射生長激素後，牛奶中會出現一種叫IGF—Ⅰ的生長激素，它會導致乳腺癌等癌症。範教授指出：“生產不規範的牛奶中含有生長激素，導致癌變，這類似於人吃了含有瘦肉精的豬肉會致病一樣。”要解決這個問題，必須要求牛奶生產企業嚴格控制飼養條件，不能說是牛奶致癌。“事實上，牛奶中含有大量類似亞油酸的物質，對很多癌症特別是結腸癌有抑制作用”。

：牛奶喝多了。會致癌嗎？

主要是一個英國女教授提出牛奶中含有的IGF-1致癌，具體的解釋，請看中國上海水產大學營養與發酵專業教授陳有容教授的講解，如下牛奶是全世界公認的營養食品，到目前為止沒有改變。它含有豐富的營養成分：碳水化合物、礦物質、維生素、蛋白質、脂肪。這篇文章的英文原文我也看了。如果這個女科學家真有這個事，我認為，一個人不能代表這種說法，一定要做大量而嚴謹的對照實驗來證明，包括臨床的和動物的。 IGF-1是一種生長因子，人和動物本身都有，它有促生長的作用，在很多國家是一種用藥，用來促進小孩身體生長髮育。這就更加證實了它沒有被列入致癌因子的範圍。我想補充說明一個問題：為什麼有人會如此關注牛奶和癌症的關係？這和一件事有密切的關聯。1994年，FDA（美國食品藥品管理局）批准使用rBGH（重組牛生長激素），可以用於促進奶牛產奶，最高可增產15%-20%。可是增加了牛奶產量以後就會發現，在這種牛奶裡面IGF-1的含量也隨之增高（可能不是同比率增長，但確實增長了）。這樣的牛奶喝進去，比普通的、沒有用過這種激素的奶牛產的奶，人們攝入的IFG-1含量就高了，增加了數倍。專業人員對喝了此類牛奶的女性進一步的跟蹤研究發現，她們患乳腺癌的概率確實高了一些。這個結果，使人們認為IGF-1是致癌因子，牛奶和乳腺癌有關係。但是現在沒有確實的證據說明兩者之間的因果關係。中國產奶場是不是用了這種激素，這個也不能肯定。如果要我提建議採取一種對策的話，我只能說：假使消費者對加了這樣的激素催出的牛奶抱有疑慮，可以選擇不買，只購買沒有新增激素的牛奶或者乾脆喝豆奶，這樣危險性就低了。加了催奶激素的牛奶是否可以理解為是一種轉基因食品呢？我想應該是的，而且這種牛奶裡除了IGF成分增多外，可能還有其他成分。在沒有作出結論之前，我們還是應該讓消費者知道，他們買的究竟是什麼，消費者有知情權和自由選擇權。然而這又牽涉到一個我們國家正在討論的轉基因食品的標識問題了

牛奶喝多了會有什麼問題嗎?

您好！牛奶含有豐富的營養，其中不但包括必需氨基酸，還有含量高且易吸收的鈣，長期飲用對身體非常有好處。但是，建議：1、不要空腹喝牛奶，這樣會使腸蠕動增加，牛奶在胃內停留時間縮短，使內部的營養素不能被充分吸收利用。喝牛奶最好與一些澱粉類的食物，如饅頭、麵包、玉米粥、豆類等同食，有利於消化和吸收。2、注意食物搭配，牛奶不宜與濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應結塊成團，影響消化。3、不要偏愛高度加工的牛奶，因為經過多次加工後，牛奶中大多加入了微量元素或無機鹽，但這些成分並非每個人都需要補充，所以也就不一定適合每一個人。

最近，牛奶突然成了日本的熱門話題。世界其他地方也不斷有關於牛奶“危害”的研究出臺，從致癌論到補鈣功能受質疑，各種說法都有。那麼我們還應該繼續喝牛奶嗎？

到底牛奶還能不能喝？

牛奶“危害論”站不住腳

雖說牛奶好處很多，但從上世紀80年代開始，關於牛奶“危害”的研究不斷出現。去年國外有研究稱大量飲用牛奶會增加卵巢癌發病率；多喝牛奶卻更易骨折；過量飲用牛奶或吃乳製品可能引發心肌梗死和腦梗塞。還有專家懷疑前列腺癌、乳腺癌等都與牛奶中的激素有關。

針對這些觀點，範志紅教授指出，這些說法是建立在針對西方人群的調查基礎上的。西方人的膳食結構特點是高蛋白、高脂肪，再加上大量的牛奶、乳酪、冰淇淋等，但中國人的蛋白質攝入則是普遍不足。從膳食結構來看，牛奶為人體提供的蛋白質比例是很小的，只能起到補充作用。因此，“蛋白質過量的棍子不能打在牛奶頭上”。

其次是鈣的問題。中國有幾千萬中老年骨質疏鬆患者，他們中的絕大多數人以前都不喝牛奶或者喝得很少。事實上，牛奶中富含鈣、鎂、鉀等金屬元素，總體呈弱鹼性，不會分解骨骼中的鈣質，導致骨質疏鬆。

對於糖尿病、面板過敏等問題，範教授指出，研究發現6個月以前的嬰兒如果接受了牛奶蛋白，成年後患糖尿病的機率會增加；4—6個月的孩子用牛奶餵養，有可能增加面板過敏的發病率。因此在嬰兒時期要提倡喝母乳，少喝牛奶。但對於6個月以後的孩子，特別是成年人來說，飲用牛奶與糖尿病和過敏發病率沒有什麼關係。

“牛奶致癌論”近年來受到不少研究者的關注。他們的依據是世界乳癌學會渥太華會議的一個研究報告。該報告說奶牛被注射生長激素後，牛奶中會出現一種叫IGF—Ⅰ的生長激素，它會導致乳腺癌等癌症。範教授指出：“事實上，牛奶中含有大量類似亞油酸的物質，對很多癌症特別是結腸癌有抑制作用。

牛奶裡有中國人最缺的維生素

牛奶在全球範圍內受到重視，自然有它的好處。中國農業大學食品學院教授、中國奶製品工業協會常務理事南慶賢和中國農業大學食品學院副教授範志紅都認為，牛奶主要有以下益處：

1.牛奶營養豐富，除了含豐富的鈣質外，B族維生素、維生素A和維生素D的含量也很豐富，而中國人體內最缺的營養素恰好就是鈣和維生素A、D、B2等。日本酪農乳業協會的資料顯示，牛奶的營養成分主要是乳糖、脂肪、蛋白質、礦物質和維生素等，營養結構優良，其中的乳糖還能促進鈣、鐵等微量元素的吸收。

2.牛奶蛋白質中含有8種人體必需而又不能自行合成的氨基酸，消化率高達98%—100%，能充分保證蛋白質的攝入量。

3.牛奶能增強人體免疫力，促進兒童骨骼生長，為他們提供發育所需的營養成分。對老人來說，牛奶能防止動脈粥樣硬化、高血壓和骨質疏鬆。另外，日本專家認為，牛奶能堅固牙齒、幫助睡眠，還能預防病菌感染，調整膽固醇水平以及減肥。

最好少喝“特濃奶”

從營養學的角度來說，各種營養成分必須均衡，否則就會......

純牛奶可以天天喝嗎

牛奶每個時段喝有不同的作用。早上喝可以補充能量，晚上喝可以安神。應該是晚上喝對鈣的吸收更好。天天喝不會有傷害的，但要買好的牛奶。牛奶本身沒傷害，但是就怕牛奶的新增劑。三元的更放心。