鹹蛋黃冷凍能保存多久?
做月餅多的鹹蛋黃能放冰箱冷凍嗎
能
熟鹹蛋黃能放冰箱冷凍嗎?
煮熟後的一半常溫放15-20天鬥能放得了的。冰箱冷藏相對時間還可以長些。這是完全可以的M。
袋裝“鹹鴨蛋黃 ”放在冰箱保管，應在冷藏區還是冰凍區？
煎炒烹炸燉涮凍涼拌都可以，總之很多 豆腐可以做菜湯、魚頭豆腐湯、乾貝雲絲豆腐羹等。 湯類：瘦肉豆腐湯，香菇豆腐湯，紫菜豆腐湯，魚頭豆腐湯。。
煲類：紅菇豆腐煲，
炸：油炸豆腐
涼拌豆腐
水煮豆腐 我比較喜歡這幾種：
1白菜豆腐湯。水滾了以後，白菜豆腐和粉絲放進去，加點鹽。
2涼拌豆腐。豆腐在水裡滾一下，然後瀝乾水，加鹽和鹹鴨蛋或者皮蛋。 皮蛋豆腐很好吃哦！主料有嫩豆腐兩塊，皮蛋一隻，都切成小小的方塊；輔料有小香蔥幾根，香菜一小簇，蒜頭兩三瓣，統統切碎；調料有香油（或小麻油）幾滴，鹽少許，味精少許。所有的放在一起稍微攪拌，家裡做起來，色香味俱全，絕不遜色於飯店！ 在我的認為裡豆腐是最難做的,一般去飯店裡去吃的豆腐是那種鮮嫩可口的可自己的家中怎麼做都做不了那個效果要麼就是味進不去唉怎麼辦 豆腐的吃法很多,可以做湯,炒,炸,還可以做成丸子,涼拌也可以.總之有很多的吃法.關鍵是看你喜歡吃那種做法的豆腐了.
介紹幾款豆腐菜以供參考.
芝麻豆腐
【特點】 湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優
【原料】 嫩豆腐300克,牛肉、菜油、蒜苗各l00克,芝麻、花椒麵各15克,醬油、溼澱粉20克,精鹽l0克, 水200克。
【製作過程】 ①將豆腐切成l釐米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l釐米長的小段； ②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放水,下豆腐塊最後放入蒜苗用溼澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。
雪花豆腐
【特點】 形似雪花，鮮香獨特，營養豐富，堪稱豆腐菜中珍品。
【原料】 嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟雞脯肉50克、蝦仁5克。雞清湯200克、紹酒20克、鹽10克。味精2無、澱粉15克、熟豬油75克。
【製作過程】 豆腐切成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙一下，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用調料拌和上漿。炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水後倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸後用水澱粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中。炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱,投入蝦仁，至乳白色時倒出，撒入豆腐中即成。
砂鍋魚頭豆腐
【特點】 油潤滑嫩，滋味鮮美，湯純味濃，清香四溢，冬令佳品。
【原料】 淨鰱魚頭半片（重約150克）。 嫩豆腐250克、水髮香菇25克。熟筍片75克。紹酒25克、薑末5克、醬油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣醬15克、味精3.5克、熟豬油250克、上湯250克。
【製作過程】 將鰱魚頭洗淨，去掉牙齒，在近頭部肉上深刻兩刀，鰓蓋肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。魚頭剖面上塗一層塌碎的豆瓣醬，正面抹上醬油。豆腐切成長條塊，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱（約1760℃）時將魚頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻後將魚頭翻身，再加上湯和清水500克，放入豆腐、筍片、香菇、薑末，燒沸後倒入砂鍋中，移小火上炆15分鐘，再用中火燒2分鐘，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟豬油25克，將砂鍋置底盤上桌即成。 鴨蛋豆腐
主料：北豆腐
輔料：鹹鴨蛋黃、蒜苗
調料：食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油
做法：
1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下；
2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗淨切成末；
3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉......
