紅酒味道怎樣才好?

葡萄酒的味道怎樣才是好酒

品酒的五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嚐、回味

1. 觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。

2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味。

3. 品嚐--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。

(一)顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，並將酒杯放在它前面。當然顏色範圍要看您品嚐的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。

(二)搖晃。為什麼要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。我不確定你準確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣使酒產生香氣。

(三)聞酒。 現在您已經搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什麼呢？它有那種形態的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字。

精確地指出酒的 NOSE 其後意義是讓您能辨認出酒某些特性。

(四)品嚐。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它佈滿您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嚐味蕾了。

葡萄酒業有種古老的廉潔： " 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 " 。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使您更覺愉快的品嚐滋味。

(五)回味。當您有個機會品嚐過葡萄酒後，好好坐著一會兒並回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協助您加深印象。酒是否：

⊙ 清淡，中度濃郁，或濃郁？

⊙ 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？

⊙ 紅酒：單寧太強或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？

⊙ 餘味持續多久？

⊙ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？

⊙ 價錢值得嗎？

此處又衍生出另一個重點。當您品嚐一種酒後第一件事是您是否喜歡它，它是您想要的酒嗎？

再來說說傳統的品酒知識。

第一步：酒溫 冰鎮後紅酒味道較澀

傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。

第二步：醒酒 紅酒充分氧化後才夠香

一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。

第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色

紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

第四步：飲酒 讓它在口腔內多留片刻

在酒入口之前，先深深在酒杯裡嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部嚥下，一股幽香立即縈繞其中。

第五步：酒序 先嚐新酒再嘗陳酒

一次品酒聚會通常會品嚐兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳......

什麼樣味道的紅酒好

，最好的紅酒有什麼樣的味道呢？

飲用紅酒是，甜品是肯定少不了的。在法國飲食文化裡面，要是晚餐沒有甜品，這樣的晚餐是最不禮貌的，這是由於客人會由此得不得滿足、盡興，在我國五千年曆史文化的傳承下，美食是我們生活不可缺的一部分。把紅酒與甜點進行完美的搭配能夠更好的呈現出紅酒的美味。

飲用紅酒之前的侍酒能夠更好的體現出風味，開瓶的溫度適合，搖晃手裡面的杯子致使酒液在杯里面旋轉有助於加大和空氣的接觸，刺激這款酒以至於激活它的香氣。這時就可以慢慢地入口品嚐了，要是想更好的品嚐出酒的味道，就把酒好像漱口似的讓酒液在嘴裡停留一會，特別是那些高品質的紅酒這樣做的話會認你有更多的驚喜。

紅酒有著非常豐富的味道，用幾句話是很難說清楚的，通常用來對味道進行形容的酸甜苦辣，在用來形容紅酒的時候就會變得蒼白無力了。喝相同的一瓶紅酒，不一樣的人喝酒會有不一樣的的味道，最好的紅酒的味道也只有自己才能把握住，還有最合適的自己的紅酒才是最好的。

好的紅酒應該是什麼味道的

好的葡萄酒要平衡箇中味道元素：例如白葡萄酒裡面的酸味和甜味，紅葡萄酒裡面的甜度，酸度和單寧。

淺酌一口葡萄酒，用舌尖部位來判斷葡萄酒的甜度，舌根部位會告訴你酒的酸度如何。前齒根部位可以幫助你判斷葡萄酒的單寧，最後，把葡萄酒在嘴裡轉上一圈然後嚥下，最重要的就是“口感” — 它是“柔和順滑”的還是“單薄粗糙”的？

嚥下後，關注味道的變化和味道的消散速度。這個叫做葡萄酒的“餘味時間”，這一點可以引起葡萄酒質量的很大不同釘在上好的葡萄酒中，酒的“餘味時間”可以超過1分鐘甚至更多，創造一種其他酒無法帶來的遐想空間