袋裝“鹹鴨蛋黃”應冷藏保管、還是冷凍？
冷凍，批發市場都是在冷凍區出售，賣鹹蛋的都是每天取出來幾包。
鹹蛋黃放生鮮還是速凍
怎樣都行，因為鹽份重，就算速凍也沒事、關鍵是要密封好。
煮熟的鹹蛋存放多少天會變質？
放的時間越久越不好吃，在常溫下大概30天味道就不好了，煮熟後可以放在淡鹽水中存放
鹹蛋黃粽子冷凍了半年了還可以吃嗎
沒有變質是可以吃的。
怎樣識別真假冰凍鹹蛋黃
煮熟鴨蛋黃像"皮球" 真假鴨蛋遭遇辨別難
在流動攤位買的鹹鴨蛋煮好後打開一看，蛋黃明顯分為兩層，捏不碎壓不扁，彈性十足，像皮球一樣。王先生昨天致電記者，懷疑妻子買的是人造假鴨蛋。
熟“鴨蛋”蛋黃像皮球
19日上午，王先生的妻子在家附近的農貿市場上看到，有個40多歲、個頭不高、操東北口音的小販賣的鴨蛋個頭明顯比普通鴨蛋大，價格只貴1毛錢，他妻子就買了10個。
20日中午，王先生煮熟4個鴨蛋，剝開一個準備食用。但這個“鹹鴨蛋”卻令全家人吃了一驚，蛋黃非常奇怪：明顯分為顏色深淺不同的兩層，上層的部分就像雞蛋糕一樣軟綿綿的，而下層顏色明顯變深，如同膠質一樣。王先生又剝開一個鴨蛋，這個蛋黃明顯有堅韌的彈性，像小皮球一樣，捏不碎，用力擠壓也不變形，扔在桌子上甚至還能彈起來。
王先生說以前曾在媒體看到過一些有關假雞蛋、假鴨蛋的報道，因此，他懷疑妻子買的這些鴨蛋也是“人工製造”的假鴨蛋。
真假鴨蛋遭遇辨別難
昨天下午，記者來到王先生家，看到了這幾個“疑似假鴨蛋”。剝開煮熟的“鴨蛋”，裡面沒有內皮，蛋黃顏色外淺裡深，分為明顯的兩層，用手摸有明顯的塑料、膠質一類物體的感覺，用力捏後甚至能回彈。
對著陽光照射，可以看到沒煮的鹹鴨蛋外皮包裹著一層膠質。用手晃動，可以聽到“嘩嘩”的聲音，像水一樣。王先生打開其中的一個，記者聞到了一股腥味和化學品刺鼻的味道，倒在碗裡的蛋清和蛋黃都比較混濁，還有扁扁的硬塊。
記者向煙臺市質監局進行諮詢，工作人員表示，檢驗結果只能顯示出蛋黃的蛋白質含量和是否含有其它有害物質。“即使蛋白質含量明顯有異於普通鴨蛋，也不能得出這就是假鴨蛋的結論。”
據工作人員介紹，目前我國還沒有關於蛋類製品的相關檢測標準，對於蛋類製品的檢測，目前主要是針對重金屬和農藥含量，以及三聚氰胺等有害化學成分含量等，至於蛋類製品真假則不能判定。
生雞蛋放在冰箱冷凍室裡,結果雞蛋殼被凍裂了,雞蛋黃也被凍硬了,像鹹鴨蛋黃一樣,不知這樣的雞蛋能否食用
我就是這樣的，因為我家的冰箱的製冷出了問題，上層的冷藏室變成跟下層的冷凍室一樣的效果，都結冰了，雞蛋放進去，一天就變凍雞蛋，但我天天吃，一點問題都沒有，也不會有害的，放心吧
在網上買的速凍蛋黃回家應該怎樣處理
要放月餅裡，先蒸熟，生的腥。