好的紅酒怎麼分別？味道怎麼樣的才叫好紅酒？

品紅酒。不同的葡萄產區，因水土、氣候、溫度溼度和葡萄品種的不同，所出產 的葡萄酒在口味上有差異，但這也正適應了人們不同口味的需要。美國加州、澳 大利亞、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說明這一點。而這也 就是為什麼每一瓶葡萄酒的標籤上都要標明產地、年份、葡萄品種，而不僅僅是 品牌。對於葡萄酒而言，品牌給我們的，只是一種嚴格意義上的品質的保證，而 具體到那是否是我們所喜歡的口味，則來源於標籤上的上述細節。在美國生產的 和在泰國生產的同一款耐克鞋穿起來可能並無區別，但產自於澳大利亞和法國的 同一品牌的紅酒，味道可能完全不同。 法國葡萄酒的真假鑑別 第一步，看酒瓶外觀 · 看酒瓶標籤印刷是否清楚？是否仿冒翻印？ · 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？ · 看酒瓶背面標籤上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3 第二步，看葡萄酒液 · 看葡萄酒的顏色是否不自然？ · 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體) · 酒質變壞時顏色有渾濁感 第三步，看酒塞標識 · 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。 在法 國，酒瓶與酒塞都是專用的。 第四步，聞葡萄酒的氣味 · 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了 第五步，品葡萄酒的口感 · 飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。 · 咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。 · 好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。 環境.氛圍.五官· 一氛圍 無論是陽光還是燈光都不可太強，無嘈雜喧鬧（包括強勁的聲響、音樂）， 空氣清新，牆壁應呈能形成輕鬆氣氛的淺色。 品酒應在腹中較空、感觀靈敏、不忙碌、精神及心情均良好的狀態下進行。 二臺布的選擇 不論是紅酒還是白酒，都會因產地和酒齡的不同而呈現不同的色調：白酒可 以是淺綠色、淺黃色或金黃色，紅酒可以是紫羅蘭色、紫色（寶石紅色）。 為使它們各自美麗純正的顏色顯現出來，檯布的選擇就不是隨便的的了。暗 色的檯布會影響酒顏色的感受，以白色、粉紅色檯布為宜。 三酒溫 酒必須在最能讓它的身價得以體現的溫度中被待用。過低的溫度會壓抑香味 味的散發，過高的溫度則會使酒失去新鮮感。同時，應在酒溫相對恆定的狀 態下品嚐；應選定不易使人感官疲勞的酒溫。 通常，人舌的靈敏溫度為15~30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21~31℃。低溫 能使舌麻痺；高溫給舌以痛感。 諸味的強弱程度與溫度變化的關係，是不盡相同的。一般甜味成分的甜度， 自低溫到37℃逐漸增強，高於37℃，則逐漸減弱，但甘氨酸在溫度變化時仍 保持較為恆定的甜度；酸味成分在10~14℃的範圍內，所表示的酸味程度基 本不變；苦味及鹹味成分，隨溫度升高而味感減弱。 一般來說，年輕的酒的侍酒溫度要比陳年的酒低。 每一種葡萄酒都有其理想的侍酒溫度，原則上，對於將白酒及紅酒加以冰涼 後飲用，是公認的事實。而紅酒的溫度若能控制得適當，則風味更佳。在這 樣的情形下，冰涼的酒在德國就佔優勢，形成一股趨勢。特別是紅酒，人們 飲用的溫度，不再象從前一樣的溫度，尤其是要保持其清淡、色澤鮮豔的特 性。飲用年份近、清淡的白酒時，其溫度也要較喝較濃的酒時來的冰涼些。 要降低酒的溫度，最方便是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二 十分鐘後，溫度就由二十多度降至十度以下，如想溫度降得更快，更可在冰 水中撒一大把粗鹽。如嫌溫度太低，可把酒取出，放在冰桶旁邊。 此......

怎樣使紅酒味道好

第一、要有高腳杯。喝葡萄酒時手不要碰杯身，因為體溫會加熱葡萄酒，影響味道、口感。

第二、飲酒溫度適宜。比較厚重的紅葡萄酒適合飲用溫度不超過17℃，之後隨著酒的顏色越來越淺，喝的溫度越來越低。一些高品質的甜白葡萄酒，只有在4℃至6℃才能喝出最好的感覺，香檳、起泡酒最好為7℃至8℃。

第三、好酒要醒。醒酒就是指在喝之前一段時間，打開、倒出葡萄酒，讓其與空氣接觸氧化，保證在飲用時完全伸展，能夠呈現出最好的品質水準。但一般平時喝的葡萄酒，是不用醒酒的，佐餐的酒一般來說沒有那麼大的“後勁兒”，開瓶前後基本沒什麼區別。如果手裡有一瓶價格不菲的好酒打算喝，保險的方法還是和專業人士分享，根據釀酒葡萄的品種、酒的年份、產地等情況來醒酒。

第四、合適的時間和合適的量。喝葡萄酒最合適的時間是晚上7點至9點，這個時間段的身體狀態最利於充分吸收葡萄酒的營養，同時消化酒精，併發揮葡萄酒改善睡眠的功效。健康飲用葡萄酒的量，以標準的750ml一瓶來說，三個人喝一瓶正合適，不會浪費也不會有不良反應。如果酒量大，兩個人喝一瓶也是可以的。

紅酒怎麼喝最好喝

注意溫度 如果是舊世界的酒在喝的時候一般要在醒酒器中放置一段時間 時間到了 口感會很好的

葡萄酒的味道怎麼樣？（怎樣區分好味道的靚紅酒）

葡萄酒的種類很多，口味也各不相同，所以無法概括地講味道如何如何。一般被稱為紅酒都是乾紅，單寧比較重，但回味比較濃郁。好的紅酒沒有異味，口味澀後有香，不同的品種則有不同的香氣，具體的可以自行品嚐鑑別。

怎樣品紅酒，才能喝出好紅酒的味道

喝紅酒一般有三個步驟：

一看：將杯中的紅酒投影在白色的背景上，看它的顏色，如果是帶紫色，說明這瓶紅酒比較年輕，如果是寶石紅，說明這款酒正值中年，如果呈現磚紅色，那就是放的時間超長了，最好不要再飲用；

二聞：你可以將你的鼻子湊在酒杯口，深吸一口氣，聞酒的氣味，你會發現，有的酒充滿了馥郁的花香，彷彿讓你置身花海；有的酒充滿了濃濃的果香，彷彿讓你身處果園，這時候，你就可以閉上眼睛冥想，仔細品味紅酒的各種香氣；

三嘗：喝下稍大的一口，含在口中，輕輕的吸氣，攪動舌尖，讓舌頭的每一個部位都感受到酒的味道。

好葡萄酒喝著什麼味道

葡萄酒是一種帶有鑑賞性的產品，因此飲用強調一些方法，使它更具生命力和發揮淋漓盡致，真正物有所值。­ 　　1：飲用環境­　　安祥寧靜和空氣清新的環境氣氛是首先的條件，餐室中室溫和臺桌上的佈置會更添氣氛，誘發人們品嚐的心情和食慾。­　　2：飲用酒杯­　　品嚐和飲用葡萄酒對容器是有一定的要求，甚至有"見杯而知酒"的說法。總的說，首先葡萄酒杯應杯身薄、無色透明，以便顯現葡萄酒的本色。通常葡萄酒杯為口小腹大，狀如鬱金香，使酒香能聚集杯口，以便鑑賞酒香。酒杯容量較大，一般酒杯容量約150ml，每次酌酒量為2/3，約100ml。其它，要求酒杯杯根較高，約4~5釐米，以便手持酒杯後還能觀賞到整個杯的酒色。­　　3：飲用條件­　　開瓶、斟酒等都是上等葡萄酒飲用必須強調技法。一般飲用葡萄酒本身飲用溫度最為講究：白葡萄酒應為7~10℃，紅葡萄酒為10~13℃。最好的降溫方法就是將酒瓶放入冰桶內，並且在飲用前半個鐘頭開瓶，使酒與軟木塞之間異味消散並充分"呼吸"增加酒香。­4：飲用鑑賞內容­　　主要鑑賞內容有：觀色；即是觀察葡萄酒本身的色澤。晶亮透明、微黃帶綠是典型白葡萄酒的顏色。紅葡萄酒越陳越有光澤，不同葡萄品種所釀出的色澤不同。但色澤純正是人們最好感覺。­

聞香；通過運用嗅覺，慢慢的領略酒中的香味，是一種果香的氣味，無疑香味純樸是上等葡萄酒所具有的特色。­　　品味；即是入口的滋味，慢慢的嚥下領略其滋味是酒本身質量最重要體現，新鮮、醇厚、爽口、可口、純正都是它的品味內容，當然個人主觀的感受能力不同，其品味標準也不同，但好的葡萄酒會給人們好的總體的感覺。­　　5：適度飲用­　　雖然葡萄酒具有以上功效和誘人飲用的作用，但都有飲用適量的限制。暴食暴飲只能物極必反。因此，提倡科學適量的飲用是關鍵。究竟多少的量才是適度呢？­聯合國世界衛生組織（WHO）指出，適當飲酒基準量是每天相當於10~30克酒精的含量。根據這個標準，可測算每天飲用多少葡萄酒為適量。不少專家認為，最佳的量約為每天200亳升為宜。我們推薦建議最佳飲用量傾向於200ml為宜。­　　在適量飲用同時也應注意適時飲酒。一般認為，晚間飲用葡萄酒是最佳的時間。­